Morotsbiffar med currypotatis

Vegetariska biffar är inte alltid så enkelt. Det är svårt att hitta rätt konsistens så de håller ihop och blir snygga biffar. Det bästa brukar vara om man blandar ihop ägg och ströbröd och låt svälla lite och binder smeten med det. Men sist jag gjorde så hade jag inget ströbröd hemma utan körde istället på havregryn och potatismjöl. Jag hade lite bråttom men för att det ska bli så bra som möjligt är det bra att låta äggen, havregryn och potatismjöl svälla lite (som det står i receptet nedan). Smaken på dessa blir ljuvliga och currypotatisen till är grym. Det var ett tillbehör vi hade när vi testade en matkasse och den blev så god. Man ska inte göra det svårare än nödvändigt.

Morotsbiffar med currypotatis

Grundreceptet till dessa biffar hittade jag hos Linnea som har sååå mycket goda recept. Gå gärna in på hennes blogg och bli inspirerande för det finns massor att välja ut till veckans meny. Tips tips!

Men nu ska jag inte dra ut på det längre. Här kommer dagens vegetariska middagstips!

Morotsbiffar med currypotatis

Morotsbiffar med currypotatis (6 port)

Ingredienser
1 kg morötter
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 ägg
1 dl havregryn
2 msk potatismjöl
Några kvistar färsk dragon
1 msk citron
250 g fetaost

6 port potatis
1,5 dl créme fraiche
0,5-1 msk curry
1 msk vinäger

Tomat
Pumpafrön
Krasse

Gör såhär
Koka potatisen tills den blir mjuk.
Skala morötterna och riv fint. Skala och finhacka lök. Ta fram en bunke och lägg i äggen, havregryn och potatismjöl och låt stå 2 minuter. Lägg sedan i morötter, lök, pressad vitlök, hackad dragon, pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda ordentligt och smula sedan ner fetaosten och rör runt.
Hetta upp olja i en stekpanna. Forma smeten till små biffar och stek på båda sidor tills de får fin färg.
När potatisen kokat klart kan du hälla av vattnet och dela de i halvor eller kvartar. Blanda ihop créme fraiche med curry, vinäger, salt och svartpeppar. Vänd ner potatisen.
Tärna tomat och toppa med pumpafrön och klippt krasse.

Morotsbiffar med currypotatis

2
   

Livsdesign del 3: Tid och jobb – Hur vill vi bygga vår vardag

Idag är det dags för den tredje delen i min artikelserie om livsdesign (del 1 och del 2 hittar ni här). Och jag måste erkänna att den här veckan har varit fullt upp och jag har inte fått till så mycket tid som jag önskat med det här inlägget men jag tror jag fått ihop det på ett bra sätt till slut ändå. Om ni saknar något kan ni bara skriva en kommentar.

Bygga vår vardag

Idag ska det alltså handla om hur vi vill bygga vår vardag när det kommer till hur vi vill fördela vår tid. När ingen av oss är föräldraledig går ju majoriteten av dygnets vakna timmar till jobb. Men vad gör vi på de timmar som är kvar? Och hur vill vi att jobbtimmarna ska vara?

Styra min egen tid

Jag drömmer om att styra min egen tid. Att lägga min arbetstid på uppdrag i min egen firma. Att bestämma hur jag fördelar min tid och vara flexibel när jag jobbar och varifrån. Det känns mycket värt med den friheten. Att slippa långa restider och att verkligen brinna för det jag gör. Att kunna hämta barnen när de fortfarande är glada och inte helt slut och energilösa. En vacker dag kommer jag stå där som en framgångsrik företagare som hinner vara med sin familj och samtidigt göra spännande och utvecklande uppdrag där jag hjälper människor.

Men det är på längre sikt. Jag klurar dagligen på hur jag ska utveckla min verksamhet för att kunna leva på den. Men jag vill verkligen inte stressa mig fram till det så än så länge är jag anställd.

ivsdesign del 3 - bygga vår vardag

Vad ska få plats?

Så för mig är det viktigt att ha något att sträva mot, dit jag vet att jag vill. Men sen måste man ju leva i nuet och se över hur livet ser ut just nu. Med det inte sagt att man ska göra som alla andra utan man ska fundera över varje grej – är det här något vi prioriterar? Hur vill vi ha det?

