Panerad fisk med potatis och remouladsås

Alltså det här äter vi alldeles för sällan. Det är såååå gott med panerad fisk med potatis och remouladsås. Och så enkelt att göra ju. För den som vill går det ju såklart att köra färdig remouladsås men det är ju snäppet godare att röra ihop sin egen. På egengjord eller köpt majonäs. Och så gröna ärtor och en citronklyfta till. Det här måste ni äta där hemma snart.

Panerad fisk med potatis och remouladsås

Panerad fisk med potatis och remouladsås Panerad fisk med potatis och remouladsås (6 port)

Ingredienser
1 kg platta fiskfiléer
1,5 dl vetemjöl
2 ägg
2-3 dl ströbröd

Remouladsås:
2 dl majonnäs
2 dl crème fraiche
1 tsk dijonsenap
1 dl bostongurka
3 msk hackad dill
Pressad citron

6 port potatis
Gröna ärtor
Citron

Gör såhär
Koka potatisen.
Blanda ihop majonnäs, créme fraiche, dijonsenap, bostongurka och dill i en skål. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Häll upp mjölet i en djup tallrik. Knäck äggen i en djup tallrik och vispa upp de. Lägg ströbrödet i en djup tallrik. Torka av fisken och krydda med salt och svartpeppar. Vänd filéerna i vetemjöl, sedan i vispat ägg och slutligen i ströbröd. Hetta upp rikligt med smör i en stekpanna och stek fisken på både sidor så den får fin färg.
Lägg ärtorna i kokande, saltat vatten och låt ligga 2 minuter innan du häller av de.
Servera fisken med potatis, remouladsås, ärtor och citron.

   

Syrlig smoothie med ingefära

Förra veckan var det ju som sagt sjukstuga här hemma och då tryckte jag i mig ingefära i olika former. Framförallt i te men det fick även bli i en smoothie. Så fräscht och gott! Det blev en syrlig smoothie med banan, krusbär, mango, äppeljuice och så ingefäran. En riktig kick till frukosten!  Och den gula färgen gör ju att den passar perfekt nu till påsk 😉

Syrlig smoothie med ingefära Syrlig smoothie med ingefära

Syrlig smoothie med ingefära (2 glas)

Ingredienser
1 banan
2 dl frysta krusbär
2 dl fryst mango
3 dl äppeljuice
Någon cm ingefära

Gör såhär
Lägg banan, krusbär, mango, äppeljuice oh riven ingefära i en blender och mixa slätt.

   

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

När vi hade svägerskan och hennes man över på middag så fick vi en gorgonzolaost. Muuums! Förutom att jag inte får äta den som den är just nu när jag är gravid så älskar jag den varm i en sås så därför gjorde jag en gorgonzolapasta. Till min förvåning var denna rätt även en succé hos Noel. Jag slängde med lite champinjoner och broccoli för att göra den matig och god. Enkelt, få ingredienser och snabblagat!

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
250 g champinjoner
1 broccoli
2 dl grädde
1 grönsaksbuljongtärning
150 g gorgonzola

Gör såhär
Skär ner broccolin i små buketter. Koka pastan enligt anvisning. Låt broccolin koka med sista 2 minutrarna och spara 1 dl pastavatten. Häll sedan av vattnet. Ansa och dela ner svampen. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs svampen så vattnet kokar bort. Tillsätt sedan grädde, pastavattnet, buljongtärning och krydda med salt och svartpeppar. Låt koka upp och smula sedan ner gorgonzolan och rör tills den smält helt och såsen har blivit tjock. Blanda i pastan och broccolin i såsen och servera direkt.

Gorgonzolapasta med champinjoner och broccoli

   

Sjukstuga, fruktsallad och att åter få hjälpas åt på nätterna

Just nu befinner jag mig på Värmdö med två av mina närmsta vänner och bara har det mysigt. Vi åkte hit igår och har bara haft underbar kvalitetstid och jag tankar energi efter en förkyld vecka. Här kommer söndagslistan!

Veckans mage: Vecka 30! Det känns stort! På flera sätt 😉 Skämt åsido nu börjar det verkligen bli nedräkning nu när man kommit in på veckonumrena som börjar på 3.

Veckans mående: Det här har inte varit en bra vecka. Veckan inleddes med att Noel hade feber och efter det har hela familjen varit sjuka. Jag har varit rejält förkyld och David likaså. Och när jag mådde som sämst så hade Noel kryat på sig så det var en utmaning att inte ha någon energi men samtidigt underhålla en 1,5-åring. Men det gick ju det med!

