Bärpaj – mina bästa recept!

Det är något speciellt med en riktigt god bärpaj. Syrliga och söta bär som täcks av ett krispigt täcke. Mums! Jag gillar när pajdegen (jag brukar göra smuldeg) blir krispig och god i ugnen. Jag baserar gärna degen på havregryn och sen tillsätter jag ofta nötter då det ger mer smak och karaktär till pajen.

Tillbehör till bärpajen

Det råder delade meningar vad som är det perfekta tillbehöret till din bärpaj. Det klassiska är ju vaniljglass eller vaniljsås. Eller bara en klick grädde. Men min favorit är nog att göra en egen vaniljyoghurt. Då blir det inte lika sött men ändå något gott som kompletterar pajen. Jag brukar ta turkisk yoghurt och röra ner lite vaniljpulver och honung efter smak. Gottigott!

Hur mycket socker?

En annan fråga är ju hur mycket socker man ska ha på bären. Såklart beror det på hur söte bären är i sig själva. Jordgubbar är t ex väldigt söta och behöver inget tillsatt socker tycker jag men vinbär eller krusbär blir godare att balanseras upp av lite socker. Sen beror det ju såklart på hur söt pajdegen är. Jag tycker ofta degen brukar räcka som sötning men det är ju en smaksak.

9 recept på bärpaj

Såhär kommer ett gäng recept som jag älskar!

Jag inser att jag saknar recept på jordgubbspaj på bloggen men då kan jag tipsa om det här inlägget med massor av härliga jordgubbsrecept från olika bloggare.

Bärpaj - Nektarin- och hallonpaj

Nektarin- och hallonpaj

Krusbärspaj med knäckigt toscatäcke

Knäckig krusbärspaj med toscatäcke

Bärpaj - rabarberpaj med svarta vinbär

Rabarberpaj med svarta vinbär

Bärpaj med nöt- och kokostäcke med choklad

Bärpaj med nöt- och kokostäcke med choklad

Kryddig äppelpaj med blåbär

Kryddig blåbärspaj med äpple och hasselnötter

Hallonpaj med vit choklad

Hallonpaj med vit choklad och kardemumma

Mina bästa recept på bärpaj - saffranssmulpaj

Saffranspaj med svarta vinbär och kardemummaglass

Goda bärpajer - Krusbärspaj med mandel

Krusbärspaj med kardemumma och mandel

1
   

Att välja mat man mår bra av

När man väl hittat den maten man mår bra av att äta så borde det ju vara en självklarhet att äta just det. Men på semestern är det inte lika enkelt som hemma till vardags. Förra vecka var vi ju i fjällen med Davids familj och vi hade bestämt menyn för veckan tillsammans och alla fick skriva saker på handlingslistan. Vi har ätit gott och inte massa skit men klart man har unnat sig mer gottigt såsom choklad, öl och vin och jag har ätit annorlunda än jag brukar. Detta har resulterat i lite svajjig mage och en kropp som inte känns hundra.

Utmanande faktorer

Jag har tänkt på några faktorer som gjort det svårare:
– Vi har bott i ett annat hus och har därmed man inte sitt egna kök med köksmaskiner osv. Detta gör t ex att jag inte gjort grön smoothie då jag inte orkade ta med min egen blender hemifrån.
– Vi har vandrat varje dag och då behöver man äta mer och oftare för att fylla på med energi. Detta gör att man gärna tar till mer socker och andra halvokej grejjer. Delvis tycker jag det är okej för mina behöver snabb energi men har försökt välja bort vitt socker i den mån jag kan.
– När man bor med andra så är det många att ta hänsyn till och när man ska ha med sig ätklar mat i ryggsäcken så är det lite klurigare. Dessutom hade vi matlag så vissa var ansvariga varje dag och då orkade jag inte dessutom göra egen lunch till mig.

Tillbaka till rutiner

Så sammanfattningsvisd är det fantastiskt med semester och självklart ska man äta gott och inte ha pekpinnar på semestern. Det handlar inte alls omd et. Jag bara analyserar mitt mående och blir rätt nöjd med att jag hittat en kost jag mår bra av och att jag rätt enkelt kan ge min kropp de bästa förutsättningarna. Jag är glad att jag hittat hållbara vardagsrutiner och balans! Kanske ska skapa ett nytt uttryck: “Semester bra, men rutiner bäst!” Haha 😉

Så nu har jag lagt en matbeställning med bra grejjer som gör min kropp glad och ger mig bra energi och näring. Ser fram emot att börja varje dag med smoothie, äta mer grönsaker och se till att alltid ha chokladbollar med dadlar i frysen. Är även sugen på att göra en laddning ingefärsshot och göra några storkok med t ex kryddig linsgryta.