Det är viktigt att vardagen inte får kännas tråkig, stressig och inrutad. Vi vill kunna vara spontant, göra vad vi känner för och uppskatta livet minst lika mycket en tisdag som en lördag. Vi vill inte bara leva för helgerna. Förutom nedanstående punkter vill vi ju såklart få till för intressen men för min del handlar det mest om att laga mat och jobba med bloggen och det hittar jag tid för lite här och där. Och mat ska ju ändå lagas så det får jag till varje vecka, mer eller mindre.

När det kommer till helgen så försöker vi hålla en kväll ledig för att ha en lugn hemmakväll. Men sen gillar vi att ha saker planerat. Det brukar bli babysim, någon middag med vänner, några todoer och så.

Så jag har ställt mig frågan – Vad ska vi hinna med (utöver jobb) och hur får vi bra flyt?

1. Träning och rörelseglädje

Både jag och David vill träna och behöver det för att må bra. David älskar squash så han försöker få till det ca 2 gånger i veckan. Han har en fast tid med en vän på torsdagkvällar kl 20.30 och då är målet att barnen ska vara nattade när han åker så jag får tid för blogg och annat. Den andra gången är lite varierande. Jag har fastnat för hemmaträning och på morgonen. Jag har numera inget träningskort utan vill träna effektivt hemma. Huvudfokus är löpning och det kompletterar jag med styrketräning. Jag har svårt att hitta tid, motivation och energi på kvällen så jag går hellre upp en timme tidigare för att träna. För oss funkar det bra att jag tränar ca 3 morgnar i veckan och då har David ansvar för barnen fram till 7. Då har jag tränat och duschat och han kan åka till jobbet. Funkar toppen!

Och inte att förglömma, vardagsmotion och rörelseglädje. Vi försöker hinna få till tid ute tillsammans. T ex att Noel får åka sparkcykel innan middagen, att vi tar en kvällspromenad (jag och David hinner prata samtidigt som barnen nattas i vagnen – winwin!). Vi försöker gå dit vi ska istället för att åka bil/buss.

ivsdesign del 3 - bygga vår vardag

2. Gemensamma middagar

Efter arbetsdagen (på jobb eller som föräldraledig 😛 ) vill vi ha tid tillsammans. Berätta för varandra vad vi gjort idag och äta en god måltid tillsammans. Just nu är jag föräldraledig och har tagit på mig ansvar att försöka ha maten på bordet när David kommer hem vid 17.30. Det funkar ofta men inte alltid. Under tiden jag lagar mat håller jag ofta barnen glada genom att de får hjälpa till eller börja snacks på grönsakerna. Om jag inte får till matlagningen set vi till att ha köttfärssås, korvstroganoff eller annat i frysen som enkelt tas fram och kompletteras med ris eller pasta. När vi sätter oss till bords (och jag har fotat klart maten) lägger vi bort mobilerna.

3. Egen tid för var för sig

Alla behöver sin tid när man bara behöver tänka på sig själv och sina behov., Som det är just nu har jag ett större behov för det än David. Jag tror både det ligger hos mig personligen men även att jag är med barnen hela dagarna och får inte många minuter då man kan hinna tänka klart och slutföra uppgifter. Så jag måste prioritera egen tid på kontoret, en middag med en vän eller annat för att orka vara den glada personen jag vill vara.

4. Sociala aktiviteter

Vi är sociala och har alltid haft fullspäckat schema när det kommer till sociala aktiviteter. Vi har många vänner vi träffar regelbundet och trivs med det. I många år har vi haft 3-4 middagsbokningar varje vecka (nu pratar vi bara vardagar) men sen vi fick barnen behöver vi lite mer fritt. Men oftast har vi 1-2 middagar med andra på vardagar och det trivs vi med.

5. Partid

Någon kväll i veckan unnar vi oss tid i soffan med en serie och något kvällsgott att äta. Sedan försöker vi alltid lägga oss samtidigt och hinna kramas och prata varje kväll. Viktigt!

6. Städning

I perioder har vi tagit hjälp med städning men nu prioriterar vi inte pengar på det. Vi har delat upp städuppgifterna mellan oss då jag försöker undvika vatten p g a eksemen. Så jag dammar och dammsuger och David är ansvarig för kök och badrum. Det funkar för oss även om vi har lite olika standards och jag som är hemma tycker ibland det är jobbigt när det är för smutsigt. Allt ska städas en gång per vecka men vi anpassar vilken dag beroende på hur veckan ser ut.

ivsdesign del 3 - bygga vår vardag

Knep för en mer hållbar vardag

Vi har några punkter som vi tillsammans diskuterat fram för att få en hållbar vardag där vi har bästa förutsättningarna för att må bra och hinna med sånt vi vill.

