Krämig chiapudding med jordnötssmör och banan

Just nu varvar jag smoothie och chiapudding till frukost. Och från och med imorgon är jag föräldraledig så då blir det längre frukost hemma istället för frukost på tåget som det varit i några månader nu. Det ser jag fram emot!

Här får ni en krämig chiapudding med jordnötssmör och skivad banan. Mättande och väldigt gott!

Krämig chiapudding med jordnötssmör och banan Krämig chiapudding med jordnötssmör och banan

Krämig chiapudding med jordnötssmör och banan (1 port)

Ingredienser
1,5 dl mjölk
2 msk chiafrön
Vaniljpulver
Malen kardemumma
0,5 dl turkisk yoghurt
0,5 dl jordnötssmör
1 banan

Gör såhär
Blanda mjölk med chiafrön, vanilj och kardemumma. Låt stå kallt och rör igen efter ca 15 minuter. Låt stå i kylen över natten. På morgonen kan du blanda ner turkisk yoghurt och jordnötssmör. Servera med skivad banan och jordnötssmör.

   

Tortellini med fetaost och kidneybönor

Här snackar vi snabb vardagsmiddag. Som dessutom är vegetarisk! Som ni vet är jag ju ett stort fan av pasta. Det är ju ljuvligt gott, går att använda till hur många rätter som helst och är mättande. I den här middagsrätten använde jag mig av ostfylld tortellini som är lite extra gott. Observera att receptet är för 2 personer. Dubblera för att det ska räcka för 4. Hoppas ni gillar det!

Tortellini med fetaost och kidneybönor

Tortellini med fetaost och kidneybönor Tortellini med fetaost och kidneybönor (2 port)

Ingredienser
2 port osttortellini
2 dl kidneybönor
150 g fetaost
Ett par nävar ruccola

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. När den kokat klart, häll av vattnet och rör i en klick smör. Blanda ner kidneybönor, smulad fetaost, ruccola och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

   

Prioriterad träning, 3 arbetsdagar kvar och en magbild

Godmorgon godmorgon! Nu är det söndag vilket innebär ny vecka i graviditeten samt en liten lista. Varsågoda!

Veckans mage: Här är magen vecka 22. Jag får mycket kommentarer om att den är stor och det kan jag förstås tröttna på ibland men vet ni – jag älskar den! Känner mig kvinnlig, snygg och härlig. Alla dessa finnar som dykt upp senaste veckorna är dock inte lika uppskattade..

Veckans mående: Piggare och därmed gladare. Efter förra veckans fullspäckade schema har den här veckan varit mer lediga kvällar, gos med Noel och träning. Träningen gör mig verkligen piggare just nu, måste fortsätta prioritera den.

Veckans frukost: Ny smoothie bestående av banan, jordgubbar, svarta vinbär och äppeljuice. Kanske inte ser så speciellt ut men oj så gott det enkla kan vara!

Vad har varit bäst i veckan: I fredags skulle flera av  mina tjejkompisar komma över på tjejmys. Tyvärr blev flera sjuka men AC kom i alla fall hem till oss och det blev tacomys och saffranspannakaka. Kvalitetstid deluxe!

Veckans tråkiga: Tyvärr har Noel varit sjuk i veckan och att se han ha ont i kroppen och vara alldeles febrig är inte kul. Men nu är han tack och lov på bättringsvägen!

Veckans tips: Marabous nya smak på mjölkchoklad. Med smak av CoCo (som är en av mina favoriter!). Såååå god!


Veckans podd: Just nu är det en hel del gravid- och förlossningspoddar i mina öron. Den här veckan lyssnar jag på Ebbas gravidpodd som jag inte lyssnade på när den kom ut så nu lyssnar jag ikapp. Mycket trevlig lyssning för den som är gravid, har en nyfödd eller bara är allmänt intresserad!

Vad ser du fram emot nästa vecka: Jag ska gå på föräldraledighet! Jag jobbar min sista dag på onsdag och sen är jag ledig, antingen minst 1,5 år. Sjukt! Och sååå härligt!
Veckans träning: den här veckan måste jag få skryta lite. Jag har tränat såhär senaste veckan: spinning söndag, tisdag gym, onsdag spinning.. utöver detta dagliga lunchpromenader. Heja mig!

   

Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt

I samarbete med Gårdssällskapet

Kvällen är här, mina fina vänner AC, Kerstin och Maria kommer hit ikväll och vi ska maxa fredagsmyset! Det blir snacks och någon god fredagsdrink, mysig middag (TACOS!), smarrig efterrätt, soffmys och bara njuta av varandras sällskap. Det kommer bli magiskt och jag har längtat hela veckan <3

Men jag tänkte inte bjuda er på ett tacosrecept dagen till ära utan istället får ni ett annat middagstips som kan passa till helgen. Det är fetaostbiffar med högrev som serveras med en rissallad och ajvaryoghurt. Testa, ni kommer gilla det!

Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt

Fetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurtFetaostbiffar med rissallad och ajvaryoghurt (6 port)

Ingredienser
1 kg högrevsfärs
2 ägg
2 msk timjan färsk (häften om torkad)
0,5 citron
1 tsk sambal oelek
300 g fetaost

Rissallad:
3 dl rött ris
Sallad
1 rödlök
3 tomater
0,5 dl vinägrett

Ajvaryoghurt:
5 dl turkisk yoghurt
1 dl ajvar
1 tsk paprikapulver

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning med en grönsaksbuljongtärning istället för salt.
Blanda yoghurt med ajvar och paprikapulver och smaka av med salt och svartpeppar.
Blanda färsen med ägg, timjan, skal och saft från citronen, sambal, salt och svartpeppar. Tärna fetaosten och fördela i färsen. Forma till 12 biffar.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek biffarna på både sidor så de får fin färg och är rosa i mitten.
Skala och hacka rödlöken. Skär tomaterna i klyftor. Blanda riset med vinägrett och rör sedan ner sallad, lök och tomat.
Servera biffarna med salladen och såsen.

   

Inflyttningsfest med korvstroganoff till många och gräddfilspannacotta

I lördags hade vi som sagt en rejäl infyttningsfest. Vi hade bjudit in våra stora familjer och släkter och hade öppet hus. 54 personer tackade ja och sen blev det tyvärr några återbud eftersom det är förkylningstider vi blev ungefär 45 personer. Eftersom jag alltid lagar för mycket mat så kan ni ju tänka er hur mycket det blev över när jag hade buffertmat och flera dessutom inte kom. Så nu har vi många matlådor med korvstroganoff. Tur att det är så gott <3

Vi bjöd alltså på bål (gjord på vodka, tonic, sprite, pressad citron eller lime och så massa citron- och limeskivor samt svarta vinbär), korvstroganoff med ris samt bröd, ostar och fetaostsallad och därefter gräddfilspannacotta med svarta vinbär. Och nu tänkte jag dela med mig av recepten. Perfekt med mat som är enkel att laga till många. Jag gjorde dessa recept x2 eftersom vi var så många. Sen smakade vi av korvstroganoffen massa gånger och tillsatte lite mer ingredienser efter smak så mängderna är ungefärliga. Man kan utgå från dessa och sen fixa till den som man vill med såsmängd.

Gräddfilspannacotta med svarta vinbär Korvstroganoff till många

Korvstroganoff till många (25-30 port)

Ingredienser
3 kg falukorv
3,5 kg krossade tomater
9 gula lökar
9-12 vitlöksklyftor
3 dl tomatpuré
2-4 dl mjölk
1,5 l créme fraiche
Sambal oelek

Gör såhär
Skal och finhacka lök och vitlök. Skär falukorven i strimlor. Hetta upp smör i en stor kastrull och fräs lök och vitlök tills det blir mjukt. Tillsätt sedan tomatpuré och låt fräsa en minut till. Tillsätt falukorven och låt fräsa med en minut. Sen kan du tillsätta krossade tomater, mjölk och créme fraiche. Låt koka upp och puttra ca 15 minuter. Krydda med salt, svartpeppar, sambal oelek och pressad citron. Red av med maizena vid behov.

Gräddfilspannacotta med vanilj och svarta vinbär (25-30 port)

Ingredienser
14 gelatinblad
1,5 dl vaniljsocker
2,8 liter vispgrädde
5-6 dl strösocker
1,4 liter gräddfil

Svarta vinbär

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen 5 min. Koka upp grädde, vaniljsocker och strösocker i en kastrull. Ta sedan av från värmen och rör ner urkramade gelatinblad och sedan gräddfilen. Fördela i glas och låt stelna i kylen minst 3 timmar. Toppa sedan med svarta vinbär.

   

Chili con halloumi

Fick en kommentar förra veckan om att det är mycket pasta bland mina vegetariska recept. Och tro mig: jag vet! Och jag läste det inte alls som en negativ kommentar utan bara en bekräftelse på att någon mer än jag tänkt på det. Jag tog det som en komplimang att det är någon som följer mina vegetariska tips och håller koll från vecka till vecka 🙂 Och jag har ju som sagt reflekterat över detta själv men pasta är ju så gott och helt klart en favorit när det kommer till vegetariska middagar. Men det kanske måste vara varannan vecka med något annat iaf 😉

Så idag blir det istället en chili con halloumi – alltså den klassiska köttfärsgrytan i ny tappning med  halloumi istället för köttfärs. Riktigt gott!

