Maillista

   

Korvgryta med ris

Jag tycker att det är så viktigt att vardagsmaten ska vara god. Det är lätt i småbarslivet att vardagsmiddagen bara är något som måste fixas och ätas och man försöker ta den enklaste vägen. Och självklart ska vardagensmiddagen vara enkel, men jag vill också att den ska vara näringsrik, varierad och härlig. Jag vill längta ä’ven till vardagsmnaten inte bara till helgmiddagen. Det behöver inte betyda många eller dyra ingredienser. Men man kan ta sina vardagsräddare och variera kryddor och vissa ingredienser. Jag gillar till exempel att göra köttfärsåsen med asiatiska kryddor och kokosmjölk eller kanske skippa krossade tomaterna och istället ha någon mjölkprodukt och massa örter. Våga variera och testa! Så idag tänkte jag ge er ett enkelt recept på en korvgryta med ris.

Korvgryta med ris

Denna korvgryta är kryddad med curry och så har jag haft i kokosmjölk för att göra den krämig. Och självklart man kan servera den med olika tillbehör såsom pasta, bovete, ris, bulgur eller rostad potatis. Vi brukar försöka att variera både kolhydrater och proteinkällor under vecka och självklart vilka grönsaker vi har till maten. Regeln är att vi alltid har minst två grönsaker förutom det som är i maten och det fungerar väldigt bra 🙂

Korvgryta med ris

Korvgryta med ris (6 port)

Ingredienser
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
800 g korv
2 msk tomatpuré
2 msk curry
2 burkar krossade tomater
1 burk kokosmjölk
Ris
Persilja

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Skala och hacka lök och vitlök. Strimla korven. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök så det mjuknar. Tillsätt korv, tomatpuré och curry och låt fräsa med ett par minuter. Tillsätt sedan krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp och puttra 5 minuter. Smaka av med salt och svartpeppar.
Servera grytan med ris och persilja.


Fler korvrecept:

Korvstroganoff till många

Indiska falukorvscurry

Pastagratäng med korv

1
   

Blåbärsglass med hasselnötter – endast 3 ingredienser!

För ett tag sedan hade jag en egenhelg  då familjen var bortrest och jag jobbade med företaget. Då passade jag på att äta massor av bra grejjer för kroppen och detoxa kroppen lite. Lät kroppen vila från kött, mejeriprodukter och socker. Det var så skönt och jag kände verkligen att kroppen behövde det. Och jag ville ju såklart inte äta tråkig mat så jag köpte massor av goda grönsaker, frukter och godsaker. Och en kväll blev det chokladsmoothiebowl och en annan dag gjorde jag denna blåbärsglass med hasselnötter. Denna glass är nämligen gjord på fryst banan, frysta blåbär och en skvätt valfri mjölk. Jag toppade med en rejäl klick hasselnötssmör, färska blåbär och hackade hasselnötter.

Blåbärsglass med hasselnötter

Det här är en riktigt god och lyxig efterrätt om du frågar mig! Och sen när barnen var hemma så gjorde jag en variant på denna där jag även hade i lite hallon och så toppade jag med lite hackad choklad. Det blev succé! Dessutom roligt när de kan vara med och göra glassen och se hur enkelt det är. Muuums!

Tips och fakta! Jag fryser ofta in bananer när de är gröna då de är mindre söta och innehåller mer fibrer men om du vill ha glassen lite sötare är det perfekt med bananer som börjat bli bruna. Om vi har bananer hemma som inte gått ut innan de börjar bli brunprickiga så brukar jag skiva och frysa in. Då kan man göra glass när helst man blir sugen 😉

Här finns en variant på bananglass med choklad och jordnötter

Blåbärsglass med hasselnötter

Blåbärsglass med hasselnötter

Blåbärsglass med hasselnötter (2 port)

Ingredienser
1 stor fryst banan (skivad)
2 dl frysta blåbär
0,5-1 dl havredryck

Hasselnötssmör
Blåbär
Lite hasselnötter

Gör såhär
Ta ut banan och bär ur frysen några minuter innan du ska mixa. Lägg banan, blåbär och havredryck i en blender och mixa slätt. Ta i lite havredryck i taget så den inte blir för lös. Lägg upp i skålar och toppa med hasselnötssmör, blåbär och hackade hasselnötter.

