Maillista

   

Kimchi – recept för att göra egen!

Jag har börjat äta alltmer kimchi eftersom jag både tycker det är gott och det är nyttigt och bra för tarmfloran. Och jag gillar kimchi men som alltid är jag nyfiken på att göra själv istället för att köpa färdig (tänk på att köpa den kylda om du vill köpa färdig). När man gör själv så kan man ju styra lite mer hur surt den ska smaka och hur mycket vitlök och chili man har. Jag ska inte ta åt mig äran för receptet utan jag hittade detta recept och utgick från det och nästa gång kan jag våga smaksätta ännu mer och ändra kryddningen lite. Men den här blev så god! Tar tar lite tid att vänta på sin kimchi som ska bli klar men det är sååå värt det. Nu börjar första omgången ta slut så i veckan ska jag göra en till omgång. Försöker äta lite kimchi varje dag då jag verkligen tror på att boosta kroppen med små nyttigheter varje dag. Så här har ni en grym kimchi – recept nedan!

Kimchi recept

Kimchi recept

Ingredienser
1 kg salladskål
1 stor morot
1 gul lök
6 vitlöksklyftor
20 gram ingefära
2 tsk chiliflakes
2 msk salt utan jod

Gör såhär
Tvätta händerna noga och rengör de burkar som du ska använda.
Skölj salladskålen noggrant och skär den i strimlor (ca 1 cm). Skala moroten och riv den grovt. Lägg salladskål och morot i en stor skål (glas eller porslin). Strö över saltet och massera in i kålblandningen så det börjat vattna sig. Vänta sedan 30 minuter.
Skala och finhacka lök och riv vitlök och ingefära fint. Lägg lök, vitlök, ingefära och chiliflakes i en skål och blanda ihop. Rör sedan ner detta i kålblandningen. Massera ihop allting med händerna.
Lägg ner allting i en (eller flera) stora glasburkar och se till att allt täcks av vätskan. Lämna några centimeter högst upp och ställ sedan burkarna på en bricka (då de kan pysa över lite vätska) i ett mörkt utrymme (t ex skafferi). Låt stå 3-5 dagar och flytta sedan till kylen. Låt stå i kylen minst en vecka (gärna två) och sen är den redo att ätas.

Kimchi recept

0
   

Pasta med halloumi

Idag tänkte jag slå ett slag för att förenkla vardagsmiddagen. Igår så hade vi inte bestämt någon middag och vi började prata om vad vi skulle laga. Barnen fick vara med och välja och de röstade för soppa. Någon sa korv och en annan broccoli och jag gick till köket och började fixa. Jag la helt enkelt lök, vitlök, broccoli, persilja, linser och kryddor i en kastrull och fyllde upp med vatten. Det fick koka under lock 20 minuter och sen mixade jag det slätt. Sen serverade vi toppings i form av korvslantar, gurka, tomat och pasta. Enkelt och gott och hela familjen blev mätta och kunde välja sina favoriter. Och då slog det mig att det är bra att våga förenkla vardagsmiddagen utan att det måste vara alltför mycket hel- och halvfabrikat. Så då hittade jag detta “recept” som jag ännu inte hunnit dela med er – pasta med halloumi!

Pasta med halloumi

Det här handlar egentligen om att koka pasta och servera med valfria toppings. Du måste inte alltid koka en gryta, göra en sås eller laga längre. Under tiden pastan kokar så hinner du steka halloumi och hacka grönsaker. Sen är det bara låta alla välja vad man vill ha och så kan du ställa fram någon smaksatt créme fraiche eller liknande för att få det lite krämigt. Så det får bli dagens tips, dra ner på kraven och tillåt dig själv att göra det enkelt när tiden, orken eller inspirationen inte finns där. Kram till er!

Pasta med halloumi

Pasta med halloumi (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
400 g halloumi
1 frp svarta bönor
Gurka
Tomat

Valfri sås eller smaksatt créme fraiche

Gör såhär
Koka pasta enligt anvisning. Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin runtom så den får fin färg och lägg sedan i en skål. Häll av bönorna och skölj och lägg i en skål. Hacka gurka och tomat och lägg i skålar.