  • Håll hemmet städat och plocka undan det man tagit fram. Lägg saker på rätt plats.
  • På söndagar kollar vi alltid igenom veckans om kommer. Vad har vi planerat, vad måste vi boka in och hur ska vi få ihop Todoer och sånt som behöver fixas. Då får vi en bild av veckan och kan direkt se om vi måste stryka eller lägga till.
  • Varje kväll görs hemmet iordning så att man har bra förutsättningar till dagen efter. Om diskmaskinen är ren – töm den. Plocka alltid undan leksaker, förbered frukost, packa vagnen/bilen, töm sopor och återvinning osv. Det är så mycket mer värt att ta 10 minuter på kvällen än att bli stressad på morgonen.
  • Håll efter städning spontant. Om toan börjar bli smutsig, städa den direkt,. Dra av handfatet med två och vatten när du ändå tvättar dig. Dammsuga direkt efter maten så slipper du dra runt matresterna i huset.
  • ToDoer som tar mindre än 5 minuter, gör direkt. Jag kan t ex komma på mig själv ställa saker vi altandörren som ska tas ut i förrådet. Så kan de bli stående där för jag tänker att det kanske kommer fler saker som ska dit. Under tiden stör jag mig på den. Istället hade jag bara kunnat ta ut den direkt och på så vis undvika onödig irritation,
  • Känn av hur den andra mår. Var uppmärksam på vad respektive familjemedlem behöver för att må bra. Avlastning, bli ompysslad, få ta en dusch ifred eller annat.
  • Kommunicera, kommunicera, kommunicera! De flesta av våra tjafs hade kunnat undvikas om vi bara kommunicerat ordentligt från början.
  • Var alltid så snäll du orkar. Försöka att inte låta otrevlig i onödan och ge varandra extra kärlek så ofta som möjligt.

ivsdesign del 3 - bygga vår vardag


För dig som vill ha ännu mer inspiration när det kommer till livsdesign kan jag ger er följande lästips:

Madeleine Rybeck skriver mycket bra om hur hon tänker för att designa livet. En stor del av innehåller är endast för medlemmar (prisvärt med mycket bra artiklar!) men för dig som inte vill bli medlem finns en del inlägg som är öppna och så kan jag rekommendera hennes Instagram

Sara Öhman berättar om tre modeller för att designa livet

1
   

Mina 5 bästa recept på pastagratäng

Vad tycker du kännetecknar bra vardagsmat? För mig ska det vara näringsrikt, gå hyfsat snabbt att laga, smaka gott, funka i matlådan och inte vara för dyr. Det är ett plus om barnen enkelt kan hjälpa till och om det går att anpassa efter det man har hemma och slipper handla i onödan. Så en favorit är – pastagratäng!

Men innan jag ger er dagens recept (som är fem till antalet!) så vill jag uppmärksamma er på min nya kategori på bloggen. För det är ju jätteroligt att jag har så många recept på bloggen och att inspirationen nästintill inte tar slut. Men det gör det ju också lite svårt att leta ibland. Så jag brukar då och då försöka göra samlingsinlägg så du som är ute efter något speciellt kan hitta mina favoriter på ett och samma ställe. T ex soppor, tacos eller risotto eller . Eller min favorit – 20 recept på vardagsmat! Så nu hittar ni alla dessa inlägg under “samlingsinlägg recept“. Hoppas ni kan inspireras 🙂

Om ni önskar några speciella sådana här samlingsinlägg så får ni gärna kommentera så fixar jag det!

God pastagratäng

I den här inlägget tänkte jag därför samla ihop några favoriter som går hem hos oss. Det är både vegetariska varianter samt en med korv och en med köttfärs. Here we go!

 

Pastagratäng med korv och spenat

Pastagratäng med broccoli och soltorkad tomat

Grön pastagratäng

Mozzarellagratinerad pastagratäng med broccoli och fänkål

Pastagratäng med spenat och köttfärs

2
   

Vegetarisk currygryta med vitkål

Idag är det måndag och en fartfylld vecka väntar. Kul! Hoppas er helg har varit härlig i en lagom mix av sociala aktiviteter, todoer och hemmamys. Då tycker jag det är som bäst!

