Hoppas ni alla haft en fantastisk helg. Själv har jag njutit eftersom jag hunnit med både mysmiddag i fredags, 80-årsfirande på Såstaholm i lördags och sedan mellomys och igår blev det bloggjobb, barnvagnsresearch och sen en härlig middag hos vänner på kvällen. Vilken toppenhelg!
Veckan som kommer innehåller lite mer plugg än vanligt, träning och till helgen bebismys hos underbara vänner. Det kommer bli kanon! Men innan jag drar igång veckan på riktigt tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt recept förstås. Vad sägs om en matig bönburgare med avokadosallad och het limekräm. Och så sälta från fetaosten förstås. Gottigott!
Bönburgare med avokadosallad och het limekräm (4 port)
Ingredienser
2 förp kidneybönor (á 380 g avrunnen vikt)
0,5 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 ägg
2 tsk malen spiskummin
2 tsk malen koriander
0,5 dl potatismjöl
Avokadosallad:
2 avokado
0,5 rödlök
2 tomater
2 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Limekräm:
2 dl turkisk yoghurt
1 lime
1-2 tsk sriracha
Flytande honung
200 g fetaost
Sallad
Gurka
Hamburgerbröd
Gör såhär
Börja med limekrämen. Blanda turkisk yoghurt med skal och saft från limen och sriracha. Smaka av med salt, svartpeppar och flytande honung.
Skala och kärna ur avokadon och skär i tärningar. Skala och finstrimla rödlöken och lägg i en skål tillsammans med avokadon. Tärna tomaterna och blanda ner tillsammans med olivolja och vinäger. Smaka av med salt och svartpeppar.
Skala och hacka lök och vitlök. Häll bönorna i ett durkslag och skölj av de. Lägg i en bunke tillsammans med lök, vitlök, ägg, spiskummin och koriander. Krydda med salt och svartpeppar och mixa grovt med en stavmixer. Känn av konsistensen på smeten och blanda ner potatismjölet så det går att forma biffar. Forma till biffar och stek i en het panna med olja så de får fin färg (ca 2 minuter på varje sida).
Servera burgarna med bröd, limekrämen, en rejäl bit fetaost, sallad, krispig gurka och avokadosalladen.
Lämna ett svar