3
   

Tahinidressing

Jag känner mig så pepp! Det är en härlig energi såhär i början på ett nytt år och jag känner att det är skönt med rutiner, barnen trivs på förskolan, jag är glad att jobba och dessutom är jag så pepp på allt jobb med bloggen och min kurs och nytt projekt. Det är härligt och jag försöker ta den tid man har över i denna pandemivardag och göra till något bra. Dessutom har jag ändrat lite i min kost och testar lite nytt för att se hur kroppen reagerar. Jag älskar att testa nya recept, nya vanor och känna att jag ger kroppen bra grejjer. Så min rutin nu är så att jag börjar dagen med en stor grön smoothie samt grönt te och sen dricker jag mer te och tar eventuellt en frukt under förmiddagen. Sen blir det lunch och då gör jag en bowl eller sallad med mycket grönt. Helst helt vegetariskt och med flera färger, mycket gröna grönsaker. Och då kommer jag till dagens recept! Det är nämligen en tahinidressing som jag gjort iordning och har i en flaska i kylen så det är enkelt att ta fram en god dressing till lunchen. Tahini är så gott och är alltså en sesampasta. Jag gjorde denna med vatten, citron och vitlök. Passar det mesta och förhöjer verkligen lunchen.

Tips! Tahini kan du använda till mycket och längst ner i inlägget har jag länkat några recept som innehåller tahini.

Tahinidressing

Tahinidressing

Tahinidressing

Ingredienser
1 dl tahini
1 dl ljummet vatten
0,5 dl pressad citron
1 tsk spiskummin
1 tak paprikapulver
0,5 tsk cayennepeppar
2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Lägg tahini, vatten, pressad citron, spiskummin, paprikapulver, cayennepeppar och pressad vitlök. Mixa slätt och krydda med salt och svartpeppar.

Tahinidressing


Fler recept med tahini:

Rostad sötpotatis med tahini, fetaost och granatäppelkärnor

Tahinibollar med nötter

Tahiniköttfärssås med citron

1
   

Företagsmål 2021

Jag har drivit den här bloggen sedan 2012. Nästa år är det 10 års jubileum och då tycker jag att vi får fira på något vis. Man ska ta varje tillfälle att fira 😉 Men nu är det 2021 och det är dags att planera året och jag tänkte dela med mig av mina företagsmål. Bloggen är ju min hobby som jag gör utöver mitt heltidsjobb och familjeliv men det är ju även ett företag och jag försöker bygga ett varumärke som kan stå för god mat, enklare vardag och rörelseglädje. Jag vill inspirera och jobbar ständigt för att nå ut till fler.

Företagsmål 2021

I år kommer jag göra en satsning på företaget där jag planerar att skapa en ny digital produkt. Jag vet inte riktigt vad jag gett mig in på om hur jag ska hitta tiden som behövs men jag är motiverad, peppad och har en grov plan. Jag brinner verkligen för ämnet och har en idé som legat i bakhuvudet ett par år så nu kör jag bara! Och så kör jag på den taktiken att om jag berättar det för fler så sätter jag lite press på mig själv 😉

Uppföljning mål 2020

Jag skrev en del mål för 2020 och det är såklart viktigt att följa upp de. På bloggsidan skrev jag :

  1. Starta mastermindgrupp. Jag har startat den men sen blev det ingen aktivitet.
  2. Slutföra redigering av SEO i arkivet. Check!
  3. Hitta en långsiktigt hållbar nivå i firman som funkar att upprätthålla när jag samtidigt jobbar. Skriv blogginlägg för att det är kul och ta uppdrag som känns viktiga och roliga. Check! Känner verkligen jag har hittat en bra balans.
  4. Intäkter ska täcka de fasta kostnaderna. Check!

Företagsmål 2021

Mål för mitt företag 2021

Jag tänkte att det kunde vara kul att dela med mig av mina företagsmål som jag formulerat för det här året. Jag är ödmjuk för att saker kan hända och tiden kan bli kanpp. Familjen går alltid först men det här känns som rimliga mål och jag blir en gladare människa när jag får jobba med mitt företag och dela med mig av min matglädje.

