Inlägget innehåller reklam genom annonslänkar för Hemköp
Alla tips för att hålla ner matkostnaderna brukar uppskattas. Och en grej vi ofta köper (finns på t ex Willys och Hemköp) är lax i ojämna bitar. Det är perfekt för att svinnet ska gå åt och det passar utmärkt i t ex pastarätter. Och denna gjorde vi en god middag på sist vi hade gäster. Det blev en enkel laxpasta med soltorkad tomat och ärtor. Jag kan varmt rekommendera denna middag!
Enkel laxpasta med soltorkad tomat (8 port)
Ingredienser
8 port spaghetti
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
5 dl vegansk grädde
2 dl vegansk creme fraiche
3 dl vatten
3 fiskbuljongtärningar
125 g soltorkade tomater (avrunnen vikt)
300 g ärtor
800 g lax i bitar
Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning.
Hetta upp olja (gärna från soltorkade tomaterna) i en gryta och fräs pressad vitlök och tomatpuré. Ha sedan i grädde, créme fraiche, vatten, buljongtärningar och strimlade soltorkade tomater. Låt koka upp och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.
Ha i ärtorna och låt koka upp. Tillsätt laxen precis innan servering. Blanda med pastan.
Fler laxrecept:
Snabb lax med gochujangstekta grönsaker
En så god middag eller lunch i form av lax med stekta grönsaker och en smakrik yoghurtsås. Och så lite ris!