5 saker jag inte vill vara utan i köket

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar från Åhléns och KitchenTime

Som ni vet älskar jag ju att stå i köket. Det var en av de sakerna vi valde att renovera innan vi flyttade in. Köket som satt i radhuset när vi köpte det var i ljust trä med en väldigt sliten bänkskiva. Vi kom fram till att vi behövde köpa en ny bänkskiva och jag ville egentligen ha vitt kök och dessutom mer stora lådor och bättre förvaring än de gamla skåpen som satt där. Vi satte in ett nytt IKEA-kök och vi är jättenöjda. Det saknas fortfarande några små passbitar men annars är köket klart och vi stortrivs.

Vi har mycket förvaring i vårt kök och jag lyckas på nå vis fylla upp allting. Jag gillar ju fint porslin, praktiska maskiner, vackra skålar och fiffiga hjälpmedel. Här tänkte jag berätta om några av de saker jag har i mitt kök som jag inte vill vara utan – let’s go!

Jag älskar Matteus-porslinet och jag de här små ostronskålarna används flitigt. Jag äter ofta frukost och mellis i de (perfekt för yoghurt, fil eller fruktsallad) och de funkar även för efterrätter och om man vill lägga upp någon sås eller annat till middagen. Vackra är de! Du kan köpa de här.

Citron- och limepress. Kan tyckas vara en onödig pryl men det är både bra för att få ut all saft och dessutom är det praktiskt att slippa pressa de med händerna när man ofta har öppna sår på händerna. Jag har mycket handeksem och då är de här pressarna perfekt hjälpmedel. Du kan köpa liknande här!

Jag äter mycket kokt ägg och då är det här hjälpägget perfekt. Jag lägger ner det tillsammans med äggen i en kastrull med kallt vatten och sen låter jag det koka upp. Sen får det puttra tills ägget visar att det är medium och då drar jag av de och sköljer med kallt vatten. Denna kan du köpa här!

Min blender (som även har matberedar- och råsaftscentrifugstillbehör) som jag gör massor av smoothie i. Noel och jag gör ofta smoothie tillsammans på morgonen. Jag lägger i frukt, bär och någon vätska och stänger locket och han få trycka på knappen och sen hjälpa till att hälla upp. När vi vill ta med oss smoothien på promenaden eller så så häller vi gärna upp den i smoothiemuggen (köp den här, just nu nedsatt) som jag fick av David i present nyligen. Den är jättebra men Noel gillar den så mycket att vi måste nog införskaffa en till så vi kan få varsin.
Här kan du köpa den kombinerade blendern och matberedaren. Jag är jättenöjd med den!

   

Mangosmoothie med hallon och grönkål

Jag tycker att jag äter en hel del grönkål men det kommer mer och mer så jag fortsätter ha grönkål i både salladen, pastasåsen och smoothies. Jag tycker inte det smakar så mycket att ha i smoothie men det blir ju extra nyttigt och känns bra. En smoothieboost helt enkelt!

Mangosmoothie med hallon och grönkål  Mangosmoothie med hallon och grönkål

Dock kände jag nu i efterhand när jag satt och kollade på bilderna att det förstörde ju färgen på smoothien lite. Den är i och för sig en riktig färgklick men färgen på smoothien skär sig ju mot de färska hallonen. Men men, värre saker har hänt och jag kan lova er att smoothien är väldigt god i alla fall!

Mangosmoothie med hallon och grönkål (2 glas)

Ingredienser
200 g mango
200 g frysta hallon
3 dl äppeljuice
1 stort grönkålsblad

Gör såhär
Lägg tinad mango, hallon, äppeljuice och grönkål i en blender och mixa slätt.

   

Ljummen sallad med rödbetor och linser

Rödbetor är en rotfrukt jag äter alldeles för sällan. Det är ju så gott! Allra bäst gör den sig ihop med fetaost eller getost tycker jag. Nomnomnom! De går ju utmärkt att koka själv men det tar ganska lång tid så numera brukar jag se till att ha kokta rödbetor hemma. De säljs ju i vakuumförpackning och är perfekt att ha hemma när man vill fixa något snabbt.

