Så länge jag minns har jag älskar CoCo. Det är en av favoritgodissorterna helt klart! Den där ljuvliga kombinationen av kokos och len choklad som bara smälter i munnen. Sen har jag själv gjort bountybollar med flera olika smaksättningar (kardemumma, saffran och pepparkaka) och de är magiskt goda. Men nu försöker jag ju äta mindre vitt socker då min kropp inte mår bra av det så i år fick det bli en variant som jag gjorde med dadlar istället. Denna gång gjorde jag de i rutor iostället för bollar, mest för att spara tid och variera mig lite. De böev väldigt goda och perfekt för dig som gillar kokos! Men med facit på hand kunde det varit lite tjockare lager med choklad för bättre proportioner. Så jag skrev i receptet att du kan ta lite mer för dig som älskar choklad som mig 😉 Så här har ni mina bountyrutor!
För dig som föredrar bollar kan du såklart rulla kokossmeten till bollar istället och sedan doppa i smält choklad. Och om du vill göra en twist kan du även blanda ner någon krydda i kokossmeten. Jag kan tänka mig att kanel, kardemumma eller pepparkakskryddor skulle passa bra. Bara fantasin sätter gränser och det är ju en del av det härliga med julgodis. Muuuums!
Bountyrutor med dadlar (ca 20 st)
Ingredienser
250 g dadlar
1 msk kokosolja
125 g kokos
100 g mörk choklad (ta gärna lite mer)
Gör så här
Kärna ur dadlarna och lägg i en matberedare tillsammans med smält kokosolja. Mixa slätt och lägg i en bunke. Blanda ner kokos och en rejäl nypa flingsalt. Tryck sedan ut i en form (25×15) med bakplåtspapper.
Smält choklad över vattenbad och bred ut över kokossmeten. Strössla på lite flingsalt och kokos och ställ kallt ett par timmar.
Skär sedan i bitar. Förvara i kyl eller frys.
Igår på första advents hann jag med att baka tre nya julgodissorter så nu har jag några recept att dela med mig av under december. mysigt! Och sen har jag även baka saffransbullar. Jag äter ju glutenfritt så jag testade ett nytt recept som jag hittade hos Älska att baka och de blev verkligen så goda. Jag gjorde bara några små ändringar 🙂 Jag tycker det är enklare att få de saftiga och goda med fyllning när man gör de glutenfria. De släta blir lätt torra. Sen är det ju alltid härligt med smörig fyllning med mandel 😉 Så här har ni ett recept på goda glutenfria saffransbullar.
Glutenfria saffransbullar med mandelmassa (ca 26 st)
Ingredienser
50 g jäst
4 dl valfri mjölk
1,5 g saffran (3 pkt) + 1 msk socker
2 msk fiberhusk
2 tsk salt
2 dl ljus sirap
1 ägg
150 g rumsvarmt smör
9 dl glutenfri mjölmix (+1 dl till utbaket)
Fyllning:
200 g mandelmassa
150 g rumsvarmt smör
2 msk vaniljsocker
Pensling:
1 uppvispat ägg
Pärlsocker
Gör såhär
Lägg saffran i en mortel tillsammans med sockret och mortla. Lägg sedan i en bunke tillsammans med smulad jäst, mjölk och fiberhus. Rör ihop så jästen löser sig och låt sedan svälla 15 minuter.
Tillsätt salt, sirap, ägg, smör och glutenfri mjölmix. Ta inte allt mjöl på en gång. Se till att degen känns riktig kladdig. Arbeta ihop degen med degkrokar 10 minuter. Sätt på plastfolie och låt jäsa en timme.
Under tiden kan du riva mandelmassan och vispa ihop med smör och vaniljsocker till en kräm.
Lägg sedan degen på mjölat bakbord och kavla ut till en stor rektangel (ca 1 cm tjock).