Veckans glädjande nyhet: Noel accepterar nu David på nätterna och det är så skönt. Nu kan vi återigen hjälpas åt att natta om och det är mycket värt!

Veckans frukost: När jag är sjuk så vill jag alltid äta mycket frukt och så inbillar jag mig att det gör mig frisk (i kombination med mycket vila). Så den här veckan har det blivit en hel del smarriga fruktsallader med vaniljkvarg till frukost. Gottigott!

Vad ser du fram emot nästa vecka: På onsdag åker vi till landet och är där över hela påskhelgen. Det ska bli så härligt! Bara njuta av vädret, lugnet och familjemys. Och massa god mat!

Veckans projekt: Den här veckan har vi kapat ner vår syrenhäck och det var ett litet projekt. Svärmor kom hit och så hjälptes vi åt. Vi konstaterade nämligen på en gång när vi flyttade i höstas att häcken hade inte underhållits så den var fin med grön och blommor 3 meter upp med i den nivån man ser var det mest tråkiga tjocka stammar. Så nu hoppas vi att den tar sig och bli tät och snygg!

Veckans träning: Ingen träning den här veckan på grund av sjukdom. En del promenader men det är allt. Nästa vecka har jag bokat spinning på tisdag och jag hoppas på att hinna med minst ett träningspass till innan vi åker till landet. Och där blir det promenader och egen träning inomhus. Perfekt!

   

Mangogodis med lime och kokos

En vecka kvar till påsk och förra veckan delade jag ju med mig av påskiga chokladbollar och nu tänkte jag ge er ännu ett påskgodis-recept. Det blir en härligt gul mangogodis med lime och kokos. Det är jätteenkelt att göra och blir ju snyggt, eller hur?

Mangogodis med lime och kokos Mangogodis med lime och kokos

Mangogodis med lime och kokos Mangogodis med lime och kokos (ca 40 st)

Ingredienser
5 gelatinblad
1 dl vatten
1 dl strösocker
250 g fryst, tinad mango
2-3 tsk pressad lime

Riven kokos

Gör såhär
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Lägg mangon i en bunke och mixa slätt. Häll vatten och socker i en kastrull och låt koka upp så att sockret löser upp sig. Rör sedan ner mangon och lime och låt koka upp igen och ta sedan av från värmen. Rör ner de urkramade gelatinbladen så de löser upp sig. Låt svalna en stund och häll sedan i en form (ca 15×15 cm) klädd med plastfolie. Ställ in i kylen minst 6 timmar. Stjälp sedan upp och skär i lagom stora bitar och rulla i kokos.

   

Gravidlistan

Jag hittade en gravidlista hos Elsa för ett tag sedan och tänkte att det kan vara lite kul att fylla i. Så här kommer den!

När blir du mamma?
Det är beräknat 9 juni men eftersom Noel var 12 dagar tidig så får vi väl se när det blir. Kanske till och med kan bli en majbebis?

Var graviditeten planerad?
Ja, det var den. Vi fick ett missfall i vecka 10 i somras och månaden efter blev vi gravida igen. Vi är lyckligt lottade att ha lätt att bli gravida och det var skönt i sorgen efter missfallet.

När berättade du om graviditeten?
Jag berättade för familjen samma dag som vi tog testet. Sen berättade vi för vänner allteftersom vi sågs. Det är så roligt att berätta när man ses och eftersom vi umgås mycket med vänner på middagar och så så tycker jag det är enklare att bara berätta varför man vill ha genomstekt kött, alkoholfri dryck osv ;). Vi gick ut med det officiellt när vi varit på ultraljud i vecka 12.

Känslan innan det stora rutinultraljudet

Hur många barn vill du ha?
Jag tror 2 men man ska aldrig säga aldrig.. Kanske kommer man bli sugen på en trea?

Tätt ihop eller långt isär?
Vi har alltid pratat om att ha tätt mellan barnen, gärna ca 2 år och nu blir det 1 år och 11 månader. Och jag känner att OM vi skulle vilja försöka få en trea så skulle även den vara ganska tätt, inte sugen på någon “sladdis”.

Har du oroat dig mycket under graviditeten?
I början var jag mycket orolig och det var värre den här gången eftersom vi hade fått ett missfall. Efter RUL i vecka 20 känner jag mig inte speciellt orolig längre. Nu försöker jag bara njuta!

