5 recept på pastasallad – och 10 tips!

Nu är det strand- och picknicktider och en given favorit när det kommer till mat att ta med sig är pastasallad. Så idag har jag samlat 5 goda recept på pastasallad för att ge lite variation på den klassiska picknickrätten. Men först tänkte jag dela med mig av några tips hur du kan tänka kring denna klassiker.

Variera din pastasallad

På sommaren brukar vi se till att alltid ha kokt pasta i kylen för att alltid kunna slänga ihop en pastasallad snabbt när vädret visar sig från sin bästa sida. men vill kunna packa ihop sig snabbt och ta tillvara på de soltimmar man får samtidigt som barnen inte ska tappa tålamodet. Här kommer några tips!

  • Se till att ha kokt pasta i kylen så det går snabbt att vända ihop en pastasallad
  • Använd gärna sånt som inte behöver hackas: majs på burk, bönor och kikärter, färdigtärnad fetaost, oliver, småtomater, kapris osv.
  • Försök att få med någon proteinkälla. Här hemma blir det ofta bönor eller kikärter då alla gillar det, det mättar bra och är billigt. Men du kan även ta ost, kassler, kyckling (finns t ex färdiglagad, tärnad salladskyckling att köpa fryst) eller köttbullar.
  • Om du vet att det kommer dröja lite innan ni ska äta kan du med fördel blanda ner lite frysta ärtor så håller pastasalladen sig kall och fräsch.
  • Om inte alla gillar samma ingredienser kan du ha några bra burkar eller påsar att lägga ner allt i så får alla plocka det man gillar.
  • Glöm inte kryddor och/eller vinägrett så det smakar någonting. Det gör hela skillnaden!
  • Packa gärna ner örtsalt i picknickkorgen så kan man krydda efter smak.
  • Komplettera med några kokta ägg.
  • Om ni gillar sås kan jag tipsa om att ha färdiga såser på flaska hemma som du enkelt kan packa ner. Några favoriter här hemma är mangoraja och srirachamajo. Barnen äter gärna utan sås.
  • Variera din pastasallad och byt ut pastan mot t ex ris eller mathavre.

Mina recept på pastasallad

Då var det dags att ge er några förslag på recept. Men egentligen tycker jag man mest kan utgå från tipsen och ta i det man känner för och har hemma. Håll det enkelt!

Pastasallad med svarta bönor och fetaost

Pastasallad med svarta bönor och fetaost

Pastasallad med ost och oliver

Pastasallad med ost och oliver

Tips för strandmaten

Krämig vegetarisk pastasallad

Pastasallad med salami och fetaost

Pastasallad med salami och fetaost

Picknickmat

Pastasallad med limeyoghurt

 

1
   

Rabarbersylt med kardemumma

Rabarbern växer fint hemma på tomten och jag gör mitt bästa för att ta tillvara på den och testa nya recept. Än så länge har det blivit marmelad, kompott, mojito, muffins och så denna sylt. Jag älskar rabarbersylt med kardemumma! Smakerna gifter sig så bra och den blir härligt syrlig och lite kryddig. Det är denna sylt som sen fick bli fyllning i mina glutenfria muffins som kommer upp i veckan.

Gillar du rabarber och vilket är i så fall ditt favoritrecept? Dela gärna med dig så vi får testa flera goda grejjer.

Rabarbersylt med kardemumma

Idag åker vi iväg på på en husbilsweekend. Det blir några dagar med mamma och Staffan där vi ska åka till en camping och jag, David och barnen ska premiärsova i husbilen. Min familj har haft husbil och husvagn när jag varit liten och jag gillar det men David är inte frälst på campinglivet så vi får väl se vad han tycker 😉

Det ska bli så mysigt och jag ser fram emot kvalitetstid med bad, god mat, snacks och förhoppningsvis lite spel på kvällen. Perfekt att testa ett par nätter första gången och se vad barnen tycker också. Jag förväntar mig mysigt, trångt och lite varmt på natten 😉 Jag och barnen ska sova i sängen ovanför förarsätet och det ska bli sååå mysigt!

Rabarbersylt med kardemumma

Rabarbersylt med kardemumma

Ingredienser
1200 g rabarber
2 dl socker
2 msk vaniljsocker
2 tsk hel kardemumma
1 krm natriumbensoat

Gör såhär
Ansa rabarbern och strimla. Lägg i en kastrull tillsammans med socker och vaniljsocker och låt koka upp. Låt puttra 10 minuter under omrörning så rabarber kokar sönder. Mortla kardemumman och rör ner.
Ta ur lite sylt i ett glas och rör ner natriumbensoaten i den. Häll sedan tillbaka i kastrullen och blanda. Dra direkt av från värmen.