Bred på mandelmassakrämen i ett jämnt lager. Rulla ihop till en stor rulle och skär i ca 26 bitar. Lägg i bullformar på två plåtar och låt jäsa under bakduk en timme.
Sätt på ugnen på 225 grader. Vispa ihop ett ägg med en gaffel och pensla bullarna med det. Strö på pärlsocker och grädda i ugnen 10-12 minuter. Låt sedan svalna på galler och när de svalnat kan du frysa in de direkt.
Fredag! Även om veckodagarna flyter ihop lite mer i denna pandemi så försöker vi göra fredagen till en tydlig avsluitning på arbetsveckan och planera in lite roliga saker på helgen. Ikväll blir det såklart fredagsdrink (förra veckan önskade Mila mjölk, haha) och extra god middag och sen brukar det bli film och snacks. Sen till lördagsfrukosten brukar barnen få önska något de vill göra i helgen. Det brukar önskas Pokemonpromenad och sen har vi även tänkt att vi ska göra pepparkakshus i helgen. Och sen får vi hitta på något mer kul som är tillåtet i dessa tider. Men nu äöver till dagens recept – dragonkyckling med ris!
I och med att vi äter allt mindre rött kött har vi börjat äte mer kyckling. Så härom veckan gjorde jag denna krämiga dragonkyckling. Jag använda kycklinglårfilé som jag tycker blir saftigt och smakar mer än filé. Jag tycker verkligen dragon och kyckling passar så bra ihop och här får det sällskap av vitlök, morötter och créme fraiche. Hade i lite bönor också så kan man ta lite mindre mängd kyckling per portion 🙂 Serverade med ris och gröna ärtor. Muuums!
Dragonkyckling med ris (8 port)
Ingredienser
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 kg kycklinglårfilé
3 dl créme fraiche
4 dl vatten
2 kycklingbuljongtärningar
2 msk torkad dragon
1 msk dijonsenap
3 morötter
1 tetra canellinibönor (á avrunnen vikt 230 g)
8 port ris
Gröna ärtor
Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Skala och hacka lök. Strimla kycklingen. Hetta upp rikligt med olja i en gryta och frös löken så den blir mjuk. Tillsätt pressad vitlök och låt fräsa 2 minuter till. Tillsätt kycklingen och låt få färg runtom. Tillsätt sedan créme fraiche, vatten, buljongtärningar, dragon och dijon. Låt allt koka upp och puttra under lock ca 15 minuter. Skär morötterna i slantar oich lägg i de så fort de är klara.
Smaka sean av grytan med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skölj av bönorna och rör ner de i slutet.
Koka ärtorna 3 minuter i saltat vatten och häll sedan av vattnet.
Servera med ris och ärtor.
Jag har alltid en stor burk granola hemma på köksbänken. Det är roligt att göra granola och variera ingredienserna efter vad man har hemma och vad man är sugen på. Jag gillar min granola knaprig och lite chunkig och med mycket kryddor. Den ska inte vara för söt och helst inte något vitt socker i. Jag föredrar att söta med dadlar eller honung men inte för mycket. Jag äter gärna granolan med äppelmos eller bär och då behöver inte granolan vara för söt. Jag vill inte heller att barnen vänjer sig vid för söt granola. Försöker hålla bort vitt socker från de i stor utsträckning och speciellt till frukost så köper till exempel alltid osötat bröd. Så vad är nu dagens recept? Jo, en pepparkaksgranola med dadlar!
För dig som vill utforska det här med att göra granola själv får gärna läsa min granolaguide med massa recept men även ett grundrecept så du kan freestyla innanför ramarna. Så bra!
Så nu är min stora burk fylld med pepparkaksgranola med dadlar och om den hinner ta slut innan jul så får det bli en omgång saffransgranola. Lyxigt och sååå gott!
Gör såhär
Sätt på ugnen på 125 grader. Blanda havregryn, pumpakärnor, solroskärnor, linfrön, grovhackade hasselnötter, pepparkakskryddor och en nypa salt.
