Chokladbräck med saffransgranola

Jag är förälskad i min granola just nu. Hemgjord granola, fullspäckad med frön, nötter, dadlar och jordnötssmör. Så otroligt gott! Nu har jag en julvariant med saffran i (som jag gav er receptet på förra veckan) och en dag slog det mig att man kan ha den till julgodis. Att få njuta av den knapriga, sega och boostade granolan på ‘nnu fler sätt känns ju som en given succé. Jag ska göra enkelt och gott julgodis!

Chokladbräck med saffransgranola

Så det fick bli chokladbräck. Det är ett genialiskt påhitt (inte av mig alltså) att bara smälta chokladen och bred ut det tunt och ha på goda grejjer. Låt fantasin flöda och ha på de nötter, frön, granola eller annat som du gillar bäst. Det här blev grymt gott. La till lite tranbär och salt. Glöm inte saltet. Det skapar magi!

Chokladbräck med saffransgranola

Chokladbräck med saffransgranola

Chokladbräck med saffransgranola

Ingredienser
400 g mörk choklad
100 g saffransgranola
50 g torkade tranbär
Flingsalt

Gör såhär
Hacka chokladen och smält över vattenbad. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och häll ut chokladen. Bred ut i önskad tjocklek och strö på saffransgranolan, torkade tranbär och flingsalt. Ställ kallt och bryt sedan i bitar.

Chokladbräck med saffransgranola

1
   

Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis

Måndag! Wiho! Känner du också så eller är det segt och trögt att ta sig upp och komma igång på måndagar?

Vi har haft en väldigt bra helg på landet med Davids familj. Vi har bakat massor av julgodis, gått på promenader, ätit god mat, lyssnat på julmusik och haft det härligt. Helgen gick lite för fort men annars har det varit toppen!

Nu är det dags för måndag och jag känner på mig att det här kan bli en bra vecka. Jag har en del spännande möten att se fram emot, lite mer julbak och en mysig helg. Jag ser fram emot vad veckan har att erbjuda.

Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis

Jag tänkte inleda veckan med ett vegetariskt recept i form av en grönkålssallad. Vissa är ju inte alls sugna på sallader såhär års men jag gillar en matig höst/vintersallad med kål och gärna varma/ljumna rostade rotfrukter eller annat. Sådana här sallader är goda, näringsrika och jag mår så  bra efteråt. Man blir  behagligt mätt och bra energipåfyllning.

Så jag ger er grönkålssallad med kikärter, rostad sötpotatis och soltorkad tomat. Jag toppar gärna med lite frön för extra nyttigheter och knaprighet. Smaklig spis!

Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis

Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis (4 port)

Ingredienser
600 g sötpotatis

230 g kikärter (avrunnen vikt)
2 tsk olivolja
1 tsk koriander
1 tsk spiskummin

200 g grönkål (ca 8-9 blad)
1 tsk olivolja
1 tsk pressad citron
Salt

10 soltorkade tomater
100 g svamp (jag hade enoki)
Pumpkärnor och/eller solroskärnor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta sötpotatisen och skär i tärningar. Lägg på en plåt och ringa över olivolja och krydda med salt och svartpeppar. Sött in i ugnen 15 minuter. Under tiden kan du skölja kikärterna och blanda med olivolja, spiskummin och koriander. Ta ut potatisen och häll å kikärterna. Krydda med salt och sätt in i ugnen 10 minuter till.
Ta bort stammen från grönkålen och riv bladen i bitar och lägg i en bunke. Tillsätt olivolja, pressad citron och ett par nypor havssalt. Massera ett par minuter så den blir mjuk. Lägg på ett stort fat.
Strimla soltorkade tomater.
Sprid ut potatis och kikärter på grönkålsbädden. Strössla över soltorkade tomater, svampen och frön.

Grönkålssallad med kikärter och sötpotatis


För dig som ÄLSKAR grönkålssallad:

Parmesandressad grönkålssallad

Sesamlax med grönkålssallad

Morotsbollar med quinoa och grönkålssallad

1
   

7 recept på snabbt julgodis!

