fbpx

Godmorgon! Igår firade vi Davids födelsedag och idag blir det hemgång. Nu har vi varit på landet i nästan 2 veckor och det är dags att semestra lite på hemmaplan. Det ska bli skönt att komma hem även om vi haft det toppenbra här. Så mysigt att hänga med Davids familj och vara på landet.

Så idag står bilresa på schemat och innan dess ska allt packas och så. Yeeey.. 😉 Men innan jag drar igång det projektet tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt middagstips som alla andra måndagar. Som ni kanske märkt har jag dragit ner lite på tempot nu under semestern men veckans vegetariska på måndagar missar jag aldrig 😀

Indisk linsgryta

Jag älskar indisk mat! Kryddigheten, den syrliga yoghurten till och så ett gott bröd. Mums! Så idag blir det en linsgryta som räcker till många. Bli inte rädd för ingredienslistan, det är en del kryddor med men det är det värt. Så himla gott!

Indisk linsgryta

Indisk linsgryta (8-10 port)

Ingredienser
2 stora rödlökar
4 vitlöksklyftor
1 aubergine
4 stjälkar selleri
4 morötter
1 msk malen ingefära
1 msk koriander
1 msk mald spiskummin
1 tsk malen kanel
1 tsk gul curry
1 tsk paprikapulver
4 dl röda linser
3 burkar krossade tomater (á 400 g)
400 ml kokosmjölk
2 grönsaksbuljongtärning
6-8 dl vatten
1 burkar kikärter
Pressad lime

Ris
Raita
Bröd

Gör såhär
Skala lök och vitlök och finhacka. Skär auberginen i tärningar. Strimla sellerin. Skala morötterna och skär i slantar. Hetta upp olja i en gryta och fräs lök och aubergine så det blir mjukt. Tillsätt vitlök, ingefära, koriander, spiskummin, kanel, curry och paprikapulver och fräs en minut till. Tillsätt sedan morötter, linser, krossade tomater, kokosmjölk, buljongtärningar och vatten. Låt koka upp och puttra under lock 20 minuter. Under tiden kan du koka riset.
Tillsätt sedan selleri och kikärter i grytan och smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime.
Gör raita eller servera bara med yoghurt.
Servera grytan med ris och naanbröd.


För dig som gillar indisk mat:

Indisk shakshuka med aubergine

Indisk falukorvscurry

Indiska köttbullar i tomatsås

1

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.