Innan jag ger er dagens vegetariska middagstips vill jag be er om en sak. Jag skulle bli så glad om ni vill nominera mig till Matbloggspriset 2019 – Folkets val. Jag har varit nominerad tidigare och det är såklart en stor ära och ett bevis på att ni gillar det jag gör. Det går snabbt att nominera, bara att gå in på den här länken.

Recept jag bjuder på idag är en väldigt god, vegetarisk currygryta. Med vitkål, morötter och paprika bland annat. Och gröna sojabönor! Mums va jag älskar de! En hälsosam middag som räcker till familjen och till matlådor. Hur bra?

Vegetarisk currygryta med vitkål

Vegetarisk currygryta med vitkål

Vegetarisk currygryta med vitkål (7-10 port)

Ingredienser
1 stor gul lök
300 g morötter
400 g vitkål
2 stora spetspaprikor
4 tomater
2 msk kokosolja
3 msk curry
1 msk gurkmeja
1 liter vatten
2 dl grädde
400 g frysta gröna sojabönor
Lime

7-10 port ris
750 g broccoli
Yoghurt/créme fraiche

Gör såhär
Koka ris enligt anvisning.
Skala och hacka lök. Grovriv morötterna. Strimla vitkålen fint. Kärna ur och strimla paprikan. Hacka tomaterna. Dela ner broccolin i små buketter. Ta stammen och strimla fint.
Hetta upp kokosolja i en stor gryta och fräs löken så det blir mjuk. Tillsätt curry och gurkmeja och låt fräsa med en minut. Tillsätt sedan morötter, vitkål, tomat, broccolistam och vatten. Låt koka upp och koka under lock 15 minuter. Tillsätt sedan grädde och smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime. Avsluta med att rör ner bönorna och låt bli varma ett par minuter.
Koks broccolibuketterna i kokande vatten 2 minuter.
Servera grytan med ris och broccoli.

Vegetarisk currygryta med vitkål



För dig som vill ha med vegetarisk curry!

Linscurry med pumpa och sojabönor

Vegetarisk curry med pumpa och broccoli

Vegetarisk röd currygryta

 

1
   

Livsdesign del 2: Kost och hållbar vardagsmat

Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Bokus

Jag fick en hel del positiv respons på förra veckans inlägg där jag introducerade min artikelserie om livsdesign. Så kul! Jag har skrivit ut vilka rubriker jag har tänkt och sen ska jag se till att fylla dessa inlägg med allt möjligt som berör ämnet. Jag hoppas att jag kan inspirera dig till att tänka hur du verkligen vill leva ditt liv.

Kost och hållbar vardagsmat

Dagens ämne är kost och hållbar vardagsmat. För mig är det väldigt basic, jag vill äta mat som får mig att må bra, orka allt vad livet erbjuder och som gör mig glad. Under åren har det förändrats en hel del vad detta innebär för kosthållning. Jag gillar inte dieter men jag tycker det är spännande att se hur man kan påverka sitt mående med hjälp av kosten. Hur mycket det faktiskt påverkar i humör, energi och välmående.

Som ni vet älskar jag mat. Jag är intresserad av att laga mat och hitta på nya recept och det är något jag mår bra av. Jag vet att alla inte har samma intresse. Att vissa ser på mat som ett nödvändigt ont som man bara måste göra. Och jag förstår att mycket i livet påverkar detta. Vilken plats maten tagit i ens uppväxt, hur man lever idag (själv, sambo, familj eller annat) och vilka förutsättningar man har.

Livsdesign del 2 - kost

Medveten kost

Jag strävar efter en medveten kost. När jag stoppar i mig något så ska det vara ett aktivt val. Det kan handla om en näringsrik och matig sallad för att få bra energi och fylla på depåerna. Det kan även handla om en rejäl hamburgertallrik med pommes och extra majonäs. Eller om en stor kanelbulle med så mycket smör att den är alldeles kladdig. Det kan även vara en smoothie med massor av goda bär som får en ljuvlig färg.

Det finns hundratals olika sätt att “värdera” mat. Vad som är nyttigt och vad man “bör” äta. Jag tror att alla måste hitta sin egen väg. Vad mår din kropp bra av och vilka prioriteringar gör du när det kommer till kost?

Nya rutiner

Som jag nämnt tidigare har jag nyligen lagt om min kost. För mig har anledningarna varit flera däribland att:
– Jag vill vara en pigg och glad mamma som orkar
– Jag vill känns mig stark och orka träna
– Jag vill få bukt med mina eksem
– Jag vill få en stabilare maghälsa och lära känna mig kropp

Antiinflammatorisk kost

Det finns mycket att läsa om antiinflammatorisk kost och jag har plöjt några böcker (se tips lite längre ned!) och valt ut det jag tror på och sammanfattat mina grundstenar.

