Halloumipasta med haricots verts

Hej hopp! Va skönt det var att det kom ordentligt med regn igår. Dock kan jag inte säga att det var så väldigt skönt väder för det var riktigt klibbigt och varmt. Vi lyckades i alla fall ta oss ut på en lång promenad och det var skönt att röra på sig men vi var rejält svettiga när vi kom hem. Och vi hann hem innan spöregnet så det var ju bra tajmat.

Idag har vi som sagt gäster här så vi ska hänga med de hela dagen. Vi får se vad vi hittar på för kul. Men innan vi ska planera dagen tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt recept. Nu när det är grillförbud blir det inte lika mycket halloumi här hemma så då fick det bli en pasta istället. Varsågoda!

Halloumipasta med haricots verts

Halloumipasta med haricots verts Halloumipasta med haricots verts (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
3 vitlöksklyftor
300 g haricots verts
200 g halloumi
1 röd chili
1 tomat
1 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
0,5 citron
1-2 dl pastavatten

Gör så här
Koka pastan enligt anvisning. Skala och finhacka vitlöken. Kärna ur och finhacka chilin. Tärna tomaten. Strimla sellerin. Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs haricots verts tillsammans med hälften av vitlöken. Krydda med salt och svartpeppar. Häll sedan i en skål och ställ åt sidan. Stek sedan halloumin i samma stekpanna så den får fin färg runt om. Häll sedan i en skål och ställ åt sidan. Stek resten av vitlöken tillsammans med chilin ett par minuter innan du tillsätter tomat, grädde, créme fraiche och pressad citron. Låt koka upp och häll sedan i pastavatten och smaka av med salt och svartpeppar. Blandfa ihop såsen med pasta, haricots verts och sellerin och låt allt bli varmt. Servera med halloumin.

   

Noel 2 år, babygym och redo för träning

Godmorgon alla ni! Här hemma ska vi precis äta frukost och senare idag får vi finbesök från våra vänner från Örnsköldsvik. Det ska bli så roligt att ha de här ett par dagar och hinna umgås ordentligt. Så nu blir det förberedelser inför att de kommer! Men först – söndagslistan!

Veckans mående: Jag mår bra! Jag känner att kroppen är lite mer tillbaka på banan och jag känner mig redo att börja träna igen.

Veckans frukost: Sen frukost hos mamma en dag. Fil med bär och frön och så en rejäl macka med ost och skinka på ena halvan och färskost och salami på den andra.

Veckans projekt: Noels 2-årskalas! Ett roligt projekt förstås. Vi hade bjudit in våra föräldrar med syskon, respektive och barn och några av våra nära vänner. Och då blev vi 32 personer :p det blev ett väldigt lyckat kalas för vi bjöd på chili con carne (glömde fota maten) med tillbehör, underbar vaniljkräm med glasyr och jordgubbar och så massa snacks och sånt förstås. Den senare delen av kvällen passade vi även på att fira David så vi överraskade med skumpa, ostbricka och presenter till honom. Pappan var nöjd och Noel somnade som en väldigt lycklig 2-åring!
Visar även några bilder från dagen, innan kalaset började.

 

Veckans bäbispremiär: Igår blev det första gången i babygymmet för Mila. Hon förstod inte grejjen men var nöjd med livet ändå.

Veckans träning: Lite mer fokus på raska promenader och det känns bra i kroppen förutom lite onda knän och höfter. Hoppas få tid hos sjukgymnasten snart så kan jag få lite bättre koll på det. Sen tog jag en sväng förbi utegymmet på en av promenaderna och bara testade lite. Kändes bra och nu är jag sugen på träning. Vill känna mig stark!

   

Grönkålssmoothie med mango och kardemumma

I år provade jag att köpa med en liten grönkålsplanta från Plantagen och tyckte det skulle bli spännande att se om den skulle ta sig. Den såg väldigt liten ut och jag var skeptisk till om den skulle ge sådana där stora, snygga grönkålsblad. Och nu när vi kom hem från semestern (tack älskade ni som hjälpte till att ta hand om växterna i denna värme!) så hade grönkålen blivit enorm. Här ser ni hur liten den var från bö

Och nu ser ser ut såhär:

Så nu är det dags att använda grönkål. Häromdagen blev det sallad och här kommer en smoothie. En grönkålssmoothie med fräsch mango och kryddig kardemumma. Goooott!

