SandraCallermo.se - En matig livsstilsblogg! • Matglädje, livet med barn och en inblick i vardagspusslet

Ugnsbakad rotselleri med potatispuré, brynt citronsmör och hasselnötter

17 juni, 2019

Jag lagar alltmer vegetarisk mat här hemma och jag gillar det verkligen. Och det blir ju trots allt mest vardagsmat man lagar och vi är dåliga på att äta vegetariskt på helgen och som lite festligare mat. Så för ett tag sedan när jag läste hos min kära vän Helena och hittade det här receptet så sparade jag det bland favoriterna direkt. Detta skulle jag laga!

Och nu har jag gjort det. Har såklart ändrat lite och gjort om en del men i det stora hela har jag Helena att tacka. Vilken toppenrätt och vilken härlig vegetarisk middag. Wow!

Ugnsbakad rotselleri med potatispuré, brynt citronsmör och hasselnötter (4 port)

Ingredienser
Ca 800 g rotselleri
Jordärtskockspuré:

Potatispuré:
1 kg potatis
1 dl grädde
3 dl mjölk
0,75 dl hackad persilja

Brynt citronsmör:
100 g smör
1 msk pressad citron

1,5 dl hasselnötter
Parmesan

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Gör rent alternativt skala rotsellerin och lägg den sedan i aluminiumfolie. Lägg den i ugnen 1,5-2 timmar så den blir mjuk raktigenom.
Skala potatisen och skär i bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med grädde och mjölk och låt koka upp. Låt sedan puttra under lock tills potatisen är mjuk (ca 20 minuter). Rör om då och då. Häll sedan vätskan i en skål men spara det så du kan späda med det. Mixa potatisen till en puré och späd med gräddmjölken till önskad konsistens. Krydda med salt och svartpeppar och rör ner hackad persilja.
Lägg smöret i en kastrull och bryn det. Det är klart när bubblorna blir som ett vitt skum och smöret är bärnstensfärgat. Häll då över i en liten kanna och rör ner pressad citron.
Rosta hasselnötterna i en torr stekpanna och när de fått färg kan du lägga de på en kökshandduk och gnugga med handduken så skalen försvinner.
Riv parmesanen.
Skär rotsellerin i tjocka skivor (halvera om du vill). Hetta upp smör i en stekpanna och stek skivorna så de får fin färg.
Servera potatispurén i botten och lägg på rotselleri, hackade nötter, parmesan och brynt smör.

Jordgubbsdrink med ingefära

Sandra Callermo

14 juni, 2019

Dryck, Recept

Hemma hos oss brukar vi försöka unna oss en fredagsdrink när helgen börjar. Det är ett trevligt sätt att avsluta jobbveckan och fira in helgen. Vi tar fram lite snacks, vi skålar och tar ofta ett litet danspass i vardagsrummet. Hela familjen <3 Det tycker jag är en härlig fredag! Hur firar ni helst fredag hemma hos er?

Så vad kan väl passa bättre än att de lite inspiration till fredagsdrinken. Ni hittar en bunt drinkar här om i vill ha mer. Men här kommer en ny! Men lime, mynta, jordgubbar och ginger beer. Den blev sååå god och passar ju utmärkt nu när jordgubbssäsongen är här <3

Jordgubbsdrink med ingefära (2 glas)

Ingredienser
4 jordgubbar
En näve myntablad
1 lime
8-12 cl vodka
33 cl ginger beer

Gör såhär
Lägg hälften av jordgubbarna i en shaker tillsammans med myntablad. Skär två klyftor av limen och pressa resten i shakern. Mortla med en gaffel eller annat. Lägg sedan i is och vodka och skaka. Dela ner resten av jordgubbarna och lägg i glas tillsammans med limeklyftorna. Fördela drickan i glasen och toppa med ginger beer.

En mindre lyckad eftermiddag

Sandra Callermo

12 juni, 2019

Familj, Personligt

Idag tänkte jag bjussa på en hektiskt dag. En dag som inte riktigt blev som jag tänkt mig, En dag dör mycket gick snett och stressnivån var hög. Det blev svett och tårar men sen slutade det med en trevlig kväll. Puh! Det är inte alltid harmoniskt med småbarnslivet 😉

Innan det gick utför..

