Sötpotatisplåt med quinoa och hummus

Jag älskar plåtmat! Att bara ta olika rotfrukter och grönsaker man ha hemma och slänga ihop på en plåt med lite olja och goda kryddor och skjutsa in i ugnen. Låt fantasin flöda och välj om du vill ha mycket olika grejjer eller färre. Denna gång gjorde jag en sötpotatisplåt med quinoa.

Hur gör man plåtmat?

Jag brukar utgå från rotfrukter som behöver längre tid i ugnen och sen när de börjar bli klara kan man lägga på grönsaker som inte behöver lika mycket tid. Efter det kommer ut ur ugnen kan man lägga på grejjer som inte ska vara med i ugnen. Jag gillar även att lägga till ost, frön, granatäppelkärnor eller örter.

Sötpotatisplåt med quinoa och hummus

Som jag berättat om (eller tjatat om, haha) så gillar jag ju hummus och har ofta en burk i kylen. Så även denna gång så den fick agera sås. Men man kan bara servera som det är, med någon annan sås eller en krämig fetaost. Yoghurtsås är en annan favorit. Det räcker med att blanda ihop turkisk yoghurt med citron eller örter. Eller vitlök och örtsalt.

Sötpotatisplåt med quinoa och hummus

Sötpotatisplåt med quinoa och hummus (4 port)

Ingredienser
600 g sötpotatis
300 g morötter
250 g broccoli
Ett par stjälkar timjan

2 dl quinoa
Några stora blad mangold
1 vitlöksklyfta

Hummus
Granatäppelkärnor

Gör såhär
Koka quinoan enligt anvisning med buljongtärning istället för salt.
Sätt på ugnen på 200 grader. Tvätta sötpotatisen och morötter och skär i stavar/bitar. Lägg på en plåt och ringla över olivolja. Krydda med salt och svartpeppar. Sätt in i ugnen 15 minuter.
Under tiden kan du dela ner broccolin i buketter och strimla stammen.
Ta ut plåten och lägg på broccoli och lite timjan och blanda runt. Sätt in i ugnen 10 minuter till.
Strimla mangolden. Hetta upp olivolja i en traktörpanna och fräs mangolden så den mjuknar. Pressa i vitlök och fräs lite til. Krydda med salt och svartpeppar. Rör ner den kokta quinoan.
Servera sötpotatisplåten med quinoan och hummus.


Mer plåtmat för dig som vill inspireras:

Pumpaplåt med kryddstekt halloumi

Sötpotatisplåt med vaxbönor

Pumpaplåt med grönkål och quinoa

Pumpaplåt med getost och granatäpple

1
   

Näringsrik mat för att stärka immunförsvaret

Det finns några olika saker man kan göra för att försöka undvika smittspridning i dessa tider och det man pratar mest om är tvätta händer, håll avstånd, försöka att begränsa socialt umgänge osv. Dessa saker är jätteviktiga men idag vill jag prata mer om hur vi tar hand om oss och ser till att fortsätta motionera och träna samt äta bra. Nu är det hög tid att boosta dig själv! Ge dig själv och din kropp den näring den förtjänar. Visa att du är tacksam för att den finns och för allt den gör. Nu behöver du stärka immunförsvaret med näringsrik mat.

Stärka immunförsvaret

Och nej, jag är varken utbildad inom kost (men drömmer om att bli kostrådgivare!) eller har läst massa studier på hur man kan stärka immunförsvaret. Jag inser att man inte kan vända ett kasst immunförsvar till ett bra bara genom att ändra vilken middag man äter. Och alla har olika förutsättningar. Men tack vare mitt intresse för kost och hälsa så har jag läst en hel del och bildat min uppfattning vad jag tror på. Jag tror på att ge kroppen bra energi och mat som den mår bra av. Som gör att man orkar vardagen och mår bra. Se till att man får i sig viktiga näringsämnen, mineraler, vitaminer och antioxidanter osv. Jag har inte massa pekpinnar vad jag inte ska äta hit och dit. Men jag vill ge min kropp bra bränsle och då utesluts mycket av de sämre grejjer automatiskt.

Boosta dig själv med näringsrik mat

Stärka immunförsvaret med bra mat

Försök att ge din kropp lite extra nyttigheter vid varje måltid. Det kan vara att testa en ny smoothie, servera fler grönsaker till middagen eller kanske toppa salladen med goda frön. Om du tycker et tar för mycket tid kan du såklart göra storkok så det räcker till middag och matlådor eller till flera middagar.

Färgglad mat med bra fetter och mycket grönt.

Mycket grönsaker, rotfrukter (gärna rödbetor), kål (älska grönkål), broccoli, spenat osv

– Ät gärna nötter och frön. Toppa sallader och komplettera frukten till mellis.