Rabarbersylt med kardemumma


Fler recept med rabarber:

7 recept med rabarber

Rabarbermarmelad med citron och vanilj

Rabarberdröm med crunch

1
   

Hamburgare med grönkålsmajo och sötpotatispommes

Här kommer en riktigt pangmiddag! Vi bjöd våra gäster på detta för ett par veckor sedan och det blev så uppskattat. Hamburgare går aldrig fel! Jag tycker alltid det är roligt att hitta på något nytt tillbehör ett twista till det lite. Så denna gång gjorde jag en grönkålsmajo som fick en härlig grön färg och gav hamburgaren det där lilla extra. BAM!

Hamburgare med grönkålsmajo och sötpotatispommes

Hamburgare med grönkålsmajo och sötpotatispommes

Hamburgare med grönkålsmajo och sötpotatispommes (4 port)

Ingredienser
600 g nötfärs
4 hamburgerbröd
Lagrad ost
Picklad rödlök
Sallad
Tomat

Sötpotatispommes:
2 stora sötpotatisar
4 msk rapsolja
1 dl majsstärkelse

Grönkålsmajo:
Ett par nävar färsk grönkål
2 äggulor
3 dl rapsolja
1 tsk dijonsenap
2 tsk vitvinsvinäger
1-2 vitlöksklyftor

Gör såhär
Grönkålsmajo: Ta bort stjälken från grönkålen och riv bladen och lägg i ett durkslag Häll över kokande vatten så den blir mjuk. Vänta ett par minuter och skölj sedan med kallt vatten och lägg i en bunke tillsammans med 1 dl olja och mixa till en slät olja med en stavmixer. Ta en ny bunke och lägg i dijonsenap, pressad vitlök, vinäger och äggulor och vispa ihop med elvisp. Häll sedan droppvis ner 2 dl olja. Vispa flitigt hela tiden och häll inte i oljan för snabbt. Mot slutet kan oljan hällas i en fin stråle. När den neutrala oljan är i kan du fortsätta likadant med grönkålsoljan. Smaka av med pressad citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Sötpotatispommes: Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta sötpotatisen och skär i pommesliknande stänger. Lägg i en stor plastpåse (eventuellt häften åt gången) och lägg i rapsolja, majsstärkelse, salt och svartpeppar. Skaka om ordentligt. Sprid ut potatisen på ett bakplåtspapper på en plåt (eller två om du har varmluftsugn, de ska helst inte nudda varandra) och sätt in i ugnen i cirka 20-30 minuter tills potatisen fått fin färg och ser krispiga ut.
Burgare: Under tiden de är i ugnen kan du preppa burgarna. Krydda färsen med salt och svartpeppar och forma till fyra burgare. Skiva tomater och skölj sallad. Hyvla ost.
Grilla eller stek burgarna och lägg på osten i slutet. Servera med bröd, grönsaker, grönkålsmajo och sötpotatispommes.

Hamburgare med grönkålsmajo och sötpotatispommes

1
   

Sommardrinkar – 7 goda recept!

På sommaren är det något extra gott med drinkar! Jag älskar att efter en dag i solen, när man börjar förbereda för middag, blanda sig en god drink. Och om man har gäster är det superhärligt att bjuda på en smarrig drink. Så idag har jag samlat ihop 7 recept på härliga sommardrinkar som passar till middagsbjudningar, poolpartyt eller kanske för att fira semesterns första dag?

Härliga sommardrinkar

Jag föredrar syrliga drinkar med mycket smak. Det får gärna vara söta frukter och bär men det måste alltid bryta av med något syrligt och gärna lite beska. Söta, sliskiga drinkar är inte min favorit helt enkelt. När jag gjorde en drink till en vän senast så gjorde jag den som jag vill ha den med mycket lime och när hon smakade drog det lite i käken så man såg att hon tyckte den var gränsfall för syrlig 😛 Men då är det ju enkelt fixat med lite mer sockerlag eller söt läsk beroende på vad man har i.

Men det är lätt att glömma bort att göra drinkar. Vinboxen kanske redan är öppen eller så tar di en kall öl av gammal vana. Men visst är det en lite lyxigare känsla med en välgjord drink? Det måste inte vara krångliga moment och alldeles för många ingredienser. Ibland kan det räcka med att spexa till den klassiska GTn med lite flädersaftkoncentrat eller kanske med rabarber?