Tisdag 4 juni: Har haft en trevlig lunch och ska gå mot tunnelbanan. Då kommer mensen. Rejält. Bara att leta upp en toalett.. lagom när jag är klar och är skitstressad till tunnelbanan så bajsar Mila. Bara byta blöja. Springa mot tunnelbanan. Rulltrappan avstängd. Den andra nergången – ingen rulltrappa. Hissen ska funka enligt uppgift men vart är den? Hittar den i Fältöversten. Ner till tunnelbanan, ta hissen och åka till Stockholm city. Gå mot rulltrappan som är avstängd. Då är det såååå lång kö till hissen och jag kommer missa tåget om jag ska vänta. Börjar släpa vagnen med sovande Mila uppför trappan. Efter ca 12 trappsteg frågar en snäll man om han kan hjälpa mig. Han bär upp vagnen, jag tackar och sen springer. Två rulltrappor till mot tåget och sen hinner jag precis. Men eftersom jag blivit sen har jag missat ett tåg och kommer bli sen till förskolan. Smsar och meddelar det till förskolan.

Kommer sent men ingen fara. Då har precis melliset börjat. Väntar tills Noel ätit klart och åker mot Rusta. Orkar inte ta ut barnvagnen och tar beslut att bära Mila. Noel kör korgen runt i butiken. Springer och stojar. Vill köpa godis, kakor och glass. Lägger i korgen och hoppas att jag inte ska märka. Tills slut kommer vi till kassan. Lyckas betala men innan jag hinner börja packa ihop grejjerna så ser jag hur Noel hittat något i papperskorgen som han tuggar på. Pust! Till slut kommer vi till bilen och åker hem.

Packa in barn och saker, packar upp påsar och byter om på barnen. Försöker komma iordning och packar det vi ska ha med oss. När vi lagom är klara ropar Noel från hallen att han kissat. Han säger det ibland när det kommer en droppe i kalsongerna men nu var det en stor pöl på golvet. Bara att byta kläder, ställa han i duschen och städa. Tills slut kom vi iväg och sen hade vi en trevlig kväll om än jag hade lite snålt med tålamod.

Mila fyller 1 år!

Sandra Callermo

11 juni, 2019

Familj, Personligt

Tänk att just nu (kl 04.14, här kan du läsa förlossningsberättelsen), för ett år sedan, kom du till världen. Min älskade dotter! Du hade bråttom ut och det förstår jag. Du är nyfiken på världen och du tar för dig. Du syns och hörs och är tydlig med vad du vill. Du älskar mat och du ler mest jämt. Livet med dig är snabbt, intensivt, härligt och mysigt. Du bjuder gärna på mjuka kramar och blöta pussar.

Tack för att just nu kom till oss. För att du gjorde vår familj ännu bättre och för att du är DU! Jag älskar dig så otroligt mycket och ser fram emot att hålla dig i handen genom livet.

Hipp hipp hurra för Mila idag!

Färsk ravioli med brynt smör och soltorkad tomat

Sandra Callermo

10 juni, 2019

Huvudrätt, Recept, Vegetariskt

Vilken underbar långhelg! David har varit på svensexa hela helgen (torsdag till söndag) och jag tog barnen och åkte till landet med svärmor. Så mysigt! Vi har slappat, badat, bastat, tränat, myst, lekt och ätit massa gott. Intensivt men ändå ledighet. Det är full fart med en 1- och en 3-åring. Roligt och tålamodsprövande! I lördags kom även svärfar och barnen var överlyckliga. De älskar verkligen farfar <3

Så jag känner mig på ett sätt utvilad men ändå skulle jag behöva en sovmorgon känner jag. Båda barnen har vaknat minst en gång per natt och sen har Mila vaknat runt 5.30/6 och inte velat somna om (som hon ofta kan hemma) och det har varit alldeles för mysigt på kvällarna att äta ostbricka och dricka vin med svärmor så har inte lagt mig i tid 😉 Så jag får väl helt enkelt skylla mig själv.

