Två sorter sill – Pepparrotssill med saltgurka och Brantevikssill

Varje år gör jag två olika sillar till jul. En krämig och en klar sill. Det är roligt att testa nya smaksättningar så varje år försöker jag testa nå nytt. I år blev det en krämig pepparrotssill med sultgurka och sen gjorde jag en Brantevikssill som är med rödlök, citron, dill och kryddpeppar. Både blev succé på julbordet i lördags!

Brantevikssill

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
1-2 rödlökar
0,5 kruka dill
1 citroner
1 lagerblad
1,5 msk kryddpeppar
0,5 msk vitpeppar
0,5 msk svartpeppar

Gör såhär
Sila av lagen från sillen och spara i en skål. Skär filéerna i bitar.
Skala och strimla löken fint och lägg i en skål. Tillsätt citroncest, smulat lagerblad och hackad dill. Mortla kryddpeppar och tillsätt i skålen. Mortla svartpeppar och vitpeppar och tillsätt även dessa och blanda ihop. Varva sillen med kryddblandningen i en glasburk och avsluta med att fylla upp med lagen.

Pepparrotssill med saltgurka

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
4 saltgurkor (ca 170 g avrunnen vikt)
3 dl smetana
2-3 msk riven färsk pepparrot
1,5 msk flytande honung
1,5 msk pressad citron
1 dl kruka gräslök

Gör såhär
Häll av sillen och skär filéerna i bitar. Skala och riv pepparrot. Strimla gräslöken fint.
Finhacka gurkorna och blanda med smetana, pepparrot, honung, citron och gräslök. Krydda med svartpeppar och lite salt (tänk på att sillen är salt). Avsluta med arr röra ner sillen. Häll upp i väl rengjord burk och låt stå åtminstone över natten.

   

Äggrörebowl med ärthummus

Idag är det måndag och jag har planerat bloggjobb på förmiddagen. Det är min bokade jobbdag om inget speciellt inträffar och det funkar bra. Idag blir det att SEO-fixa lite i arkivet samt göra ett recept till ett samarbete. Det ska bli kul!

Igår hade vi en härlig dag hemma dör vi fixade och kom ikapp lite. Sen åkte vi på en ärenderunda där vi hann beta av Willys, Bauhaus, IKEA och Biltema. Ni hör ju hur kul vi hade 😉 På kvällen hade vi mys hemma, åt en god pasta och så kom svärföräldrarna förbi och sa hej.

Dagens recept är ju såklart vegetariskt och består av en äggrörebowl. Min nya favorit! Denna gång blev det med potatis, champinjoner, bönor och så ärthummus. Tips tips, ärthummus är sjukt gott!

Äggrörebowl med ärthummus  Äggrörebowl med ärthummus

Äggrörebowl med ärthummus (1 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk mjölk

3 kokta potatisar
2 champinjoner
1 dl svarta bönor
2 soltorkade tomater

Ärthummus (räcker till många portioner):
3 dl kokta kikärter
300 g gröna ärtor
2 msk tahini (sesampasta)
3 vitlöksklyftor
2-3 msk pressad citron
1-2 tsk spiskummin

Gör såhär
Koka upp saltat vatten i en liten kastrull och koka ärtorna 2 minuter. Skölj de kalla och lägg i matberedaren tillsammans med avsköljda kikärter, tahini, vitlök, pressad citron och spiskummin och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Knäck äggen i en skål och vispa ihop tillsammans med mjölk, salt och svartpeppar med en gaffel. Hetta upp smör i en kastrull och lägg i äggblandningen och sänk till medelvärme. Rör om då och då och dra av när den är krämig.
Skär potatisen i grova tärningar och dela ner champinjonerna. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisen så den börjar få färg. Lägg då i champinjonerna och låt de steka med ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Strimla soltorkade tomater och blanda med bönorna.
Lägg upp äggröran, den stekta potatisen, bönorna och ärthummus.

Äggrörebowl med ärthummus

   

Sänkta krav, julavslutning och så en dålig träningsvecka

Igår firade vi jul hemma hos pappa. Det var så mysigt och gott! Det blev pepparkakor med ädelost, glögg, gottigt julbord, julklappar, barnen lekte och så avslutade vi med en ostbricka. En väldigt mysig dag och kväll <3

Och nu har jag placerat mig i soffan med en stor kopp te, Jul med Ernst på tvn och datorn i knät för att bloggjobba. David är med barnen där uppe. Egentid!