Lägg vatten, kokosolja och urkärnade dadlar i en blender/matberedare och mixa slätt. Blanda med de torra ingredienserna så allt blir jämnt fördelat. Sprid sedan ut på två plåtar medbakplåtspapper. Ställ sedan in i ugnen 40-60 minuter så den känns torr och har fått lite fin färg. Rör om då och då. När du tagit ut den ur ugnen kan du blanda ner blåbär och bipollen.
Under åren som gått har min blogg förändrats. I början var det bara ett sätt att samla mina recept men numera är det inte bara mat här inne. Jag delar med mig av tankar kring familjelivet, rörelseglädje och mat. Så jag funderade på vilka av alla blogginlägg som beskriver min tanke med bloggen, vad vill jag inspirera med och vad som är viktigt för mig. Så jag har valt ut de blogginlägg som jag kallar bloggens grundstensartiklar och i det här inlägget tänkte jag berätta lite mer om de.
Mina viktiga grundstensartiklar
Jag har valt ut dessa inlägg med omsorg. Det är både inlägg som visat sig vara väldigt populära men även de som är innehållsrika och har en viktig mening för mig. Inlägg som definierar bloggen och mina tankar med livet. Jag har delat in de i tre kategorier som känns viktiga på bloggen:
Jag har sett mig själv som en träningsmänniska men på senare år har jag hittat min rörelseglädje och förstått att jag inte måste bli elitidrottare utan jag vill bara hålla igång min kropp. Orka med vardagen utan att känna mig trött. Vill känns mig stark och visa barnen att rörelse ska vara en naturlig del i livet. Så därför känns detta inlägg viktigt, där jag berättar om hur du kan hitta sätt att röra dig i vardagen som inte behöver vara träning.
Jag brinner för rörelse och att hålla kroppen i form. Jag vill känna mig stark och orka. Jag vill ge mina barn en positiv bild av rörelse och se hur enkelt det är att träna hemma. Och att träning inte måste vara ett styrkepass med hantlar utan kan vara att kratta löv eller bygga en hinderbana i trädgården. Detta kändes som ett givet inlägg bland mina grundstensartiklar.
Jag älskar att dela med mig av recept som underlättar vardagen. Recept som gör en mätt och som självklart smakar gott. Och i det här inlägget har jag samlat snabba luncher som är enkla att laga. Ett uppskattat inlägg som tillhör grundstensartiklarna!
Aldrig i mitt liv hade jag kunnat ana att denna sås skulle bli mitt mest lästa recept. Men det är förståeligt med tanke på hur otroligt god den är och den har en given plats bland mina grundstensartiklar. En gräddig sås med kryddpeppar som smakar magiskt gott tillsammans med kalkonfilé. Mums!
De senaste åren har det blivit allt mer recept som är antiinflammatoriska samt där jag försöker dra ner på vitt socker. Jag älskar sötsaker och att ta något sött till kaffet är njutning! En av mina favoriter (som jag ALLTID) har i frysen är dessa nyttiga chokladbollar. Med dadlar, havregryn och kokosolja. Så goda!
För flera år sedan testade jag att ta bort gluten ur min kost för att se om mina eksem blev bättre. Och det blev stor skillnad! Sedan dess har jag ätit glutenfritt (förutom när jag varit gravid/ammat då jag kunnat äta gluten). Och många har bett om tips på hur man göra och vad man enklast byter ut. Så då skrev jag detta inlägg som är fullmatat med tips och recept för dig som vill äta glutenfritt.
Att dela med mig av recept och inspiration till en god och hållbar vardag känns viktigt. Att dela med mig av middagstips som funkar i vardagen och som inte är för dyra. För oavsett hur mycket jag älskar mat så vill jag inte äta upp alltför mycket pengar. Vardagsmat ska vara ekonomiskt hållbar.