1
   

Kycklinggryta med blomkål

Då var denna måndag kommen! Måndagen då jag göra första jobbdagen efter semestern och hösten smygstartar. Borta bra men hemma bäst och nu njuter jag av rutinerna igen. Imorgon börjar Milas inskolning och det känns som en stor grej men inget jag är speciellt nervös för. David kör inskolningen och jag tror det kommer gå galant 🙂

Kycklinggryta med blomkål

Vardagsmat och kycklinggryta

I och med att vi är tillbaka i vardagen igen så är det åter till bra vardagsmat, storkok och näringsrika middagar. Och som en kickstart på detta tänkte jag tipsa er om dessa inlägg som jag skrivit tidigare:

Billig vardagsmat – 30 recept!

Näringsrik mat för att stärka immunförsvaret

Snabb lunch – 20 recept!

Vegansk middag – 10 inspirerande recept!

Förutom dessa inlägg som är fyllda med härliga recept så tänkte jag ge er ett nytt recept bestående av en kycklinggryta med blomkål. Kryddig och smakrik. En väldigt god middag som passar hela familjen!

Kycklinggryta med blomkål

Kycklinggryta med blomkål (8 port)

Ingredienser
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
Några cm färsk ingefära
1 kg kycklinglårfilé
Ett par nypor chiliflakes
3 msk curry
3 stora morötter
0,5 blomkålshuvud
7 dl vatten
500 ml krossade tomater
2 kycklingbuljongtärningar

8 port ris
1 gurka
Turkisk yoghurt

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla kycklingen. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs löken så den blir mjuk. Ha i vit lök, riven ingefära och kycklingen och låt bryna. Krydda med chiliflakes och curry och låt fräsa en minut till. Ha sedan i vatten, krossade tomater och buljongtärningar. Låt koka upp och låt puttra under lock 10 minuter. Under tiden kan du skala morötterna och skär i slantar/bitar. Dela ner blomkålen i små buketter.
Rör ner morötter och blomkålen och låt puttra 10 minuter till. Smaka sedan av med salt och svartpeppar. Red eventuellt av med maizena redning.
Servera med kokt ris, krispig gurka och en klick yoghurt.

2
   

Vattenmelondrink med jordgubbar

Godmorgon! Jag har nyss vaknat upp till en ny dag i Sälen. Idag står det vandring på schemat och det ska bli roligt att se vart vi hamnar idag. igår var det regnigt så då höll vi oss nere från berget och åkte istället till en fäbod i Lindvallen där vi kollade på djur, grillade korv och spelade minigolf. En väldigt trevlig utflykt som funkade bra trots lite regn. Dagen innan promenerade vi i Trollskogen. Barnen älskade det! Kan verkligen tipsa att åka hit och uppleva Sälen även på sommaren.

Vattenmelondrink med jordgubbar

Det börjar ju kännas som att sommaren är på väg bort. På måndag ska jag börja jobba igen och många veckors semester är slut. Det har verkligen varit en väldigt härlig semester trots att Corona ändrade om planerna en hel del. Vi har fått njuta av mycket tid med familjen, haft härliga middagar i vårt uterum och sett mer av Sverige. Och jag har fått mersmak för att semestra mer i Sverige, det finns så mycket att upptäcka och jag gillar att resa med bil.

Men åter till där jag var, att inte deppa ihop över att semestern är slut. Jag försöker intala mig själv att sommaren inte behöver vara slut än och ett sätt att förlänga den lite är att göra en härlig och somrig drink. Så vad sägs om en vattenmelondrink? Denna består av vattenmelon, jordgubbar och lime och för den som vill kan du såklart ta i en skvätt rom för lite vuxnare smak. Mums!

Vattenmelondrink med jordgubbar

Vattenmelondrink med jordgubbar

Ingredienser
2 liter tärnad halvfryst melon
1,5 dl pressad lime
250 g frysta jordgubbar
Rom

Gör såhär
Skär bort skalet på vattenmelonen och skär i tärningar och lägg i en burk i frysen. Jag fyllde upp en klassisk 2-liters glasslåda. Låt stå ca 30-60 min. Lägg sedan i en blender tillsammans med jordgubbar och lime och mixa slätt. Servera som den är eller blanda med 4 cl rom per glas.