Veckans mående

Jag har mått bra den här veckan. Men trött! Och det är inte det att barnen sovit väldigt dåligt. Vi har varit dåliga på att gå och lägga oss i tid utan har kollat serier, städat och så. Sen har barnen vaknat till när vi ska lägga oss och så. Så har blivit många 5-timmarsnätter med amningspauser.

Veckans frukost

Jag måste ju bara pusha lite extra för bananpannkakorna med saffran. Så gott! Och så är det ju nyttigt också!

Bananpannkakor med saffran

Veckans stress

Jag har inte känt mig speciellt stressad den här veckan. Försöker dra ner kraven på mig själv och tycker jag har lyckats rätt bra den här veckan!

Veckans pepp

I onsdags var jag och barnen på julavslutning på öppnis. Det var lek, sång och dans kring granen och sen grötlunch. Så mysigt!

Veckans klimatsmarta tips

Jag läste det här inlägget hos Husligheter och tyckte det var intressant att tänka ett steg till i sitt sparande. Hur sparar man klimatsmart och hur hållbar är egentligen din bank?

Veckans träning

Jag har en träningssvacka just nu. Jag har behövt tid hemma och prioriterat min träningstid till promenader istället. Ibland blir det så och jag har valt att inte stressa upp mig över det.

Veckans mest gillade bild

Kikärtstryfflar med mörk choklad

Kikärtstryfflar med jordnötssmör och choklad

   

Chokladbollsfudge

Jag älskar chokladbollar och olika variationer på det. Inne hos My Kitchen Stories kan man hitta så otroligt mycket gott! Bland annat en magisk chokladbollsfudge som jag bara var tvungen att testa. Den blev så drömgod som jag trodde! Och enkel att göra. Vi brukar ha med chokladbollar på julgodisfatet men i år tror jag att det kan bli dessa istället.

Chokladbollsfudge

Ingredienser
300 g mörk choklad
1 burk sötad kondenserad mjölk à 397 g
50 g smör
1 msk kaffe
2 dl havregryn
0,5 dl kokosflingor

Gör såhär
Mixa havregrynen i en matberedare. Hacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med kondenserad mjölk och smör. Värm upp under omrörning så chokladen smälter. Rör ner kaffe och de malda havregrynen. Häll ut i en form (ca 15×25 cm) klädd med bakplåtspapper. Strö kokosen ovanpå och låt stå kallt. När den stelnat kan dus kära i bitar.

   

Bananpannkakor med saffran

Idag är det Lucia och om en stund ska jag ta mig till förskolan för att se på luciatåget som min systerdotter ska vara med i. Det ska bli mysigt! Sen fyller även min fina vän Maria år idag så det ska firas såklart.

Bananpannkakor med saffran Bananpannkakor med saffran

Så vad kan passa bättre på lucia än att lyxa till frukosten? Och ni ser ju på bilderna hur gått det ser ut. Det är dessutom nyttigt! Banan, ägg, kvarg och keso. Sen lite björnbärsmarmelad. Nästan bara nyttigt ju!

Jag älskar ju bananpannkakor och det passar utmärkt att jula till de med hjälp av saffran. Och så serverade jag de med en blandning av kvarg och keso och så björnbärsmarmelad. Så sjukt gott!

Bananpannkakor med saffran Bananpannkakor med saffran

Bananpannkakor med saffran (1-2 port)

Ingredienser
2 små bananer
3 ägg
1,5 msk fiberhusk
0,5 g saffran

1 dl vaniljkvarg
0,5 dl keso
Björnbärsmarmelad

Gör såhär
Mosa bananerna med en gaffel och vispa ner äggen med gaffeln. Tillsätt sedan fiberhus, en nypa salt samt saffran och blanda ihop. Hetta upp neutral olja i en stekpanna och stek plättar.
Blanda ihop kvarg med keso och servera till plättarna tillsammans med björnbärsmarmelad.

   

Kikärtstryfflar med jordnötssmör och choklad

Jag har flera gånger läst om att man kan använda kikärter för att göra cookie dough. Och jag älskar allt som smakar deg och smet. Det mesta man bakar är ju godast innan det gräddas, om du frågar mig 😉

Så när jag såg ett recept på kikärtstryfflar inne hos Annelie så kände jag att det var dags att testa. Detta recept är något jag kommer testa att utveckla och göra nya smaksättningar på. Som kakdeg med en smak av jordnötssmör som doppas i choklad. Vad kan gå fel? 😉

Jag har bjudit flera på dessa tryfflar och ingen har kunnat gissa rätt att de är gjorda på kikärter.