Jag skriver gärna om föräldraskapet och för oss kändes det självklart att försöka vara hemma lite längre och spara på föräldradagarna. Så barnen började på förskola efter de fyllt två år och då har vi ändå dagar kvar till alla lov osv. Så här har jag samlat mina tips på hur du kan spara på föräldradagarna och njuta av mer tid med barnen under många år.
När Noel fyllde två år bestämde vi oss för att sluta med dagblöja och vi gick all in i metoden som skulle ta tre dagar. Sagt och gjort, det gick väldigt bra och i det här inlägget har jag delat med mig av mina erfarenheter.
När barnen var små och skulle börja med smakportioner tyckte jag det var så roligt att göra det själv. Sen fortsatte jag laga en hel del barnmat själv och jag har samlat en hel del recept på bloggen. Dessutom har jag skrivit denna guide där du får tips hur du gör egen barnmat, steg-för-steg.
2019 skrev jag en serie med blogginlägg om livsdesign. Jag berättade om mitt sätt att se på olika delar i livet. I det här inlägget beskrev jag om hur jag ser på kost och hållbar vardagsmat och det är viktigt för mig. Att äta näringsrik mat, alltid smaka på maten och se på maten som bränsle som behöver vara varierad och färgglad för att hålla kroppen igång.
Tack för att du ville läsa om mina grundstensartiklar <3
När det börjar närma sig december så vill jag helst köpa en rulle pepparkaksdeg (eller göra dessa pepparkaksbollar med choklad) och ha i kylen. Och när helst suget kommer så nyper jag loss en bit deg och njuter av, bara som den är eller med en kopp te eller kaffe. Men sen jag började äta glutenfritt är det inte lika gott att köpa färdig pepparkaksdeg. Och dessutom försöker jag inte äta socker varje dag så då är det inte helt optimalt. Men då har jag hittat en lösning, nämligen dessa pepparkaksbollar med dadlar.
Jag hittade detta recept hos Emma Barremyr och de blev sååå goda! De smakar verkligen pepparkaksdeg och de är både fria från vitt socker samt gluten. Muuuuums! Och nu har jag alltså bestämt att årets julrecept börjar smyga sig in på bloggen från och med nu. Hur härligt!? Jag har redan fyra recept som är redo att publiceras och fler ska det bli. Temat för årets julgodis kommer vara med mindre vitt socker och mer dadlar och nötter. Och självklart glutenfritt! Jag föredrar själv att ta bort vitt socker så mycket som möjligt och dadlar är så gott och dessutom gillar barnen det och jag upplever att sockerchocken inte blir lika extrem med dadlar. Hoppas ni kommer gilla det 🙂
Jag kan skvallra om att jag planerar att göra nya varianter på dessa två godingar (där mazarinen verkligen inte är sockerfri men ändå :P):
Gör såhär
Lägg cashewnötter, urkärnade dadlar, kokosolja, salt, pepparkakskryddor och vaniljpulver i en matberedare. Mixa till en slät massa och ställ sedan i kylen ett par timmar. Rulla till bollar och förvara de i frysen. Ta fram några minuter innan servering och njut.
Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Adlibris
Julen närmar sig med stormsteg och jag har börjat köpa en del julklappar och skrivit önskelistor till barnen. Jag tycker verkligen det är roligt att köpa böcker till barnen. De har så mycket leksaker och behöver inte mer men böcker är roligt att ha fler av så man kan variera sig. Vi läser för barnen varje kväll och Noel har även börjat intresseras sig för att läsa själv. Vi har därför köpt några böcker med endast stora bokstäver så det ska underlätta och kännas roligare nu till en början. Så idag tänkte jag dela med mig av ett gäng julklappstips!
