Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter

Alltså här kommer en riktig pangfrukost! Jag har sett olika typer av stekt/ugnsrostad banan på x antal bilder i sociala medier och kände att jag själv ville testa. Jag kollade vad jag hade hemma och hittade lite kokosolja att steka de i och sen finns alltid ljus sirap här hemma. Tror det även kan bli gott med lönnsirap för den som önskar. Sen la jag den härliga bananen på havregrynsgröt och en näve rostade nötter. Så gott och så mättande!

Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter  Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter

Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter Havregrynsgröt med sirapsstekt banan och rostade nötter (1 port)

Ingredienser
1,5 dl havregryn
3 dl vatten
En nypa salt
En nypa kardemumma

En rejäl näve blandade nötter

1 msk kokosolja
1 banan
Ljus sirap

Mjölk

Gör såhär
Blanda ihop havregryn med vatten, salt och kardemumma i en kastrull och låt koka upp och småputtra ett par minuter.
Hetta upp stekpannan och rosta nötterna så de får lite färg. Lägg sedan åt sidan och grovhacka.
Skala bananen och skär den på längden. Lägg kokosoljan i den varma stekpannan och lägg i bananen med den skurna sidan nedåt. Ringla över lite ljus sirap. När bananen fått fin färg kan du lägga den på gröten i en skål. Avsluta med nötterna och mjölk.

   

Veckans planer

Dags att kolla på hur veckan ser ut. Nu är det lite glesare i kalendern eftersom jag behöver ta det lite lugnt samt att det är dumt att ha för mycket uppbokat om lillasyster tänkte titta ut 😉 Hittills gillar jag denna spännande väntan, hoppas kunna hålla kvar vid det istället för att bli otålig!

Ska fortsätta njuta av massor av jordgubbar denna vecka.. Det är ju sååå gott!

Måndag
Inte mycket planerat. Förhoppningsvis ska vi träffa moster och morbror på middag ikväll efersom det böev inställt förra veckan.

Tisdag
Helt tomt i kalender på både dagen och kvällen. När hände det senast? Kanske träning, kanske lek i parken eller lite så sk ajag roa mig med lite bokslutsförberedelser 😉

Onsdag
Öppnis och sopplunch och på kvällen ska vi på vårt första föräldramöte på Noels förskola. Spännande att få veta lite mer om inskolningen och så.

Torsdag
Ännu en ledig dag och kväll. Härligt att det finns plats för lite spontana aktiviteter 🙂

Fredag
Sommaravslutning på öppnis. Det brukar alltid vara mysigt med korv, sångstund med dragspel och många glada barn. Mysigt!

Helgen
Är inbjuden till födelsedagsfirnade på lördag  med bad, korvgrillning och härligt sällskap så jag hoppas att vi kan vara med på det. Annars är det en lugn helg som väntar!

   

Pastasallad med ost och oliver

Eftersom sommaren kom redan i maj så har det varit många dagar med picknickväder och därför tänkte jag dela med mig av ett snabbt pastasalladrecept som passar utmärkt att packa ner i kylväskan och ta med sig ut på filten. Är man många är det bara göra en större sats och är man få kan man enkelt lägga det i varsin burk och ringla över lite dressing och bara ta med varsin dressing. Jag vill alltid ha någon krämig dressing till och denna gång blev det srirachamajo men ta vad du gillar. Mums!

Pastasallad med ost och oliver Pastasallad med ost och oliver

Pastasallad med ost och oliver (2 port)

Ingredienser
2 port pasta
Vinägrett
125 g hårdost
1 tomat
1 stjälk selleri
2 dl svarta oliver
En näve persilja

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. När den kokat klart kan du hälla av pastan och blanda med vinägrett och låt sedan svalna. Skär osten i tärningar, hacka tomaten, strimla sellerin och hacka persiljan. Blanda ihop pastan med ost, tomat, selleri, oliver och persilja.

   

Förkylning, spontan-AW och morsaftonsblommor

Har haft en sååå mysig morsdagsmorgon. Det började med sovmorgon och sen när jag hade duschat fick jag paket och sen myyysig familjefrukost. Vilket njut! Resten av dagen består av fler morsdagsfirande och det ska bli så härligt!