Hur har graviditeten känts hittills?
Bra! Jobbigare start med mer illamående än graviditeten med Noel. Men har fortfarande inte spytt så det är ju bra. Lite tröttare i kroppen denna gång men det har nog mer att göra med att jag har en 1,5-åring hemma som jag hänger med hela dagarna. Man har lite småkrämpor men generellt sett är jag så glad att kroppen mår bra och att jag kan träna och hålla igång. Det får mig att må bra!

Magen började puta redan i vecka 9 (!) denna gång

Gillar du att vara gravid?
Ja, mycket! Jag trivs med magen och känner mig (oftast) fin. Att ha en kompis i magen dygnet runt är fantastiskt.

Ska ni ta reda på vilket biologiskt kön det blir?
Ja, vi har kollat och enligt uppgift är det en flicka.

Hur tänker du kring förlossning?
Jag är taggad! Förra gången gick jättebra (läs förlossningsberättelsen här) och jag håller tummarna för att allt ska gå bra även denna gång. Jag kände mig stark och duktig och belöningen är ju fantastisk. Det enda jag orkar mig för denna gång är att det ska gå för fort så vi kanske inte hinner in.

Hur tänker du kring första bebistiden?
Jag ser fram emot den och hoppas amningen fungerar även denna gång, men det är inget jag tar för givet. Det kommer bli mer utmanande när man redan har ett barn och dessutom vågar jag inte tro att vi får ett till barn som äter effektivt och regelbundet och sover hela nätterna. Men man får hålla tummarna!

 

Har ni bestämt namnen sedan innan?
Nej.. vi pratar mycket om det men har svårt att komma överens. Mitt favoritnamn är Mila och Davids är Stella. Så vi får se vad det resulterar i. Med Noel så gillade jag Elias och David ville ha Mattheo och det slutade ju med Noel 😛 Har ni förslag så är det välkommet! Vi gillar korta namn (två stavelser och gärna inte alltför vanligt).

   

Firar bloggens födelsedag med en rejäl brunch!

Hipp hipp hurra för bloggens födelsedag! Tänk att det idag är 6 år sedan jag skrev mitt första blogginlägg. Sedan dess har det blivit 1594 inlägg och det känns fantastiskt! Jag har verkligen utvecklats i min matlagning och det är så roligt att ni är många som följer mig och blir inspirerade av mina recept. All kärlek till er!

Så idag tänkte jag fira med lite inspiration till en rejäl brunch. Jag ska erkänna att vi åt den här brunchen för ett bra tag sedan och sen har jag lagt upp några recept från den men inte helheten. Det blir allt möjligt gott så scrolla ner och njut.


 

Sparrisomelett

Ingredienser
1 knippe grön sparris
1 liten rödlök
4 ägg
4 msk grädde
Riven ost

Gör såhär
Skär sparrisen i bitar. Skala och strimla rödlöken. Hetta upp en stekpanna (jag gjorde min omelett i en liten stekpanna i två omgångar) med olivolja och fräs lök och sparris. Vispa ihop ägg, grädde, salt och svartpeppar med en gaffel och häll i pannan. Låt omeletten steka på medel/låg temperatur tills den stannat och strö sedan över ost.

 

Vaniljyoghurt med svarta vinbär och granola (6 port)

Ingredienser
12 dl vaniljyoghurt (jag föredrar en fetare variant)
200 g svarta vinbär
Granola

Gör såhär
Fördela yoghurten i glas. Strö på svarta vinbär och toppa med granola.

Ananaschiapudding med kiwi Melonsmoothie med hallon och citronmeliss

Sen har vi ananaschiapudding med kiwi och melonsmoothie med hallon och citronmeliss

   

Äggrörebowl med stekt potatis

Den senaste veckan har jag varit sugen på äggröra. Det är ju sååå gott, enkelt att göra och går att variera med olika tillbehör. Oftast blir det äggröra till frukost men sen i fredags så var jag sugen på det även till lunch och det resulterade i en äggrörebowl. Jag vet inte om det finns något som heter så men nu gör det det. Jag gjorde helt enkelt en krämig äggröra som fick sällskap av stekt potatis, gröna ärtor och en smakrik tomatsås. Och så var lunchen serverad! Passar även utmärkt som vegetarisk middag och du kan ju välja de tillbehör du gillar och har hemma. Smaklig spis!