  • Boosta med antiinflammatorisk mat. Så nära naturen som möjligt. Så lite processat som möjligt. Försök undvika tillsatser.
  • Ät mer grönsaker, frön och nötter, ordentligt med protein och fett, våga krydda maten, Omega3 (gärna fet fisk), yoghurt eller kefir samt mjölksyrade grönsaker.
  • Tänk färgglatt och varierat!
  • Drick mycket te och variera sorter. Om alkohol, prioritera rött vin.
  • Byt pastan mot sötpotatis, quinoa och råris. Kan äta pasta men ta en mindre portion och ta mer grönsaker.
  • Dra ner på bröd (välj surdeg eller rågbröd), godis (välj mörk choklad) och tillsatt socker.
  • Motionera mycket och varva lugnare träning med mer intensiv.

Nu har jag ätit antiinflammatorisk kost mer eller mindre strikt i ca 3 veckor och jag känner redan bättre energi, ökat välmående, mindre sötsug och mindre eksem.

Livsdesign del 2 - kost

Inspirerande litteratur

När jag läst på om nya kostvanor och antiinflammatorisk kost så har jag tagit hjälp av följande.

Maria Borelius böcker Hälsorevolutionen och Bliss

Mia Clase och Lina Nertby Aurells böcker: Food Pharmacy, Näringsjägaren och Kokboken

Niklas Ekstedt och Hanrik Ennart böcker om Happy food och del två

En vanlig dag

Så vad äter jag en vanlig dag? Nu har jag förmånen att vara föräldraledig och därmed är jag relativt flexibel och har tid att förbereda mat. Det har gjort det lättare att ställa om kosten och jag försöker nu skapa rutiner som ska fungera även när jag börjar jobba.

För mig är det viktigt att ge barnen en sund relation till kost och att det är naturligt att äta mycket frukt och grönt. Det handlar inte om att vi aldrig kan moffa och hur onyttigt som helst men det ska inte vara vardagen. Jag tror de mår bra av bra mat med mycket näring så de mår bra och orkar upptäcka livet.

Middagen är en viktig del i vardagen. Då sitter vi ner tillsammans och pratar om dagen och låter maten få intas i lugn och ro. Om barnen blir för hungriga innan David kommit hem så prioriterar jag att ge de grönsaker medan jag lagar mat så kan vi äta tillsammans och de får alltid i sig grönsaker.

Livsdesign del 2 - kost

Frukost

Just nu kör jag på en rejäl grön smoothie (banan, ingefära, spenat, citron, gurkmeja, fryst mango, mandelmjölk och vatten). Kan även variera med ägg (kokt eller äggröra), fröknäcke, gröt eller yoghurt med granola

Mellanmål

Här varierar jag frukt, nötter, fil/yoghurt, ägg eller riskakor

Lunch

Gårdagens rester eller något snabblagat (sallad, omelett, shakshuka, bakad sötpotatis eller liknande)

Mellanmål

Samma som ovan

Middag

Väldigt varierat. Jag försöker utgå från det som finns hemma och mycket grönt. Favoriter just nu är currygryta med ris, sötpotatisplåt med någon ost, grönsaker och annat gott, vegetariska biffar, pasta med köttfärssås (antingen helt vegetarisk eller 50/50 kött och grönsaker)

Kvällsgott

Te och vindruvor/fruktsallad

Mina bästa tips

  • På söndagar ser jag till att göra en boostad pizzasallad och en röra/sås som räcker hela veckan. Perfekt att ha på fröknäcke, riskaka eller doppa grönsaker i.
  • Se till att det finns bra matlådor i frysen.
  • Ha alltid ägg hemma, då kan man alltid slänga ihop något snabbt.
  • Se till att det finns mycket grönt hemma. Frukt, grönsaker, rotfrukter och bra alternativ.
  • Se till att det finns nyttigt godis i frysen
  • Drick mycket vatten och te.
  • Ha alltid nötter och torkad frukt i handväskan
  • Gör vindruvor, torkade tranbär, bananglass och dadelbollar till lyxigt fika och fredagsmys. Försök utesluta vitt socker i den mån det går.
  • Ät färgglatt och försök ha grönsaker hemma som är enkla att ta fram så du slipper ta tid att göra sallad (tänk burkmajs, körsbärstomater, minimorötter osv).

