Chokladig cheesecake med tryffeltäcke

Nu vill jag passa på att önska er läsare en riktigt trevlig helg. Själv ska jag ta det lugnt, mysa, städa förråd och plugga så det blir nog en bra helg. Om ni behöver tips på en VÄLDIGT god efterrätt till helgen så rekommenderar jag denna cheesecake. Jag hittade receptet hos Jenny och jag kommer absolut göra den igen.

Ingredienser

12-15 st digestivekex

50 g smält smör

200 g färskost te x Philadelphia

3 äggulor

1 dl strösocker

1 msk vaniljsocker

3 äggvitor

3 dl grädde

200 g riven mjölkchoklad

Chokladtryffel:

150 g mjölkchoklad

50 g mörk choklad

1,5 dl grädde

3 msk smör

Gör såhär

Mixa eller smula digestiven och rör ihop med det smälta smöret. Tryck ut i en rund form, med avtagbara kanter.

Riv mjölkchokladen grovt på ett rivjärn eller hacka den. Separera äggulor från äggvitor i olika bunkar (viktigt att äggviteskålen är riktigt ren och torr). Blanda äggulorna med färskost, vaniljsocker och strösocker och vispa ihop till en slät smet.

Vispa grädden i en annan skål och vispa den till ett ganska hårt skum. Vänd ner i smeten.

Vispa sedan äggvitor i en till skål och vispa till ett hårt skum (du ska kunna hålla bunken upp och ner, och äggvitorna ska inte rinna ut) och vänd sedan ner denna i smeten också.

Rör ner den rivna/hackade chokladen och vänd om tills det blandat sig. Häll smeten i formen med kaksmulorna i botten och täck med plastfolie och ställ i frysen.

Chokladtryffel: Bryt chokladen i mindre delar och lägg i en bunke. Låt grädden och smöret sjuda upp i en kastrull, häll sedan den heta grädden över chokladen och rör tills tryffeln är slät. Låt detta svalna i kylskåp innan du brer detta över cheesecaken.

Sedan ska den stå i frysen i minst 6 timmar, men gärna över natten innan du serverar. Ta fram den en kvart innan den ska serveras.