Veckans mage: Jaha, då var vecka 39 här. Älskade fina mage! Om hon skulle komma lika tidigt som Noel skulle hon födas imorgon och det gör att jag börjar bli lite mer redo och förväntansfull. Men sen kan det ju vara 4 veckor tills hon kommer ut också.. Jag längtar så efter att träffa den lilla personen som är där inne men samtidigt försöker jag njuta av magen och ta hand om den på bästa sätt. Kanske är det sista gången jag är gravid?

Veckans mående: Den här veckan har jag varit förkyld så måendet har inte varit på topp. Det började med en rejäl hosta och sen blev det även förkylning. Och jag kan meddela att det är INTE speciellt roligt att ha ständiga hostattacker när man är höggravid. Man blir helt slut och jag tackar mig själv att jag gjort mina knipövningar 😛

Veckans picknick: I torsdags hade mina svärföräldrar bröllopsdag och vi firade med picknick på Långholmen. Det blev libanesiskt, skumpa, jordgubbar, choklad och massa lek och mys!

Veckans projekt: Äntligen har lillans rum blivit klart och i veckan kommer ett inlägg med detta. Bättre sent än aldrig 😉

Veckans lilla extra: Igår när David och Noel hade varit ute och gjort en del ärenden kom de hem och när jag öppnade dörren så stod de där med en sååå fin morsaftonsbukett. Så vackra blommor och mitt hjärta svämmade över av kärlek!

Veckans spontana: I fredags bjöd syrran och hennes man in till spontan-AW hemma hos de. Grillen hade perfekt glöd och de hade dukat upp snacks och dryck och det blev en så trevlig kväll. Sommarfeeling och massa lekande barn på gräsmattan!

Veckans träning: Jag träna en gång i början på veckan men sen kom förkylningen och det har gjort att jag tagit det lugnt och endast gått på kortare promander. Hoppas bli frisk så jag kan träna lite mer i veckans om kommer.

   

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

Idag är det freeedag! Så himla härligt att det är dags för helg igen och jag får hem David för ett par dagar igen. För nog känns det skönt med lite avlastning med Noel i dessa dagar. Kroppen är tung även om jag mår bra och det är skönt att slippa några blöjbyten och kan slippa ta småfighterna som kan uppstå med en 2-åring. Den här helgen ska vi dessutom på dop och på söndag är det ju morsdag. Mysigt!

Idag tänkte jag ge er ett efterrättsrecept. Det här går fort att göra och blir så gott. En snabb äppelkompott som serveras med vaniljyoghurt och sega mandelbiskvier. Nomnomnom!

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier

Äppelkompott med vaniljyoghurt och mandelbiskvier (4 port)

Ingredienser
4-5 äpplen
1 dl vatten
2 msk strösocker
1 msk malen kardemumma

Vaniljyoghurt:
2 dl turkisk yoghurt
2 msk flytande honung
1 krm vaniljpulver

Mandelbiskvier

Gör såhär
Kärna ur och skär äpplena i tärningar. Lägg äpplena i en kastrull tillsammans med vatten, kanel och kardemumma. Låt småputtra så äpplena blir mjuka men inte för mosiga. Låt sedan svalna lite.
Blanda havregryn, sirap, smör, ingefära och en nypa salt i en stekpanna och låt smälta samman under omrörning tills det fått fin färg.
Blanda yoghurten med honung och vaniljpulver.
Fördela äppelkompotten i glas och toppa med vaniljyoghurten och havresmulor.

   

Skinkgryta med dijon och oregano och yoghurefterrätt

Det är inte alltför ofta jag laga mat med skinka/kassler men det är ju faktiskt gott. Gott att köra i ugn med lite sås och gratinera med ost men nu blev det en gryta som lite variation. Nämligen en skinkgryta med dijon och oregano som serveras med ris. Den innehåller även vin, fänkål och créme fraiche. Väldigt gott blev det!

Och så fick det bli en lite bonusefterrätt också. Enklare än så kan det inte bli! Yoghurtefterrätt med bär och digestive.