Chili con halloumi

Chili con halloumi Chili con halloumi (6-8 port)

Ingredienser
1 stor gul lök
2 morötter
1 stor paprika
1 röd chili
2 tsk koriander
2 tsk spiskummin
2 tsk paprikapulver
3 burkar krossade tomater (á 400 g)
5-6 dl röda kidneybönor
400 g halloumi

6 port ris
Nachos
Avokado

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Skala och finhacka lök. Skala och skär moroten i små tärningar. Kärna ur och dela ner paprikan. Finhacka chilin. Hetta upp olja i en kastrull och fräs löken tillsammans med chili så det mjuknar. Tillsätt koriander, spiskummin och paprikapulver. Låt sedan paprikan och morötterna fräsa med ett par minuter innan du tillsätter krossade tomater och kryddar med salt och svartpeppar och låt puttra 5 minuter.
Under tiden kan du skära halloumin i tärningar. Hetta upp lite olja i en stekpanna och stek halloumin runtom så den får fin färg. Ställ åt sidan.
Tillsätt bönorna i grytan och smaka av. Avsluta med att röra ner halloumin och servera grytan med ris, nachos och avokado.

 

   

Chiapuddingens återkomst, vecka 21 och träningspepp utan träning

Då var det söndag igen och det är dags för söndagslistan. Lets go!

Veckans mage: Den här graviditeten märker jag större skillnad på mitt allmänna välmående. Fram till vecka 14 mådde jag illa och till skillnad från graviditeten med Noel var det nu mer eller mindre hela dagarna. Förra gången var det mest morgonillamående. Jag märker även större skillnad på min energinivå och att jag har ett större sömnbehov. Men det finns många som säger att man ofta är mer illamående om det är en flicka i magen och på mig verkar det ju stämma 😉 Här är alltså magen i vecka 21:

Veckans mående: Den här veckan har det blivit många för korta nätter och därmed har jag saknat den där extra energin och har dessutom mått illa på kvällarna. Det hänger ihop med en fullspäckad vecka med förberedelser för vår inflyttningsfest vi ska ha imorgon så nästa vecka tror jag det blir bättre.

Veckans inspiration: Jag har börjat plugga! När jag ska vara föräldraledig i vår (innan bäbisen kommer) så ska jag plugga på distans på halvtid. Dels för att jag älskar att plugga och lära mig nya saker som jag förhoppningsvis kan ha användning för i arbetslivet och dels för att spara lite på föräldradagarna. Känns som ett bra upplägg och jag är taggad!

Veckans frukost: Chiapuddingen har återuppstått här hemma. Jag gjorde en stor omgång som fick stå i kylen och på morgonen har jag pimpat den med t ex turkisk yoghurt, bär, jordnötssmör eller annat smått och gott. Och jag måste erkänna att smoothien har inte försvunnit för det. Jag äter nämligen två frukostar när jag jobbar (en på tåget kl 6 och en vid kl 9 på jobbet). Här finns några favoriter från förr: vaniljchiapudding med röda vinbär, björnbärschiapudding med jordnötssmör, havtornschiapudding och chiapudding med banan, jordgubbar och blåbär!

Vaniljchiapudding med röda vinbär Björnbärschiapudding med jordnötssmör

Havtornschiapudding
Chiapudding med banan, jordgubbar och blåbär

Vad har varit bäst i veckan: Även denna vecka har jag två saker att lyfta. I onsdags var vi nämligen på det stora rutinultraljudet. Allt gick bra och vi fick se en liten bäbis som verkade må strålande bra och trivdes där inne. Vi frågade dessutom om barnmorskan kunde se om det blev en flicka eller pojke och hon berättade att vi väntar en flicka. Jag måste erkänna att jag blev lite extra glad. Det känns så kul att Noel ska få en lillasyster! Vidare måste jag ju såklart säga inflyttningsfesten vi hade igår. Men mer om den kommer i veckan..:)

Veckans tips: Den här veckan har jag börjat läsa Stora träningsboken för gravida. Jag hade egentligen velat läsa den ännu tidigare men den kom ju inte ut förrän nu i januari så nu är det bara att läsa ikapp och ta vid i trimester 2 där jag befinner mig nu. Perfekt inspiration för hemmaträningen nu när jag tycker det är svårare att hitta på bra övningar med magen.

Vad ser du fram emot nästa vecka: Träning, inte en jättelång ToDo-lista och fredagsmys med tjejerna (med övernattning!). jag tänker tacomys, god dryck och någon smarrig efterrätt. Myskläder i soffan och massa tjejsnack!

