SandraCallermo.se - En matig livsstilsblogg! • Recept, inspiration och en inblick i vardagen som tvåbarnsmamma och egenföretagare

Bananpannkakor med saffran

13 december, 2018

Idag är det Lucia och om en stund ska jag ta mig till förskolan för att se på luciatåget som min systerdotter ska vara med i. Det ska bli mysigt! Sen fyller även min fina vän Maria år idag så det ska firas såklart.

Så vad kan passa bättre på lucia än att lyxa till frukosten? Och ni ser ju på bilderna hur gått det ser ut. Det är dessutom nyttigt! Banan, ägg, kvarg och keso. Sen lite björnbärsmarmelad. Nästan bara nyttigt ju!

Jag älskar ju bananpannkakor och det passar utmärkt att jula till de med hjälp av saffran. Och så serverade jag de med en blandning av kvarg och keso och så björnbärsmarmelad. Så sjukt gott!

Bananpannkakor med saffran (1-2 port)

Ingredienser
2 små bananer
3 ägg
1,5 msk fiberhusk
0,5 g saffran

1 dl vaniljkvarg
0,5 dl keso
Björnbärsmarmelad

Gör såhär
Mosa bananerna med en gaffel och vispa ner äggen med gaffeln. Tillsätt sedan fiberhus, en nypa salt samt saffran och blanda ihop. Hetta upp neutral olja i en stekpanna och stek plättar.
Blanda ihop kvarg med keso och servera till plättarna tillsammans med björnbärsmarmelad.

Kikärtstryfflar med jordnötssmör och choklad

Sandra Callermo

12 december, 2018

Bakning, Jul, Recept

Jag har flera gånger läst om att man kan använda kikärter för att göra cookie dough. Och jag älskar allt som smakar deg och smet. Det mesta man bakar är ju godast innan det gräddas, om du frågar mig 😉

Så när jag såg ett recept på kikärtstryfflar inne hos Annelie så kände jag att det var dags att testa. Detta recept är något jag kommer testa att utveckla och göra nya smaksättningar på. Som kakdeg med en smak av jordnötssmör som doppas i choklad. Vad kan gå fel? 😉

Jag har bjudit flera på dessa tryfflar och ingen har kunnat gissa rätt att de är gjorda på kikärter.

Kikärtstryfflar med jordnötssmör och choklad (ca 50 st)

Ingredienser
1 frp kikärtor (ca 230 g avrunnen vikt)
0,5 dl honung
1 msk kokossocker
4 msk jordnötssmör
0,5 krm bakpulver
0,5 tsk vaniljpulver
1 tsk hel kardemumma
1 nypa flingsalt
1,5 dl mandelmjöl
75 g mörk choklad

200 g choklad

Gör såhär
Mortla kardemumman. Häll av kikärterna och skölj dem i kallt vatten. Lägg de sedan i en matberedare tillsammans med honung, kokossocker, jordnötssmör, bakpulver, vaniljpulver, kardemumma och salt. Mixa slätt och lägg sedan i en bunke. Finhacka 75 g choklad och rör ner i smeten tillsammans med mandelmjölet.
Rulla sedan till bollar och ställ kallt minst 30 minuter.
Smält choklad över vattenbad och rulla bollarna i chokladen och ställ sedan i kylen.

Polkatryffel

Sandra Callermo

11 december, 2018

Jul, Recept

Jag älskar choklad och min favorit är ändå den vanliga Marabou mjölkchoklad. Och om jag ska välja en smaksatt är salta mandlar god men även mintkrokant. Den där krispiga mintsmaken är så god och passar perfekt när man till exempel vill ha en chokladbit efter maten.

Så när det var dags att fundera på vilken smaksättning jag skulle ha på tryfflarna i år fick det bli mint. I form av polkagris. Gottigott!

