Historiskt sett har jag inte varit någon mazarinälskare och än idag är det sällan jag väljer det på konditori. Men jag har bakat det några gånger själv och det är ju väldans gott! Så när jag letade inspiration till julrecept hittade jag detta receptet hos Fridas Vegobak och så gjorde jag en glutenfri variant.  Ni hör ju, glutenfri saffransmazarin – ni hör ju hur gott?!

Jag ändrade till smör men om man har margarin är denna även vegansk. Och för den som vill så kan du säkerligen ta bort kikärtsspadet och ta en äggvita istället. Men här hemma gör vi mycket hummus så kikärtsspad finns det gott om så toppen när det kan användas 😉

Glutenfri saffransmazarin i långpanna

Glutenfri saffransmazarin i långpanna

Den blev så saftig och med en god smak av saffran. Den syrliga glasyren bryter av och det blir julparty i munnen! Glutenfri saffransmazarin – mums va gott! Och perfekt när man kan baka i långpanna så det blir mycket på en gång. Man kan välja om man vill göra större rutor eller mindre bitar så kan man ta två 😉

Om du vill ha hjälpa med måtten när du bakar kan jag tipsa om mn måttomvandlare 🙂

Glutenfri saffransmazarin i långpanna

Glutenfri saffransmazarin i långpanna (ca 20 rutor)

Ingredienser
1 g saffran
300 g smör
7,5 dl glutenfri mjölmix
4 dl strösocker
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl kikärtsspad
3,5 dl vatten
200 g mandelmassa

Glasyr:
5 dl florsocker
3 msk vatten
2 msk pressad citron

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Smält smöret och rör ner saffran och låt det svalna.
Riv mandelmassan och ställ åt sidan.
Blanda ihop mjölmix med socker, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt smör, kikärtsspad och vatten och rör till en jämn smet. Vänd ner mandelmassan och häll sedan smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Grädda i ugnen ca 18-20 minuter. Låt svalna helt.
Blanda ihop florsocker med vatten och pressad citron. Bred ut glasyren på kakan och låt den bli kall innan du skär i rutor.

Glutenfri saffransmazarin i långpanna


Fler recept på mjuka kakor:

Ambrosiakaka

Glutenfri pepparkakskladdkaka med lingongrädde

Morotskaka i långpanna

1

5 svar

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.