På sommaren är det så lyxigt att gå ut i trädgården och plocka ingredienser till middagen. I år har jag ännu mer planteringar då vi fixade iordning pallkragar i samband med att vi byggde uterummet så jag har massa gott på tomten. Så när jag skulle göra potatissallad häromdagen så gick jag ut för att inspireras till vad den skulle innehålla. Målbilden var mycket grönt så det skulle bli en grön potatissallad!

Grön potatissallad med laxsida och örtsås

Jag bestämde mig för att ta några blad grönkål och så ett gäng olika örter. Jag gillar grönkål och jag har tre olika sorter hemma och de är så späda och goda så den behöver inte tillagas eller mjukas upp med olja, citron och salt som jag brukar. Gräslök och grönkål fick gå ner i potatissalladen och övriga örter (oregano, persilja och koriander) gick ner i såsen. Till detta gjorde vi en enkel laxsida i ugnen. En härlig sommarmiddag!

Här kan du hitta fler recept på potatissallad!

Grön potatissallad med laxsida och örtsås

Grön potatissallad med laxsida och örtsås

Grön potatissallad med laxsida och örtsås (6-8 port)

Ingredienser
6-8 port potatis
1,5 dl hackad gräslök
50 g grönkål
1 gurka
1-2 dl vinägrett

Örtsås:
2 dl créme fraiche
1,5 dl turkisk yoghurt
1 dl hackade örter (jag hade oregano, persilja och koriander)
1 msk pressad citron
Grön Tabasco efter smak
Citronpeppar

1 kg laxsida
Citronpeppar
Örtsalt

Gör såhär
Tvätta potatisen och koka den. Häll av vattnet när den kokat klart och häll på vinägrett och låt potatisen svalna. Riv ner grönkålen och massera den med salt, olivolja och lite pressad citron om den är hård. Hacka gurkan och gräslöken och blanda ner med grönkålen och vänd sedan ihop med potatisen.
Sätt på ugnen på 150 grader. Lägg laxen på en plåt med bakplåtspapper och krydda med citronpeppar och örtsalt. Sätt in i ugnen ca 15-20 minuter.
Rör ihop créme fraiche, turkisk yoghurt, örter, pressad citron och grön tabasco. Krydda med örtsalt och citronpeppar.
Servera laxen med potatissalladen och örtsåsen.

1

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.