 

Så dagens vegetariska middagstips blir en ljummen sallad med rödbetor, smulad fetaost och så linser som gör salladen matig och bidrar med protein. Jag hade även en burk med picklad rödlök i kylen så toppade med det också. Det går självklart att utesluta den eller lägga på tunt hyvlad rå lök för den som önskar. Men ett tips är att ha en burk med picklad lök i kylen. Den håller ju länge och piffar till många olika rätter. Både snyggt och gott!

Ljummen sallad med rödbetor och linserLjummen sallad med rödbetor och linser (1 port)

Ingredienser
2 kokta rödbetor
Grönsallad
1 dl kokta linser
75 g fetaost
Lite picklad rödlök
1 msk pumpafrön

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Halvera de kokta rödbetorna och lägg i en ugnsfast form och ringla på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen och låt bli varmt ca 5 minuter. Strö salladen på en tallrik. Skär de varma rödbetorna i båtar och lägg på salladen. Strö på linser, smulad fetaost, rödlök och pumpafrön.

   

Friskispremiär, sommarfest och podd om entreprenörskap!

Godmorgon! Efter två helger där David varit iväg på bröllop och svensexa är mina söndagar tillbaka. Den värdefulla tiden när jag sitter i soffan, med datorn i knät, Mila bredvid mig och hinner blogga. Jag kollar av veckans bokföring, förbereder inlägg, tömmer kameran och hinner få undan sånt jag inte hunnit under veckan. Så skönt att veta att jag alltid har den tiden. Så vi börjar med söndagslistan!

Veckans mående: Den här veckan har jag mått bra. Jag märker verkligen att jag mår bättre när jag äter bra och regelbundet. Mycket mindre socker och så rör jag på mig. Det blir mellan 10 000 och 14 000 steg per dag. Kroppen mår bra!

Veckans frukost: Nu har jag snöat in på fil med skivad banan och massa kanel. Mums! För att bli ordentligt mätt kompletterar jag med ett eller två kokta ägg. En bra frukost!

Efter bilden togs fyllde jag på med massa mer kanel 😉 Mums!

Veckans bebispremiär: Har försökt få Mila att sitta upp lite den här veckan. Såklart i soffan med massa kuddar och då kan hon sitta upp en stund.. Ramlar liksom inte ihop i en hög vilket är framsteg 😉

Veckans happening: Igår var vi på en sommarfest och gratis aktivitetsdag här i Upplands Väsby. Det blev en härlig förmiddag och Noel fick leka med kusinerna. Det var fiskdamm, ponnyridning, hoppborg, rita teckningar, korvätning och annat kul Dessutom fick man vara med i en roddtävling som jag och killarna testade. Man skulle ro på roddmaskin i 4 minuter och komma så långt som möjligt. Jag kom 942 meter och var mycket nöjd. Kanske kan ha det som måttstock och se hur långt jag klarar vid årsskiftet när jag har tänkt att ha gått ner alla mammakilon och vara i bra form.

Veckans träning: Den här veckan har jag hunnit med Curves men även premiär på Friskis efter förlossningen. Jag tog med mig min vän Maria och så hade vi bebisarna med oss. Vi promenerade dit (ca 20 minuter rask promenad) och sen tränade vi en timme och gick hem. Det blev löpband (jag testar några korta intervaller löpning och det kändes jättebra) och sen ett ordentligt styrkepass. Vi körde verkligen ordentligt och båda hade träningsvärk två dagar efter. Succé!

Veckans podd: Jag håller ju just nu på att klura ut hur jag vill förändra bloggen. Det blir nytt namn, lite ny inriktning (men maten kommer finnas kvar!) och då behövs såklart ny design. Jag är så peppad på den här förändringen och jag hoppas företaget kan komma igång ordentligt efter en lugn vår och sommar. Och i allt detta har podden “We are influencers” verkligen gett inspiration. Andra bloggare som berättar om deras resa, hur de tänker kring entreprenörskapet och massa annat. Pepp pepp pepp!

   

Äppeltider – mina bästa äppelrecept!

Det är ju verkligen ett äppelår i år. Vart man än går när man är ute och promenerar ser man fina äppelträd men hur mycket äpplen som helst. Vi har tyvärr inga fruktträd på vår tomt men tur att vi har både grannar och vänner som har mycket frukt på sina träd som vi mer än gärna får ta av. Det är lyxigt att ha sin fruktskål ute i trädgården. Det finns ju så många äppelrecept man vill prova att laga!