 

Häromdagen när vi pratade på öppna förskolan så kom vi in på jul och diskuterade när man julpyntar och sånt. Sen gick vi vidare och pratade om julbak. Jag berättade att jag redan bakat flera olika sorter och att jag älskar att hitta på nya julgodis. Då sa min vän Gabriella att hon verkligen vill ha väldigt enkla recept på julgodis som är få ingredienser och moment. Och då fick jag en idé!

Jag älskar att skriva om recept ni efterfrågar. När jag hör vad folk runtomkring mig pratar om ger det mig en hint av vad jag kan göra på bloggen. Antingen nya recept eller göra samlingsinlägg för att det ska vara enklare att hitta vad man söker. Jag har ju över 170 julrecept så det är ju inte helt enkelt att navigera runt efter just det du önskar. 

Så om du har förslag vad du vill se mer av eller något jag saknar, skriv gärna! 😀

Snabbt julgodis

Så dagens inlägg blir fullproppat med snabba godisrecept! Hur underbart?! Det finns ju även ett gäng tryfflar och ischoklad som innehåller få ingredienser men de är ju lite mer handarbete med så de fick utebli denna gång. Här handlar det om minimalt antal ingredienser och enkla recept som hela familjen kan hjälpa till med. Många av dessa kan dessutom barnen få hjälpa till från start till mål då det inte är så noga om man ska klicka ut rischoklad eller chokladpopcorn. De kan bli lite olika snygga och stora och det gör inget. Jag kan gilla när det är lite olika storlekar på godiset så kan alla välja vad de föredrar.

Nu kör vi!

Triss i trillingnötter

Triss i trillingnötter

Pepparkaksbollar (2 ingredienser!)

Pepparkaksbollar

Snickerspopcorn

Snickerpopcorn

Chokladpopcorn

Chokladpopcorn

Snabbt daimgodis (endast 2 ingredienser!)

Snabbt daimgodis

Rischoklad med daim

Rischoklad med daim

Chokladplattor med toppings (välj valfria nötter, granola, frön eller annat)

Lyxiga chokladplattor

1
   

Saffransgranola med dadlar och mandlar

 

Igår julpyntade vi här hemma! Mamma och jag höll på hela dagen och fick hjälp (och stjälp) av Noel och Mila. Det var tomtar, julgran, lussebullar, julmusik, julpyjamas, stjärnor och massa mys. Jag älskar vårt julpyntade hem. Magiskt mysigt och jag bara njuter.

Så vad passar väl bättre att idag ge er årets första julrecept. Jag brukar ju ha en hel del julrecept varje år och detta år kommer jag absolutinspirera till en hel del nya godissorter och annat gott med julens smaker. Temat för i år kommer att vara mindre socker (men absolut inte alla recept) och mer nötter och mörk choklad. Jag försöker ju äta mer antiinflammatoriskt och då passar detta bra. Det blir en hel del dadlar och nötsmör bland annat. Muuuums!

Saffransgranola med dadlar och mandlar

Jag har rätt många recept i min julkategori (närmare bestämt 171 st!!!) så om du redan nu är nyfiken så klicka dig in där och spara dina favoriter. Om du gillar det du testar, dela gärna vidare till andra. Då blir jag så glad!

Det kommer bli snabba godisrecept, juliga desserter, middagar med juliga ingredienser och kanske en och annan frukost. Och på tal om frukost, jag inleder med ett smarrigt recept på saffransgranola med dadlar och mandlar. Massa goda frön, nötter, gryn, kryddor, jordnötssmör och annat gott blir en magisk granola att strö på din frukostyoghurt. Här har jag serverat den med chiapudding, turkisk yoghurt, jordnötssmör och granola. Så himla gott!

Saffransgranola med dadlar och mandlar 

Saffransgranola med dadlar och mandlar

Ingredienser
5 dl havregryn
2 dl helt bovete
2 dl pumpakärnor
1 dl solrosfrön
1 dl linfrön
1 dl sesamfrön
1 dl psylliumfrön
2 dl valnötter
1 dl sötmandlar

15 färska dadlar
1,5 dl jordnötssmör
2 dl vatten
1 nypa flingsalt
2 kuvert saffran (á 0,5 g)
1,5 msk kardemumma
1,5 msk kanel

1 dl torkade gojibär

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Hacka valnötter och mandlar grovt. Blanda havregryn, bovete, pumpakärnor, solrosfrön, linfrön, sesamfrön, psylliumfrön, valnötter och sötmandlar.
Mixa ihop urkärnade dadlar, jordnötssmör, vatten, salt, saffran, kardemumma och kanel och blanda ihop med de torra ingredienserna.
Ta fram två plåtar med bakplåtspapper och sprid ut granolan på plåtarna. Rosta i ugnen ca 30-45 min minuter och röra om då och då.
Ta ut ur ugnen och rör ner torkade gojibär.