Livsdesign del 2 - kost

 

3
   

Att få i barn mer grönt – mina 7 bästa tips!

Idag tänkte jag prata om något som jag får en del frågor om och något som många verkar tycka är lite klurigt. Att få barn att äta mer grönt.

Och jag vill börja med att säga att alla barn är olika och har olika preferenser. Men jag är övertygad om att hur vi ‘ter och vad vi servera påverkar deras matvanor för livet. Det är vi föräldrar som skapar vad som är en måltid, vad den innehåller och hur den kan se ut. Här hemma äter vi väldigt varierat. Vi äter kött, fisk, korv, vegetariskt, fett, socker osv.. Vi är allätare och det gillar jag. Men vi är medvetna om vad vi äter och vi lagar gärna tillsammans. Vi väljer gärna mycket grönsaker och rotfrukter, äter fler vegetariska middagar än med kött och vi försöker göra mat naturligt, enkelt och roligt. Och jo, vi äter halv- och helfabrikat ibland men då försöker vi se till att även slänga fram en ask körsbärstomater eller en burk majs.

Barn mer grönt

Noels favoriter

När jag frågade Noel vad hans 3 favorit maträtter är blev svaret:
1. Majs
2. Ärtor
3. Hamburgare

Han älskar verkligen majs och ärtor. Det är inte helt ovanligt att Noel och Mila får dela på en liten burk majs som mellis eller förrätt i väntan på matlagningen.

När barnen föredrar grönsaker

När vi var i Egypten i våras och Noel fick välja vad han ville på all inclusive-buffen började han alltid med grönsakerna. Hemma funkar det inte att “hota” om att “då blir det bara broccoli till middag” för det är hans favorit. Han älskar när vi har broccoli till maten. Kokt eller rostad i ugnen.

Vi försöker få till att grönsaker är en självklar del av måltiden. Vi har ofta en del grönsaker och rotfrukter i maten och byter till mindre kött. Och sen råa grönsaker bredvid. Självklart tycker Noel inte om alla grönsaker men bara han alltid smakar så är det okej. Till slut kommer han lära sig.

Mina bästa tips att få i barn mer grönt

Jag har några tips till dig som vill få i barn mer grönt och att det ska vara något självklart och gott då har jag några tips.

1. Ha grönsaker i frysen.

Frysta grönsaker går snabbt att tillaga och är redan i lagom stora bitar. Lägg t ex majs, haricots verts eller ärtor i riset de sista minutrarna (grönsaksris hittar du t ex här). Eller häll gröna ärtor i durkslaget och häll av pastan på. Eller bara koka broccolibuketter några minuter och ha som tillbehör.

2. Ha rivna rotfrukter i frysen

Dessa kan du bara addera till köttfärssåsen, halloumistroganoffen eller currygrytan. Passa gärna på när det är extrapris i butiken. Riv i matberedare och frys in i burkar/påsar som är lagom för en gryta.

3. Gör en veckosallad

Råkost som håller sig i kylen. T ex min treveckorssallad eller boostad pizzasallad.

Barn mer grönt

4. Se till att alla alltid smakar de grönsaker som serveras

Försök att inte göra det till en stor grej. Jag och Noel har som mål att alltid ha minst 2 olika grönsaker till middagen så nu brukar han påminna mig ibland. Han får vara med och välja och förbereda. Han blir stolt och vill såklart både äta och bjuda på vad han fixat.

5. Gör iordning grönsaksstavar

Som du har i vatten i en skål/burk i kylen som du kan ta fram när suget infinner sig. T ex vid matlagning. Ibland kör jag vara som de är och ibland lyxar vi till det och doppar i hummus.

6. Många barn gillar smoothie

Jag brukar ha i banan som söt och krämig bas och sen nå bär (gärna syrliga) samt grönsaker. Det kan vara spenat, grönkål, avokado, broccoli eller annat. Gärna må nötter och/eller frön och sen mejeriprodukt, nötmjölk, vatten eller juice. Funkar utmärkt till både frukost och mellis.

7. Vindruvor och bär

Är något vi gärna tar fram istället för godis eller kakor. Barnen älskar det och man slipper onödigt vitt socker.

Barn mer grönt

3
   

Bakad sötpotatis med ärtkräm

Godmorgon godmorgon! Då var det åter måndag igen. Vilken måndagskänsla har du?