Lyxigt med färsk pasta

Jag älskar färsk pasta men är lite för snål för att köpa det alltför ofta. Men jag brukar passa på när det är bra erbjudande och sen gör jag enkla rätter av det. Så när det var extrapris på färsk ravioli kunde jag inte hålla mig. Det var kort datum och den var fylld med goda ostar. Jag serverade min med brynt smör, soltorkad tomat, rödlök och basilika. Så himla gott!

Färsk ravioli med brynt smör och soltorkad tomat (2 port)

Ingredienser
2 port färsk ravioli
50 g smör
5 soltorkade tomater
0,5 liten rödlök
Basilika

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Skala och strimla löken. Strimla soltorkade tomater. Lägg smöret i en lite kastrull och låt det sälta på hög värme. Sänk till medelvärme och låt stå under omrörning (då och då) så det börjar bli ljusbrunt. Lägg då i lök och tomat och låt stå en minut till. Krydda med salt.
Lägg upp pastan och häll på det brynta smöret och toppa med basilika och svartpeppar.

Barnmat: Broccolisoppa med linser

Sandra Callermo

7 juni, 2019

Barnmat, Familj, Recept

Idag tänkte jag ge er ett nytt barnmatsrecept. Mila får oftast hemlagad mat när vi äter hemma och när vi är iväg så har jag oftast med färdigköpt mat. Det är smidigt att alltid ha i skötväskan eftersom den kan vara i rumstemperatur.

Det är roligt att laga egen barnmat eftersom man enkelt kan variera rätter, smaker och kryddor. Jag vill gärna att barnen får smaka varierad mat och lära sig tycka om olika smaker. Noel älskar broccoli så häromdagen gjorde jag broccolisoppa till oss och då gjorde jag även en variant till Mila. Hon älskade den!

Mila är snart 1 år och hon tycker om denna. Jag har skrivit att detta blir 8 portioner men det är ju såklart olika. Och beroende på om man äter bara soppan eller som jag kompletterar med pasta och bönor till.

Det är en enkel broccolisoppa med linser, timjan, potatis och morötter. Mycket näring, grönsaker, protein och smak. Just nu är Mila i en period då hon verkligen gillar att få äta med händerna så jag började med att ge henne denna och sen fick hon lite makaroner och bönor att plocka med efter. Om man vill kan man ju lägga ner sånt i soppan om man har ett barn som föredrar det. Soppan ser jag helt enkelt som en bra bas!

Broccolisoppa med linser (8 port)

Ingredienser
4 potatisar
2 morötter
250 g broccoli
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 dl gröna linser
1 tsk torkad timjan
1 liter vatten
1 dl grädde
0,5 dl rapsolja

Gör såhär
Skala och hacka potatis, morötter, lök och vitlök. Strimla broccolin. Lägg allt i en kastrull tillsammans med gröna linser och vatten. Låt koka upp och puttra under locka ca 15 minuter. Mixa sedan slätt och tillsätt grädde och rapsolja.
Servera sedan med bönor, majs, makaroner, ris eller annat.

Trädgårdsfix 2019

Sandra Callermo

5 juni, 2019

Hus och hem, Trädgård och ute

I förra veckan var det dags för det stora trädgårdsfixet. Jag har inte alls gröna fingrar i grunden men jag tycker de tär roligt. Dock har jag inte ork och tålamod att läsa på och anstränga mig alltför mycket. Jag orkar inte pyssla så mycket med frön t ex utan köper gärna färdiga plantor.

Innan jag drog igång trädgårdsfixet för i år

När vi flyttade in i vårt hus för 1,5 år sedan fanns en trädgård som inte hade fått alltför mycket kärlek. Vi klippte ner häcken rejält (den var ca 4 meter hög och det man såg var endast stammar för alla löv var 3 meter upp). Så vi kapade syrenhäcken i knähöjd på vårvintern och nu har den tagit sig och blivit riktigt fin. Den har t o m några blommor i år. Wiho!