1
   

Barn och socker

Noel sa häromdagen : “Mamma vill inte att vi äter så mycket socker”. Först tänkte jag att det lät som att han har världens tråkigaste mamma.. haha! Men sen blev jag stolt! Jag är övertygad om att det inte är bra att äta för mycket socker och jag vill att barnen ska ha det med sig. De äter både godis, glass och fika men inte varje dag. Så hur tänker jag egentligen kring barn och socker?

Barn och socker

Medvetna val

För mig är det viktigt att ge barnen bra mat och att de lär sig att man alltid smakar för att lära sig äta olika saker. Jag vill även att de förstår vad man kan äta i princip obegränsat av och vad som man inte bör äta varje dag. Här finns såklart en mängd olika åsikter vad man bör och inte bör äta men något jag är övertygad om är att vitt socker ska vi inte äta för mycket av.

Socker i allt

Många barn börjar dagen med en skål smaksatt (och sockrad) yoghurt, söta flingor och en macka där brödet ofta innehållet socker. Vad gör det här med våra barns mående och energinivå? Och hälsa på lång sikt? Idag finns bra hel- och halvfabrikat som är osötade (t ex saft, ketchup och bröd) och genom att göra medvetna val kan vi minska sockerintaget utan att för den sakens skull behöver laga/baka allt från grunden. Det kräver såklart lite tid att stå och läsa på ingrediensförteckningar till en början men ganska snabbt lär man sig vilka produkter man ska ha extra uppsikt på och vilka varumärken som man kan välja.

Barn och socker

Alternativa produkter

Här är några produkter som vi bytt ut till osötade varianter här hemma:

– Ketchup

– Bröd – det finns bra alternativ om man bara orkar läsa lite på förpackningen

– Saft

– Sylt

– Yoghurt (naturell yoghurt som vi serverar med bär eller hemgjort, osötad äppelmos)

– Flingor (vi gör ofta egen granola men annars köper vi sån som är sötad med frukt)

– Festis

Kost, hälsa och barn

Jag känner alltmer hur jag verkligen vill lära mig mer om kost och hur det påverkar kroppen. I och med att jag själv upplever hur mycket jag kan göra för att påverka mitt allmänna mående, energi och eksem med vad jag stoppar i mig så blir jag motiverad att lära mig mer. Och jag vet att det finns många som ännu inte förstått hur stor skillnad det faktiskt gör och olika problem man kan minska/bli av med genom att ändra sin kost. Jag hoppas på att kunna jobba mer med detta i framtiden, så häftigt att kunna förändra folks liv.


Vill du läsa mer om vad jag tänker kring hälsa, mat och barn?

Rörelseglädje för hela familjen

Laga mat med barn

Att få i barn mer grönt

2
   

Pokébowl med marinerad lax

Sista semesterveckan är påbörjad! Igår landade vi här i Sälen och nu väntar en vecka med vandring, mycket tid utomhus och härligt häng med familjen. Det ska bli härligt! Och jag tänkte inleda denna vecka med ett toppenrecept på en väldigt god pokébowl med marinerad lax. Vi blev bjudna på pokébowl hos några vänner för någon vecka sen och det var så gott så bara några dagar senare gjorde jag en egen variant. Så gott och fräscht! Marinerad lax, mango, sojabönor, marinerad gurka, picklad rödlök och salladslök. Allt toppas med srirachamajo och sesamfrön! Perfekt bjudmat när du har gäster så får alla göra sin egen bowl och njuta av smakrika tillbehör. Hoppas ni gillar receptet 🙂

Pokébowl med marinerad lax

Pokébowl med marinerad lax

Pokébowl med marinerad lax (6-8 port)

Ingredienser
1 kg laxfilé
4 msk japansk soja
1 msk rapsolja
2 msk sesamolja
2 lime
1 msk färsk ingefära
1 tsk sambal oelek
1 msk sesamfrön

Marienerad gurka:
1 gurka
1 tsk riven ingefära
2 msk risvinäger
1 tsk strösocker
1 tsk sesamolja
Cayennepeppar och svartpeppar

6-8 port jasminris
Mango
Sojabönor
Salladslök
Picklad rödlök
Sesamfrön
Srirachamajo

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på förpackningen.
Laxen: Skär laxen i tärningar. Ta fram en bunke och blanda soja, rapsolja, sesamolja, skal och saft från lime, riven ingefära, sambal oelek och sesamfrön. Rör ner laxen och låt stå i kylen minst 15 minuter men gärna någon timme.
Gurkan: Strimla gurkan med en osthyvel eller mandolin. Ta en bunke och rör ihop riven ingefära med risvinäger, strösocker, sesamolja, cayennepeppar och svartpeppar. Rör ner gurkan och låt stå i kylen minst 15 minuter men gärna någon timme.
Tina fryst mango eller skala och tärna färsk. Lägg sojabönor i kokande vatten 2 minuter och skölj kallt. Strimla salladslök.
Servera i skålen med riset i mitten och alla tillbehör runt. Toppa med sesamfrön och srirachamajo.