Jag har haft en skön helg med en blandning av härligt häng och god mat med vänner och familj, jobb och lite fix hemma. En lagom mix helt enkelt! Idag ska jag till sjukgymnasten och ikväll blir det föräldramöte.

Vidare så bjuder veckan på två kompisdejter, öppnis, spamys med bästis och säkerligen någon playdate och annat kul. Måste även införskaffa lite kläder till mig och barnen.

Bakad sötpotatis med grön ärtkräm

Bakad potatis har alltid varit en favorit för mig. Med någon god röra och sen en sallad till. Denna gång gjorde jag en ärtröra med bas i nötter och frön så den blir matig. Sen smaksatte jag den med wasabi för extra skjuts. Gottigott!

Krämen räcker antagligen för fler än två portioner men den är så god att ha som pålägg, sås eller grönsaksdip. Jag gjorde dubbel sats och hade i kylen flera dagar. Mums!

Bakad sötpotatis med grön ärtkräm

Bakad sötpotatis med ärtkräm (2 port)

Ingredienser
2 sötpotatisar
75 g naturella cashewnötter
25 g pumpakärnor
500 g gröna ärtor
2 msk olivolja
2 msk vatten
1 msk pressad lime
Örtsalt
1-2 tsk wasabi

Gör såhär
Nagga sötpotatisarna och lägg på en tallrik. Baka i mikron 7-8 minuter (vänd efter halv tiden).
Koka uppvatten och lägg i de frysta ärtorna. Låt de koka med 2 minuter innan du häller av vattnet och skölj de kalla.
Mixa cashewnötter med pumpakärnor ca 30 sekunder. Tillsätt sedan gröna ärtor, olivolja, pressad lime, wasabi och örtsalt. Mixa slätt och späd eventuellt med vatten till önskad konsistens.
Servera till den bakade sötpotatisen.

Bakad sötpotatis med grön ärtkräm

2
   

Livsdesign del 1: Intro

När jag låg på stranden i somras så slog det mig att jag skulle vilja skriva flera inlägg om livsdesign. Om hur vi har valt att ha vårt liv, vad vi prioriterar, hur vi får ekonomin att gå ihop och liknande. Jag tycker själv det är intressant att läsa om hur andra gör och hur man får ihop det viktiga i livet. Och vågar prioritera bort sånt som faktiskt inte känns viktigt för en. Att gå sin egen väg. Det är inspirerande!

Livsdesign del 1 Vad är livsdesign?

För mig handlar livsdesign om att få ut det man vill av livet. Att fördela sin tid på det man verkligen vill. Det handla om jobb, familj, fritid, mat och allt som hör livet till. Vilka mål har du, just nu och på lång sikt? Vad drömmer du om? Hur vill du fördela dygnets timmar?

Några viktiga punkter att tänka på när det kommer till att designa ditt liv:
Vad är viktigt för dig? Skriv en lista.
Hur vill du fördela dygnets timmar? Tänk t ex: 8 timmars jobb, 1 timmes pendling, 7 timmars sömn, 1 timme träning, 1 timme middag osv. Se hur många timmar du har att disponera och vad du verkligen vill göra då.
– Börja med ett blankt papper och skriv ner hur din drömvardag se ut. Våga DRÖM!
– Skriv ner vilka förändringar du vill göra och vilka du ska börja med. Ett steg i taget. Vad ska du ändra idag, inom 1 år, 3 år och 10 år?

Var står jag nu?

Jag har varit föräldraledig i ca 3 år. Jag gick på min föräldraledighet i juli 2016 och sedan dess har jag jobbat 3 månader (när David var ledig). Nu är planen att jag ska börja jobba igen i januari och då ska David vara hemma 8 månader. Idag är min vardag fylld av sömn (ofta lite för lite och upphackad), träning, vara med barnen, ha huvudansvar för hushållet, sociala aktiviteter, bloggjobb osv.

Livsdesign del 1

I januari kommer min vardag alltså ändras mycket. Det är blandade känslor kring det. Det ska bli kul att jobb men konstigt att inte vara med barnen hela dagarna. Det blir bra att David är ledig så jag kan gå all in i jobbet så då känns det som en bra övergång. Men den stora frågan är ju vad jag ska göra? Jag har kvar min anställning men att ha nästan 1,5 timme enkel väg till jobbet känns inte hållbart i längden. Så därför skulle det vara kul med ett nytt jobb som ligger närmre hemmet och ger lite nya utmaningar. Eller vill jag ens ha en anställning? Jag drömmer ju om att driva min egen firma på heltid. Men hur?