🌟Arbeta mig igenom online collection (en kus i onlinebusiness som jag köpt)
🌟 Öka omsättningen i företaget med 100% 2020 vs. 2021
🌟Skapa en digital produkt som jag kan börja sälja Q2
🌟Växa min maillista med 500%
🌟Öka unika besökare på bloggen med 20%

Nu kör vi!

2
   

Broccolisoppa med ärtor

Kalla dagar som dessa är det riktigt gott med en värmande soppa. Gärna med ett gott bröd till. Barnen brukar ofta önska soppa till middag vilket jag tycker är roligt. En favorit är broccolisoppa. Det är också billigt och nyttigt. Jag hade även i potatis i denna för att göra den mer matig och då blir den krämig och god. Vi toppade denna soppa med fetaost och bönor. Bör vi äter slöt soppa är toppings ett måste. Här har ni receptet på min broccolisoppa med ärtor. Smaklig måltid!

Broccolisoppa med ärtor

Soppa är enkelt att göra och du kan göra den på det du önskar. Utgå från någon rotfrukt eller grönsaker och tillsätt kryddor, buljong och eventuellt någon mejeriprodukter. Sen kan det koka mjukt och därefter mixa slätt.

Broccolisoppa med ärtor

Broccolisoppa med ärtor (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
400 g potatis
250 g broccoli
1 tsk timjan
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
200 g gröna ärtor

Bönor
Fetaost

Gör såhär
Skala och grovhacka lök och vitlök. Skr potatisen i tärningar och dela ner broccolin i små buketter. Hacka stammen. Hetta upp rikligt med olja i en stor gryta och fräs löken så den blir mjuk. Tillsätt sedan vitlök och timjan och fräs 1 minut till. Tillsätt potatis, broccoli, timjan, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Låt puttra under lock ca 8-10 minuter. Tillsätt gröna ärtor och låt kokta 2 minuter till. Mixa slätt med en stavmixer och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

Broccolisoppa med ärtor


Fler recept på broccolisoppa:

Enkel broccolisoppa med potatis

Spenat- och broccolisoppa med het räktopping

Vitlökspimpad broccolisoppa med vitkål

1
   

Kesoplättar med vaniljyoghurt

Söndag och sista dagen på jullovet. Imorgon drar vårterminen igång och vi är redo. Vi har haft ett väldigt härligt och långt jullov så jag tycker det känns bra att komma tillbaka till jobbet (hemmakontoret) och tror barnen kommer gilla att komma tillbaka till förskolan. Och vad passar väl bättre än att fira sista jullovsdagen med godfrukost? De här kesoplättarna är enkla att göra och passar superbra som söndagsfrukost men även som matsäck på skogutflykt. Så här har ni recept på kesoplättar med vaniljyoghurt (blandat ihop yoghurt med vaniljpulver). Och så lite bär förstås. Fibeehusket i receptet är bara för att göra smeten lite tjockare och därför få lite mer fluffiga pannkakor. Du kan byta ut det till något annat mjöl eller havregryn. Muums!

Kesoplättar med vaniljyoghurt

I fredags städade vi bort julen och även om det alltid känns lite tomt när alla små röda tomtar försvinner och julgranen plockas ner så har jag redan vant mig. Vi lät stjärnorna vara kvar i fönstrena för den extra mysbelysningen känns välbehövlig. Och nu har jag bytt lite platser på ljuslyktor och gjort iordning med små vaser med eucalyptus och det blir så mysigt.

Kesoplättar med vaniljyoghurt

Kesoplättar med vaniljyoghurt

Ingredienser
2 bananer
4 ägg
2 dl keso
2 msk fiberhusk
En nypa salt

Yoghurt
Vaniljpulver

Bär

Gör såhär
Skala bananerna och lägg i en bunke. Mosa med en gaffel och knäck i äggen. Vispa ihop. Tillsätt keso, fiberhusk och salt. Vispa med elvisp (eller hårt med vanlig visp) ett par minuter.
Hetta sedan upp neutral olja i en stekpanna och klicka ut smeten i plättar och stek på medelvärme på båda sidor.
Blanda ihop yoghurt med vaniljpulver. Servera pannkakorna med vaniljyoghurten och bär.