Pokébowl med marinerad lax

1
   

Chokladbollar med valnötter

Idag är det måndag och det innebär att det är två veckor kvar tills jag börjar jobba. Jag vill att semestern ska vara ännu längre för jag njuter så mycket men jag trivs så bra med mitt jobb så det ska blir roligt att dra igång hösten också. Det var ju en tuff höst så jag hoppas att hösten blir mer gröna siffror och att vi får komma tillbaka lite till kontoret. Men det är tur att jag har möjligheten att sitta och jobba hemma på ett bra vis. Och i höst kanske det blir hemmajobb en del för både mig och David men då har vi som tur är köpt ett till skrivbord precis (som Noel fick i födelsedagspresent) så då får vi väl använda det när vi är hemma samtidigt. Jag ser fram emot hösten med skräckblandad förtjusning eftersom det är första gången vi båda ska jobba och båda barnen ska gå på förskolan. Verkligheten på riktigt 😉

Chokladbollar med valnötter

Dags att ge er ett nytt recept på chokladbollar, det var ju ändå någon vecka sen 😉 Jag ÄLSKAR chokladbollar och denna variant blev med valnötter som ger lite nötig och god smak. De är sötade med dadlar och jag tycker de blev så goda!

PS! Glöm inte att imorgon (28 juli 2020) är det sista dagen för min rabattkod på HLR-kurser hos Life in Mind. Koden är SANDRA20 och ger dig 20% rabatt på valfri kurs!

Chokladbollar med valnötter

Chokladbollar med valnötter

Chokladbollar med valnötter (ca 20 st)

Ingredienser
12 dadlar
2 dl havregryn
1 dl valnötter
2 msk kakao
0,75 dl kokosolja
Ett par nypor salt

Kokos

Gör såhär
Lägg urkärnade dadlar, havregryn, valnötter, kakao, kokosolja och salt i en matberedare och mixa slätt. Ta ur hälften av smeten i en skål och tillsätt jordnötssmör i resterande och blanda ihop. Lägg in smeterna i kylen 30 minuter. Rulla sedan chokladbollarna i kokos.

1
   

Mina bästa grillrecept

Juli börjar lida mot sitt slut och jag som tänkt skriva ihop ett mastigt grillinlägg börjar känna att jag är lite sent ute. Jag har haft ett inlägg påbörjat länge med flera grillrecept men sen har jag inte hunnit sätta mig ner och göra klart det. Men bättre sent än aldrig och man får ju inte glömma bort att grillsäsongen är lång 😉

Grillrecept och grilltips

Grilltips

Men innan jag går in på recepten tänkte jag sammanfatta några grilltips som jag brukar ha med mig när det vankas grillmiddag:

– Om du har kolgrill, tänd den i tid så du inte får ont om tid och grillar lite för tidigt. Så irriterande när den bästa grillglöden är när man grillat klart.

– Grilla gärna efterrätten också. Kan rekommendera grillad vattenmelon, ananas och nektariner. Muuuums!

– Se till att tillbehören är klara innan det grillade blir klart. En grillad köttbit blir så mycket tråkigare av att ligga och bli ljummen..

– Använd gärna termometer för att få rätt innertemperatur. Det är svårt ibland när köttet fått mycket yta lite för snabbt och man vet inte om det är bra stekgrad i mitten.

– Det är supergott att göra fisk i foliepaket med goda örter,s mör och grönsaker. Muuums!

11 grillrecept

Så nu har jag samlat ihop ett gäng grillrecept som både är med kött, kyckling, fisk och självklart vegetariska. Längst ner finns även några tillbehör till grillat, goda grillade majskolvar med koriandersmör och även 9 sallader till grillat. Muuuums!