Häromdagen var jag hos syrran och plockade en stor kasse full med äpplen. De var fortfarande lite syrliga men jag skar alla i fyra delar och skar bort kärnhuset. Sen ner i en STOR kastrull med en skvätt vatten och så på med locket. Där fick äpplena långsamt mjukna och så rörde jag om då och då. När allt blivit mjukt så mixade jag slätt med stavmixer och kryddade med kardemumma. Ta helst hel kardemumma som man mortlar själv, blir sååå mycket smak! Sen la jag det i massa burkar och lät svalna innan jag la det i frysen. Jag hade alltså inget socker eller konserveringsmedel så då får den inte så lång hållbarhetstid i kylen spå valde att frysa allt så kan jag ta fram en burk i taget. Så lyxigt att ha massa äppelmos i frysen utan tillsatt socker. Gottigott! Går ju utmärkt att använda till frukostgröten eller varför inte baka med äppelmos (småkakor, rulltårta eller annat).

Så nu i äppeltider tänkte jag ge er mina bästa recept med just äpple. För det kan ju vara roligt att göra något mer än äppelmos och den klassiska äppelpajen. Here we go!

Snabb äppelcheesecake i glas 

Snabb äpplecheesecake i glasKaramelliserade äpplen med glass och havresmulor

Ugnsfalukorv med äpple och curry

Ugnsfalukorv med äpple och curry

Grillad lammakrré med rostad vitkål, brynt smör och äppelsås

Grillad lammkarré med rostad vitkål, brynt smör och äppelsås

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Bananpannkakor med kryddigt äpple

Äpplemarmelad med ingefära

Äppelmarmelad med ingefära

Äppelsmoothie med jordnötssmör Kryddigt äppelmos

Äppelsmoothie med jordnötssmör | Kryddigt äppelmos

Syrliga äpplen med kardemumma och mandlar

   

Pasta med tomatig skinksås

Att laga vardagsmiddag ska inte vara svårt och här är en skinksås som lagar du på ett kick. Här hemma försöker jag laga enkla vardagsmiddagar eftersom jag helst vill ha maten klar när David kommer hem från jobbet och det innebär att jag ska laga maten medan jag håller Noel och Mila glada. Ibland kan detta vara mer utmanande än andra dagar när Mila bara vill vara nära och Noel helst vill spela fotboll, bygga klossar och hjälpa till med matlagningen samtidigt 😛 Ibland är det lite mer harmoniskt och ibland är jag i upplösningstillstånd när David kommer hem och middagen är antingen helt klar eller knappt påbörjad. Som tur är har jag världens bästa man som inte har krav på att maten ska vara klar och vi hjälps alltid åt att färdigställa det eventuella kaoset.

Så sammanfattningsvis uppskattar jag snabblagade vardagsrecept och idag tänkte jag bjuda er på just ett sånt. Jag kokade ihop en smarrig tomatsås och tillsatte skinka för proteinet och även lite färskost som jag hade hemma som fick göra såsen krämig. Grönkålen ger såsen en extra boost och nyttigheter och parmesanen på toppen ger det där lilla extra. Parmesan passar ju på de allra flesta pastarätter.

Pasta med tomatig skinksås Pasta med tomatig skinksås

Pasta med tomatig skinksås (4 port)

Ingredienser
4 port pasta
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 tsk sambal oelek
300 g smörgåsskinka
2 burkar krossade tomater (á 400 ml)
2-3 blad grönkål
1 msk timjan
1 dl färskost

Riven parmesan

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla skinkan. Hetta upp olja i en traktörpanna och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Låt sedan skinkan fräsa med lite innan du häller på sambal oelek och krossade tomater. Låt allt koka upp och krydda med salt och svartpeppar. Strimla grönkålen (inte stjälken). Hacka timjan. Tillsätt grönkål och timjan i såsen tillsammans med färskosten. Smaka av med kryddor och pressad citron. Servera med riven parmesan.

