Jag har fått möjligheten att testa flera av Kronfågels kycklingprodukter och mitt mål är att jag ska tillaga dessa fina råvaror på bästa sätt och skapa inspirerande recept att dela med mig av till er. Först ut blev kycklingfärsen som är en väldigt fin produkt som kan användas i oändlighet – bara fantasin sätter gränser! Så jag funderade på vad jag skulle skapa och kom på att jag ville testa att göra saftiga kycklingköttbullar med mycket smak och till detta en krämig risotto. Men inte vilken risotto som helst utan en variant med fetaost, ruccola och basilika. Jag kan lova er att resultatet blev grymt gott! Saftigt, enkelt och många härliga smaker!
Saftiga kycklingköttbullar och fetaostrisotto med ruccola (4 port)
Ingredienser
500 g kycklingfärs
2 salladslökar
1 msk riven, färsk ingefära
1 lime
2-3 tsk röd currypaste
1 msk soya
1 vitlöksklyfta
1 msk kycklingfond
Fetaostrisotto:
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
4 dl avorioris
2 dl vitt vin
7-8 dl hönsbuljong
25 g smör
En näve basilika
200 g fetaost
70 g ruccola
Gör såhär
Kycklingbullar: Finstrimla vårlöken. Blanda färsen med vårlök, pressad vitlök, ingefära, currypaste, skal och saft från limen, soya och kycklingfond. Rulla till bollar. Hetta upp en stekpanna med kokosfett och stek bullarna till de fått fin färg.
Risotto: Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka basilikan. Hetta upp rikligt med olja i en kastrull och fräs löken tillsammans vitlök tills den blir mjuk men inte har fått färg. Tillsätt riset efter någon minut och rör tills det blivit genomskinligt.
Slå på vinet och låt det koka bort under tiden som du rör. Därefter tillsätt den varma buljongen, ca 1 dl i taget, under tiden som du fortsätter röra under medelvärme. Smaka av när riset är nästan färdigt. Krydda med salt och svartpeppar, vänd ner en klick smör, basilika, ruccolan och smulad fetaost.
💬
Kycklingköttbullar med citron och gräslök • SandraCallermo.se