Våga krydda mer! Curry, gurkmeja, ingefära, vitlök, örter osv.

Frukt (älska citrus!) och bär (några favoriter är blåbär och svarta vinbär)

– Boosta med groddar och syrade grönsaker t ex kimchi.

– Ät mycket baljväxter!

Stärka immunförsvaret - rostade salta frön

Boostande frukostar som ger en bra start

Gör din frukost extra näringsrik och god. En smoothie är det perfekta sättet att få i sig mycket grönt och dessutom blir det mättande. Själv kör jag denna gröna smoothie varje morgon och barnen äskar den.

Havtornssmoothie stärker ditt immunförsvar med mycket C-vitamin

Luncher och middagar för att stärka immunförsvaret

Jag gillar att utgå från rotfrukter, kål och grönsaker när jag planerar mat. Det blir mycket baljväxter och det älskar jag!

Stärka immunförsvaret med kikärtscurry

Näringsrik mat - rödbetsgryta

Tillbehör som ger det lilla extra

Du kan ge kroppen det lilla extra med en nyttig sallad som håller länge i kylen, toppa med lite rostade frön eller kanske göra en god bönsalsa till tacomyset.

Stärka immunförsvaret - treveckorssallad

1
   

Snabb lunch – 20 recept!

I tider av hemmajobb är det alltfler som letar efter recept på snabb lunch att laga. För visst är det lite trevligare att laga någon enkel lunch än att ta en matlåda ur frysen? Men det är inte alltid så lätt att laga något snabbt, gott och näringsrikt. Jag tycker det är enklast om man har lite försprång i form av någon rest att utgå ifrån, det kan vara någon färdigtillagad kolhydrat eller en proteinkälla.

Snabb lunch - pärlcouscoussallad med rödbetor

Tips för en snabb lunch

Innan jag ger er recepten tänkte jag dela med mig av lite tips. För med enkel foodprepp och att tänka till när man lagar middag kan det gå så mycket snabbare. För man varken hinner eller orkar antagligen laga både lunch och middag som tar någon längre tid. Kan ni dela upp köktiden hemma eller kanske göra storkok som kan göras till flera olika middagar. Tomatsås som kan användas som bas till mycket, dubbelt med protein (t ex kyckling) som ena dagen äts med ris och sås och andra i en pastasås. Eller gör en god linsgryta som du äter med ris och/eller naanbröd ena dagen och spär ut till en soppa (och kanske mixar) den andra dagen.

– Ha hummus i kylen

– Gör stor omgång tomatsås, perfekt bas till mycket

– Våga byta ut ingredienser till det du har hemma

– Gör en pytt av rester – pimpa med ost, örter eller frön

– Ha alltid ett gäng kokta ägg i kylen. Ät som det är, lägg på en sallad eller på fröknäcke.

– Koka extra ris, gryn eller pasta till middag. Så har du en kolhydratkälla klar till salladen så den blir mer matig.

– Gör en sallad. Ett tips är att förbereda ett gäng grönsaker och förvara i burkar i kylen. Vips så kan du göra din egen plocksallad när hungern slår till vid lunchtid.

Snabb lunch - tortellini med spenat och färskost

20 enkla luncher

Jag har letat fram en bunt recept som är enkla och går relativt snabbt. Vissa går avsevärt snabbare om du t ex har en rejäl sats hummus i kylen eller har kokt ris över så du kan slänga ihop en fried rice. Många återfinns i taggen Snabba middagsrecept och där hittar du såklart ännu fler rätter. Hoppas du hittar något du gillar!

Snabb lunch - kycklingssallad

  1. Tortellini med färskost och spenat – endast fyra ingredienser!

  2. Champinjonomelett med broccoli och parmesan

  3. Kycklingsallad med ägg och fetaostkeso

  4. Enkel broccolisoppa med potatis

  5. Bönomelett med tomat

  6. Bakad sötpotatis med hummus och majs

  7. Rostad kikärtssallad med avokado

  8. Pasta med morotspesto

  9. Linssallad med grönkål och halloumi

  10. Pärlcouscoussallad med rödbetor och fetaost

  11. Äggröra med gröna ärtor och mozzarella

  12. En enkel lunchsallad

  13. Bakad sötpotatis med avokadoröra och fetaost

  14. Quinoasallad med morötter

  15. Hummuspasta med fetaost

  16. Fried rice med grönsaker och sweetchili

  17. Tomatomelett med fetaost

  18. Chevresallad med mynta

  19. Bakad potatis med bönröra

  20. Ljummen sallad med rödbetor och linser

Enkel lunch - pasta med morotspesto

Champinjonomelett

1
   

Omelett med avokado, fetaost och tomat

Nu när jag jobbar hemma blir det alltmer nylagad mat till lunch istället för matlådor. Det känns lite lyxigare 😉 Men ändå är det ju mycket att göra på jobbet ås jag hinner inte ta alltför lång lunchpaus. Dessutom vill jag hellre lägga tid på att komma ut på en lunchpromenad. Så det allra bästa är alltså att laga något gott som går snabbt. Då är omelett en given favorit. Så förra veckan gjorde jag bland annat denna omelett med avokado, tomat och fetaost.

