Idag är det måndag och jag har planerat bloggjobb på förmiddagen. Det är min bokade jobbdag om inget speciellt inträffar och det funkar bra. Idag blir det att SEO-fixa lite i arkivet samt göra ett recept till ett samarbete. Det ska bli kul!

Igår hade vi en härlig dag hemma dör vi fixade och kom ikapp lite. Sen åkte vi på en ärenderunda där vi hann beta av Willys, Bauhaus, IKEA och Biltema. Ni hör ju hur kul vi hade 😉 På kvällen hade vi mys hemma, åt en god pasta och så kom svärföräldrarna förbi och sa hej.

Dagens recept är ju såklart vegetariskt och består av en äggrörebowl. Min nya favorit! Denna gång blev det med potatis, champinjoner, bönor och så ärthummus. Tips tips, ärthummus är sjukt gott!

Äggrörebowl med ärthummus (1 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk mjölk

3 kokta potatisar
2 champinjoner
1 dl svarta bönor
2 soltorkade tomater

Ärthummus (räcker till många portioner):
3 dl kokta kikärter
300 g gröna ärtor
2 msk tahini (sesampasta)
3 vitlöksklyftor
2-3 msk pressad citron
1-2 tsk spiskummin

Gör såhär
Koka upp saltat vatten i en liten kastrull och koka ärtorna 2 minuter. Skölj de kalla och lägg i matberedaren tillsammans med avsköljda kikärter, tahini, vitlök, pressad citron och spiskummin och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Knäck äggen i en skål och vispa ihop tillsammans med mjölk, salt och svartpeppar med en gaffel. Hetta upp smör i en kastrull och lägg i äggblandningen och sänk till medelvärme. Rör om då och då och dra av när den är krämig.
Skär potatisen i grova tärningar och dela ner champinjonerna. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisen så den börjar få färg. Lägg då i champinjonerna och låt de steka med ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Strimla soltorkade tomater och blanda med bönorna.
Lägg upp äggröran, den stekta potatisen, bönorna och ärthummus.

Det blev en tyst helg här på bloggen. Jag har haft fullt upp med att påbörja julfirandet, vara på dansshow och babyshower. Utöver det en mammig bebis och ett osamarbetsvilligt wordpress gjorde att jag fick ge upp att få till någon söndagslista. Men nu är jag på banan igen!

Tofupremiär

Tänkte börja denna vecka med att ge er ett härligt Instagramtips. Det är nämligen kontot som heter Grönt och gott som innehåller massa smarriga vegetariska recept. Där hittade jag denna magiska tikka masala med tofu. Jag har aldrig lagat med tofu förut så jag kände när jag läste detta recept att nu är det dags. Eftersom tofun i sig inte smakar alltför mycket passar den utmärkt i en kryddig rätt som denna. Såsen blir så len, smakrik, kryddig och alldeles perfekt. Smaka av med kryddor efter egen smak.

Jag tror denna rätt även skulle passa utmärkt med halloumi. Det får bli nästa gång!

Tofu tikka masala (6 port)

Ingredienser
800 g fast tofu
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
Några cm ingefära
2 msk gul curry
2 tsk gurkmeja
2 tsk spiskummin
2-3 msk garam masala
2 lagerblad
1 tsk malen kardemumma
2 dl vatten
2 burkar krossade tomater (á 400 g)
1 dl créme fraiche
1 lime

6 port ris
1 broccoli

Gör såhär
Skär tofun i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek tofun så den får fin färg. Krydda med hälften av garam masalan. Lägg sedan tofun åt sidan på en tallrik.
Skala och skär löken i smala båtar. Skala vitlöken. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs löken med pressad vitlök och finriven ingefära. Tillsätt curry, gurkmeja, spiskummin, resten av garam masala, lagerblad och kardemumma och låt fräsa en minut. Tillsätt vattnet och låt det bli en krämig röra. Tillsätt sedan krossade tomater och låt koka ihop 10 minuter.
Koka riset enligt anvisning. Dela ner broccolin i buketter och lägg i kokande, saltat vatten 2 minuter.
Tillsätt créme fraichen i kryddsåsen och låt puttra några minuter. Smaka av med salt och svartpeppar. Ta upp lagerbladen och mixa såsen slät.
Blanda sedan ner tofun i såsen och smaka av med kryddor och pressad lime.
Servera med ris och broccoli.