Grillrecept - Hamburgare med grönkålsmajo och sötpotatispommes

Hamburgare med grönkålsmajo och sötpotatispommes

Grillad kyckling med enkel potatissallad

Grillad kyckling med enkel potatissallad

Grillrecept - Grillad rostasfilé med grön ostlasagne

Grillad rostasfilé med grön ostlasagne och hett timjansmör

Grillrecept - Halloumiburgare med hummus

Halloumiburgare med grillad paprika och hummus

Grillad laxsida med salsa verde

Grillad laxsida med salsa verde och örtig potatissallad

Kycklingfilé med marinerad sparris

Kycklingfilé med marinerad sparris och tryffelmajonäs

Grillrecept - Grillad picanha

Grillad picanha med färskoströra och rostad potatissallad

Bönsallad med grillad majs och röcurrysmör

Bönsallad med grillad majs och rödcurrysmör

Grillad lax ed kokt potatis och hollandaisesås

Grillad lax med kokt färskpotatis och hollandaisesås

Tillbehör

Grillad majs med koriandersmör

Grillad majskolv med koriandersmör

Matkornssallad

9 sallader till grillat

1
   

Rabarbermojito

Sitter i bilen på v’g hem från landet. Vi har varit där med Davids familj i två veckor och det har varit så härligt. Sköna dagar där vi haft tid att både ta det lugnt och mysa i soffan och spela kort men även gjort utflykter, hängt på stranden och spelat Pokemon go. Noel fick testa det spelet för första gången nu och han är frälst. Han har frågat om det länge och nu tyckte det var kul att testa på landet. Han tycker det är så kul och vi hr nu märkt hur mycket han kan om Pokemon tack vare att han kollat på Netflix och YouTube. Och jag har börjat spela också för att veta vad spelet går ut på och kan hjälpa han och så. Måste erkänna att det är rätt kul 😉 Haha!

Rabarbermojito

Så ikväll blir det packa upp, tvätta, ta emot matleverans och så hoppas jag på soffmys med serie ikväll. Skönt att installera sig hemma igen <3 Men nu tänkte jag passa på att ge er ett drinktips. Det blir en rabarbermojito som egentligen är en vanlig mojito men sockerlagen är gjord med rabarber. Så gott och somrigt!

Rabarbermojito

Rabarbermojito

Ingredienser
Rabarbersirap:
500 g rabarber
5 dl strösocker
1 vaniljstång
1 lime

4-6 cl vit rom
1 lime
2 msk sockerlag
Mynta (1 kruka för 4 drinkar)
Kolsyrat vatten

Gör såhär
Rabarbersirap: Skiva rabarbern. Lägg i en kastrull tillsammans med socker. Dela vaniljstången på längden och lägg ner i kastrullen tillsammans med rivet skal och saft från limen. Koka upp under omrörning och låt puttra tills sockret lösts upp. Låt sjuda i ca 10 minuter. Sila rabarbern genom en finmaskig sil. Pressa ut all sirap med baksidan av en slev eller sked. Häll upp i en väl rengjord glasflaska och förvara i kylen.
Skär limen i klyftor. Mortla myntablad med rom och pressad lime (spara en klyfta till varje drink). Häll upp i glas och häll i sockerlag, hela myntablad och krossad is (isbitar funkar också). Fyll upp med kolsyrat vatten.

Rabarbermojito

1
   

Glutenfria pizzabullar

Under sommaren vill jag gärna ha lättillgänglig picknickmat hemma jämt. Det ska gå snabbt att packa ihop en lunch när man bestämmer en spontanutflykt till stranden. Eller om man vill ta med sig mellis ut i skogen. Så häromdagen gjorde jag glutenfria pizzabullar!

Snabba pizzabullar

Vi brukar se till att ha ingredienser för att snabbt slänga ihop en matig sallad (koka alltid extra pasta/ris, ha ost som man kan skära i kuber och gärna konserver med t ex majs och bönor), riskakor, nyttiga chokladbollar i frysen, festisar, vindruvor osv. men sen slog det mig att pizzabullar är gott och känns lite roligt att variera med. Eftersom jag äter glutenfritt så letade jag efter ett enkelt recept på glutenfria pizzabullar och hittade detta som är gjort med kikärter. Och de blev väldigt goda och gick supersnabbt att göra!

Glutenfria pizzabullar

Glutenfria pizzabullar

Glutenfria pizzabullar (15 st)

Ingredienser
6 dl kokta kikärtor
2 ägg
3 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
2 krm salt

2-3 dl tomatsås
150 g riven ost
Några skinkskivor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg avskölja kikärter i en matberedare (eller i en bunke och använd stavmixer) tillsammans med ägg, fiberhusk, bakpulver och salt. Mixa slätt och låt stå 10 minuter. Knåda degen och kavla ut den till en rektangel. Bred ut tomatsås, strö över riven ost och strimlad skinka.
Rulla ihop pizzan och skär sedan bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper (eventuellt i formar). Grädda i ugnen ca 15 minuter.

Glutenfria pizzabullar

1