Kesoplättar med vaniljyoghurt


Fler recept på plättar:

Glutenfria plättar med tillbehör

Grötplättar med vaniljkeso och röda vinbär

Mandelplättar med björnbär och hallon

1
   

Snabb sås till fisk

Nu på jullovet satt jag och pratade lite med min svägerska om vardagsmat och att vi var överens om att man vill äta mer fisk. Många tycker det är svårt att äta fisk varje vecka. De flesta har inte lika många snabba vardagsrecept med fisk som man har med köttbaserade rätter. Jag älskar fisk och vi försöker äta fisk varje vecka och även hitta på nya, snabba recept. Så jag ska försöka dela med mig av mer fiskinspiration här på bloggen framöver. Och först ut är en snabb sås till fisk. Det behöver nämligen inte vara svårare än så!

Snabb sås till fisk

Så mitt första tips på mer fisk till vardags är helt enkelt att köpa någon vit fisk ni gillar och steka den i smör. när den är klar kan du lägga den på en tallrik och i stekpannan gör du en snabb sås. Sen är det bara servera med potatis, ris, bulgur eller annat.  Och så grönsaker förstås! Här hemma har vi en regel att vi ska ha 2 olika grönsaker till middagen varje dag.

Snabb sås till fisk

Snabb sås till fisk (4 port)

Ingredienser
2 dl vatten
2 dl créme fraiche
1 msk pressad citron
1 fiskbuljongtärning
1-2 msk fryst gräslök

Gör såhär
Häll i vatten och créme fraiche i stekpannan som du stek fisken i (och lagt åt sidan). Låt koka upp och vispa i botten. Tillsätt citron, fiskbuljong och gräslök och smaka sedan av med citronpeppar och cayennepeppar.

Snabb sås till fisk

1
   

Morotssoppa med linser

Jag gillar verkligen att äta lunch ute. Det är skönt med frisk luft, barnen kan aktivera sig och maten smakar helt enkelt lite bättre. Jag har tidigare tipsat om vad som passar bra att ha med sig som utelunch. En återkommande favorit är just soppa! Det går enkelt att laga, är billigt och smidigt att ta med sig varmt. Så kompletterar vi med lite toppings för att för den matig och godare. Den här gången hade vi en halv rotselleri som behövde gå ut samt ett gäng morötter så jag gjorde en morotssoppa med linser. Den blev väldigt uppskattad både av barnen och svärmor och det blev en mysig spontan lunch i skogen. Perfekt jullovsaktivitet!

Morotssoppa med linser

Morotssoppa med linser (8 port)

Ingredienser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
2 msk paprikapulver
450 g morötter
350 g rotselleri
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
1 dl grädde
Pressad citron

Créme fraiche
Majs
Fetaost

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Riv morötter. Skala och riv/fintärna rotselleri. Hetta upp rikligt med olja i en stor gryta och fräs löken så den blir mjuk. Tillsätt sedan vitlök, spiskummin och paprikapulver och lär fräsa en minut till innan du tillsätter morötter, rotselleri, linser, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Låt puttra under lock ca 15 minuter. Mixa slätt och tillsätt grädde och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

Morotssoppa med linser

2
   

Glutenfritt bananbröd

Bananbröd. Så många gånger jag har hört talas om det men aldrig provat. Funderat på om det är en kaka eller kan ätas som en macka. Är det fika, mellis eller annat? Så många frågor och funderingar. Så när jag såg att vi hade många bananer som började bli lite väl bruna så bestämde jag mig för att det var dags att testa att göra glutenfritt bananbröd. Vi gör ofta bananpannkakor när vi har såna bananer men nu var det inte läge för det och då är bananbröd perfekt ju. Så hittade jag ett recept hos Anja som alltid har bra recept så jag utgick från hennes recept och gjorde lite små ändringar. Jag la bland annat till kardemumma vilket blev så gott. Nästa gång tar jag nog även kanel. Jag älskar ju kryddor!

