Lammfärsfyllda paprikor med tomatris och limefraiche

I samarbete med Gårdssällskapet

När jag fick med lammfärs i min förra köttlåda från Gårdssällskapet fick jag ett rejält paket med lammfärs. Så jag bestämde mig för att göra två måltider av färsen och till att börja med lagade jag dessa lammburgare. Och resterande fick bli huvudperson i den här rätten: lammfärsfyllda paprikor med tomatris och limefraiche. Ett tips är att smaksätta ris oftare. Tidigare har vi sällan gjort det men det har också resulterat i att jag tycker ris kan vara lite tråkigt. Nu har vi alltid smör i riset (snåla inte) eller så kryddar vi med örter, blandar i grönsaker eller annat. Våga testa låta riset ta lite mer plats på tallriken!

Lammfärsfyllda paprikor med tomatris och limefraiche (4 port)

Ingredienser
4 stora paprikor
4 salladslökar
3 vitlöksklyftor
600 g lammfärs
1 burk krossade tomater (á 400 g)
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk kanel
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk malen ingefära
1 dl riven ost

Tomatris:
4 port ris
1 burk krossade tomater (á 400 g)
1 rejäl näve persilja

Limefraiche:
2 dl créme fraiche
Skal från 1 lime

Gör såhär
Paprikor: Sätt på ugnen på 200 grader. Skär av toppen på paprikorna och ta bort kärnorna. Ställ dem i en lättsmord form och smör med olja på utsidan.
Skala och finhacka vitlöken och strimla salladslöken. Hetta upp en stekpanna med olja och fräs lök och vitlök ett par minuter innan du tillsätter färsen och bryn några minuter. Krydda med salt, svartpeppar och kanel. Ha i tomatpuré och låt fräsa med en minut. Blanda sedan i krossade tomater, créme fraiche och sambal oelek. Låt puttra ihop några minuter.
Fyll paprikorna. Strö ost på toppen och ställ in i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
Tomatris: Under tiden koka riset enligt anvisning. När riset kokat klart, blanda i krossade tomater och hackad persilja.
Limefraiche: Blanda créme fraichen med skal från limen, salt, svartpeppar och caynennepeppar.
Servera paprikorna med riset och såsen.