Veckorna bara flyger iväg och nu är det redan onsdag. Jag fattade nyss att det ens är november och nu har halva månaden redan passerat. Men det innebär också att det närmar sig vår badrumsrenovering och det känns så spännande och lite läskigt. Vi ska göra microcement och jag känner ingen som gjort det så jag hoppas vår research är tillräcklig och att det blir som vi tänkte. Iiiih! Men nu över till dagens recept som blir en nudelwok med kyckling och massor av goda grönsaker. En fräsch middag som räcker till hela familjen + matlåda. Hur bra?
Nudelwok med kyckling och krispiga grönsaker (6 port)
Ingredienser
900 g kyckling
2-3 paprikor
2 stora morötter
250 g broccoli
200 g minichampinjoner
2 msk sesamolja
4 vitlöksklyftor
1-2 msk röd currypasta
2 msk soja
2 tsk fisksås
Några cm ingefära
400 g risnudlar
Salta cashewnötter
Lime
Gör såhär
Strimla kycklingen. Kärna ur och strimla paprikorna. Skär morötterna i slantar. Dela ner broccolin i små buketter och strimla broccolistammen. Tvätta och halvera eventuellt champinjonerna, skär i kvartar om du har stora.
Hetta upp olja i en stekpanna och fräs kycklingen. När den fått färg runtom kan du tillsätta 1 msk sesamolja samt pressad vitlök och 1 tsk currypasta. Lägg sedan kycklingen åt sidan.
Lägg i broccoli och morötter i stekpanna och låt fräsa några minuter så det börjar mjukna. Krydda med salt och svartpeppar. I slutet kan du tillsätta 1 tsk currypasta samt lite riven ingefära. Lägg sedan åt sidan.
Lägg i paprika och champinjoner i stekpanna och tillsätt sesamoljan. Krydda med salt och svartpeppar och ha i 1-2 tsk currypasta samt riven ingefära. Lägg åt sidan.
Koka nudlarna enligt anvisning. Häll sedan av vattnet (spara 1 dl vatten) och blanda sedan ner kyckling och alla stekta grönsaker. Tillsätt soja och fisksås.
Servera med cashewnötter och pressad lime.
Gillar du såna här kycklingrätter? Då kan jag tipsa om följande:
💬
Ajvarkyckling • SandraCallermo.se