 Skinkgryta med dijon och oregano

Skinkgryta med dijon och oregano (4 port)

Ingredienser
4 port ris
700 g skinka (hel bit)
2 gula lökar
3 vitlöksklyftor
1 fänkål
1 msk dijonsenap
1 dl grädde
2 dl créme friache
2 dl vatten
1 dl vitt vin
1 tsk sambal oelek
0,5 kruka oregano
1 msk torkad oregano

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning på paketet. Skär skinkan i bitar. Skala och hacka lök, Strimla fänkålen. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök några minuter tillsammans med fänkålen. Ha sedan i skinkan och därefter vin, dijonsenap, grädde, créme fraiche, vatten, sambal oelek och torkad oregano. Låt puttra 10-15 minuter och smaka sedan av med pressad citron, salt och svartpeppar. Avsluta med att röra ner hackad färsk oregano.

Yoghurtefterrätt med bär Yoghurtefterrätt med bär
Yoghurtefterrätt med bär (4 port)

Ingredienser
4 dl turkisk yoghurt
2 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma

6-8 digestivekex
250 g bär

Gör såhär
Mortla kardemumman och blanda med vaniljsocker och yoghurt. Varva i glas med tinade bär (söta med honung/agavesirap om du önskar) och krossade digestivekex.

   

Veckans planer

Det är mycket inplanerat på kvällarna nu eftersom vi har en hel del vi vill försöka hinna träffa innan bäbisen anländer och sen vet man inte hur livet ser ut efter det 😉 Och den här veckan tror jag ändå att hon kommer stanna kvar i magen men vem vet 😉 Från och med nästa vecka är det i alla fall inte lika mycket bokat. Men dagarna är lite flytande den här veckan och förhoppningsvis hinner jag med lite bloggfix med fakturering och förberedelse av bokslut. Det hade varit skönt att få gjort!

Måndag
Playdate med en vän som fick barn i april så det blir förhoppningsvis lite bäbisgos 🙂 På kvällen kommer två av mina närmsta vänner på middag!

Tisdag
Dagen är ännu oplanerad men förhoppningsvis blir det lite fix hemma innan middag med moster och morbror på kvällen.

Onsdag
Öppna förskolan på förmiddagen (nästa sista gången för denna termin) och sen på kvällen har jag bokat in plugg. Sista kunskapstestet ska göras!

Torsdag
Ett besök på MVC på morgonen och dagen är sedan rätt oplanerad. På kvällen ska jag träffa svärföräldrarna och fira deras bröllopsdag!

Fredag-Söndag
Om jag har kvar något plugg ska detta slutföras, sen blir det även dop på lördagen och förhoppningsvis lite mordagsfirnade på söndag. Känns som en bra helg!

   

Hummuspasta med fetaost

När vi hade inflyttningsfest gjorde vi snittar med hummus på och då passade vi på att göra en rejäl laddning så vi hade kvar i kylen under veckan. Så gott att använda till mat eller bara doppa bröd i när man blir sugen. Så när jag lagade detta recept så hade jag färdig hummus i kylen men det går ju snabbt att göra den i matberedaren medan pastan kokar. Så oavsett så är det här är snabb middag som funkar utmärkt till vardags och har mycket smak! Varsågoda 🙂

Hummuspasta med fetaost Hummuspasta med fetaost

Hummuspasta med fetaost (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
200 g fetaost
Persilja

Hummus:
3 dl kokta kikärter
1 msk tahini (sesampasta)
2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1 tsk spiskummin
Ca 5 soltorkade tomater

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning. Spara 1 dl pastavatten när du häller av det.
Lägg kikärter, tahini, vitlök, pressad citron, olivolja, spiskummin och soltorkade tomater i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skär fetaosten i tärningar och hacka persiljan. Blanda den kokta pastan med hummus, pastavatten, tärnad fetaost och hackad persilja och servera direkt.

   

Vecka 38, en väldigt god restaurangmiddag och lunchdejt

Hallojsan! Ännu en solig dag är här och idag ska vi vara hemma och fixa hemma och så får vi vänner på middag på kväll. Det ska bli trevligt! Och sen misstänker jag att kvällen kommer innebära vissa inslag av hockey också 😉 Men här kommer veckans söndagslista!