Bananglass med blåbär

1
   

Böngryta med curry och ris

Som jag njuter av att det börjar bli ljusare. Det är verkligen stor skillnad nu och bara det att det är sol när jag hämtar barnen på eftermiddagen är fantastiskt. Och i och med ljuset ser jag fram emot att kunna göra mer recept till vardags som jag kan dela med er. PÅ vinterhalvåret går det ju inte att fotografera vid middagstid och det är så tråkigt när jag lagar något nytt och gott som jag verkligen vill dela med mig av. Så nu ser jag fram emot att kunna börja planera för snygga och goda middagar framöver 😉 Men nu över till dagens recept som är en böngryta med curry!

Böngryta med curry och ris

Jag gillar verkligen att göra olika grytor med bönor och linser. Perfekt vardagsmat som är god, näringsrik och billig. Och man kan anpassa efter vad man har hemma. Och jag gillar verkligen att ha i olika kryddor som både är goda och gärna med antiinflammatoriska egenskaper. I denna böngryta hade jag curry, spiskummin och ingefära. Smaklig måltid!

Böngryta med curry och ris

Böngryta med curry och ris (4-6 port)

Ingredienser
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
0,5 msk malen ingefära
0,5 msk spiskummin
2 frp krossad tomater (á 500 ml)
2 dl vatten
2 frp bönor (á avrunnen vikt 230 g)

4-6 port ris
200 g fetaost
Haricots verts

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Skala och hacka lök. Hetta upp olja i en stor gryta och lägg i lök. Låt den mjukna och pressa sedan i vitlöken och ha i curry, ingefära och spiskummin och låt fräsa med en minut. Tillsätt sedan krossade tomater och vatten och låt allt koka upp. Låt puttra under lock ca 10 minuter.
Under tiden kan du smula eller tärna fetaosten samt steka haricots verts i smör med lite vitlök så den får fin färg.
Skölj av bönorna och lägg ner bönorna i grytan och smaka av med salt, svartpeppar och chiliflakes.

2
   

Nötmix – järnrik och god!

Järn är något som är viktigt för oss. Det är inte helt ovanligt med järnbrist och att man någon gång i livet kan behöva äta järtillskott. Speciellt under exempelvis en graviditet. Men även om man till exempel ger blod. Förra veckan var jag på blodbussen och gav blod och sen fick jag med mig hem en karta med jä’rntabletter för att fylla på. Och det är såklart viktigt! men även i vardagen är det viktigt att tänka på sitt järnintag då järnbrist kan leda till exempelvis trötthet, huvudvärk och svårare att koncentrera sig. Järnrik mat är till exempel kött, gröna grönsaker, nötter, frön, aprikoser och mycket annat. Så kom jag på att man kan ju göra en järnrik nötmix som amn kan ha tillgängligt hemma eller i handväskan för att kunna ta en näve till mellanmål.

Järnrik nötmix

Nötter, frön och frukt

Denna nötmix innehåller nötter och frön samt torkade aprikoser som är rika på järn. Sen tog jag i torkade tranbär som innehåller C-vitamin då det hjälper kroppen att ta upp järnet. Så om du vill ha nötmixen som mellanmål kan du gärna komplettera med en C-vitaminrik frukt också, t ex apelsin.

Så om du vet att du behöver extra järn på grund av graviditet eller annat så är det bra att tänka på att öka andelen järnrika livsmedel i din kost. Och så kan jag varmt rekommendera denna nötmix och andra järnrika recept som du hittar längre ner i inlägget. Ett annat tips är att göra smoothies där du kan ha i nötter, frön, spenat och någon C-vitaminrik frukt eller bär. Mums!

Järnrik nötmix

Järnrik nötmix

Ingredienser
1 dl cashewnötter
1 dl mandlar
1 dl pumpakärnor
1 dl torkade tranbär
5 torkade aprikoser

Gör såhär
Skär aprikoserna i mindre bitar om du vill. Blanda ihop cashewnötter, mandlar, pumpakärnor, tranbär och hackade aprikoser. Avsluta gärna med att blanda ner en nypa salt.