Polkatryffel (ca 40 st)

Ingredienser
300 g mörk choklad
1,5 dl grädde
1,5 dl krossade polkagrisar
Florsocker

Gör såhär
Hacka chokladen. Lägg polkagrisarna i en påse och banka med en hammare eller skaftet på en tung kniv så det blir små, små bitar.
Koka upp grädden i en kastrull.
Ta av från värmen och rör ner chokladen.
När chokladen smält och det blivit slätt kan du röra ner polkagrisarna. Häll sedan på en djup tallrik och ställ in i kylen.
När den blivit kall och stelnat lite kan du ta fram och rulla små bollar. Rulla i florsocker och förvara i kylen.

Tofu tikka masala

Sandra Callermo

10 december, 2018

Huvudrätt, Recept, Vegetariskt

Det blev en tyst helg här på bloggen. Jag har haft fullt upp med att påbörja julfirandet, vara på dansshow och babyshower. Utöver det en mammig bebis och ett osamarbetsvilligt wordpress gjorde att jag fick ge upp att få till någon söndagslista. Men nu är jag på banan igen!

Tofupremiär

Tänkte börja denna vecka med att ge er ett härligt Instagramtips. Det är nämligen kontot som heter Grönt och gott som innehåller massa smarriga vegetariska recept. Där hittade jag denna magiska tikka masala med tofu. Jag har aldrig lagat med tofu förut så jag kände när jag läste detta recept att nu är det dags. Eftersom tofun i sig inte smakar alltför mycket passar den utmärkt i en kryddig rätt som denna. Såsen blir så len, smakrik, kryddig och alldeles perfekt. Smaka av med kryddor efter egen smak.

Jag tror denna rätt även skulle passa utmärkt med halloumi. Det får bli nästa gång!

Tofu tikka masala (6 port)

Ingredienser
800 g fast tofu
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
Några cm ingefära
2 msk gul curry
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
2-3 msk garam masala
2 lagerblad
1 tsk malen kardemumma
2 dl vatten
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
1 dl créme fraiche
1 lime

6 port ris
1 broccoli

Gör såhär
Skär tofun i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun så den får fin färg. Krydda med hälften av garam masalan. Lägg sedan tofun åt sidan på en tallrik.
Skala och skär löken i smala båtar. Skala vitlöken. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs löken med pressad vitlök och finriven ingefära. Tillsätt curry, gurkmeja, spiskummin, resten av garam masala, lagerblad och kardemumma och låt fräsa en minut. Tillsätt vattnet och låt det bli en krämig röra. Tillsätt sedan krossade tomater och låt koka ihop 10 minuter.
Koka riset enligt anvisning. Dela ner broccolin i buketter och lägg i kokande, saltat vatten 2 minuter.
Tillsätt créme fraichen i kryddsåsen och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Ta upp lagerbladen och mixa såsen slät.
Blanda sedan ner tofun i såsen och smaka av med kryddor och pressad lime.
Servera med ris och broccoli.

Knäckbräck med flingsalt

Sandra Callermo

7 december, 2018

Bakning, Jul, Recept

Jag är den första att erkänna att det är lite meckigt att göra knäck. Först ska man få till rätt konsistens och sen ska man lyckas träffa med smeten i de små små formarna innan den stelnar för mycket och blir klumpig att hälla. Formarna välter, blir för fulla, rinner på kanten osv. Puh! Det största misstaget jag gjort under julbaket var när jag satte igång två knäck och en kola samtidigt. Att lyckas på alla i rätt konsistens och snygga är en omöjlighet. Haha!

Så då är knäckbräck ett bra alternativ. Då slipper man i alla fall de små formarna. Istället häller man ut allt på en plåt och när det stelnat bryter man den bara. De har lite tendens att klibba ihop i burken sen så se till att lägga i lager med papper emellan. Då fungerar det fint. Och det blir så gott! Här gjorde jag det enkelt och toppade med flingsalt och hackade mandlar. Klassiskt och väldigt mumsigt!