7 goda recept på sommardrinkar

Så här kommer några tips för att göra sommaren lite mer härlig och med lite fler drinkar:

  • Våga testa dig fram
  • Testa något nytt – googla och bli inspirerad
  • Utgå från det du gillar och håll dig till få ingredienser
  • Använd örter, frukter och bär. Gärna från trådgården men annars köp det som är i säsong just nu

Nu kör vi!

Sommardrinkar - Jordgubbsdrink med ingefära

Jordgubbsdrink med ingefära

Sommardrinkar - Citrusdrink med fläder

Citrusdrink med fläder

Somriga drinkar - Ananascosmo

Ananascosmo

Sommardrinkar - Tonicdrink med svarta vinbär

Tonicdrink med svarta vinbär

Lemonaddrink

Lemonaddrink (kan enkelt göras med/utan alkohol)

Hallonmojito

Hallonmojito med citron

Blåbärsdrink med russchian

Blåbärsdrink med russchian

1
   

Klassiska chokladbollar

Idag är första dagen på semestern! Firade ju såklart och fick semesterkänsla i torsdags men sen dess har det ju egentligen bara varit helg så nu börjar semestern på riktigt. Och den har börjat på bästa sätt med midsommarfirande med familj och vänner, hemmamys, lek på tomten och igår var det kanindop. Syrran och hennes familj har köpt en kanin så igår blev vi bjudna på dop på deras uteplats. Märkligt, roligt och alldeles fantastiskt! Haha 🙂

Nu väntar mer tid på hemmaplan där vi tänker försöka komma iväg på lite dagsutflykter, testa tälta på tomten, träffa vänner, bjuda på middagar i vårt uterum, fortsätta bygga lite på detaljerna som är kvar och bara njuta av svensk sommar. Sen blir det landet ett par veckor. Det blir härligt!

Klassiska chokladbollar

Så för att fira semestern tänkte jag bjuda er på ett recept på klassiska chokladbollar. Jag ÄLSKAR chokladbollar och har en hel del varianter på bloggen. Senaste tiden har det blivit mest med kokosolja och dadlar som jag tycker blir grymt goda men denna gång fick det blir klassiska chokladbollar med smör och socker 😉 Dessa bjöd vi på när Mila fyllde 2 år och jag gjorde en stor sats så det skulle räcka att ha kvar i frysen också. Perfekt fika att ha i frysen då det tinar snabbt och gillas av de flesta. Här har ni mitt recept 🙂

Klassiska chokladbollar

Fotona är tagna i nya fönstret i uterummet. Så mysigt!

Klassiska chokladbollar (ca 50-60 st)

Ingredienser
200 g rumsvarmt smör
2 dl socker
7 dl havregryn (ev. glutenfria)
1,25 dl kakao
1 msk vaniljsocker
En rejäl nypa salt
0,75 dl espresso eller starkt kaffe

Kokos

Gör såhär
Vispa ihop smör och socker. Blanda sedan ner havregryn, kakao, vaniljsocker, en nypa salt och kaffe. Blanda ihop med elvisp och rulla sedan till bollar och rulla i kokos. Låt stå i kylen 30 minuter.

Klassiska chokladbollar

1
   

Glutenfri chokladgranola

Jag har helt slutat köpa granola och gör numera alltid min egen då man kan anpassa efter tycka och smak och välja hur söt den ska vara, Jag vill inte att varken jag eller barnen börjar dagen med massa socker så jag försöker dra ner på sötningen och välja dadlar eller honung istället. Det känns bättre än det vita sockret. Och denna gång hjälpte Noel mig att göra granolan och jag kom med förslag att smaksätta den med choklad och han blev så taggad. Så det fick bli en chokladgranola!

Glutenfri Chokladgranola

Granola är perfekt att låta barnen vara med och göra. Det är inte ås noga med måtten och man kan ha i det man känner för så barnen kan få välja mellan olika ingredienser. Denna gång blev det olika glutenfria gryn och flingor, frön och sötning i form av honung. Och så kakao! När den hade varit i ugnen rörde jag ner lite tranbär eftersom det är barnens favorit. Och jag håller med, det blir, sött, fruktigt och gott.

Här finns mer recept på granola och musli för dig som vill inspireras!

Glutenfri Chokladgranola

Glutenfri chokladgranola

Ingredienser
3 dl havregryn
3 dl quinoaflingor
2 dl boveteflingor
1 dl linfrön
1 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
0,75 dl kakao
1 tsk kardemumma
Ett par nypor salt
2 msk kokosolja
3 msk dl honung
1 dl vatten

150 g torkade tranbär

Gör såhär
Sätt på ugnen på 150 grader. Blanda havregryn, quinoaflingor, boveteflingor, linfrön, solroskärnor, pumpakärnor, kakao, kardemumma och salt. Lägg kokosolja, honung och vatten i en liten kastrull och värm allt så det smälter. Rör ner i de torra ingredienserna och sprid sedan ut blandningen på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen 45 minuter och rör om då och då. Stäng sedan av ugnen och låt det stå kvar på eftervärme.
Ta sedan ut och blanda ner tranbär.