Fler järnrika recept:

Frömix med järn

Mixad havregrynsgröt med blåbär och frömix

2
   

Glutenfria semmelmuffins

Idag är det semmeldagen! Tjoho! Jag älskar semlor och kan knappast hålla mig till fettisdagen men det spelar inte så stor roll. Jag har ätit flera varianter av semla och kommer säkert äta någon mer innan säsongen är slut. Men det blir dock färre nu när jag äter glutenfritt då dwet är svårare att få tag på och de köpta är sällan lika goda. Så jag gillar att göra olika semmelvarianter såsom semmelgröt, mandelsnittar, semmelchiapudding och annat gott. Och idag tänkte jag ge er ännu ett recept som är en väldigt god glutenfri variant som nästan blir som en “riktig” semla. Det är nämligen glutenfria semmelmuffins som blir så saftiga och goda. Det passar ju rätt bra att baka glutenfritt när det kommer till semmelsmaker då mandelmjöl är ett tacksamt mjöl att jobba med. Det här receptet är dessutom perfekt då du är sugen på semla men inte orkar vänta på jästider osv. De här muffinsarna blev såååå goda!

Glutenfria semmelmuffins (16 muffins)

Ingredienser
2 ägg
2 dl strösocker
100 g mandelmassa
100 g smör
1 dl mjölk
2 tsk malen kardemumma
1,5 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
3 dl mandelmjöl
1,5 dl glutenfri mjölmix

Fyllning:
Mandelmassa
Vispgrädde
Florsocker

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Lägg ägg och strösocker i en bunke och vispa pösigt. Riv mandelmassan grovt. Och rör ner den i smeten. Smält smöret och tillsätt mjölken. Ta en ny bunke och blanda ihop kardemumma, vaniljsocker, bakpulver, mandelmjöl och mjölmix. Rör ner smöret och mjölken i äggblandningen och vänd sedan ner de torra ingredienserna.
Fördela smeten i muffinsformar. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt sedan svalna.
Skär av en liten bit på toppen. Vispa grädden. Riv mandelmassan och bland med lite ovispad grädde så den blir lite lösare. Lägg på en klick mandelmassa på muffinsarna och spritsa på grädden. Lägg på locket och toppa med lite florsocker.

Glutenfria semmelmuffins

1
   

Glutenfri morotskaka

Glad alla hjärtans dag! Kanske har ni firat med lite extra god frukost eller fått en hjärt-teckning från ditt barn. Eller så tänkte du äta gelehjärtan tills du tröttnar. Eller så firar du inte alls. Oavsett vilket så hoppas jag att du har en fin söndag. Och jag tänkte fira denna dag med att ge er ett nytt recept. Det är nämligen en saftig glutenfri morotskaka som blir sådär härligt kladdig i mitten. och dagen till ära fick den dekoreras med ett hjärta av morötter.

Glutenfri morotskaka

Glutenfri morotskaka

Glutenfri morotskaka

Ingredienser
2 ägg
2 dl strösocker
1 dl mandelmjöl
1 dl glutenfri mjölmix
1 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 msk kanel
1 dl matolja
3 dl fint rivna morötter

Frosting:
100 g färskost
60 g rumsvarmt smör
4 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Knäck äggen i en bunke och vispa pösigt tillsammans med socker. Blanda mandelmjöl, mjölmix, bikarbonat, vaniljsocker, bakpulver och kanel i en annan bunke. Vänd ner de torra ingredienserna i äggsmeten och tillsätt olja och morötter. Blanda ordentligt. Häll i en smord springform. Grädda i ugnen ca 35 min.
Låt kakan svalna. Vispa ihop färskost, smör, florsocker och vaniljsocker så det blir en frosting. Bred ut frostingen på kakan.

Riktigt god och glutenfri morotskaka

Kladdig morotskaka


Fler recept på morotskaka:

Morotskakspannkakor

Morotskaka i långpanna

Morotskakesmoothie

1
   

Asiatisk sås med nudlar

Och så blev det lördag! Nuförtiden är ju helgerna lite mindre planerade än tidigare men jag måste säga att det är rätt skönt. Även om jag såklart saknar att hänga mer med vänner. Men ikväll väntas mellomys! Så då blir det soffan, god mat, snacks och lördagsgodis. Det blir härligt! Men innan dess tänkte jag ge er ett nytt recept och denna rätt passar både till vardags och helg tycker jag. Det är en en form av asiatisk vegfärssås med salladslök, ingefära, vitlök och kokosmjölk. Den här rätten har vi gjort flera gånger och vi gillar den verkligen. Så gott med enkla recept med mycket smak och som barnen gillar. Så jag hoppas ni testar detta recept på asiatisk sås med nudlar!

