Maillista

Och så var det fredag igen. Tjoho! Arbetsveckorna flyger iväg och nu är det bara några timmar kvar till helgen. Sen kommer i och för sig helgen mestadels bestå av jobb men på uteprojektet istället för mitt vanliga jobb. Omväxling förnöjer och det är skönt med utejobb om det är bra väder. Så vi håller tummarna för det!

Kyckling röd curry med risnudlar

Idag tänkte jag ge er ett middagstips som är så gott. Kryddigt, smakrikt och med en lagom hetta! Och mycket grönsaker vilket jag gillar. Det är en kyckling röd curry som jag serverar med risnudlar. En väldigt god rätt för hela familjen. Mina barn tycker om mycket kryddor och smak men inte för starkt. Om den blir lite för stark för deras smak så brukar jag bara röra ner lite turkisk yoghurt eller créme fraiche. De älskar créme fraiche och skulle lätt kunna äta bara det till middag 😉 Jag förstår de. Så gott!

Kyckling röd curry med risnudlar

Kyckling röd curry med risnudlar (8 port)

Ingredienser
1 kg kyckling
2 stora röda lökar
3 vitlöksklyftor
Några cm ingefära
2 msk röd currypasta
1 liter vatten
1 msk fisksås
Pressad lime
1 burk minimajs
1 stor burk bambuskott
250 g broccoli
2 stora morötter

8 port risnudlar

Gör såhär
Skala och skär löken i bitar/båtar. Skala vitlöken och hacka fint. Strimla kycklingen. Skala morötterna och skär i slantar/bitar. Hetta upp olja i en gryta och fräs löken så den blir mjuk. Tillsätt kycklingen och låt få färg runtom. Lägg i vitlök, riv ner ingefäran och tillsätt röd currypasta. Låt allt fräsa ihop en minut och tillsätt sedan morötter, vatten och fisksås. Låt allt koka upp och låt puttra under lock 10 minuter. Under tiden kan du dela ner broccolin i små buketter och hacka stammen. Tillsätt broccoli, minimajs och bambuskott i grytan och smaka av med salt, svartpeppar och pressad lime. Låt puttra 3 minuter.
Koka risnudlarna enligt anvisning och servera till grytan.

Kyckling röd curry med risnudlar


Fler recept med kyckling:

Kycklingpasta med oregano

Kycklingssoppa med rotfrukter

Parmesanpanerad kycklingfilé med potatis- och blomkålsmos

2

Ett svar

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.