Omelett med avokado, fetaost och tomat

 

Ofta när jag gör omelett lägger jag i lite olika grönsaker och eventuella rester i omeletten men denna gång gjorde jag en naturell omelett och sen efteråt så la jag på denna goda röra med avokado, fetaost och tomat. Det blev väldigt gott och något jag ska göra oftare.

Förutom omelett kan jag rekommendera att göra fried rice om du har ris kvar efter någon middag (här finns en grön frid rice eller denna med linser och sojabönor) eller kanske en bowl med massa goda (och färgglada!) grönsaker och protein. Ofta har jag ris, quinoa eller bovete som bas och sen tar jag lite av det jag har hemma (här hittar du avokadobowl med halloumi eller så kan du testa denna sötpotatisbowl med ärtkräm). Boosta kroppen med goda och näringsrika måltider känns extra viktigt i dessa tider.

 

Omelett med avokado, fetaost och tomat

Omelett med avokado, fetaost och tomat (1 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk mjölk

10 småtomater
1 avokado
75 g fetaost
1 tsk olivolja
En nypa chiliflakes

Sallad

Gör såhär
Vispa ihop äggen med mjölk, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp smör i en stekpanna och häll i äggblandningen. Låt steka på medelvärme så omeletten blir krämig (lägg på lock om du behöver). Under tiden kan du skala och kärna ur avokadon och skär i tärningar. Dela tomaterna och tärna fetaosten. Blanda ihop tillsammans med olivolja, örtsalt och chiliflakes.
Lägg upp omeletten på en tallrik och lägg på avokadoblandningen.

Omelett med avokado, fetaost och tomat

1
   

Träna hemma – vardagsmotion för hela familjen!

Mila satt i soffan och kollade på tv. Helt plötsligt står hon på golvet och gör knäböj, därefter intar hon någon slags yogaposition och sen går tillbaka till soffan. Chillar lite innan hon börjar göra dips mot soffkanten. Då slog det mig (ännu en gång) hur viktigt det är att vi håller igång kroppen och fyller livet med rörelseglädje. Och just nu när livet är upp och ner för många av oss. Rutiner förändras, hemmakontoret används flitigt, barnen är hemma mycket mer och gymmet är stängt. Jag vill därför ge tips på hur du kan fortsätta aktivera kroppen, leka med barnen och träna hemma.

Här hittar ni ett tidigare inlägg om just rörelseglädje för hela familjen.

Träna hemma

Barnens aktiva vardag

Barnen är vana att röra på sig mycket i förskolan, skolan, fritidsaktiviteter, med kompisar osv. Alla är olika och det skiljer sig såklart åt i olika åldrar och så. Men nu förändras även deras vardag och med mer tid hemma och troligtvis blir det mer skärmtid och stillasittande. Det här inlägget skriver jag inte för att skapa stress och höga krav. Jag vill bara inspirera er att prioritera hela familjens välmående. Vi behöver hjälpa oss själva och barnen att må bra. Att prioritera frisk luft, njuta av naturen och hitta sätt att träna hemma. Detta hjälper oss även att sova bättre och hålla immunförsvaret igång. Det är det viktigaste vi kan ge oss själva och våra barn just nu.

Nya sätt till vardagsmotion

Det är lätt att fastna hemma, innanför hemmets fyra väggar och gå varandra på nerverna. Tålamodet prövas och stämningen kanske inte alltid är så munter. Första steget är att försöka ta sig ut. Och om man inte kan/orkar det eller man är trött på att vistas ute i kallt regnrusk så finns det sätt att hålla igång hemma (läs lite längre ner).

– Passa på att fixa på tomten. Gör vårfint, kratta löv, sopa grus och förbered för planteringar.

– Ta en promenad. Det kan vara till skogen, en lekplats eller kanske till affären.

– Cykla. Antingen cykla hela familjen eller låta barnet, som ännu inte lärt sig cykla, träna på gångvägen. Då aktiveras även du när du ska springa efter 😉

– Gör en utflykt. Antingen bara på tomten, närmsta fotbollsplan eller kanske till skogen. Ta med en boll, en fikakorg eller inget alls.

– Lek i skogen. Använd stubbar och stenar att hoppa på. Samla kottar, löv och annat. Ta med grejjer hem att pyssla med.