Veckans mage: Jaha, då var vi inne i vecka 38. Nu är det inte långt kvar! Och nu i veckan så fotade en kompis magiska gravidbilder på mig så ni får se ett par stycken från det tillfället. Så himla fina!

Veckans mående: Den här veckan har jag mått bra och har börjat få alltmer sammandragningar. Det känns spännande! Har dessutom inte haft så mycket ont i ryggen och haft rätt bra energi. Känns toppen!

Veckans frukost: Just nu varierar jag mellan mackor och smoothie till frukost eller havregrynsgröt med olika toppings. Såhär är en favoritsmoothiefrukost från veckan!

Veckans restaurangbesök: I onsdags och torsdags var jag på jobbet då vi hade en liten minikonferens och det var riktigt roligt. Kul att träffa kollegorna, höra lite om vad som händer och faktiskt få jobba lite. I onsdags kväll var vi ute och åt med hela gänget och vi var på Nytorget 6. Jättetrevlig restaurang med bra service och jättegod mat! Jag valde att beställa in lite smårätter och det blev steamed bun med tonfisk, friterade risottobollar med parmesan, minitaco med pulled chicken och avslutningsvis inkokt rabarber med smuldegscrumble och kardemummaglass. Mums mums mums!

Veckans pepp: Vi var på ett tillväxtultraljud och fick se lilltjejen antagligen en sista gång i form av ultraljud. Snart är hon här! Vi ville kolla av hur stor hon var eftersom Noel var ett stort barn som kom tidigt och om han hade gått tiden ut skulle han blivit ca 5 kg. Men den här lilla tösen var lagom stor och det kanske även innebär att det inte blir en tidig förlossning denna gång, eller? 😉 Efter ultrljudet unnade vi oss en liten lunchdejt och det var lite extra vardagslyx och kanske sista dejten innan vi blir en till i familjen?

Veckans träning: Nu har jag valt att pausa mitt kort på Friskis och kör bara på Curves nu fram till förlossningen (om det funkar). Så det har blivit två besök den här veckan och sen hade jag tänkt ett tredje besök men i och med att vi var på Skansen igår och promenerade väldigt mycket så kände jag att det fick vara nog. Idag blir en lugn dag där städning och tomtfix blir dagens motion 😉

   

Indisk falukorvscurry

Terminen börjar lida mot sitt slut och idag hoppas jag bli klar med det mesta plugget. Jag kommer antagligen ha lite småfix kvar till nästa vecka och ett kunskapstest att genomföra på tisdag men sen är min plan att vara klar och därmed vara redo för förlossning. Haha! God marginal 😉

Ikväll blir det fredagsmys och vi har ven tänkt hinna med att kolla på lite förberedande förlossningsvideos och så. Vi gjorde det förra gången och det kändes bra att ha kollat på det då så kör samma förberedelse denna gång. Håller även på att läsa boken “Föda utan rädsla” och den var till STOR hjälp förra gången så det känns toppen!

Och som recepttips till fredagsmyset tänkte jag ge er en kryddig falukorvscurry. Den innehåller även broccoli, selleri och svarta bönor och den blir jättegod!

 Indisk falukorvscurry

Indisk falukorvscurryIndisk falukorvscurry (8 port)

Ingredienser
800 g falukorv
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
Några cm ingefära
1 broccoli
3 stjälkar selleri
1 burk svarta bönor (avrunnen vikt á 230 g)
3 msk curry
2 burkar krossade tomater
500 ml kokosmjölk
1-2 dl vatten

8 port ris
Yoghurt/créme fraiche

Gör såhär
Koka ris enligt anvisningen. Skala och skär löken i smala båtar. Skala och finhacka vitlök. Skala falukorven och skär i strimlor. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs korv, lök, vitlök och riven ingefära ett pa rminuter. Tillsätt curry och fräs en minut till innan du har i krossade tomater och kokosmjölk. Låt koka upp och låt puttra 15 minuter. Under tiden kan su strimla sellerin och dela ner broccolin i små buketter. Häll av bönorna och skölj de. Rör ner broccoli, selleri och bönor och låt puttra 3 minuter till. Smaka sedan av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Servera med ris och en klick yoghurt eller créme fraiche.