1
   

Äggröra med grönt

Såsom många andra jobbar jag hemma dessa tider och då föredrar jag att fixa lunchen a la minute. Oftast blir det sallad men det kan också bli en snabblagad lunch och då blir det ofta äggbaserat. Antingen omelett eller äggröra. Så idag tänkte jag visa er hur det kan se ut när jag ska slänga ihop en sån lunch – denna gång blev det äggröra med grönt.

Äggröra med grönt

Min grund till äggröra är lika många matskedar mjölk som ägg och vispa ihop med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Sen steker jag det i en rejäl klick smör. Om man vill kan man byta ut mjölken mot grädde. Låt det bli krämigt på medelvärme och servera med tillbehör. Nu kikade jag vad som fanns i frysen och hittade både haricots verts, gröna ärtor och gröna sojabönor så jag stekta ihop det med grönkål från kylen och så lite vitlök. Svårare än så behöver det inte vara och detta tillagas på nolltid. Och om man vill kan man ta samma smet och lägga i grönsakerna i och antingen röra ihop det eller låta det stelna som en omelett.

Äggröra med grönt

Äggröra med grönt (1 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk mjölk

En näve haricots verts
1 dl gröna ärtor
1 dl sojabönor
1-2 blad grönkål
1 vitlöksklyfta

Tomat

Gör såhär
Vispa ihop äggen med mjölk, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp smör i en kastrull och häll i äggblandningen. Tillaga på medelvärme och rör om då och då så den tjocknar men inte fastnar i botten.
Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i haricots verts, gröna ärtor och sojabönor. Låt fräsa så det börjar få färg och riv då ner grönkål (utan stam) och pressa i en vitlöksklyfta och fräs 1 minut till. Krydda med salt och svartpeppar.
Servera äggröran med grönsakerna och tomat. Toppa gärna med tabasco.


Fler äggröror:

Halloumitallrik med äggröra och champinjoner

Avokadomacka med äggröra

Äggröra med gröna ärtor och mozzarella

2
   

Grötmix

Idag fyller Mila 2 år. Så sjukt att det är 2 år sedan hon kom ut i raketfart och gjorde vår familj komplett. Hon är en robust solstråle med mycket energi, vilja och charm. Mitt lilla bustroll som jag älskar så otroligt mycket! Så idag börjar vi såklart med firande på sängen och efter jobbet ska vi fira och ha mysigt. Men kalaset får vänta till söndag.

Grötmix

Jag gillar att äta gröt men vill gärna ha den lite roligare än bara vanlig havregrynsgröt. Jag vill gärna ha den lite tuggig och kryddig och därför tillsätter jag även frän, nötter och kryddor. Men eftersom det blir många ingredienser så tar det lite för lång tid att göra till vardags och många grejjer som ska fram ur skafferiet. Så då har jag istället gjort en grötmix! Då går det lika snabbt att göra gröt men den blir mycket godare. Även barnen gillar gröt och jag tycker det är perfekt för både mig och barnen att boosta den med extra näring och bra fetter i frön och nötter. Sen är äpplemos favorittoppingen. Jag brukar göra eget äppelmos som består av endast äpplen. Den får inte så lång hållbarhet då men man slipper sockret. Så jag brukar frysa in i mindre burkar och ta fram allteftersom. Det är perfekt!

Grötmix

Grötmix

Grötmix

Ingredienser
8 dl havregryn
2 dl boveteflingor
2 dl quinoaflingor
2 dl solroskärnor
2 dl pumpakärnor
1 dl psylliumfrö
2 dl mandlar
4 msk kanel
2 msk kardemumma

Gör såhär
Hacka mandlarna grovt. Blanda alla ingredienser i en bunke och se till att allt blandas ordentligt. Förvara i en burk med lock. När det är dags att göra gröt mäter du upp lagom mängd grötmix (jag brukar ha 1 dl mix), dubbel mängd vatten och lite salt och antingen kokar du upp i en kastrull eller så kör du två minuter i mikron (rör en gång i mitten).
Jag serverade min gröt med äppelmos och mjölk. Så gott!