Knäckbräck med flingsalt

Ingredienser
3 dl vispgrädde
3 dl ljus sirap
3 dl strösocker
60 g smör

Flingsalt
Mandlar

Gör såhär
Blanda grädda, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull. Låt koka upp under omrörning och låt koka på medelvärme tills den når 130 grader (kontrollera gärna med hjälp av kulprovet). Rör om då och då. Häll sedan upp smeten på en plåt med bakplåtspapper och strö över flingsalt och hackade mandlar. Ställ kallt någon timme och knäck sedan i lagom stora bitar. Förvara i kyl eller frys.

Fiskgryta med saffran och aioli

Sandra Callermo

6 december, 2018

Huvudrätt, Jul, Recept

Nu har Noel gått på helg (som han alltid gör på onsdag eftermiddag) och vi får se vad vi hittar på för kul. Vi ska dock till förskolan i alla fall då det serveras adventsfika idag så vi tar med oss mamma och går dit. Väldigt mysigt! Utöver det ska vi förhoppningsvis hitta på något skojigt och mysigt. Jag har alltid som mål att antingen komma ut i lekparken, göra någon utflykt till skogen eller göra något pyssel eller så hemma med Noel på förmiddagen. Någon form av aktivering. Sen på eftermiddagen är det okej att ta det lugnt, mysa i soffan, kanske kolla på TV och läsa böcker. Då blir det en bra balans på dagen tycker jag!

Som jag nämnt blir det mycket fokus på bakning här i bloggen under december. Men ett och annat matinlägg kommer jag klämma in och idag blir det ett sånt. Denna maträtt har lite julsmaker då den är smaksatt med saffran. Det är ju klassiskt när det kommer till fiskgryta och det är ju så gott! Denna fickgryta innehåller både lax, torsk och musslor. Sen även fänkål, potatis och massa annat gott. Det här är riktigt lyxig må-bra-mat om du frågar mig. Serveras med en klick aioli och så ett gott bröd. Njut njut njut!

Fiskgryta med saffran och aioli (6-7 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 påsar saffran
2 krm chiliflakes
2 msk tomatpuré
4 dl torrt vitt vin
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
700 g potatis
3 morötter
1 fänkål
2 dl vispgrädde
250 g laxfilé
700 g vit fisk
1 burk musslor (á 120 g avrunnen vikt)

Aioli:
1 äggula
0,5 tsk dijonsenap
1 tsk vitvinsvinäger
1 vitlöksklyfta
2 dl rapsolja
Pressad citron

Gott bröd

Gör såhär
Skala och finhacka lök och vitlök. Skala och skär potatisen i tärningar. Ansa och strimla fänkålen. Skala och skär morötterna i slantar. Hetta upp olja och smör i en stor gryta och fräs lök, vitlök och fänkål tills det blir mjukt. Tillsätt saffran, chiliflakes och tomatpuré och låt fräsa en minut innan du har i potatis, morötter, vitt vin, vatten och fiskbuljongtärningar. Låt koka upp och puttra 15 minuter.
Under tiden kan du göra aiolin. Lägg dijonsenap, vinäger, pressad vitlök och äggulor i en skål och vispa ihop. Häll sedan droppvis ner oljan. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. Smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Fortsätt med grytan. Tillsätt grädde och smaka av med salt och svartpeppar (ta inte för mycket salt eftersom fisken också är salt).
Skär fisken i bitar.
Tillsätt fisk och musslor i grytan och låt puttra 3 minuter.

Raw-saffransfudge med clementin

Sandra Callermo

5 december, 2018

Jul, Recept

Ibland är det roligt att prova något helt nytt. Jag gör sällan rawfood men jag tycke att det är spännande och kul att testa. Men det är svårt. Det mesta jag provat tycker jag är okej men det är inte jättegott. Jag gillar inte russin så det använder jag aldrig men dadlar kan bli riktigt gott. Men jag vill hitta grejjer jag gillar och som går lätt att göra!