Grönkålssmoothie med mango och kardemumma Grönkålssmoothie med mango och kardemumma (2-3 glas)

Ingredienser
1 banan
1 stort blad grönkål
250 g fryst mango
3 dl mjölk
1 tsk kardemumma

Gör såhär
Lägg banan, grönkål riven i grova bitar, mango, mjölk och kardemumma i en blender och mixa slätt.

   

Svampgnocchi med selleri

Sista semesterveckan innan David återgår till jobbet. Nu är vi hemma igen och ska njuta av ledighet hemma. Imorgon fyller Noel år så idag blir det kalasförberedelser och imorgon ska vi ha en härlig dag. Tänk att han redan är två år, det är lite galet! Vår fantastiska lilla Noel, vårt charmtroll!

Så innan det blir storhandling och städning tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt recept. Det blir en riktig snabb variant men självklart god och mättande. Smaklig spis!

Svampgnocchi med selleri

Svampgnocchi med selleriSvampgnocchi med selleri (2 port)

Ingredienser
2 port gnocchi
250 g champinjoner
3 stjälkar selleri

2 tomater
Smör
Parmesan

Gör såhär
Koka gnocchin enligt anvisning på förpackningen. Tillsätt smör direkt när du hällt bort vattnet.
Ansa och grovhacka champinjonerna. Strimla sellerin. Grovhacka tomaterna.
Hetta upp rikligt med smör i en traktörpanna och stek svampen så vätska kokat bort. Tillsätt sedan sellerin och krydda md salt och svartpeppar. När sellerin börjat mjukna något kan du tillsätta gnocchin och tomaterna och eventuellt en smörklick till. Servera med riven parmesan.

   

Ett första leende, smygträning och pestopenslad aubergine

Förlåt för den sena söndagsuppdateringen. Jag brukar förbereda söndagslistan på lördagar och sen lägga upp den på söndagen men igår fyllde David år och det firades hela dagen och jag ville inte ta tid till att blogga. Så skulle jag skriva i bilen i förmiddags men jag hann inte innan Noel vaknade och ville hålla handen resten av resa. Jag orkade inte skriva med en hand och sköt upp det och sen har det varit full fart här hemma. Men nu sitter jag i soffan, David nattar Noel och jag sitter i soffan med Mila. Ironiskt nog är Mila gnällig och måste hålla handen för att bli lugn så nu skriver jag detta med en hand 😛 Haha! Men det går ju det med, Här kommer listan 🙂

Veckans mående: Jag mår fint! Knät är bättre (tack vare att jag inte använt mina fruktansvärt nertrampade skor!) och jag har kontaktat en sjukgymnast så förhoppningsvis får jag hjälp med det inom kort.

Veckans tips: När det är dags för grillmiddag så kan ni skära aubergine i skivor och sedan blanda ihop pesto med lite olivolja och sambal oelek och pensla på båda sidorna av auberginen. Sen är det bara grilla och äta. Mums!

Veckans frukost: När David fyllde år blev det våffelfrukost. Sååå gott! men jag började med både mackor och yoghurt innan eftersom jag kan äta hur mycket frukost som helst! 😀

Veckans happening: Mila har börjar le. Man kan få ögonkontakt och då och då ler hon och hjärtat smälter. Sååå söt!

Veckans utflykt: Vi gjorde en båtutflykt häromdagen och det var så skönt. I denna värme fläktade det skönt på havet och vi åkte till två olika öar, åt lunch, fikade och badade. Härligt!

Veckans träning: Jag vill verkligen börja träna. Jag känner mig svag (speciellt i benen) och är sugen på styrketräning och tänker att jag kanske kan börja lite smått hemma. Imorgon blir ju Mila 6 veckor och kroppen mår ju bra så lite styrkeövningar ska den nog klara av. Heja mig!