– Har du ett utegym i närheten? Gå dit (själv eller hela familjen) och få lite extra träning och alternativ till att träna hemma.

– Aktiv promenad! Gå ut på promenad (gärna i solen!) och stanna då och då och göra styrkeövningar. Stanna t ex på en vacker plats och gör knäböj. Hitta en bänk och kör lite dips. Gör några löpspurter! Eller variera de vanliga stegen med utfallssteg.

– Lek inte nudda golv med en ballong. Det är så kul och både du och barnen blir garanterat aktiverade.

Fixa på tomten

Träna hemma

Förutom alla dessa sätt att röra sig kan man såklart aktivera sig och träna hemma. Jag har redan sen innan en del träningsredskap hemma då jag gillar att träna hemma. Antingen kan du beställa hem några grejjer som gör hemmaträningen roligare eller så kör du bara med sånt som finns hemma. Redskap behövs verkligen inte!

– Dansa! Antingen sätter du på familjens favoritlista och så bara kör ni spontandans. Eller så kör ni igång musikvideos på Youtube och rockar loss. Det älskar mina barn!

– Youtube. För dig som gillar att gå på pass och härma vad någon annan gör så finns det träningspass på YouTube att köra hemma. Jag brukar ofta använda pass hos Sandra Friberg som gör pass som alla kan vara med på. Med grejjer du ändå har hemma (t ex handdukar, kuddar osv) och tröskeln är låg. Hon har massa olika pass – korta och långa, för dig och för hela familjen. Jag har även testat lite yoga från Josefin Dahlberg.

– Hitta på olika träningsutmaningar. Vem kan göra flest knäböj? Hur många jumping jacks klarar du på 30 sekunder? Hur många utfallsteg kan du göra med ett barn på ryggen? Låt fantasin flöda och inkludera gärna barnen.

– Använd träningsappar för inspiration. Jag har valt att betala för en träningsapp som ger mig inspiration, motivation och massa träningsprogram. Jag lägger en liten slant här istället för en stor slant på gymkort.

Lek och träna hemma

Träningsredskap för att träna hemma

Som jag nämnde så måste du såklart inte ha några träningsredskap. Men om du ändå tycker att det gör hemmaträningen lite roligare så kan jag tipsa om vad jag själv har:

– Hantlar – jag har 4 kg som jag tycker man kan använda till mycket.

– Yogamatta – skönt att ha ett bra underlag att stå eller liga på när du tränar.

– Miniband – går att använda till mycket. Knäböj, benlyft och liknande. Finns inspiration hos Sandra Friberg.

– Kettlebell – en rolig vikt att ha till höftlyft eller kettlebell swings.

– Gummiband – sätt runt en stolpe, dörrhandtag eller annat och gör olika ben- och armövningar.

– Hopprep – kul sätt att träna inne och ute.

– Pilatesboll – bra att variera övningar och träna balans. Kan även användas som stol i hemmakontoret eller framför TVn.

Träningsredskap

Ta hand om er

Försök att upprätthålla rutiner och den vardagsmotionen du brukar få. De flesta går åtminstone till och från bussen/tåget/tunnelbanan. Man rör sig på jobbet mellan olika möten. Brukar du ta en lunchpromenad? Fortsätt med det! Om du jobbar hemma sparar du antagligen en del tid som du annars brukar transportera dig till jobbet. Använd den tiden att ta hand om dig själv lite extra. Rör på dig och boosta kroppen med bra mat med mycket näring. Sov lite extra och kramas mycket.

Boosta kroppen

Grön smoothie och groddar på mackan. Ge kroppen lite extra näring.

1
   

Glutenfria plättar med tillbehör

För 8 år sedan föddes den här bloggen. I mars 2020 startade jag Sandras Matkrypin och sedan dess har jag skapat recept, börjat älskat matlagning ännu mer samt lärt mig mer om fotografering. Vilken resa! Och så många människor jag träffat på denna resa. Wow! Mitt första recept var denna snabba citronlaxsås med pasta. Grymt god kan jag lova!

Glutenfria plättar med tillbehör

Glutenfria plättar med tillbehör

Och jag älskar ju som bekant födelsedagar! Så detta måste ju såklart firas. Och vad passar väl bättre än att bjuda på en höjdarfrukost! Som också kan vara en efterrätt 😉 Barnen var väldigt sugna på att äta av denna firarfrukost som ni kan se på bilderna. Det blev alltså glutenfria plättar med massor av goda tillbehör i form av vaniljyoghurt, mango, hallon, blåbär, banan och jordnötssmör. Perfekt med frysta bär och frukt i frysen som man enkelt kan ta fram. Känns lyxigt och gott! Sen älskar jag ju banan och jordnötssmör så de blev en favorit på chokladplättarna. Mums!

Glutenfria plättar med tillbehör

Många olika toppings!