Julklappstips – böcker till barnen
Så idag tänkte jag ge er ett inlägg fullt med böcker som våra barn gillar. Man kan aldrig få nog av julklappstips eller hur? En variation av böcker som passar lite olika åldrar. Vissa är nyare medan andra hängt med flera år. Jag kommer att länka till alla böcker så det är enkelt att klicka hem de och därmed ha några julklappar klara. Längst ner har jag en lista med ännu fler böcker som jag är nyfiken på men ännu inte köpt. Kanske hittar du någon blivande favorit?
Så häng med!
Bamse – för stora och små
Vi har flera Bamse-böcker där de minsta är lära sig siffror och bokstäver och sen har vi även Bamse-böcker med lite mer text som Noel verkligen älskar. Vi har även spel och och annat från Bamse och barnen gillar allihop. Noel har även fått prenumeration på Bamse-tidningen som jag verkligen kan rekommendera! Perfekt med ny tidning i brevlådan. Han älskar att kolla posten och sen kan han även börja läsa de lite själv eftersom det är stora bokstäver.
Jag har följt Elaine Eksvärd i många år och när hon berättade om boken Barnen i Kramdalen kände jag direkt att jag ville läsa den för barnen. En viktig bok som på ett pedagogiskt sätt lär barnen om integritet, taffsare och nättroll. En bok helt rätt i tiden. Jag gillar verkligen när det finns ett tydlig budskap i böckerna och barnen får tänka på nya saker och det leder till diskussioner och värderingar. Sedan har det kommit fler böcker i serien så vi har även bok nummer 2 och Noel har önskat sig nummer 3 i julklapp. Böckerna är för 6-9 år men Noel har gillat de redan som 4-åring.
Milas solklara favorit! Vi läser denna varje kväll och Mila verkar aldrig tröttna. Hon brukar läsa med eftersom hon kn flera sidor utantill och det är så gulligt. Det har blivit en trygghet för henne att läsa den varje kväll vid nattning och hon njuter verkligen. Den är skriven 1978 och handlar om tummen som reser till olika färgländer där allt har samma färg. Boken kan köpas på begagnatmarknaden.
Maja tittar på naturen
Den här boken är perfekt för barnen som gillar naturen och skogen. Här kan man lära sig massor om djur och natur och hitta saker som man hittat på utflykten. En bok med fina illustrationer och längre texter. Den här läser vi inte vid nattning utan mer en bok för dagläsning där vi tittar på bilderna och pratar om vad vi ser. Boken är för barn som är 3 år och uppåt.
Nu när det “riktiga” vardagslivet dragit igång (hur “riktigt” det nu blir i en pandemi) med två heltidsarbetande föräldrar och två barn på förskolan så har jag börjat tänka allter på vardagsmat. Jag älskar ju att laga mat och har njutit av att kunna laga mat två gånger om dagen och gärna lite längre tid i köket under föräldraledigheten. Men nu inser man att det inte finns alltför mycket tid så man vill hitta snabblagade middagar som fortfarande inte blir tråkiga. Så en av dessa rätter som jag kom på då var denna lax röd curry!
Det är helt enkelt lax i en ugnsform med en sås på mejeriprodukter, currypasta och buljong, toppat med ost. Medan laxen står i ugnen hittar potatisen koka klart (kan såklart bytas ut till ris, bulgur eller pasta). Laxen blir smakrik, saftig och väldigt god! Du kan anpassa hur mycket röd currypasta du tar beroende på hur starkt ni gillar det. Jag brukar ge barnen en klick créme fraiche eller turkisk yoghurt om det är gränsfall starkt.
Jag behöver verkligen fler snabba fiskrecept att laga till vardags eftersom jag vill äta mer fisk och barnen älskar det. Det blir mycket fisk och vegetariskt till vardags och det är så gott.
Gör såhär
Koka potatisen.
Sätt på ugnen på 200 grader. Lägg lax i en ugnssäker form. Häll grädde, créme fraiche, röd currypasta och smulad buljongtärning. Krydda med svartpeppar och häll blandningen över laxen. Strö över riven ost och sätt in i ugnen 20 minuter. Om laxen är tinad kan du korta ner tiden 5-10 minuter.