Saffransgranola med dadlar och mandlar

2
   

Minestronesoppa med linser

Minestronesoppa är ju en klassiker och den finns i tusentals varianter. Och ärligt talat så är jag inte säker på vad ursprungsreceptet innehåller men i min värld är det en buljongbaserad soppa smaksatt med tomatpuré och fylld med grönsaker och så pasta. Jag brukar utgå från de rotfrukter och grönsaker jag har hemma och se till att den blir matig. Gärna linser och/eller bönor och örter passar också bra.

Minestronesoppa med linser

Denna variant fylldes med rotselleri, morötter, röda linser, sojabönor och pastaskruvar. Och lite annat smått och gott. Du hittar såklart alla ingredienser i receptet här nedan. Barnen älskade den här soppan och de gillar när man faktiskt ser alla ingredienser och de frågar glatt vad alla olika saker är. De smakar, lär sig och är nyfikna. Underbara minimänniskor <3

Minestronesoppa med linser

Minestronesoppa med linser (8-10 port)

Ingredienser
400 g rotselleri
400 g morötter
2 spetspaprikor
2 röda lökar
3 vitlöksklyftor
Ett par nypor chiliflakes
0,5 dl tomatpuré
2 liter vatten
4 buljongtärningar
1 msk torkad oregano
2 dl röda linser
400 g pasta
250 g frysta sojabönor

Bröd

Gör såhär
Skala och tärna rotselleri och morötter. Kärna ur och strimla paprikorna. Skala och hacka lök och vitlök.
Hetta upp olja i en stor gryta. Fräs löken och chiliflakes så det blir mjukt. Tillsätt vitlök och tomatpuré och låt det fräsa en minut till. Tillsätt sedan rotselleri, morötter, paprika, vatten, buljongtärningar, oregano och linser. Låt koka upp och puttra sedan under lock ca 20 minuter. Lägg i pastan när det är ca 10-12 minuters kokning kvar (eller vilken koktid din pasta har). Lägg i sojabönor och smaka av med salt och svartpeppar.

3
   

Kolagodis med cashewbotten

Fredagen började med backintervaller med styrkeövningar inbakade. Därefter mysmorgon med Mila medan Noel tog sovmorgon, pyssel hemma innan mamma kom på lunch. Sen kom pappa och även Theo och Moa en stund. Kusinerna har så roligt tillsammans och man blir så glad när man ser de <3

Nu ska jag starta börja preppa kvällens middag som ska ätas innan fotbollen! Det blir burgare. Mums!

Men innan jag ska påbörja matlagningen ville jag ge er ett recept inför helgen. Jag hittade dessa godingar hos Bara en kaka till och WOW va goda! Helt grymma alltså! Jag kallar de kolagodis med cashewbotten. Utan socker dessutom. Det är dadlar som gör det magiskt. Tänk er en nötig cashewbotten med kokos som toppas med krämig dadelkola och så lite flingsalt. MAGI! Ska försöka göra en julig variant på denna till december tänkte jag.

Sen kan man ju undra hur jag kunde missa att tända ljuset på bilden men min förklaring är nog att jag var så sugen på att fika så fotograferingen gick lite snabbt. Fokusera på godisbitarna och njuuuut!