Man ser ju i alla fall att barnen trivs framför kameran! Underbara ungar <3 De kunde knappt hålla sig från att smaka på allt som var framdukat. Det var tur jag fotade barnen innan för frukosten slutade med skrik, gråt och oförklarligt missnöje. Livet som mamma 😉

Glutenfria plättar med tillbehör

Brakfrukost

Glutenfria plättar med tillbehör (minst 4 port)

Ingredienser
1 dl havregryn (glutenfria)
5+2 dl vatten
3,5 dl bovetemjöl
4 ägg
0,5 tsk salt
1 krm vaniljpulver
2 msk kokosolja
Ev. 3 msk kakao (till hälften av smeten)

3 dl turkisk yoghurt
2 krm vaniljpulver
Honung efter smak

Hallon
Mango
Blåbär
Banan
Jordnötssmör

Gör såhär
Lägg havregryn i en blender tillsammans med 5 dl vatten och mixa så det blir havremjölk. Häll upp i en bunke och vispa ner 2 dl vatten, bovetemjöl, ägg, salt och vaniljpulver. Smält kokosoljan och vispa ner i smeten.
Ta undan hälften av smeten och vispa ner kakao.
Hetta upp kokosolja eller smör och stek plättarna på medelvärme.

Födelsedagsfrukost

Glutenfria plättar med tillbehör


Om ni vill läsa om hur jag firat bloggens födelsedag tidigare:

Grattis på 1-årsdagen

Påskgodis och bloggens födelsedag

Firar bloggens födelsedag med en rejäl brunch

Citroncheesecake för att fira bloggens 7-årsdag!

1
   

Ratatouille med kålrot

Ja, vad ska man säga? Världen är upp och ner och mycket hinner ändras på bara några dagar. Det blir nog mestadels hemmajobb för mig den här veckan och Mexikoresan är inställd. Såklart tråkigt men skönt med det beskedet i dessa tider. Jag kommer på mig själv vara tacksam för saker men lätt tar för givet.

Helgen har bestått av mycket tid hemma. Tvätta kläder, städa huset, extra god frukost, mys i sängen och serie i soffan. Och igår blev det spontan vårstädning av tomten och mys med familjen på kvällen <3

Ratatouille med kålrot

Jag försöker hitta en balans i att ta situationen på allvar utan att bli helt panikslagen. Vi undviker tåg i rusningstider, vi tvättar händerna ofta och tar hand om våra nära och kära lite extra. Och så njuter vi av god mat och lagar gärna storkok som vanligt. Denna ratatouille med kålrot räcker till många portioner. Här åt vi den med nykokt pasta, bönor och parmesan. Men det funkar även toppen som bas till soppa dagen efter. Eller tillsammans med ris och något protein.

Ratatouille med kålrot

Ratatouille med kålrot

Ingredienser
2 stora lökar
4 vitlöksklyftor
1 msk kanel
1 msk gurkmeja
2 msk paprikapulver
Några nypor chiliflakes
1 aubergine
1 kg kålrot
5 burkar krossade tomater (á 400 g)

Pasta
Bönor
Parmesan

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Skär aubergine i tärningar. Skala och skär även kålroten i små tärningar.
Hetta upp rikligt med olivolja i en gryta och fräs lök och vitlök så det mjuknar. Tillsätt kanel, gurkmeja, paprikapulver, chiliflakes och aubergine och låt fräsa ett par minuter. Tillsätt sedan kålrot och krossade tomater. Låt allt koka upp och låt puttra under lock 20 minuter. Ta av locket och fortsätt puttra medan du smakar av. Krydda med salt, örtsalt, svartpeppar och pressad citron.
Servera med pasta, bönor och parmesan.

Ratatouille med kålrot

1
   

Att gå över till en glutenfri kost – tips och recept!

Jag har ätit glutenfri kost i flera år med undantag för när jag varit gravid och ammat få jag klarat att äta gluten. Som jag sagt förut är jag inte glutenintolerant utan jag har bara märkt att mina eksem blir otroligt mycket bättre när jag utesluter gluten. Jag har haft atopiskt eksem hela mitt liv och 2008 blev eksemen på händerna mycket sämre och jag blev t o m sjukskriven. För dig som vill läsa mer kan du läsa mitt inlägg om eksemens återkomst där jag även beskriver om min eksemhistoria.

Tips och recept för en glutenfri kost

Att börja äta glutenfritt

Förra veckan frågade en vän till mig om tips för att ställa om till glutenfri kost. Och då slog det mig att jag kan sätta ihop ett inlägg hur jag tänker och hur jag har gjort för att börja äta glutenfritt.