Sen när det kommer till rabatten så hade de tidigare ägarna lämnat en del grejjer som var trevliga såsom amerikanska blåbär samt jordgubbar. Däremot fanns även en hallon-björnbärsbuske som inte var väl omhändertagen. De taggiga grenarna var överallt och de klättrade ut på gräsmattan. Inte så barnvänligt och inte alls trevligt. Så den grävde vi bort och försökte få bort så mycket rötter som möjligt.

Såhär såg det första våren innan vi börjat fixa

Förra året hade jag en del örter, sallader och grönsaker och så även i år. En del favoriter i repris, en del överlevde vintern (som jag inte alls räknat med) och en del nyheter.

Jag åkte helt enkelt till Plantagen (fick presentkort där i inflyttningspresent som jag fortfarande inte använt upp. guld värt!) och så plockade jag på mig massa örter samt grönkål och mangold. Sedan hade jag redan sallad hemma som jag sådde häromveckan när jag hittade frön hemma.

Sen åkte jag hem och körde igång. Jag grävde upp den gigantiska citronmeliss-busken som höll på att ta över hela rabatten och sen flyttade jag ihop jordgubbarna som förökat sig lite. Sen satte jag ner allting: gräslök, oregano, rosmarin, koriander, dragon, mangold och grönkål. En del i stora rabatten och en del i mindre krukor. Mynta hade jag fått från min fina vän Maria så den har jag satt i en stor kruka. Rosorna överlevde vintern.

Citronmelissen delade jag upp i flera små och planterade om så nu hoppas jag att de tar sig.

Jag är nöjd och nu hoppas jag att allting tar sig. Älskar att gå ut i trädgården och plocka örter, kål och sallad. Det är en speciell känsla och allt är lite godare <3

Quinoasallad med sparris och halloumi

Sandra Callermo

3 juni, 2019

Huvudrätt, Recept, Vegetariskt

Så skönt med en rejäl långhelg! Vi har hunnit med både härliga helgaktiviteter och fix hemma. Vi inledde ledigheten med en del trädgårdsfix och jag har gjort iordning köksträdgården (den kommer få ett eget inlägg senare i veckan). Därefter åkte vi hem till min kusin för att ha ett dygn med härligt familjehäng, champagnemellis, lek, middag, övernattning och mumsig frukost. De har precis renoverat ett helt våningsplan i sitt hus och vi fick sova där. Det hade blivit så fint!

Sen har helgen fortsatt med en del ärenden, fix hemma, firande av min bonuspappa med poolpremiär, trevliga middagar, dansuppvisning och annat smått och gott. En fullspäckad helg helt enkelt!

Men nu ser vi fram emot och har ännu en kortvecka framför oss. På onsdag ska vi åka till landet och det kommer bli så härligt. Lugn och ro, träning, promenader och kvalitetstid med svärföräldrarna. Det blir kanon!

Dagens recept är såklart vegetariskt och jag passar på att laga mat med sparris eftersom det är säsong. Jag får alltid en lyxig känsla när jag lagar mat med sparris. Det är så gott och går att använda till mycket. Här fick det bli en enkel quinosallad med sparris och halloumi och den blev riktigt god!

Quinoasallad med sparris och halloumi (2 port)

Ingredienser
2 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
1 knippe sparris
1 pkt halloumi (á 200 g)
1 msk citron

1 msk olivolja
1 msk vinäger
10 små tomater
Sallad

Gör såhär
Koka quinoan enligt anvisning med buljongtärning istället för salt. Skär sparrisen i bitar. Skär halloumin i tärningar.
Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i halloumin och sparrisen. Stek tills det går fin färg och häll på pressad citron och låt fräsa med en minut till.
När quinoan är klar kan du röra ner olja och vinäger och krydda med svartpeppar.
Dela tomaterna och strimla salladen. Rör ihop quinoan med sparris, halloumi, tomat och sallad.