Servera laxen med kokt potatis och grönsaker.
En av mina favoriter när dert kommer till lättlagad mat är rostad sötpotatis. Jag ÄLSKAR sötpotatis och den är perfekt när det får fin färg och lite segt yttre och mjukt inre. Så gott! Ibland gör jag bara sötpotatis och har i en sallad eller som tillbehör till något och ibland gör jag en plåt där jag lägger på mer grejjer jag gillar och har allt på en plåt. Jag tipsar om plåtmat längre ner i inlägget 🙂 Så idag tänkte jag bjuda er på ett mumsigt recept i form av en sötpotatissallad med fetaost och kanelhummus.
Denna sallad består av gröna blad, sötpotatis, tomat och fetaost och en klick kanelhummus. Jag strödde även på lite salt frön då det alltid är gott med crunch. Hummusen räcker till mer än bara denna rätt såklart. Eller om du gör den till flera. Jag gör ofta dubbel sats för hummus klarar sig bra i kylen i många dagar och passar perfekt till morötter, som pålägg eller sås till mat.
Här får ni receptet!
Sötpotatissallad med fetaost och kanelhummus (1 port)
Ingredienser
0,5-1 sötpotatis (beroende på storlek)
50 g fetaost
Några småtomater
En näve gröna blad Rostade salta frön
Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Skär sötpotatisen i bitar och lägg i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och krydda med salt, svartpeppar och eventuellt paprikapulver. Sätt in i ugnen ca 25 minuter så den får fin färg.
Under tiden kan du göra hummus. Lägg kikärter, tahini, vitlök, pressad citron, olivolja, spiskummin och kanel i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Lägg gröna blad på en tallrik och lägg på den rostade sötpotatisen, halverade tomater, tärnad fetaost och kanelhummus. Toppa med salta frön.
Hej lördag! Så härligt att vakna upp till helg. Helgerna nu är ju lite mer luftiga än vanligt då många sociala aktiviteter blivit inställda. Men vi har ju iaf farsdag att se fram emot imorgon och då ska jag laga brunch. Det blir kul! Och på tal om helgfrukto och brunch så är dagens recept magiskt gott – bananpannkakor med blåbär och en twist!
Det var nämligen så att när jag träffade en vän för ett tag sedan så berättade hon att de hade gjort våfflor och serverat med blåbär smaksatte med ingefära och vanilj och jag blev så nyfiken. Det lät som en väldigt god kombo och sagt och gjort så testade vi helgen därpå. Jag tinade blåbär och så rev jag ner färsk ingefära (behöver inte skalas) och rörde ner lite vaniljsocker. Det blev SÅ GOTT tillsammans med bananpannakakorna och en klick krämig yoghurt.
Om du, liksom jag, älskar bananpannkakor så har jag tipsat om fler recept längst ner i det här inlägget. Kanske hittar du en ny favorit?
Noel älskar bananpannkakor och ville gärna vara med när jag skulle fota 🙂
Bananpannkakor med blåbär, ingefära och vanilj (2-3 port)
Ingredienser
2 bananer
4 ägg
1 msk fiberhusk (kan ersättas med 0,5 dl havregryn)
En nypa salt
200 g frysta blåbär
1 tsk vaniljsocker
Riven ingefära
Turkisk yoghurt
Gör såhär
Skala bananerna och lägg i en bunke. Mosa med en gaffel och vispa ihop med ägg. Tillsätt fiberhusk och salt och låt stå 5 minuter så smeten sväller lite. Hetta upp olja eller smör i en stekpanna och klicka i smeten i plättar. Låt steka så de får fin färg på båda sidor.
Tina blåbär och blanda med riven ingefära och vaniljsocker.
Servera pannkakorna med blåbären och en klick turkisk yoghurt.