Kikärtstryfflar med mörk choklad  Kikärtstryfflar med mörk choklad

Kikärtstryfflar med jordnötssmör och choklad (ca 50 st)

Ingredienser
1 frp kikärtor (ca 230 g avrunnen vikt)
0,5 dl honung
1 msk kokossocker
4 msk jordnötssmör
0,5 krm bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk hel kardemumma
1 nypa flingsalt
1,5 dl mandelmjöl
75 g mörk choklad

200 g choklad

Gör såhär
Mortla kardemumman. Häll av kikärterna och skölj dem i kallt vatten. Lägg de sedan i en matberedare tillsammans med honung, kokossocker, jordnötssmör, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och salt. Mixa slätt och lägg sedan i en bunke. Finhacka 75 g choklad och rör ner i smeten tillsammans med mandelmjölet.
Rulla sedan till bollar och ställ kallt minst 30 minuter.
Smält choklad över vattenbad och rulla bollarna i chokladen och ställ sedan i kylen.

Kikärtstryfflar med mörk choklad

   

Polkatryffel

Jag älskar choklad och min favorit är ändå den vanliga Marabou mjölkchoklad. Och om jag ska välja en smaksatt är salta mandlar god men även mintkrokant. Den där krispiga mintsmaken är så god och passar perfekt när man till exempel vill ha en chokladbit efter maten.

Så när det var dags att fundera på vilken smaksättning jag skulle ha på tryfflarna i år fick det bli mint. I form av polkagris. Gottigott!

Polkatryffel Polkatryffel

Polkatryffel (ca 40 st)

Ingredienser
300 g mörk choklad
1,5 dl grädde
1,5 dl krossade polkagrisar
Florsocker

Gör såhär
Hacka chokladen. Lägg polkagrisarna i en påse och banka med en hammare eller skaftet på en tung kniv så det blir små, små bitar.
Koka upp grädden i en kastrull.
Ta av från värmen och rör ner chokladen.
När chokladen smält och det blivit slätt kan du röra ner polkagrisarna. Häll sedan på en djup tallrik och ställ in i kylen.
När den blivit kall och stelnat lite kan du ta fram och rulla små bollar. Rulla i florsocker och förvara i kylen.

Polkatryffel Polkatryffel

   

Tofu tikka masala

Det blev en tyst helg här på bloggen. Jag har haft fullt upp med att påbörja julfirandet, vara på dansshow och babyshower. Utöver det en mammig bebis och ett osamarbetsvilligt wordpress gjorde att jag fick ge upp att få till någon söndagslista. Men nu är jag på banan igen!

Tofupremiär

Tänkte börja denna vecka med att ge er ett härligt Instagramtips. Det är nämligen kontot som heter Grönt och gott som innehåller massa smarriga vegetariska recept. Där hittade jag denna magiska tikka masala med tofu. Jag har aldrig lagat med tofu förut så jag kände när jag läste detta recept att nu är det dags. Eftersom tofun i sig inte smakar alltför mycket passar den utmärkt i en kryddig rätt som denna. Såsen blir så len, smakrik, kryddig och alldeles perfekt. Smaka av med kryddor efter egen smak.

Jag tror denna rätt även skulle passa utmärkt med halloumi. Det får bli nästa gång!

Tofu tikka masala (6 port)

Ingredienser
800 g fast tofu
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
Några cm ingefära
2 msk gul curry
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
2-3 msk garam masala
2 lagerblad
1 tsk malen kardemumma
2 dl vatten
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
1 dl créme fraiche
1 lime

6 port ris
1 broccoli

Gör såhär
Skär tofun i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun så den får fin färg. Krydda med hälften av garam masalan. Lägg sedan tofun åt sidan på en tallrik.
Skala och skär löken i smala båtar. Skala vitlöken. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs löken med pressad vitlök och finriven ingefära. Tillsätt curry, gurkmeja, spiskummin, resten av garam masala, lagerblad och kardemumma och låt fräsa en minut. Tillsätt vattnet och låt det bli en krämig röra. Tillsätt sedan krossade tomater och låt koka ihop 10 minuter.
Koka riset enligt anvisning. Dela ner broccolin i buketter och lägg i kokande, saltat vatten 2 minuter.
Tillsätt créme fraichen i kryddsåsen och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Ta upp lagerbladen och mixa såsen slät.
Blanda sedan ner tofun i såsen och smaka av med kryddor och pressad lime.
Servera med ris och broccoli.