Projektledare inom kost och hälsa

Sandra Callermo

31 maj, 2019

Driva eget, Personligt

Jag vill inspirera människor. Peppa och motivera. Hitta lösningar för att få ihop livspusslet med kost och hälsa i fokus. Vad vill man äta och hur ska man lösa det praktiska med handling, matlagning och förberedelser? Hur ska man hitta sätt att röra på sig i vardagen som känns naturligt och inte tråkigt? Inte tvång om träning och hur man ska träna prestationsbaserat. Tvärtom. Jag vill hjälpa människor att förstå vikten av vardagsmotion. Rörelseglädje och de hälsofrämjande effekterna. Det finns inom oss, människan är byggd för att röra på sig och vara aktiv. Och jag vill att fler ska förstå det och hitta glädjen i det.

Att hitta sin grej

Jag vill coacha människor att hitta sin grej, sitt bästa sätt att röra på sig. Förstå hur kosten påverkar energin och hur vi mår. Förstå ansvaret vi har att föra vidare sunda värderingar och rörelseglädje till våra barn. Jag brinner för det här!

Men frågan är hur kan jag jobba med det här? Jag har ingen utbildning inom detta. Men jag har ett driv och genuint intresse för de här frågorna. Jag lever inte alltid som jag lär utan jag testar mig fram och har bättre och sämre perioder.

Långsiktighet

Jag är övertygad om att det enda sättet att det ska hålla långsiktigt är att hitta ett sätt att leva som man genuint gillar. Något som inte känns jobbigt utan istället enkelt och tryggt eftersom man känner att man mår bättre. Detta gäller både kost och motion.

Projektledare inom kost och hälsa?

Jag älskar också att driva projekt. Att vara den som har koll på flödet, vad som ska hända när och när saker måste förberedas. Det älskar jag! För mig kommer det naturligt att tänka tre steg fram, ha en plan B, C och D samt kunna se helheten.

Så en projektledare med fokus på kost och hälsa. Någon som har ett jobb ni vill ge till mig eller kanske förslag på vart jag kan söka? I januari ska jag återgå till heltidsjobb och lämna föräldraledigheten. Så det är dags att göra en plan och jag tror på att prata högt om vad man drömmer om.

Rabarberdröm med crunch

Sandra Callermo

29 maj, 2019

Efterrätt, Recept

Med rabarber på tomten så är det ju svårt att hålla sig från att göra smarriga recept med just rabarber. Nyligen gjorde jag ett samlingsinlägg med mina bästa rabarberrecept och nu är det dags för ett nytt recept. Jag kallar den rabarberdröm med crunch.

Det är en rabarberkompott med hallon och ingefära som varvas med en färskostkräm och ett härligt crunch. Smulorna gör du i stekpannan med smör, havregryn, socker och kryddor. Detta är ingen nyttig efterrätt men däremot VÄLDIGT god! Den går dessutom jättebra att förbereda och bara lägga ihop vid servering (så inte smulorna bli mjukt och tråkigt.

Hoppas ni gillar den!

Rabarberdröm med crunch (6 port)

Ingredienser
Rabarberkompott:
400 g rabarber
150 g frysta hallon
2 tsk malen ingefära
0,5-1 dl ljust muscovadosocker

Crunch:
75 g smör
2,5 dl havregryn
0,5 msk kardemumma
1 tsk kanel
0,5 dl ljust muscovadosocker
En nypa salt
1 msk vaniljsocker

Färskostkräm:
300 g färskost
0,5 dl strösocker
2 msk vaniljsocker
2 dl vispgrädde
1 lime

Gör såhär
Strimla rabarber och lägg i en kastrull tillsammans med hallon, ingefära och muscovadosocker. Låt koka upp under omrörning och låt puttra ett par minuter. Lägg i en skål och låt svalna.
Blanda ihop havregryn, kardemumma, kanel, muscovadosocker, salt och vaniljsocker. Lägg smöret i en stekpanna och låt det smälta. Häll sedan på havregrynsblandningen och stå kvar på hög värme och rör om hela tiden så allt bli rostat under några minuter. Häll sedan på en tallrik så det svalnar.
Lägg färskost, strösocker och vaniljsocker i en bunke. Vispa med elvisp och tillsätt sedan grädde (lite i taget) och fortsätt vispa. Avsluta med att vispa ner skal och saft från limen.
Varva kompott, crunch och färskostkräm i glas och njut.