Jag hoppas ni att ni alla får en mysig helg och kan njuta lite av snön. och när man njutit ute i kylan njuter man ännu mer av myset i soffan efteråt. Kram till dig”

Om du vill ha fler snabba vardagsrecept vill jag tipsa om mina 5 snabba vardagsrecept på max 20 minuter.

Asiatisk sås med nudlar

Asiatisk sås med nudlar (8 port)

Ingredienser
1 kg vegofärs
4 salladslökar
1 stor morot
3 vitlöksklyftor
1-2 msk röd currypasta
1 msk malen ingefära
1 msk malen koriander
1 msk tomatpuré
5 dl kokosmjölk
5 dl vatten
Pressad lime

8 port risnudlar

Gör såhär
Ansa och strimla salladslök. Grovriv moroten. Hetta upp kokosolja eller annan olja i en stor gryta och fräs vegofärsen några minuter först. Tillsätt salladslök, pressad vitlök, currypasta, ingefära och koriander och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa en minut till. Ha sedan i morötterna, kokosmjölk och vatten och låt koka upp. Låt puttra under lock ca 10-15 minuter. Smaka sedan av med salt, peppar och pressad lime.
Koka risnudlarna enligt anvisning och blanda ner i såsen. Servera gärna med lite extra salladslök och eventuellt lite hackade jordnötter.

Asiatisk sås med nudlar


Fler recept med inspiration från Asien:

Asiatisk bowl med bönor och mango

Asiatiska köttbullar med ris

Asiatisk morotspasta med broccoli

1
   

Rödkålssmoothie med vinbär

Som ni vet gillar jag smoothies och försöker få ner allt mer grönsaker i min frukostsmoothie. Till vardags dricker jag nästan alltid grön smoothie men på helgen brukar jag och barnen variera med andra färger. Rödbetor brukar jag ha i när jag vill göra en röd eller rosa smoothie men denna gång hade jag även i en ny smoothieingrediens, nämligen rödkål. Jag var lite rädd att kålsmaken skulle ta över men det gjorde den inte alls. Tack vare syran i de svarta vinbären så blev denna rödkålssmoothie supergod. Jag hade även i gröna ärtor och den blev såå god!

Så mitt tips är att våga testa nya ingredienser i din smoothie. Testa en ny ingrediens åt gången så det inte blir för många smaker och så vet du inte vad du gillade och inte. Och mitt knep är att alltid ta i lite mer citron för att göra den fräsch! Om du vill få mer inspiration på ingredienser och vilka komponenter du bör ha med i en smoothie så kan du läsa min smoothieguide!

Rödkålssmoothie med vinbär

Rödkålssmoothie med vinbär

Rödkålssmoothie med vinbär (2-4 glas)

Ingredienser
1 banan
1 rödbeta
200 g svarta vinbär (frysta)
200 g gröna ärtor (frysta)
150 g rödkål
20 g ingefära
2 msk pressad citron
2 dl mandeldryck
6 dl vatten

Gör såhär
Lägg banan, skrubbad rödbeta, svarta vinbär, ärtor, rödkål, ingefära, citron, mandeldryck och vatten i en blender och mixa slätt. Häll upp i glas och drick direkt.

Rödkålssmoothie med vinbär

Fler smoothierecept:

Rödbetssmoothie med hallon och ingefära

Vinbärssmoothie med päron och mandelmjölk

Rödbetssmoothie med mango och ingefära

1
   

Mandelgröt med vaniljyoghurt

Fettisdagen närmar sig med stormsteg och semmelälskare som jag är så gillar jag att göra nya recept med grundsmakerna mandel, kardemumma och vanilj. Jag har tidigare gjort en semmelgröt men nu ville jag såklart testa en variant med de mixade havregrynen. Och denna mandelgröt blev så god! Jag hade både mandelmjöl och havremjöl i gröten och sen toppade jag den med en klick vaniljyoghurt och hackade mandlar. Barnen älskade den och vi kommer absolut göra den igen! Eftersom vi försöker undvika socker så smaksatte jag enkelt vanlig turkisk yoghurt med vaniljpulver. Det funkar utmärkt till både gröt och pannkakor!