Många tycker att det är svårt att veta vad det är gluten i och jag förstår det. Det krävs kunskap och mycket läsande av ingrediensförteckningar. Men du kan vara lugn, du kommer snabbt in i det och lär dig vad du kan äta och inte.

Vad är gluten?

Gluten finns i vete, råg och korn. Därmed finns alltså gluten i många olika mjöler, bulgur, mannagryn, spelt, dinkel, kamut och couscous t ex. Om du är glutenintolerant är det viktigt att äta strikt glutenfritt eftersom du annars skadar tarmen. Gluten förstör nämligen tarmluddet för en person som lider är glutenintolerant. Jag äter glutenfri kost då mina eksem blir bättre av detta och därför bryr jag mig t ex inte om jag äter havre eller saker som kan innehålla väldigt små mängder gluten. När det står “kan innehålla spår av gluten” innebär det att producenten inte kan garantera att produkten är helt glutenfri, ofta för att man t ex hanterar gluten i samma lokal.

Lammtacos med tomatsalsa och avokadokräm med fetaost

Byt inte bara ut

Försök att inte bara byta ut det vanliga till glutenfria alternativ. Nej, pastan är inte lika god och nej brödet blir inte lika saftigt. Det finns undantag men grundregeln är att man inte ska försöka att byta ut rakt av. Försök laga mat som är naturligt glutenfri och våga utforska och hitta nya favoriter. Utforska och testa nya grejjer du inte hade smakat om du fortsatte äta gluten.

Istället för att tycka att frukostmackan blev mycket torrare och tråkigare kanske du kan hitta en ny favoritfrukost i form av yoghurt med granola eller varför inte gröt som går enkelt att göra glutenfritt. Eller kanske räcker det att ha det glutenfria, mjuka brödet i frysen och rosta varje morgon, då blir det inte lika trist och tråkigt.

Havregrynsgröt med stekt banan

Glutenfritt fika

Jag erkänner, att fika på kondis är väldigt begränsande. Ofta får man välja på biskvi, Budapestbakelse och eventuellt något mer. Och visst, jag älskar biskvier men jag vill ju kunna välja bland allt gott. Personligen brukar jag välja chokladboll (som var en favorit redan innan) även om de inte kan garantera att den är 100% glutenfri. Havre i sig innehåller nämligen inte gluten men kan innehålla vete ändå så om du behöver äta strikt ska du välja glutenfria havregryn. Jag som inte är glutenintolerant brukar därför välja att äta havre.

Baka glutenfritt

Att baka glutenfritt går jättebra men det går inte alltid att byta ut vetemjölet rakt av mot glutenfri mjölmix. Vissa saker blir kanon och andra torra och trista. Glutenfri mjölmix är väldigt användbart men om du inte är en van bagare som vet exakt hur konsistensen ska kännas kan det vara svårt. Jag upplever nämligen att man kan behöva justera mängden från grundreceptet med vetemjöl.

Jag tycker det bäst att baka med flera olika naturligt glutenfria mjöler men det krävs en del inköp och kunskap (kan varmt rekommendera Nytt bröd och Helt glutenfritt). Jag älskar mandel och försöker därför t ex hitta grejjer att baka med just mandelmjöl. Det ger mer karaktär och smak till bakverken!

Men idag finns det mycket inspiration på nätet med glutenfri bakning så ge inte upp. Jag brukar hitta bra recept och så bakar jag en omgång och lägger i frysen så det finns när man vill bjuda på fika eller ta med sig när gott när man ska iväg. Glutenfritt klarar sig dåligt i skafferiet så bättre att frysa in.

Glutenfri kost - Kolagodis med cashewbotten

Glutenfria kolhydrater

Det är inte så att det är gluten i allt och nu måste du byta ut hela skafferiet. Jag tänkte ge lite tips på kolhydrater och basvaror som faktiskt är glutenfria och såna som du enkelt gör glutenfria:

  • Ris, quinoa och helt bovete: Dessa är naturligt glutenfria så försök välja dessa framför bulgur, couscous och matvete.
  • Pasta: Tyvärr är ju pasta fullt av gluten men lyckligtvis finns goda glutenfria alternativ idag. Jag gillar de flesta sorter när de är nykokta men t ex majspasta blir inga bra att spara i kylen och värma igen. Då föredrar jag bönpasta.
  • Tacos: Nachos är glutenfria och det finns goda glutenfria tortillabröd (du kan även göra själv)
  • Potatis: Glutenfritt, yeeey!
  • Nudlar: Här finns glutenfria varianter såsom glasnudlar, bovetenudlar och risnudlar.

Glutenfria recept

Nu tänkte jag tipsa om några glutenfria recept. Några bra grundrecept som du är en bra bas för dig som ska ställa om till glutenfri kost. Jag har även en tagg som heter Glutenfritt så där hittar du ännu mer. Många av mina matrecept är naturligt glutenfria och då lägger jag inte alltid de under taggen, så där hittar du mer bakning.