Ni hör ju. Det finns många frågor och jag hoppas att jag ska få en tydlig struktur med hjälp av den här artikelserien och kanske kan jag komma fram till vad jag ska ägna mitt liv åt. Vi får väl se 😉

Artikelserie livsdesign

Min tanke är att publicera ett inlägg på tema livsdesign varje fredag och såhär ser rubrikerna ut:
Del 1 – Intro (dagens inlägg)
Del 2 – Kost och hållbar vardagsmat
Del 3 – Tid och jobb – hur vill vi bygga upp vår vardag
Del 4 – Pengar och prioriteringar
Del 5 – Todo-listor och framtiden

Om det är något speciellt du skulle vilja läsa om kan du lämna en kommentar så ska jag försöka få med det 🙂

Livsdesign del 1

3
   

Boostad pizzasallad

Nu när vi försöker öka intaget av grönsaker och nyttigheter här hemma så är det tacksamt att ha en sallad i kylen som håller flera dagar. Perfekt att förbereda på söndagen och kunna ta fram till middagarna under veckan. Som jag nämnt försöker vi se till att ha minst två grönsaker vid sidan av maten varje middag och då är denna perfekt – boostad pizzasallad. Sen brukar vi komplettera med tomater, gurkstavar, majs eller annat. Barnen gillar när man får plocka och välja.

Boostad pizzasallad

Egentligen är det en enkel pizzasallad som jag tillsatt grönkål i samt morötter. Jag älskar grönkål både för att det är nyttigt, ger en annan struktur och göra denna sallad ännu nyttigare. Här kommer receptet!

Boostad pizzasallad

Boostad pizzasallad

Ingredienser
800 g vitkål
150 g grönkål (utan stammar)
3 morötter
0,5 dl olivolja
1 dl vinäger

Gör såhär
Strimla vitkål och grönkål fint. Skala morötterna och riv de grovt. Blanda vitkål, grönkål och morötter i en bunke och häll på olivolja, vinäger, salt och svartpeppar. Blanda ordentligt och lägg i en glasburk med lock. Håller i kylen flera dagar.

Boostad pizzasallad

1
   

Höstmål 2019

September har börjat och hösten likaså. Eller? Än så länge tycker jag det bjuds på både höstiga regndagar och soliga sommardagar. Idag har det varit över 20 grader varmt och så härligt väder. Jag passade på att ta en promenad i solen efter lämning på förskolan. Så skönt!

Snart slut på föräldraledighet

I och med höststarten så har jag klurat på några mål för den kommande terminen. Min sista termin som föräldraledig och från och med januari blir det ett nytt liv. Efter tre års föräldraledighet ska jag då börja jobba igen och det känns märkligt och härligt. Blandade känslor men jag är övertygad om att det blir bra. Så nu ska jag njuta av en fantastisk höst och ladda batterierna så mycket jag bara kan.

Brukar du sätta mål? För året eller terminen? Dela gärna med dig i kommentarsfältet <3

Höstmål 2019

Från förra hösten <3

Höstens mål

Här kommer mina som jag formulerat hittills!

Kost och hälsa

– Bygga upp min kropp! Bli stark och hållbar. Mitt mål är att springa tre gånger i veckan och komplettera med styrketräning
– 10 000 steg om dagen
– Prova antiinflammatorisk kost och hitta några enkla recept att återkomma till och inkludera i vardagen

Höstmål 2019

Karriär

– Hitta en ny inkomstkälla för bloggen
– Skriv en miniartikelserie om min livsdesign
– Jobba med att få kontot att växa på Instagram
– Leta efter nytt jobb att börja på i januari

Familj

– Boka in härliga utflykter/aktiviteter på helger
– Var mer i skogen med barnen
– Ställ lägre krav och njut av vardagen. Gör det vi mår bra av!

Höstmål 2019

Målen för förra hästen hittar ni här

Jag

– Fortsätt gå hos psykologen varannan vecka
– Se till att ha tillräckligt med fri tid ledig i kalendern så jag hinner med spontana (ibland barnfria) aktiviteter samt jobbtid som jag mår bra av
– Fortsätt gå upp tidigt för att hinna träna och ha egentid på morgnarna

Höstmål 2019

Det finns säkerligen mer i mitt huvud som jag tänkt men just nu var det dessa jag kom på. Hoppas det kunde inspirera någon!

1