   

Knäckbräck med flingsalt

Jag är den första att erkänna att det är lite meckigt att göra knäck. Först ska man få till rätt konsistens och sen ska man lyckas träffa med smeten i de små små formarna innan den stelnar för mycket och blir klumpig att hälla. Formarna välter, blir för fulla, rinner på kanten osv. Puh! Det största misstaget jag gjort under julbaket var när jag satte igång två knäck och en kola samtidigt. Att lyckas på alla i rätt konsistens och snygga är en omöjlighet. Haha!

Så då är knäckbräck ett bra alternativ. Då slipper man i alla fall de små formarna. Istället häller man ut allt på en plåt och när det stelnat bryter man den bara. De har lite tendens att klibba ihop i burken sen så se till att lägga i lager med papper emellan. Då fungerar det fint. Och det blir så gott! Här gjorde jag det enkelt och toppade med flingsalt och hackade mandlar. Klassiskt och väldigt mumsigt!

Knäckbräck med flingsalt Knäckbräck med flingsalt

Knäckbräck med flingsalt

Ingredienser
3 dl vispgrädde
3 dl ljus sirap
3 dl strösocker
60 g smör

Flingsalt
Mandlar

Gör såhär
Blanda grädda, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt koka på medelvärme tills den når 130 grader (kontrollera gärna med hjälp av kulprovet). Rör om då och då. Häll sedan upp smeten på en plåt med bakplåtspapper och strö över flingsalt och hackade mandlar. Ställ kallt någon timme och knäck sedan i lagom stora bitar. Förvara i kyl eller frys.

   

Fiskgryta med saffran och aioli

Nu har Noel gått på helg (som han alltid gör på onsdag eftermiddag) och vi får se vad vi hittar på för kul. Vi ska dock till förskolan i alla fall då det serveras adventsfika idag så vi tar med oss mamma och går dit. Väldigt mysigt! Utöver det ska vi förhoppningsvis hitta på något skojigt och mysigt. Jag har alltid som mål att antingen komma ut i lekparken, göra någon utflykt till skogen eller göra något pyssel eller så hemma med Noel på förmiddagen. Någon form av aktivering. Sen på eftermiddagen är det okej att ta det lugnt, mysa i soffan, kanske kolla på TV och läsa böcker. Då blir det en bra balans på dagen tycker jag!

Som jag nämnt blir det mycket fokus på bakning här i bloggen under december. Men ett och annat matinlägg kommer jag klämma in och idag blir det ett sånt. Denna maträtt har lite julsmaker då den är smaksatt med saffran. Det är ju klassiskt när det kommer till fiskgryta och det är ju så gott! Denna fickgryta innehåller både lax, torsk och musslor. Sen även fänkål, potatis och massa annat gott. Det här är riktigt lyxig må-bra-mat om du frågar mig. Serveras med en klick aioli och så ett gott bröd. Njut njut njut!

Fiskgryta med saffran och aioli Fiskgryta med saffran och aioli

Fiskgryta med saffran och aioli (6-7 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 påsar saffran
2 krm chiliflakes
2 msk tomatpuré
4 dl torrt vitt vin
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
700 g potatis
3 morötter
1 fänkål
2 dl vispgrädde
250 g laxfilé
700 g vit fisk
1 burk musslor (á 120 g avrunnen vikt)

Aioli:
1 äggula
0,5 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
Pressad citron

Gott bröd

Gör såhär
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i tärningar. Ansa och strimla fänkålen. Skala och skär morötterna i slantar. Hetta upp olja och smör i en stor gryta och fräs lök, vitlök och fänkål tills det blir mjukt. Tillsätt saffran, chiliflakes och tomatpuré och låt fräsa en minut innan du har i potatis, morötter, vitt vin, vatten och fiskbuljongtärningar. Låt koka upp och puttra 15 minuter.
Under tiden kan du göra aiolin. Lägg dijonsenap, vinäger, pressad vitlök och äggulor i en skål och vispa ihop. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Fortsätt med grytan. Tillsätt grädde och smaka av med salt och svartpeppar (ta inte för mycket salt eftersom fisken också är salt).
Skär fisken i bitar.
Tillsätt fisk och musslor i grytan och låt puttra 3 minuter.