Glutenfritt bröd

Jag har bakat en del glutenfria bröd från böcker men de recepten finns inte på bloggen. Men några favoriter på bloggen är glutenfritt hasselnötsbröd och enkelt havrebröd.

Glutenfri kost - Havrebröd med äpple

Glutenfri kladdkaka

Det går utmärkt att baka glutenfri kladdkaka och liknande. Google så kommer du hitta massa goda. Jag har ingen klassisk kladdkaka med här finns en magiskt god pepparkakskladdkaka, Man får inte heller glömma denna fantastiska kokostoscakaka och här finns en glutenfri brownie med jordnötssmör.

Glutenfri kokostoscakaka

Glutenfri pizzadeg

Att göra glutenfri pizza går utmärkt. Denna snabba glutenfria pizzadeg utan jäst är väldigt god och du kan enkelt använda glutenfria tortillabröd. Man kan även göra pizza med teffmjöl och sesamfrön eller denna variant som behöver jäsa. För dig som gillar blomkål går det att göra blomkålspizza och väldigt god kikärtspizza. Till denna sötpotatispizza har jag använt en universalbakmix.

Glutenfri kost - Tortillapizza med broccoli och fetaost

Glutenfri pajdeg

Jag gillat matpaj och det går alldeles utmärkt att laga glutenfri paj. Här är en broccolipaj ett pajskal gjort på havre och majs samt denna kryddostpaj med mandelmjöl och fiberhusk. Denna glutenfria rödbetspaj är grymt god!

Glutenfri rödbetspaj

Fröknäcke

Jag älskar fröknäcke och de brukar vara glutenfria. Jag har två recept jag brukar utgå från och sen kan man anpassa efter vad mna har hemma. Fröknäcke med pumpafrön samt fröknäcke med kummin.

Glutenfri kost - Fröknäcke med pumpafrön och kummin

Glutenfri gröt

Havregrynsgröt kan du äta. Är du väldigt känslig kan du välja glutenfria havregryn men för mig funkar vanliga havregryn. Här kan du hitta olika varianter på havregrynsgröt såsom hallongröt med linfrön, med jordnötssmör och banan, chokladgröt, med hasselnötter och med sirapsstekt banan. Vidare kan du äta bovetegröt, quinoagröt och mandelgröt (denna semmelgröt är grym!)

Bovetegröt

Granola

Jag älskar granola och idag finns många glutenfria alternativ i butiken men det är väldigt gott att göra själv. Här är min underbara saffransgranola med dadlar, granola med jordnötssmör och tranbär, pepparkakskryddad granola, pumpkin pie granola och pepparkaksgranola med äpple.

Granola med jordnötssmör och tranbär

Glutenfria pannkakor

Jag har många olika bananpannkakor på bloggen och de är glutenfria. Om du vill göra tunnpannkakor kan du till exempel göra dessa bovetepannkakor. Om du är sugen på plättar kan du göra detta recept på glutenfria plättar som såklart även kan användas som pannakakor.

Glutenfria bovetepannkakor

Fler tips för en glutenfri kost

  • När du behöver reda såser och annat kan du använda redning med t ex potatismjöl eller majsstärkelse (t ex Maizena).
  • Om du har glutenfri kokt pasta över i kylen och den käns torr och hård. Istället för att värma i mikron, låt den ligga 30 sekunder i kokande vatten så blir den som ny.
  • Att panera mat är ju alltid gott och det går att använda glutenfritt ströbröd, sesamfrön, majsmjöl, eller mandelmjöl.
  • Snacks – chips, nötter och ostbågar är generellt sett glutenfritt men kan vara bra att kika en extra gång om du är känslig. Jordnötsringar kan innehålla vetemjöl och salta pinnar och chilinötter är med gluten.
  • Tänk på att godis och glass kan innehålla gluten (t ex lakrits eller om det är kaksmulor i glass osv).
  • Köp hem glutenfria ingredienser så att du kan laga mat och baka utan att det känns bökigt.
  • Informera dina nära och kära om att du äter glutenfritt och skicka gärna länk till en bra sammanfattning om glutenfri kost så de vet vad som gäller. Många tycker det är svårt med gluten och vad man t ex kan bjuda på till middag.
1
   

Syrlig rabarbermarmelad med clementin och kardemumma

I somras så skördade jag de sista rabarberna sent och visste inte vad jag skulle göra av de så jag strimlade de och frös in. Så lyxigt att ta fram rabarber på vinterhalvåret och koka marmelad eller göra en god paj. Jag älskar att ha ett par olika marmelader till ostbrickan. Det känns lyxigt och förhöjer smakerna. Jag uppskattar marmelader som inte är för söta. Jag tar mindre socker än många då jag tycker syrlighet ger marmeladen ett lyft.