Jag hade sedan länge sparat det här receptet i mitt arkiv på en raw saffransfudge och nu var det dags att testa. De här fick jättegod smak men mina blev lite för lösa och för dåligt tuggmotstånd. Skulle vilja ha de lite mer sega och hårdare men inte smuliga. Nästa gång skulle jag nog krama ur dadlarna mer ordentligt så smeten inte blev lika lös. Eventuellt tillsätta lite mer nötter kanske. Smaken blev mumsig!

Raw-saffransfudge med clementin

Ingredienser
10 urkärnade dadlar
2 dl naturella cashewnötter
En nypa salt
En nypa vaniljpulver
0,5 dl smält kokosolja
0,5 g saffran
Skal från en clementin

Gör såhär
Blötlägg dadlarna samt cashewnötterna ca 4 timmar. Häll av vattnet från dadlarna och cashewnötterna. Ta fram en liten kastrull och smält kokosoljan försiktigt. Rör sedan ner salt, vaniljpulver, saffran och skalet från clementinen. Häll urkramade dadlar, cashewnötter och kokosoljeblandningen i matberedaren och mixa slätt. Ta fram en form och lägg i bakplåtspapper och bred ut smeten. Ställ i frysen och skär sedan i kuber.

Pepparkaksbounty

Sandra Callermo

4 december, 2018

Bakning, Jul, Recept

Nu drar det igång! December är här och första advent har passerat. Och nu börjar jag med julrecept på riktigt. Jag har redan skrivit några samlingsinlägg med ischoklad, tryfflar och knäck men nu är det dags att dela med mig av årets nya julrecept. Det kommer bli massor av godis, ett par sillar, lite nya experiment (med blandade resultat) och så lite annat smått och gott. Åh va mysigt!

Fokus på bak och godis

December är den månad när det oftast är minst mat på bloggen. Då blir det istället bakning och godis här i bloggen. Det kommer även bli färre inlägg med fokus på familjen och företagandet. Men såklart kommer ni fortfarande få läsa om veckans vegetariska recept och så söndagslistan!

Först ut är en favorit i ny tappning. Jag älskar nämligen bounty och har tidigare gjort en neutral variant, en med kardemumma och så saffransbounty. Men i år blir det pepparkaksbounty och det blev så gott!

Pepparkaksbounty (35 st bollar)

Ingredienser
50 g smör
0,5 dl ljus sirap
0,5 dl florsocker
2 dl vispgrädde
1 msk pepparkakskryddor
En nypa salt
200 g kokosflingor
200 g ljus choklad

Gör såhär
Blanda smör, sirap, florsocker, grädde och pepparkakskryddor i en kastrull och låt småkoka 5 minuter. Blanda ner kokosen och låt smeten svalna något och rulla sedan små bollar och lägg på en tallrik. Ställ i frysen ca 30 min.
Smält chokladen över vattenbad. Doppa bollarna i chokladen och låt de sedan stelna på bakplåtspapper i kylen. Förvaras sedan kallt.

Grön supersoppa med wasabi

Sandra Callermo

3 december, 2018

Huvudrätt, Recept, Vegetariskt

Jag har helt snöat in på broccoli. Det är så gott! Och nyttigt! Bästa kombon ju. Så nu har jag alltid färsk broccoli i kylen och favoriten är att dela ner den i buketter och lägga i en ugnsform. Jag ringlar över olivolja och kryddar med pressad vitlök, salt, svartpeppar och chiliflakes och rostar i ugnen 5-10 minuter. Det blir krispigt, lite rostad smak och så gott. Perfekt komplement till maten eller istället för kolhydrater. Tips tips!

Men över till dagens recept där jag använde broccolin i en soppa. Jag kallar den supersoppa eftersom det är så mycket nyttigt i den. Broccoli, gröna ärtor, persilja, grönkål och så bönor som gör soppan mer mättande och med en krämig konsistens. För att få lite skjuts i soppan smaksatte jag den med wasabi. Den här soppan går snabbt att laga och blir så god!