Veckans träning: Den här graviditeten tränar jag ungefär som förra gången men jag har lite foglossning och får lättare ont i ryggen och höfterna. Dessutom har jag ju en 1,5-åring hemma ås det kan ju påverka. Men den här veckan har jag känt mig orkeslös och inte lyckats få in träning i kalender (men lunchpromenader!). Men veckan som kommer hoppas jag på både spinning och styrketräning 🙂

   

Syrlig bärsmoothie

Igår fixades till renovering och mat hela kvällen lång och nu börjar vi bli redo för dagens inflyttningsfest. Vi har bjudit in våra underbara familjer och släktingar och ska njuta av deras sällskap och visa upp vårt hus. Det ska bli så roligt!

Men innan vi fortsätter med förberedelserna måste vi såklart äta frukost. Och en färgglad och syrlig  bärsmoothie gör ju vem som helst glad. Så här kommer ett okomplicerat och gott recept”! För dig som vill kan du slänga ner en näve spenat eller varför inte några små buketter med broccoli så blir det lite nyttigare.

Syrlig Bärsmoothie Syrlig Bärsmoothie

Syrlig bärsmoothie (2 glas)

Ingredienser
2 bananer
3-4 dl frysta syrliga bär (jag hade vinbär och krusbär)
1 dl mjölk
1 dl yoghurt

Gör såhär
Lägg banan, frysta bär, mjölk och yoghurt i en blender och mixa slätt. Servera direkt.

Syrlig Bärsmoothie

   

Kycklingpasta med parmesan och citron

I samarbete med Gårdssällskapet

Jag förstår inte hur snabbt veckorna går just nu. Det är redan fredag och ännu en arbetsvecka är snart slut. Det innebär att jag har 1,5 vecka kvar innan jag går på föräldraledighet och nu längtar jag. Man innan dess har jag en hel del jobb framför mig och det ska bli kul att sluta med fullt ös på jobbet.

Receptet jag tänkte bjuda på denna fredag är en riktigt god kycklingpasta. jag gjorde min på saftig lårfilé och den fick sällskap av chili, citron, ägg och parmesan. Kanske något till fredagsmyset?

Kycklingpasta med parmesan och citron

Kycklingpasta med parmesan och citron (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
600 g kycklinglårfilé
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 citron
2 dl créme fraiche
3 ägg
2 dl finriven parmesan
Hackade örter

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara kokvatten när du häller av den.
Skala och finhacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Skär ner kyckling små bitar. Hetta upp olja i en stor stekpanna och bryn kycklingen så den får fin färg. Krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök och chili och låt fräsa med ett par minuter till (se till att kycklingen är genomstekt).

Tillsätt skal och saft från citronen och låt koka in. Ställ sedan åt sidan.
Blanda ihop créme fraichen med ägg och parmesan och krydda med salt och svartpeppar.
Blanda den kokta pastan med kycklingblandningen samt ostblandningen och låt bli varmt. Späd eventuellt med pastavatten för önskad krämighet. Servera med hackade örter.

Kycklingpasta med parmesan och citron

   

Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja

Jag har ju helt glömt bort att ge er receptet på vår nyårsförrätt. På nyårsafton var vi ju hemma hos några vänner och hade en brakmiddag som var mycket trevlig. Vi blev lottade att laga förrätten och vi gjorde en jordärtskockssoppa som vi serverade med bacon, örtolja och vitlöksbröd. Det blev en succé och samtliga gäster tyckte vi hade lyckats bra och gav middagen en riktigt bra start. Här får ni receptet!

 Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja

Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja Jordärtskockssoppa med bacon och örtolja (6 port)

Ingredienser
800 kg jordärtskockor
350 g potatis
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
2,5 dl vitt vin
5 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
2,5 dl vispgrädde
Pressad citron

Örtolja:
1 dl neutral olja
1 näve färsk timjan
1 näve färsk basilika
1 näve färsk gräslök
1 näve färsk dill
Några droppar pressad citron

Vitlökssmör:
100 g smör
2 vitlöksklyftor
Ostskivor

1-2 pkt bacon (á 140 g)
Surdegsbröd
Créme fraiche

Gör såhär
Skala potatis och jordärtskockor och tärna. Skala och finhacka vitlök och schalottenlök. Hetta upp olja i en stor kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan potatis och jordärtskockor och låt fräsa en minut innan du tillsätter vin, vatten och hönsbuljongtärningar. Låt koka upp och småkoka under lock ca 15 minuter (tills allt är mjukt).
Mixa sedan slätt och häll på grädden och låt koka upp. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad citron.
Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda ihop smör med pressad vitlök, salt, svartpeppar och cayennepeppar till ett vitlökssmör och bred på bröden. Lägg på en plåts med bakplåtspapper och lägg en ostskiva på varje bröd. Sätt in i ugnen till osten smält och de börjat få färg.
Häll olja och färska örter i en hög, smal skål och mixa slätt. Tillsätt lite citron och krydda med salt och svartpeppar.
Strimla bacon och knaperstek i en stekpanna.
Servera soppan med en klick créme fraiche, bacon och örtolja samt bröd.