Kolagodis med cashewbotten

Kolagodis med cashewbotten

Kolagodis med cashewbotten (ca 20-25 bitar)

Ingredienser
2 dl cashewnötter
1 dl kokosflingor
1 msk honung
1 msk mjuk kokosolja
1 nypa salt

Kola:
20 urkärnade dadlar
0,5 dl smält kokosolja
1 tsk salt
1 tsk vaniljpulver

En nypa flingsalt till garnering

Gör såhär
Lägg cashewnötter, kokos, honung, kokosolja och salt i en matberedare och mixa till en slät massa. Tryck ut massan i en brödform klädd med plastfolie. Ställ den i kylen medan du gör kolan.
Lägg dadlar, smält kokosolja, salt och vaniljpulver i matberedaren och mixa slätt. När den blivit slät, fortsätt mixa några minuter till så den blir mjuk, blank och seg. Bred på massan på cashewbotten och topp med lite flingsalt och ställ i frysen minst 1 timme. Skär upp i bitar och förvara i frysen och ta fram några minuter före servering.

1
   

Sötpotatispizza med chévre

En blogg jag följt länge och som jag gillar alltmer (så härlig blandning av recept, inspiration och familj) är Emma Barremyr. Jag älskar hennes blogg för den är mysig, sund och ärlig. Hon är personlig tränare och tvåbarnsmamma och inne på hennes blogg får man följa med i vardagen och det bjuds på många goda recept.

Sötpotatispizza med chévre

För ett tag sedan så testade jag ett recept från hennes blogg på en magisk sötpotatispizza. Det är en väldigt enkel glutenfri botten som toppas med créme fraiche, tunnskivad sötpotatis, krämig chévre och honung. Toppa med chiliflakes och servera med sallad. Alltså SÅÅÅÅ gott! Och jag älskar den här universalbakmixen som var enkel att använda. Dessutom ingen jäsning. Medan botten förgräddas i ugnen förbereder man toppings.

Jag toppade min pizza med ruccola efter gräddning och servera med boostad pizzasallad. Mums!

Sötpotatispizza med chévre

Sötpotatispizza med chévre

Sötpotatispizza med chévre (2 port)

Ingredienser
150 g universalbakmix
1 tsk salt
2 dl ljummet vatten
1 dl créme fraíche
250 g sötpotatis
200 g chévre
1 näve ruccola
1-2 nypor chiliflakes
1-2 tsk honung

Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda bakmixen med salt och vispa därefter ner vatten. Degen blir gnaksa lös men det är som det ska. Häll ut den på en plåt med bakplåtspapper och lägg på ett till bakplåtspapper och kavla sedan ut degen tunt över hela plåten. Låt pappret sitta kvar och ställ in plåten i ugnen 15 minuter. Det övre pappret lossnar när den gräddats. Ta ut botten och dra bort det övre pappret och låt svalna något.
Tvätta sötpotatisen och skiva tunt. Skär även chévren i skivor.
Bred på créme fraiche och krydda med salt och svartpeppar. Lägg på sötpotatisskivor och sedan chévre. Avsluta med att ringla över honung och strö på lite chiliflakes och ställ sedan in i ugnen ca 15 minuter. Servera med sallad.

1
   

Brunchinspiration – 6 olika bruncher!

Imorgon är det Farsdag och vad passar väl bättre än att fira med en rejäl brunch? Att laga brunch tillsammans hemma är mysigt, gott och väldigt trevligt. Man pysslar ihop, alla har någon rätt de ansvarar för och sen kan man sitta och äta länge och njuta.

Så idag tänkte jag bjuda på massor av brunchinspiration! För min del ska en brunch helst innehålla något varmt, någon smoothie, varm och kall dryck, grönsaker och frukt och så bröd och goda pålägg. Mums!

Brunch nr 1

Sparrisomelett, yoghurt med vinbär och granola, ananaschiapudding, melonsmoothie med hallon

Brunchinspiration

Brunchinspiration

Brunchinspiration

Brunchinspiration

Brunchinspiration

Brunchinspiration

Brunch nr 2

Boveteplättar, bröd, massa goda pålägg, juice, frukt och äggröra

Brunchinspiration

Brunchinspiration

Brunch nr 3

Hallonchiapudding med choklad, kardemumma- och ricottayoghurt, blåbärssmoothie med ingefära, bönpannkakor och äggröra med persilja

Brunch nr 4

Kardemummagröt med banan och kokos, björnbärschiapudding med kanel och mandel, ägg cocotte och glutenfria scones