   

Supersallad med rostad sötpotatis

När min kära svägerska fyllde år för en vecka sen så bjöd hon på en magiskt god vegetarisk buffé. Allt var jättegott och jag blev inspirerad till att äta ännu mer vegetarisk mat. Hon hade gjort “kött”bullar gjorda på quorn och med fetaost i. Olika sallader, oliver, tomater, fetaostyoghurt, hummus och hembakt bröd. En av salladerna blev jag extra förtjust i och frågade henne hur hon hade gjort. Det var en matig sallad med bland annat rostad sötpotatis i och den hade så där härligt lite segt tuggmotstånd. Annars tycker jag sötpotatis lätt kan bli mosig och inte behålla sin form om man blandar ner den i en sallad. Knepet är att tillaga den långsamt i ugnen och ha ugnsluckan på glänt. Jag utgick från hennes recept och gjorde om det lite efter det jag hade hemma och var sugen på. Serverade den när min kära vän AC var över på middag i torsdags och det blev succé. Vi åt den med bröd och tzatziki.

Supersallad med rostad sötpotatis Supersallad med rostad sötpotatis

Supersallad med rostad sötpotatis

Supersallad med rostad sötpotatis (4 port)

Ingredienser
2 stora sötpotatisar
1 broccoli
200 g frysta gröna sojabönor
2 dl kokta linser
2 msk pressad citron
1 msk olivolja
1 nektarin
3 salladslökar
0,5 aubergine
150 g fetaost

Sallad

Tzatziki
Bröd

Gör såhär
Sätt på ugnen på 125 grader. Skär sötpotatisen i bitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Ringla på olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen 1,5 timme och ha luckan på glänt eller öppna då och då. Då blir de härligt sega.
Koka upp saltat vatten i en kastrull. Dela ner broccolin i buketter. Lägg broccolin och sojabönorna i vattnet och låt koka 2 minuter innan du häller bort vattnet. Blanda sedan ner de avsköljda linserna och blanda ner pressad citron och olivolja och krydda med salt och svartpeppar medan det fortfarande är varmt.
Kärna ur och skär nektarinen i små bitar. Strimla salladslöken. Strimla grönkålen. Gör tunna skivor av auberginen med skalare/osthyvel.
Lägg linser, sallad, sötpotatisen, salladslök, nektariner, sojabönor, aubergine och broccoli i en stor skål. Servera med smulad fetaost, bröd och tzatziki.

Supersallad med rostad sötpotatis

   

Söndagslistan: bloggnyheter, sommarprat och ekonomiskolan

Jag tänkte börja detta inlägg med att berätta att jag har lite planer för bloggen. Är så peppad! Min tanke är att den här hösten kommer bloggen förändras lite. Det kommer inte längre vara en renodlad matblogg utan jag tänkte blanda upp matinläggen med mer familjeliv, träning och annat smått och gott. Jag känner själv att jag vill skriva om lite mer än bara mat och jag känner mig peppad och inspirerad. Än så länge är inte allt bestämt men om jag orkar och hinner tänker jag ny design, nytt namn och nya kategorier och innehåll. Men såklart, fortfarande mycket recept och min passion för mat kommer att vara en röd tråd!

Mer än så tänker jag inte säga just nu. Hoppas bara att jag ska hinna med allt som jag vill, ska pussla med tiden och försöka använda den effektivt när Noel för på förskolan. Men det krävs mycket tid att hitta nytt tema, ändra allt som måste ändras om jag ska byta namn på bloggen osv. Fortsättning följer!

Här kommer söndagslistan!

Veckans mående: Den är veckan har jag mått väldigt bra. Fysiskt är det skönt att jag kommit igång jättebra med många, långa promenader och även styrketräning och rehabövningar för knä och höfter. Sen har jag haft mycket i huvudet inför förskolestart och allt jag vill hinna och under de dagarna David har kört inskolningen har jag fått mycket gjort hemma så det känns bra och jag är nu mer i fas inför hösten.

Veckans tips: Jag har själv ännu inte läst allt och genomfört något men jag läste om Ekonomiskolan hos Claudia och tycker det känns som bra och tydliga inlägg med tips och råd för dig som inte riktigt vet hur du ska spara till
barnen. Här är konkreta tips och en bra guide. Heja dig Claudia! Här hittar ni fler delar.

Veckans projekt: Inskolningen såklart! Lite förberedelser inför att fylla i papper, berätta med Noel vad som ska hända och packa iordning alla saker och kläder. Så skönt att det blivit succé. Jag skrev j mer om förskolan igår så läs mer här.

