Jordnötskakor med choklad

Som bekant äter jag ju glutenfritt och kakor är något jag tycker om att experimentera med. Det är svårare att baka glutenfritt och på senaste tiden har jag testat alltfler raw-recept och även som är sötade med dadlar. Jag älskar det! Det blir ofta bollar men det är ju kul om man även gör i kakformat. Så när jag hittade dessa jordnötskakor hos Lesscarbs så var jag ju bara tvungen att testa.  Jag älskar ju nämligen jordnötssmör! Även kokos tycker jag är väldigt gott. Jag la även till lite extra salt eftersom det lyfter det mesta. Men man får anpassa saltet beroende på hur mycket salt det är i jordnötssmöret.

Om ni har fler liknande recept på bollar, kakor eller andra bakverk att tipsa om är det välkommet!

Jordnötskakor med choklad

Kakor med dadlar, kokos och jordnötter

Noel var sugen att provsmaka <3

Jag brukar göra eget jordnötssmör eftersom det är så enkelt och gott. Jag kan styra konsistens och sälta själv. Jag brukar helt enkelt bara mixa salta jordnötter länge tills de släpper fettet och blir slätt. Sen tillsätter jag neutral olja till önskad konsistens och eventuellt mer salt. Muuums!

Dessa kakor ska alltså inte bakas utan man låter de stelna i frysen och så tar man fram strax innan servering. Så grymt goda!!!

Raw-kakor med jordnötter

Jordnötskakor med choklad (ca 20 kakor)

Ingredienser
10 urkärnade dadlar
200 gram jordnötssmör
2 dl kokosflingor
4 msk kokosolja
2 msk kokosmjöl
En nypa salt

100 g choklad

Gör såhär
Lägg dadlar, jordnötssmör, kokosflingor, kokosolja och kokosmjöl i en matberedare och mixa slätt. Smaka av med lite salt (beroende på sältan i jordnötssmöret). Forma till kakor (jag gjorde bollar som jag tryckte ut till kakor). Lägg kakorna på en bricka/skärbräda med bakplåtspapper. Ställ in i frysen Smält choklad över vattenbad och ringla över kakorna.
Kakorna kan du förvara i frysen och ta fram en liten stund innan servering.

Jordnötskakor med choklad

1
   

Linssås med örter

Vilken härlig sportlovsweekend vi har haft! Vi har varit på landet och bott i svärföräldrarnas fina hus och åkt skidor i Hassela. De tre första dagarna var det helt fantastiskt väder med strålande sol. Igår snöade det hela dagen så det var såklart sämre sikt och inte lika njutbart väder men grymt med snö. Innan var det mest utsprutad snö och isigt. Barnen (Noel och hans två kusiner) var så duktiga och åkte grymt bra sista dagen! Mila var dock inte imponerad av skidor och ville inte testa på hela helgen. Så jag och Mila har haft mycket tid tillsammans och suttit i solen, varit i lekrummet och inspekterat hotellet 😉 haha!

Så himla mysigt att ha så nära relation till min syster och hennes familj och att det fungerar så bra att umgås såhär intensivt. Vi har bra samarbete och barnen älskar att umgås hela tiden. Fantastiskt!

Men som det alltid är så var det ju även skönt att komma hem igår och att sova i sin egen säng. Idag är det fullt ös på jobbet och många möten såhär första måndagen på en ny månad. Kul!

Linssås med örter

Rutiner och vegomiddag

Och tillbaka till vardagens rutiner med morgonträning, grön smoothie och näringsrik mat. Det har blivit mycket socker i helgen och det är inte det bästa för mitt mående. Men det är ju gott också!

Dagens recept blir en fantastiskt god linssås med örter, morot, zucchini och paprika. Matigt och gott. Mycket näring och olika färger på grönsaker. Härligt!

Linssås med örter

Linssås med örter (10 port)

Ingredienser
2 stora gula lökar
1 röd chili
4 vitlöksklyftor
1,5 msk timjan
2 tsk dillfrö
2 tsk rosmarin
1 stor zucchini
500 g morot
1 stor spetspaprika
1 liter vatten
4 dl röda linser
2 burkar krossade tomater

10 port spaghetti
Fetaost (kan ersättas med veganskt alternativ)

Ingredienser
Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chili. Mortla timjan, dillfrö och rosmarin. Skär zucchinin i tärningar. Riv morötterna. Kärna ur och strimla paprikan.
Hetta upp rikligt med olja i en gryta. Fräs lök ett par minuter så den mjuknar. Tillsätt zucchini, chili, vitlök och de mortlade örterna och låt fräsa ett par minuter till. Tillsätt sedan morötter, spetspaprika, vatten, linser och krossade tomater. Låt allt koka upp och låt puttra under lock ca 20 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Tillsätt eventuellt mer vätska vid behov.
Koka pasta enligt anvisning och servera med linssås. Toppa med fetaost.

Linssås med örter


Fler recept med linser:

Kryddig rödbetsgryta med linser

Minestronesoppa med linser

Morotspasta med linser och curry

0