Veckans mest gillade bild:

   

Krusbärspaj med kardemumma och mandel

Jag måste erkänna att den här sommaren har jag inte skapat allt för mycket recept. Jag har tillåtit mig själv att vara föräldraledig, njuta av att umgås med familjen och vänja sig vid det nya tvåbarnslivet. Och jag njuter verkligen! Men sen vill jag såklart fortsätta publicera recept här på bloggen och hålla er lite uppdaterade på livet och maten och snart är semestern slut, David börjar jobba och vi ska tillbaka till vardagen. Då är min plan att även komma tillbaka till bloggrutinerna och jag ska se vart i min nya vardag det passar bäst att skriva recept, laga mat, fotografera och därefter jobba med text och bilder. Det ska bli utmanande och roligt. Jag vill även ta tag i bloggen och jobba vidare med strategin och layouten. Men mer info om detta kommer längre fram.

Och eftersom jag inte har gjort så många recept så blir det så att en del recept jag publicerar nu har jag lagat under våren och det kan ju märkas på bilderna. Nu är ju nämligen ljuset fantastiskt och det är ju under en högst begränsad tid nu under sommaren. Så här kommer en paj vi bjöd våra gäster på i maj och den blev jättegod. Krusbärspaj med kardemumma och mandel. Nomnomnom!

 Krusbärspaj med kardemumma och mandel

Krusbärspaj med kardemumma och mandel (6 port)

Ingredienser
125 g smör
2 dl vetemjöl
1,5 dl havregryn
2 tsk vaniljsocker
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
En nypa salt

1 l krusbär
1 msk potatismjöl
1 dl strösocker
1 tsk kardemumma

En näve mandelspån
0,5 dl ljus sirap att ringla över

Vaniljglass

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader.
Lägg tärnar smör i en bunke tillsammans med mjöl, havregryn, vaniljsocker, socker, kardemumma och en nypa salt till en smulig deg.
Smörj en pajform med smör. Blanda ihop bären med potatismjöl, socker och kardemumma och lägg i formen. Fördela ut smulorna över bären, strö på mandelflarnen och ringla sedan över sirap.
Grädda pajen i ugnen ca 20 minuter.

   

Ingefärslax med grönkålssallad och färskpotatis

Nu när vi är på landet har vi nog ätit mer fisk än vad vi brukar. Det har nämligen blivit en hel del silluncher (det är ju så gott i denna värmen med matjessill, färskpotatis, gräddfil, gräslök och så knäckebröd med smör och ost!) och lite fler fiskmiddagar då svägerskan inte äter kött. Och jag påminns alltid om hur gott det är. Men jag kan bli lite feg när jag lagar fisk, håller det lite för enkelt och slutar ofta med att det kanske känns lite tråkigt och inte så varierat att äta fisk. Så det blir en utmaning för mig i höst, äta mer varierade fiskrätter och dela med mig av receptet till er. Och jag smygstartar redan nu med en fiskmiddag. Här har jag smaksatt laxen med ingefära och citron och till det fick det bli en grönkålssallad med färskpotatis. Fräscht och gott i sommarvärmen!

  Ingefärslax med grönkålssallad och färskpotatis

IIngefärslax med grönkålssallad och färskpotatisngefärslax med grönkålssallad och färskpotatis (4 port)

Ingredienser
4 port lax
0,5 citron
Några cm färsk ingefära
Citronpeppar
Chiliflakes

125 g grönkål
0,5 citron
3 msk olivolja
Flingsalt
2 salladslökar
2 tomater
6-8 potatisar

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Lägg laxen i en ugnssäker form med lite olja. Riv över färsk ingefära och citronskal. Krydda med salt, citronpeppar och chiliflakes. Pressa över citron. Ställ in laxen ca 12-15 minuter så den blir saftig. Under tiden kan du koka potatisen.
Riv grönkålen i mindre bitar och lägg i en bunke. Ringla över olivolja, pressad citron och flingsalt och massera ett par minuter med händerna. Strimla sedan salladslöken och skär ner tomaterna. Blanda ihop grönkålen med salladslök, tomat och de nykokta potatisarna (möjligtvis halverade beroende på storlek). Servera laxen med salladen och någon majonäsbaserad sås.