Äggrörebowl med stekt potatis

Äggrörebowl med


stekt potatis (1 port)

Ingredienser
2-3 kokta potatisar
1 dl frysta gröna ärtor
1 dl tomatsås (här finns en variant på tomatsås)

3 ägg
3 msk grädde

Gör såhär
Skär potatisarna i tärningar. Hetta upp smör i en stekpanna och stek potatisen så den får fin färg. Koka upp vatten i en lite kastrull och tillsätt salt och gröna ärtor. Låt de koka 2 minuter innan du häller av vattnet.
Vispa ihop ägg och grädde med en gaffel. Hetta upp rejält med smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Stek på medelvärme samtidigt som du rör sakta med en slev. Dra av från värmen när den fått lagom konsistens.
Värm upp tomatsås.
Servera äggröran med potatisen, ärtor och tomatsås i en skål och ät direkt.

Äggrörebowl med stekt potatis Äggrörebowl med stekt potatis

   

Nya sovrutiner (?!), lillans rum och massor av äggröra!

Snart ska vi sätta oss i bilen och åka mot Tyresö där vi har playdate med goda vänner. Men innan dess ska ni såklart få veckans söndagslista!

Veckans mage: Dags att välkomna vecka 29! Underbara, fantastiska mage och lillasyster sparkar en hel del, framför allt på kvällarna. Älskar det!

Veckans mående: Jag mår fint! Jag är så glad att jag känner mig motiverad att prioritera träningen för att må bra. Noel vill fortfarande bara ha mig på nätterna så ibland är jag trött men eftersom jag har lyxen att kunna vara ute i solen på dagtid brukar det ordna upp sig. Inatt sov han dock hela natten i sin egen säng utan att vakna. Det innebär att jag fick sova 6 timmar i sträck så det är bara hålla tummarna för att det är våra nya rutiner 😀

Veckans frukost: Äggröra! Alltså det är så gott. Klassikern är ju förstås med bacon men det gör ju att variera. Här är några exempel: het äggröra med koriander, äggröra med fetaost och grön curry, krämig äggröra och tryffeläggröra.

Het äggröra med koriander

Äggröra med fetaost och grön curry
Veckans projekt: Den här veckan har vi fortsatt komma framåt i renoveringen så nu är badrummet återställt och vi har börjat med lillans rum (tack fina familj för all hjälp!). Nu ska vi fortsätta att möblera och inreda lillans rum och det ska bli så roligt. Det första vi ska göra är att inreda garderoben med ett skötbord, sätta in spjälsängen och ta ner alla kläder från vinden (så lyxigt att ärva massor av fint från syrrans barn!) och börja lägga in allt. Sen blir det att leta fram någon fin matta, lampa, pynt till väggarna och sånt. Kul! När rummet är klart kommer ni såklart få se det i ett eget inlägg med det kommer dröja lite.

Vad ser du fram emot nästa vecka: Nästa vecka är det fullt ös igen! Middagsbjudning, kapning av syrenhäck, träning, en hel del plugg, gospelkonsert och sen en härlig helg. Wow, vilken vecka!

Veckans inspiration: Häromdagen såg jag denna ljuuuuuvliga chokladbollsdip hos Baka med Frida och jag tog en printscreen och jag bara måste testa. Jag som älskar chokladbollar!

Veckans träning: Ännu en bra träningsvecka! 2 pass på curves och ett på Friskis. Den här veckan blev det dock ingen spinning utan istället körde jag och syrran Gun med konditionsträning. Sen en bunt promenader förstås!

   

Chokladbollar till påsk

Nu är det bara ett par veckor kvar till påsk och det är hög tid att göra lite påskgodis. Det här kan du göra redan nu och förvara i frysen tills det är dags. Jag älskar chokladbollar och har varit sugen på det i flera veckor så nu när det var dags att göra påskgodis så fick det bli choklad bollar. Riktigt goda chokladbollar med mycket choklad och en hint av kaffe. Och för att göra de lite påskiga så rullade jag de i koks som jag blandade med gul strössel. Jag gjorde en stor sats när jag ändå höll på så sparade jag en del i kylen och resten i frysen. Perfekt att ta fram till påskfirandet eller kanske till pluugsnacks eller annat under veckan 😉 Det kommer räcka till både och!

Chokladbollar till påsk

Chokladbollar till påsk Chokladbollar till påsk

Chokladbollar till påsk Chokladbollar till påsk (ca 60-70 st)

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
9 dl havregryn
1,25 dl kakao
1 msk vaniljsocker
En nypa salt
0,75 dl espresso eller starkt kaffe

Kokos
Gult strössel

Gör såhär
Vispa ihop smör och socker. Blanda sedan ner havregryn, kakao, vaniljsocker, en nypa salt och kaffe. Blanda ihop med elvisp och rulla sedan till bollar och rulla i kokos, strössel eller pärlsocker. Här blandade jag kokos med gult strössel för att göra de lite påskiga. Låt stå i kylen 30 minuter.