Maillista

Jag gillar verkligen att äta lunch ute. Det är skönt med frisk luft, barnen kan aktivera sig och maten smakar helt enkelt lite bättre. Jag har tidigare tipsat om vad som passar bra att ha med sig som utelunch. En återkommande favorit är just soppa! Det går enkelt att laga, är billigt och smidigt att ta med sig varmt. Så kompletterar vi med lite toppings för att för den matig och godare. Den här gången hade vi en halv rotselleri som behövde gå ut samt ett gäng morötter så jag gjorde en morotssoppa med linser. Den blev väldigt uppskattad både av barnen och svärmor och det blev en mysig spontan lunch i skogen. Perfekt jullovsaktivitet!

Morotssoppa med linser

Morotssoppa med linser (8 port)

Ingredienser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 msk spiskummin
2 msk paprikapulver
450 g morötter
350 g rotselleri
2 dl röda linser
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 liter vatten
1 dl grädde
Pressad citron

Créme fraiche
Majs
Fetaost

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Riv morötter. Skala och riv/fintärna rotselleri. Hetta upp rikligt med olja i en stor gryta och fräs löken så den blir mjuk. Tillsätt sedan vitlök, spiskummin och paprikapulver och lär fräsa en minut till innan du tillsätter morötter, rotselleri, linser, buljongtärningar och vatten och låt koka upp. Låt puttra under lock ca 15 minuter. Mixa slätt och tillsätt grädde och smaka av med salt, svartpeppar och pressad citron.

Morotssoppa med linser

2

3 svar

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.