Maillista

När vi lagade rödbetshummus häromveckan passade vi på att göra en rejäl sats så vi fick lite över. Så gör vi ofta när det kommer till röror och såser, det går alltid åt och kan passa till lite av varje och kan pigga upp en tråkig matlåda eller göra en smörgås lite mer mättande. Hummusen passade utmärkt att till exempel bre på mackan och toppa en omelett med. Så den fick vara med i ett nytt vegetariskt middagsrecept som blev en champinjonomelett med salladslök som toppades med hummusen och lite smulad chévre, Mums!

P8150667_champinjonomelett

Champinjonomelett med rödbetshummus (1 port)

Ingredienser
200 g champinjoner
2 salladslökar
2 ägg
2 msk grädde
1 dl rödbetshummus
Chevre

Gör såhär
Hacka champinjonerna och strimla salladslöken. Hetta upp lite smör i en stekpanna och fräs champinjonerna tills vätskan kokat bort. Tillsätt löken och fräs 1 minut till. Krydda med salt och svartpeppar. Vispa upp äggen med grädde och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Häll på äggblandningen i stekpannan. Sänk till låg/medelvärme och låt omeletten få färg på undersidan och stanna men fortfarande vara krämig uppepå. När omeletten är klar, servera med rödbetshummus och smulad chévre.

P8150684_champinjonomelett

0

3 svar

  1. Cecilia

    Åh, det där lät riktigt gott. Ja, hummus passar verkligen till det mesta, min sambo älskar att ha hummus på varma mackor 🙂

    Svara

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.