Veckans träning: Det har blivit MÅNGA steg och härliga promenader i solen där här veckan. Sen även Curves och så har jag nu låst upp mitt Friskis-kort igen så dit ska jag nästa vecka.

Veckans nya favoritmelliset: Fil med kanel och svarta vinbär

Veckans podd: Jag har lyssnat på en del sommarpratare den här veckan och då lyssnade jag på Paul Svensson som berättade en del om sin karriär och om hans matfilosofi och hur han ser på matsvinn. Väldigt intressant och jag tycker verkligen ni ska lyssna!

   

Första veckan på förskolan

Den här veckan har Noel börjat på förskola. Han är ju 2 år nu och vi kände att det blir bra att han får börja på förskolan på deltid (15 timmar i veckan). Vi tror att han kommer gilla att gå på förskolan och umgås med massa andra barn och så. Dessutom får jag några timmar i veckan då jag får tid till att hänga med Mila, göra saker som inte är optimalt att ha med 2-åring på (såsom gymmet, storhandla mat, babymassage osv) samt bloggtid. För det är ju så att jag numera har ett AB och jag vill gärna att företaget ska fortsätta rulla på och jag drömmer om att öka omsättningen och det skulle bli svårt om jag hade båda barnen hemma hela tiden. Det är också tacka vare bloggen som jag faktiskt kan spara föräldradagar och vara hemma längre med barnen. Så det här känns som en bra lösning och sen får vi se om han fortsätter på 15 timmar/veckan eller om vi vill öka på det innan Mila ska börja förskolan (vid ca 2 år). Så det blir en spännande höst med nya rutiner!

Nu är första veckan avklarad och Noel stortrivs. Första dagen (i tisdags) var det bara 2 timmar och då vill han inte gå hem när klockan var 11.30 och de andra barnen skulle sova. Resten av veckan har varit 8.30-14.30 och Noel har älskat det. Onsdag och torsdag var David där hela tiden och igår var första dagen då David skulle lämna honom. Så på väg dit berättade David att han skulle lämna Noel på förskolan så får han leka, äta och sova där och när han sovit klart så kommer David tillbaka. Svaret va: “Okej, hejdå pappa!”. Dagen gick strålande bra och vi fick uppdateringar under dagen med bilder på Noel och så. Han hade varit ledsen när han skulle siva men efter ett besök på pottankinde han somna i famnen på en av pedagogerna <3

Varje morgon har han lämnat hemmet med ett leende på läpparna och så stolt har han tagit på sig ryggsäcken och ropat “Hejdå mamma!”. Så har han skuttat iväg med pappa i handen. På förskolan har han har lekt, varit med på sångstunden, ätit lunch och mellis med god aptit, sovit och bara varit allmänt glad. Det har även gått bra med pottan som vi hade varit lite nervösa för då han blivit blöjfri för ca 1 månad sen (mer om det i ett annat inlägg). Men hittills har det fungerat jättebra så vi hoppas det fortsätter så.

Med andra ord får första veckan på förskolan högsta betyg och vi hoppas att nästa vecka då jag ska ta över och lämna honom varje dag (måndag-onsdag) ska flyta på lika smidigt.

   

Hallonpannacotta med yoghurt

Jag gör pannacotta relativt ofta och det vanligaste är att jag smaksätter den med vanilj och sen toppar jag med bär, kompott, kex, eller annat. Men nu var det dags att smaksätta själva pannacottan. Det fick bli en len hallonpannacotta med syrlig yoghurt toppad med krossade digestivekex. Förbered gärna pannacottan i god tid och dekorera vid servering. Mycket gott!

Hallonpannacotta med yoghurt Hallonpannacotta med yoghurt

Hallonpannacotta med yoghurt (4 port)

Ingredienser
4 dl grädde
3 gelatinblad
3 msk rörsocker
1 vaniljstång
200 g hallon
1 dl turkisk yoghurt

Digestivekex
Hallon

Gör såhär
Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Dela vaniljstången och skrapa ur innanmätet och lägg i en kastrull tillsammans med socker och grädde. Låt gräddblandningen koka upp och dra av från värmen. Lägg i de frysta hallonen och när de tinat kan du mixa slätt. Rör sedan ner de urkramade gelatinbladen samt yoghurten. Häll upp i glas och ställ i kylen minst 3 timmar. Servera med digestivekex och hallon.

Hallonpannacotta med yoghurt