Maillista

När vi ska bestämma mat för veckan brukar önskemålen se ut ungefär såhär: Noel fiskpinnar, Mila oliver och David nudlar. Och jag försöker komma på någon ny rolig (ofta vegetarisk) rätt. Haha! David älskar helt enkelt nudlar men det blir ofta ganska samma med någon wok på de grönsaker vi har och ibland kyckling. Och så lite goda kryddor. Men den här gången ville jag få till lite nya smaker. Och eftersom jag ÄLSKAR jordnötssmör och broccoli så gick jag på det temat eftersom det också passar bra ihop. Så vi kokade nudlar och goda grönsaker. Stekte halloumi och så gjorde vi en smarrig dressing. Eftersom barnen gillar att välja vad de har i så blandade vi inte ihop allting utan lät det vara i olika skålar. Men jag och David blandade allt med den goda dressingen. Så jag kallar denna rätt nudlar med broccoli och jordnötsdressing. Muuums!

Nudlar med broccoli och jordnötsdressing

Här kokade jag broccoli och morötter men de går även att rosta i ugnen om man vill. Sen ville jag testa min nya spiralizer så jag gjorde gul zucchini med den men det går lika bra med tärningar/skivor såklart.

Nudlar med broccoli och jordnötsdressing  

Nudlar med broccoli och jordnötsdressing (4 port)

Ingredienser
4 port nudlar
250 g broccoli
2 morötter
Gul zucchini
200 g halloumi
Jordnötter

2 msk sesamolja
4 msk soja
1 lime
4 msk jordnötssmör
2 tsk sambal oelek
5 msk av det kokade nudelvattnet

Gör såhär
Strimla morötter. Dela upp broccolin i små buketter och hacka stammen. Strimla zucchinin eller använd en spiralizer. Tärna halloumin.
Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin runtom så den får fin färg. Lägg åt sidan.
Koka nudlarna enligt anvisning. Om du vill kan du låta broccolin och morötterna koka med 2 minuter eller så kokar du de separat. Zucchinin kan du ha rå eller snabbkoka.
Blanda sesamolja, soja, skal och saft från limen, jordnötssmör, sambal och lite vatten från nudlarna. Blanda ihop.
Häll av vattnet på nudlar och grönsaker. Blanda ihop nudlar med grönsaker, halloumi och såsen och ät direkt.

Nudlar med broccoli och jordnötsdressing


Fler vegetariska middagstips:

Pasta med ärtpesto

Heta ärtbollar med fetaostrisoni och gremolata

Spaghetti med halloumi och paprika

1

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.