Mandelgröt med vaniljyoghurt

Som ni vet är jag en riktig frukostälskare och det är roligt att göra nya grötvarianter. På vardagarna äter jag samma frukost i form av grön smoothie och ibland ett kokt ägg men på helgen då blir det gröt, yoghurt, stekt ägg, äggröra, mackor och annat gott. Det är lyxigt och barnen gillar “lyxiga” helgfrukostar. Deras favorit är bananpannkakor med bär eller äppelmos. Så roligt att de verkligen uppskattar goda frukostar som man lägger lite extra tid på.

Mandelgröt med vaniljyoghurt

Mandelgröt med vaniljyoghurt (2 port)

Ingredienser
1 dl havremjöl (glutenfritt)
1 dl mandelmjöl
3 dl mandelmjölk
2 tsk kardemumma
0,5 tsk salt

Turkisk yoghurt
Vaniljpulver
Sötmandlar
Mjölk

Gör såhär
Lägg havremjöl, mandelmjöl, mandelmjölk, kardemumma och salt i en kastrull. Låt koka upp under omrörning och puttra så den tjocknar.
Rör ihop yoghurt med vaniljpulver och eventuellt lite honung. Lägg en klick å gröten och toppa med hackade mandlar.

Mandelgröt med vaniljyoghurt


Fler recept med temat semla:

Veganska semmelbollar

Bananpannkakor med kardemumma, mandelsmör och grädde

Vaniljchiapudding med kardemumma och rostad mandelmassa

0
   

Mandelsnittar med kardemumma

“Jag älskar småkakor!” har jag hört en hel del säga. Och min spontana reaktion har varit: “hmm.. okej. Jo det är väl gott men ingen favorit”. Men det finns ju jättegoda småkakor! Och nu har jag kommit på hur det är. Jag älskar småkakor som har lite lullull. Jag tycker det är tråkigt med en lite torr kaka som smakar likadant rakt igenom. Däremot älskar jag småkakor med mycket smak, toppings i olika smaker och lite tuggmotstånd. Kontraster med en söt kaka med någon god krydda (snåla inte!) och gärna lite salt på toppen. För det är så tacksamt att baka småkakor då det går realtivt snabbt och det blir många. Dessutom perfekt att ta fram till fikat då de tinar snabbt. Och när de är små kan man ju ta två 😉 Haha! Så häromdagen bakade jag med barnen och vi gjorde såklart muffins (som de alltid vill göra) men sen gjorde vi även dessa mandelsnittar.

Mandelsnitt med smak av semla

Kolasnittar är ett grundrecept jag älskar och tycker det är en bra bas som man kan smaksätta och pimpa och det är enkelt att göra och blir MÅNGA. Dessa glutenfria mandelsnittar är så goda och jag har inspirerats av semlan så jag har använt kardemumma och mandelmassa och toppat men hackade mandlar, pärlosocker och såklart lite fingsalt. MAGI! För dig som vill ta det ett steg närmre semlan kan du doppa kakan i vispad grädde. Nomnom!

Fler småkakor

För dig som vill ha flera recept på kolasnittar i olika varianter kommer här några recept. Dessa är med gluten då jag gjorde dessa recept när jag fortfarande åt gluten men prova ersätt med glutenfri mjölmix (inte allt på en gång) om du önskar utan gluten.

Mandelsnittar med kardemumma

Mandelsnittar med kardemumma (ca 40-50 st)

Ingredienser
4 dl havremjöl
1 dl mandelmjöl
1 dl strösocker
1 tsk bakpulver
En nypa salt
1 msk vaniljsocker
2 msk malen kardemumma
150 g rumsvarmt smör
3 msk sirap
200 g mandelmassa

1 ägg
En näve mandel
Lite flingsalt
Pärlsocker

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Riv mandelmassan grovt. Hacka mandlarna.
Blanda havremjöl, mandelmjöl, socker, bakpulver, salt, vaniljsocker och kardemumma i en bunke. Lägg i rumsvarmt smör, sirap och riven mandelmassa. Arbeta till en deg (jag använder händerna). Dela i 4 lika stora delar och rulla till långa rullar (som är nästan lika långa som en plåt på längden). Lägg ”ormarna” på två plåtar med bakplåtspapper. Platta till rullarna lite och pensla med ägg. Strö på hackade mandlar, flingsalt och strösocker.
Grädda i ugnen (båda plåtarna samtdigit om du har varmluft) i 12 minuter. Ta ut ur ugnen och låt svalna något innan du skär i sneda kakor. När de håller ihop kan du flytta de till galler att svalna på.

Mandelsnittar med kardemumma

1