Brunchinspiration

Brunchinspiration

Brunchinspiration

Brunch nr 5

Kalkonomelett med getost och tomat, surdegsbröd, kanel- och kardemummakryddade äppelklyftor, ostar och havtornssmoothie

Brunch nr 6

Bacon, äggröra med tryffelolja, äppelbitar med kanel, frukosttrifle med varvade hallon, blåbär, pepparkaksmüsli och vaniljyoghurt, salami och pumpamarmelad med kardemumma

      Brunchinspiration

1
   

Avokadobowl med halloumi och grönkålshummus

Nu är vi på hemmaplan igen efter 5 dagar på landet. Vi har haft det grymt bra och jag har njutit av att vara ute i höstsolen, ätit och druckit gott, myst framför brasan, spelat spel, bakat, läst massa böcker och tränat. Har medvetet valt att vara lite mindre aktiv på bloggen och sociala medier dessa dagar för jag behövde det. Stories har jag dock uppdaterat en del 🙂

Avokadobowl med halloumi och grönkålshummus

Den långa bowltrenden

Olika typer av bowls har varit trendigt i flera år. Det är inte viktigt för mig att vara trendig och jag är sällan den som är tidig när det kommer något nytt. Men bowls har liksom fortsatt varit en favoriträtt när man inte vet vad man ska laga. Vi försöker ju att alltid ha någon hummus eller annan röra klar i kylen och grönsaker finns det alltid gott om. Då har man en bra bas. Ofta passar jag på att göra bowl när vi har ris eller quinoa kvar i kylen men det är inget måste. Då är det enda som man måste laga det protein man vill ha. Och det måste ju inte alltid lagas heller. Det kan ju vara bönor, fetaost, kikärter eller liknande.

Avokadobowl med halloumi och grönkålshummus

Denna avokadobowl stekte jag halloumi till. Kryddade med gurkmeja för att det snyggt men även för att det är en krydda som jag försöker använda alltmer i min matlagning tillsammans med andra kryddor som kanel, kardemumma, chili och annat. Antiinflammatorisk kost innehåller mycket kryddor och jag försöker ju plocka upp en del kostråd därifrån.

Så förutom kryddstekt halloumi innehåller denna bowl avokado, ris, spenat, grönkålshummus och morot. Gott, näringsrik och enkelt. Varsågoda!

Avokadobowl med halloumi och grönkålshummus

Avokadobowl med halloumi och grönkålshummus (1 port)

Ingredienser
1 dl kokt ris
100 g halloumi
1 tsk gurkmeja

1 avokado
En näve spenat
Grönkålshummus
1 morot

Gör såhär
Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg. Krydda med gurkmeja och stek en minut till.
Riv moroten grovt. Kärna ur och tärna avokadon.
Lägg upp riset i mitten av en djup tallrik. Lägg på spenat, moroten, avokado, hummus och halloumin. Servera gärna med en dressing eller srirachamajo.

2
   

Grönkålshummus

Tänkte kika in här lite snabbt för att ge er ett tips på vad ni kan preppa för att underlätta veckan lite. Grönkålshummus! Jag älskar ju hummus och försöker oftast ha det hemma. En rejäl burk i kylen (gör oftast dubbel sats) som räcker hela veckan. Och söndagar tar jag tid för just detta. Kokar även en bunt ägg som förvaras i kylen och kan tas fram till frukost och mellis. Brukar du preppa för veckan?

Grönkålshummus

Ett längre inlägg kommer imorgon, då får ni även ett middagstips där grönkålshummusen kommer till användning. Trevlig kväll!

Grönkålshummus

Grönkålshummus

Ingredienser
3 dl kokta kikärter
1 msk tahini (sesampasta)
2 vitlöksklyftor
2 msk pressad citron
2 msk olivolja
1-2 tsk spiskummin
3 grönkålsblad

Gör såhär
Riv ner grönkålen (utan stammen) i en matberedare tillsammans med kikärter, tahini, pressad vitlök, olivolja och spiskummin. Mixa alla ingredienser till en slät smet och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar och ha eventuellt i vatten för tunnare konsistens.


Sugen på fler recept med grönkål?

Parmesanlax på grönkålsbädd

Linssallad med grönkål och halloumi

Pumpaplåt med grönkål och granatäpple

2