1
   

Chili sin carne med linser

Jag äter alltmer vegetariskt och trivs väldigt bra av det. Jag upplever stabilare mage och känner mig inte lika mätt och tung som när jag äter kött. Jag äter absolut kött ibland och kan tycka att köttbullar är riktigt gott. Men annars föredrar jag vegetariskt alternativt fisk eller kyckling. En favorit är olika linsgrytor och häromdagen gjorde jag en chili sin carne med linser. Jag hade svarta bönor och kidneybönor men du kan ta precis vilka bönor du vill.

Chili sin carne med linser

När man har i linser får såsen en tjock och härlig konsistens och den blir mättande. Jag serverade min med ris, grönsaker och en klick créme fraiche men du kan även ha nachochips till. Hoppas du gillar grytan!

Chili sin carne med linser

Chili sin carne med linser (6-8 port)

Ingredienser
1 stor gul lök
4 vitlöksklyftor
1 stor morot
1 msk spiskummin
1,5 msk paprikapulver
1-2 tsk sambal oelek
1 msk malen ingefära
2 burkar krossade tomater, 400 g
3 lagerblad
6 dl vatten
1 dl torkade röda linser
1 burk kidneybönor (230 g avrunnen vikt)
1 burk svarta bönor (230 g avrunnen vikt)

6-8 port ris
Majs
Paprika

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Skala moroten och riv grovt. Hetta upp rikligt med olja i en gryta och fräs löken så den blir mjuk. Tillsätt sedan vitlök, spiskummin, paprikapulver, sambal oelek och malen ingefära och låt fräsa en minut. Tillsätt sedan morötter, krossade tomater, lagerblad, vatten och linser. Låt koka upp och puttra i 20 minuter under lock. Under tiden kan du koka riset och förbereda grönsakerna.
Häll av bönorna och skölj innan du tillsätter de i grytan och låt de koka med några minuter. Smaka sedan av grytan med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Servera med ris och grönsaker.


Fler recept på chili sin carne:

Chili sin carne med blomkålsris

Chili sin carne

1
   

Krämig fiskgryta med saffran

Godmorgon! Man har blivit bortskämd med det soliga vädret så jag tycker energinnivån är lite lägre när man vaknar till regn.. Men det positiva är att jag slipper vattna rabatterna idag 😉 Jag har precis satt in en plåt granola i ugnen och tänkte skriva ihop det här blogginlägget innan frukost. Och idag tänkte jag bjuda på en krämig fiskgryta!

Krämig fiskgryta med saffran

Jag gillar fiskgryta och det är en rätt som jag ofta improviserar och helt utgår från vad vi har i kylen hemma. Det är gott med lite olika rotfrukter och grönsaker i och sen kan man ha valfri fisk, lite goda kryddor och så buljong och gärna en skvätt vin. Här fick det bli en krämig fiskgryta som jag hade i grädde och créme fraiche i. Mums!

Krämig fiskgryta med saffran

Krämig fiskgryta med saffran (10-12 port)

Ingredienser
1,8 kg sejfilé
0,5-1 purjolök (beroende på storlek)
3 vitlöksklyftor
2 tsk timjan
1 tsk fänkålsfrön
0,5 tsk chiliflakes
3 msk tomatpuré
2 påsar saffran (à 0,5 g)
200 g palsternacka
500 g morötter
4 fiskbuljongtärningar
1 flaska vitt vin
10-15 dl vatten
3 dl grädde
2 dl créme fraiche
Pressad citron
Maizena redning

400 g haricots verts
1-2 vitlöksklyftor

10-12 port ris
Majonäs

Gör såhär
Skölj purjolöken och strimla fint. Skala vitlöksklyftor. Mortla timjan, fänkålsfrön och chiliflakes. Skala palsternackan och skär i fina tärningar. Skala morötter och skär i lagom stora bitar.
Hetta upp rikligt med olja i en gryta. Fräs purjolöken så den blir mjuk. Tillsätt pressad vitlök och de mortlade kryddorna och låt steka med 1 minut innan du tillsätter tomatpurén och låter fräsa ett par minuter till. Tillsätt saffran, palsternacka, morötter, fiskbuljongtärningar, vitt vin, 1 liter vatten, grädde och créme fraiche. Låt allt koka upp under omrörning och låt sedan puttra under lock ca 20 minuter.
Under tiden kan du koka riset.
Smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron. Tillsätt eventuellt mer vatten och red med maizena. Låt koka ihop utan lock.
Hetta upp smör i en stekpanna och fräs haricots verts några minuter. Krydda med salt och svartpeppar. Pressa i vitlök och låt fräsa med ett par minuter.
Skär fisken i lagom stora bitar (ca 3×3 cm). Lägg i fisken i grytan och låt sjuda med 3 minuter. Servera grytan med ris, haricots verts och majonäs.

Krämig fiskgryta med saffran

2