   

Tortellini med sojabönor och wasabi

Gröna sojabönor är perfekt att ha hemma i frysen. Jag gillar andra bönor också och har ofta olika tetror och konserver hemma men det som är så gott med sojabönorna är att de har bra tuggmotstånd även fast  man har de i varm mat. Man låter de bara koka med ett par minuter så har de bra konsistens. Här blev det en snabblagad tortellini med dessa goda bönor smaksatt med wasabi och koriander. Mums!

 Tortellini med sojabönor och wasabi Tortellini med sojabönor och wasabi

Tortellini med sojabönor och wasabi (2 port)

Ingredienser
2 port tortellini
3 dl frysta sojabönor
2 dl créme fraiche
Wasabi
0,5 kruka koriander

Gör såhär
Koka tortellinin enligt anvisning. När det är 2 minuter kvar kan du lägga ner bönorna och låta koka med. Häll sedan av och lägg tillbaka i kastrullen. Tillsätt créme fraiche och wasabi och krydda med salt och svartpeppar. Hacks koriandern och blanda ner.

Tortellini med sojabönor och wasabi

   

Tandsprickning, breakfast with a view och utflykt till vårdcentralen

Godmorgon alla härliga läsare! Vi har vaknat ännu en morgon i paradiset och njuter av semester med svärföräldrarna. Snart blir det strandhäng och lek i vattenbrynet. Här kommer söndagslistan!

Veckans mående: Jag mår bra. Veckan har vi tillbringat på landet och har det så mysigt! Dock har jag ont i knät och är lite bekymrad över det. Jag går snett (och har alltid gjort) och nu känns det som det tagit ut sin rätt efter graviditet och allt. Så mitt ena knä besvärar mig och jag får nog uppsöka sjukgymnast och se hur vi går vidare när jag kommer hem.

Veckans tips: Åk på semester med morgonpigga svärföräldrar som gärna är med Noel på morgonen – Semesterlyx!

Veckans frukost: Oavsett vilken frukost man äter så blir det ju godare med en fantastisk havsutsikt och strålande sol. Den här veckan har det blivit yoghurt med jordgubbar, nybakta scones, smoothie och te bland annat. Mums!

Veckans tråkiga: Noel har haft det så jobbigt med tandsprickning och feber från första kvällen vi kom. Han har varit så ledsen och frustrerad när han haft ont och vi har inte riktigt känt igen vår glada och energifyllda Noel. Det var svårt att få i han mat och det blir en ond spiral. Tacka vettja välling! Så bra att få i han dessa varma dagar när det gjorde ont att äta mat. Efter några dagar med Alvedon och tandsprickningssalva är han nu tillbaka på banan och det känns så skönt.

Nu är han glad igen <3

Veckans utflykt: Veckans utflykt fick bli till vårdcentralen i fredags. Jag hade då haft lock för ena örat sedan i måndags (efter att jag försökt klia mig i örat med tops (dumt!) så jag ville kolla upp det. Det visare sig att det var öronvax på trumhinnan och en lätt infektion i örat. Så de sög bor vaxet och så fick jag örondroppar. När vi ändå var iväg så blev det även glassätning och shopping på Jula, Rusta, Flügger och ICA. Kulkul!

Veckans träning: Långa barnvagnspromenader, magövningar och kniiiiipa!

Veckans mest gillade bild:

   

Cashewsmoothie med hallon och vinbär

Jag gör ganska ofta smoothies till frukost. Och ännu bättre är när man är lite sugen på något fräsch som mellis och gör en smoothie som man tar med sig ut på barnvagnspromenaden. Det gillar jag!

Och något jag gör alldeles för sällan är att ta i nötter i smoothien. Den där nötigheten är ju så god! Så här ger jag er en smarrig cashewsmoothie med hallon och vinbär. Nyttigt och mättande!

Cashewsmoothie med hallon och vinbär Cashewsmoothie med hallon och vinbär

Cashewsmoothie med hallon och vinbär (1-2 glas)

Ingredienser
1 banan
En rejäl näve naturella cashewnötter
3 dl äppeljuice
2 dl frysta hallon
1 dl frysta svarta vinbär

Gör såhär
Lägg banan, cashewnötter, äppeljuice, hallon och vinbär i en blender och mixa slätt.

Cashewsmoothie med hallon och vinbär