Grön supersoppa med wasabi (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
250 g broccoli
500 g gröna ärtor
2 grönsaksbuljongtärningar
1 liter vatten
2 blad grönkål
En näve persilja
1 burk stora vita bönor (á 230 g avrunnen vikt)
Pressad citron
Wasabi

Créme fraiche

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Dela ner broccolin i buketter. Hetta upp olivolja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tillsammans med chiliflakes tills det blir mjukt. Tillsätt sedan broccoli. Gröna ärtor, buljongtärningar, vatten, riven grönkål (ta bort stammen) och persilja. Låt koka upp och puttra 10 minuter så allt blir mjukt. Ha i de avsköljda bönorna samt wasabi och pressad citron. Mixa slätt och smaka av med salt, svartpeppar och eventuellt mer wasabi. Servera med en klick créme fraiche.

Pepparkaksbak, göra egna presenter och sitträning!

Sandra Callermo

2 december, 2018

Familj, Listor, Övrigt

Glad första advent! Så mysigt att kolla på julkalendern och tända det första ljuset. Om någon timme ska vi på adventsfika hos mamma och Staffan och idag ska jag bara njuta. Njuta av att vi har ett fantastiskt liv, en underbar familj med så mycket kärlek. Sånt jag kommer att tänka på lite extra i advent- och jultid.

Veckans mående

Jag har inte varit sjuk den här veckan men inte heller på topp. Har haft huvudvärk varje dag och känt mig lite hängig till och från. Men ingen sjukdomar verkar bryta ut då det är ju bra.

Veckans projekt

Vi har påbörjat kontorsprojektet. På Milas dop fick vi mycket fina presenter som kan vara i hennes rum. Tavlor, mätsticka, smyckeskrin, fina böcker, spegel lampa osv.. Och i hennes lilla skrubb skulle det aldrig få plats. Sen har vi ju haft ett gästrum som vi har sagt att det kan bli barnrum sen. Men vi hade tänkt att det kunde vänta några år.. Men nu har vi bott här ett år och uppskattningsvis har vi använt rummet som gästrum ca 4 gånger. Sen har vi haft ett skrivbord där inne som egentligen är för litet. Så jag tog beslut (efter halventusiastiskt godkännande från David) att vi gör om det till Milas rum redan nu. Och hennes lilla skrubb får bli förvaring och kontor. Jag har verkligen velat ha ett kontor så jag tycker det är så roligt!

Veckans bebispremiär

Nu är det sitträning som gäller! Den här veckan har hon suttit själv flera gånger. Det är inte stabilt men det tar sig!

Veckans tråkigaste

För någon vecka sen gick förardörren på bilen sönder. det gick inte längre att öppna dörren från insidan. Så innan man stängde av bilen fick man drar ner rutan och sticka ut handen och öppna dörren, dra upp rutan igen och sen stänga av bilen. Så i veckan åkte jag till verkstan och tyvärr kunde vi inte byta bara vajern så fick byta en större del. 2700 kr gick kalaset på. Så. Tråkiga. Pengar.

Veckans mys

Pepparkaksbak hemma hos Maria! Det är i och för sig så att killarna inte har värsta tålamodet och det är inte helt utan tjafs men det var ändå mysigt att få göra pepparkakor ihop med julmusiken i bakgrunden. Jag smakade på degen såklart, det godaste!

Veckans klimatsmarta tips

Nu i adventtider är det inte helt ovanligt att man blir bortbjuden på fika, mingel och mys. Om man då skulle vilja ha med sig en present tipsar jag om att göra nå gott godis, en marmelad eller kryddiga nötter istället för att köpa något. Uppskattat, billigt och klimatsmart!

Veckans träning

Ingen träning denna vecka eftersom jag inte mått på topp. Har inte varit värt att träna så någon sjukdom skulle bryta ut. Så jag har satsat på promenader!

Veckans mest gillade bild

Päronsmoothie med havtorn