Idag är det måndag och jag har planerat bloggjobb på förmiddagen. Det är min bokade jobbdag om inget speciellt inträffar och det funkar bra. Idag blir det att SEO-fixa lite i arkivet samt göra ett recept till ett samarbete. Det ska bli kul!

Igår hade vi en härlig dag hemma dör vi fixade och kom ikapp lite. Sen åkte vi på en ärenderunda där vi hann beta av Willys, Bauhaus, IKEA och Biltema. Ni hör ju hur kul vi hade 😉 På kvällen hade vi mys hemma, åt en god pasta och så kom svärföräldrarna förbi och sa hej.

Dagens recept är ju såklart vegetariskt och består av en äggrörebowl. Min nya favorit! Denna gång blev det med potatis, champinjoner, bönor och så ärthummus. Tips tips, ärthummus är sjukt gott!

Äggrörebowl med ärthummus  Äggrörebowl med ärthummus

Äggrörebowl med ärthummus (1 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk mjölk

3 kokta potatisar
2 champinjoner
1 dl svarta bönor
2 soltorkade tomater

Ärthummus (räcker till många portioner):
3 dl kokta kikärter
300 g gröna ärtor
2 msk tahini (sesampasta)
3 vitlöksklyftor
2-3 msk pressad citron
1-2 tsk spiskummin

Gör såhär
Koka upp saltat vatten i en liten kastrull och koka ärtorna 2 minuter. Skölj de kalla och lägg i matberedaren tillsammans med avsköljda kikärter, tahini, vitlök, pressad citron och spiskummin och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Knäck äggen i en skål och vispa ihop tillsammans med mjölk, salt och svartpeppar med en gaffel. Hetta upp smör i en kastrull och lägg i äggblandningen och sänk till medelvärme. Rör om då och då och dra av när den är krämig.
Skär potatisen i grova tärningar och dela ner champinjonerna. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisen så den börjar få färg. Lägg då i champinjonerna och låt de steka med ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Strimla soltorkade tomater och blanda med bönorna.
Lägg upp äggröran, den stekta potatisen, bönorna och ärthummus.

Äggrörebowl med ärthummus

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.