Glutenfritt bananbröd

Så hur äter man bäst glutenfritt bananbröd? Jo, jag testade att äta det som det är samt med jordnötssmör och smör och ost. Min favorit var helt klart med jordnötssmör eftersom jag ÄLSKAR det och det gifter sig bra med bananen. Man kan absolut äta det som en sockerkaksbit (men utan vitt socker) till fika/mellis med barnen. Men det blir ganska sött så jag tyckte inte det passade så bra med smör och ost. Så nu har jag utrett det 🙂

Glutenfritt bananbröd

Perfekt när du har bruna bananer

Jag hittade även detta recept hos Karin som är ett sockerfritt bananbröd med detta innehåller färre ingredienser för dig som gillar det. Det innehåller vetemjöl så det är inte glutenfritt. Det ser så gott ut med valnötter på!

Bananbröd

 

Glutenfritt bananbröd med kardemumma

Ingredienser
3 mogna bananer + 1 banan till topping
6 färska dadlar
4 ägg
1,5 dl hasselnötsmjöl
1 dl mandelmjöl
2 dl riven kokos
3 msk smält kokosolja
2 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk malen kardemumma
En nypa flingsalt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg 3 bananer och urkärnade dadlar i en bunke och mixa med stavmixer så det blir slätt. Tillsätt ägg, hasselnötsmjöl, mandelmjöl, kokos, smält kokosolja, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och flingsalt. Blanda ihop till en smet.
Klä en brödform med bakplåtspapper och häll i smeten. Skala en banan och skär den på längden och lägg på smeten.
Grädda i mitten av ugnen ca 45 minuter. Det ska få fin färg uppepå. Låt svalna innan servering.

Glutenfritt bananbröd

1
   

Kikärtscurry med broccoli

Första inlägget 2021. Det känns väldigt bra! Jag tror att 2021 kommer bli ett bra år. Fokus på hälsa, familjetid och nya upplevelser. Jag ser fram emot en till sommar med semester i Sverige, förhoppningsvis vandra och upptäcka nya ställen i Sverige. Jag är sugen på att göra en liten roadtrip och hälsa på vänner runtom i landet. Det hade varit roligt <3 Men jag tänker även att året ska innefatta mycket god mat. Jag vill lära mig mer om hur jag kan läka min kropp med bra mat, ge den bra näring och förhoppningsvis bli bättre i mina eksem och välmående. Jag tänker mycket antiinflammatoriskt, vegetariskt och mycket kryddor. Mums! Så idag tänkte jag ge er ett sånt recept, det blir en kikärtscurry med broccoli!

Kikärtscurry med broccoli

Jag älskar sån här mat. Man kan ta lite det man känner för. jag har alltid bas med lök, vitlök och de kryddor jag vill ha. Sen kan man ta de grönsaker man gillar samt baljväxter. Enkelt, smakrikt och bra för kroppen. Och dessutom går det snabbt att laga. Ofta gör vi det ganska kryddigt vilken barnen gillar. Om det skulle bli lite förs starkt brukar vi bara röra ner lite creme fraiche eller turkisk yoghurt. Då blir det lite svalare också 🙂 Här serverade vi currygrytan med ris men man kan såklart variera med pasta, quinoa, bovete eller liknande. Muuums!

Kikärtscurry med broccoli

Kikärtscurry med broccoli (6 port)

Ingredienser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
2 msk röd currypasta
2 msk gul curry
1 msk malen koriander
250 ml kokosmjölk
4 dl vatten
250 g broccoli
2 frp kikärtor (á avrunnen vikt 230 g)
Pressad lime

6 port ris

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Skala och hacka lök och vitlök. Hetta upp rikligt med olja i en gryta och lägg i löken och låt den bli mjuk på medelvärme. Ha sedan i vitlök, currypasta, curry och koriander och låt fräsa ihop 1-2 minuter. Tillsätt sedan kokosmjölk och vatten och låt allt koka upp och småputtra ca 5-10 minuter. Skölj kikärtorna. Dela ner broccolin i små buketter. Tillsätt kikärtor och broccoli i grytan och låt puttra 5 minuter till. Smaka av med salt och svartpeppar.

Kikärtscurry med broccoli

1