Syrlig rabarbermarmelad med clementin

När man jobbar med rabarber kan sötman variera väldigt mycvket så man får alltid anpassa receptet efter hur syrlig rabarbern är. Här har jag blandat med clementin och de brukar ju vara söta och bidrar därför med sötma till marmeladen. Kardemumma är en given favorit när det kommer till rabarber så den fick följa med även här.

På bilden har jag mitt fröknäcke, smör och en lagrad ost. Uppepå det en klick av syrlig rabarbermarmelad. Så himla gott! Jag älskar verkligen fröknäcke och äter det gärna istället för knäckebröd (mycket mer näring och nyttigheter) men även till ostbrickan eller om man har någon hummus eller annan röra som snacks innan middagen. Viktigt att toppa fröknäcke med flingsalt.

Syrlig rabarbermarmelad med clementin

Syrlig rabarbermarmelad med clementin

Syrlig rabarbermarmelad med clementin och kardemumma

Ingredienser
600 g rabarber
4 clementiner
0,5 dl vatten
2 dl strösocker
1,5 tsk malen kardemumma
1 krm natriumbensoat

Gör såhär
Strimla rabarber. Skär bort skalen på clementinerna och skär i tärningar. Lägg rabarber, clementiner, vatten och socker i en kastrull. Låt koka upp och låt puttra 20 minuter. Tillsätt kardemumman och låt puttra ett par minuter till. Ta sedan bort en sked med marmelad och lägg i ett glas. Rör ner natriumbensoat så det löser upp sig och häll sedan tillbaka i kastrullen. Ta direkt av från plattan och låt svalna. Häll upp i väl rengjorda burkar och förvara i kylen.

1
   

Bibimbap med halloumi och rödkål

I lördags hade vi några vänner på lunch. Förut sågs vi ofta på middagar (på vardagar) men har kommit framtill att med allas olika liv och rutiner är helglunch perfekt. De jobbar ofta senare och vi har barn som inte kan äta middag alltför sent. Sen blir det lite bökigare med nattning och så. Så nu kom de hit och så hade vi en härlig lördagslunch. Jag lagade bibimbap med halloumi – en vegetarisk variant alltså. Jag gillar verkligen bibimbap då det är olika goda tillbehör och man kan anpassa efter tycke och smak. Och vad som finns hemma i kylen så passar utmärkt när du måste göra av med lite av varje 😉

Bibimbap med halloumi och rödkål

Denna gång hade vi rödkål som vi marinerade med lime och ingefära och så gurkan med sesamolja och frön. Sen rostad broccoli, stekt halloumi, kimchi, stekt ägg och srirachamajo. Barnen gillade inte alla tillbehör men smakade och hittade favoriter. Båda älskade halloumi så det får vi nog äta oftare 😉

Så nu tänkte jag ge er receptet på denna vegetariska bibimbap med halloumi. Muuuums!

Bibimbap med halloumi och rödkål

Bibimbap med halloumi och rödkål

Bibimbap med halloumi och rödkål (4-6 port)

Ingredienser
Limepicklad rödkål:
400 g rödkål
0,5 dl färskpressad limejuice
2 msk vitvinsvinäger
0,5-1 msk riven ingefära

Marinerad gurka:
0,5 gurka
1 msk risvinäger
2 tsk sesamolja
1-2 krm cayennepeppar
1 tsk svarta sesamfrön

5 dl fullkornsris
250 g broccoli
2 pkt halloumi (á 200 g)
4-6 ägg
Kimchi
Srirachamajo

Gör såhär
Koka riset enligt anvisning.
Sätt på ugnen på 200 grader. Dela ner broccolin i små buketter och strimla stammen. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olja. Krydda med salt och svartpeppar och kör in i ugnen ca 10 minuter så broccolin blir rostad.
Rödkål: Strimla rödkålen fint och lägg i en bunke/skål. Tillsätt lime, vinäger och riven ingefära. Krydda med salt och svartpeppar. Massera kålen med händerna så den mjuknar. Låt den stå medan du gör klart det andra.
Gurka: Ta fram en skål och rör ihop risvinäger, sesamolja, cayennepeppar, svarta sesamfrön och salt. Ta en osthyvel och hyvla gurkan och blanda med marinaden.
Skär halloumin i tärningar. Ringa i lite olja i en stekpanna och hetta upp den. Lägg i halloumin och låt den få fin färg runtom (jag brukar ha på medel/högvärme). Lägg i en skål och ställ åt sidan.
Stek äggen i stekpanna med gulan rinnande.
Servera i skålar med riset i mitten och alla tillbehör runtom. Servera med kimchi och srirachamajonäs.

2