Kantarellpasta med lamm och timjan

I samarbete med Gårdssällskapet

Idag är det farsdag och vad passar väl bättre än att bjuda pappa på en riktigt god middag? Det är lammsäsong nu och jag tänkte därför dela med mig av den här härliga kantarellpastan som innehåller just lamm. Jag använde lammkotlett i min men det går att byta ut till vad du gillar. Jag kan lova att det blir en riktigt god och lyxig söndagspasta. Varsågoda!

Kantarellpasta med lamm och timjan (4 port)

Ingredienser
600 g lammkotlett med ben
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
1 tsk timjan
400 g kantareller
1 dl grädde
2 dl créme fraiche
2 dl mjölk
En skvätt soja
2 tsk dijonsenap
2 msk kantarellfond

4 port pasta

Gör såhär
Skär bort benet från kotletterna och strimla lammköttet. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och finhacka chilin. Dela ner kantarellerna vid behov. Mortla timjan. Hetta upp smör i en stekpanna och fräs köttet ett par minuter och krydda med salt och svartpeppar. Tillsätt lök, vitlök, chili, kantareller och timjan och låt fräsa så det blir mjukt. Tillsätt sedan grädde, créme fraiche, mjölk, soja, dijonsenap och kantarellfond och låt koka upp.
Koka pastan enligt anvisning.
Låt såsen småkoka och smaka av med salt och svartpeppar och red eventuellt av.
Blanda såsen med den avhällda pastan och servera direkt.