Jag har två favoriter som jag gillar att laga till julbordet och en av de är julköttbullar. Det finns en del på julbordet som man absolut kan köpa färdigt/halvfärdigt men köttbullarna är inget man kan fuska på. Jag gillar att testa nya köttbullerecept varje år och i år fick det bli en glutenfri variant med kryddpeppar och en touch av dijonsenap och apelsin.
Rödbetssallad passar så bra till julköttbullarna så jag passade på att göra det samtidigt och helglunchen fick bli en rejäl köttebullemacka. Surdegsbröd, smör, sallad, rödbetsallad och köttbullar. Väldigt, väldigt gott!
Glutenfria julköttbullar (ca 80 st)
Ingredienser
1 kg blandfärs
0,5 msk salt
2 ägg
1 dl creme fraiche
1 dl grädde
0,5 dl pofiber
2 msk dijonsenap
1 gul lök
1 msk koncentrerad oxfond
2-3 tsk mortlad kryddpeppar
1 tsk svartpeppar
2 msk pressad apelsin
Gör såhär
Häll pofiber och grädde i en bunke och låt svälla 5 minuter. Mortla kryddpepparn. Blanda i färs och salt. Tillsätt därefter äggen och sedan créme fraiche, dijonsenap, riven lök, oxfond, pressad apelsin (även lite skal om du önskar mer apelsinsmak) kryddpeppar och svartpeppar. Rulla små köttbullar stek de tills de fått fin yta.
Rödbetssallad med sting
Ingredienser
600 g rödbetor
2,5 dl turkisk yoghurt
2 tsk agavesirap
1 msk färskriven ingefära
1 msk dijonsenap
Gör såhär
Koka rödbetorna mjuka i lättsaltat vatten. Skölj sedan i kallt vatten och dra av skalet. Skär i små tärningar och lägg i en bunke tillsammans med yoghurt, agavesirap, dijonsenap och ingefära. Smaka av med salt och svartpeppar.
Resten av köttbullarna fryste jag in och kommer att användas till små snittar och sen resten till julbordet.
Hej Sandra! Din blogg är verkligen en inspirationskälla! Jag hittade den av en slump förra julen då jag letade efter ett recept inför ett julmingel och sedan dess är jag fast! Ett stort TACK för att du ger oss så goda & proffsiga tips! Ikväll skall jag testa din rödbetssallad…..
Vad otroligt gott det värmer! Tack för de fina orden 🙂 Önskar dig en riktigt god jul!
This Article was mentioned on sandracallermo.se
This Article was mentioned on sandracallermo.se
This Article was mentioned on sandracallermo.se