Istället-för-blomma-tips: Parmesanolja

Jag har hittills i bloggen varit dålig på att ge tips på vad man kan ha med sig istället för blomma när man ska bort på middag eller fest. Det är klassiskt att ta med sig en blomma eller en flaska vin men jag tycker verkligen om att ge något personligt, någonting man gjort själv. Det behöver inte vara dyrt eller ta lång tid utan det uppskattats bara att man har gjort något själv. 


Denna parmesanolja är perfekt att göra när man har kanten kvar på parmesanosten som man ändå inte bukar göra något med. Jag gjorde min olja häromdagen så jag vet inte riktigt hur den smakar ännu.

Parmesanolja
Ingredienser
3 dl olivolja
Kanten på en parmesanost (ca 3 cm x bredden på osten)
Gör såhär
Lägg ostkanten i en burk, fyll på med olja, sätt på lock och ställ mörkt och svalt. Efter en dryg vecka har du en härlig olja att använda som dressing eller på pastan.
   

Fredagsmys med nostalgisk fisksoppa

I fredag var vi som sagt hos föräldrarna i Väsby och hade riktigt fredagsmys! Mamma lagade fisksoppan vi brukade äta när vi var mindre och jag och syster var helt nostalgiska. Och det var lika gott som vi minns det! Den är enkel, med rena smaker och så väldigt god! Till soppan serverades en rejäl ostbricka och äppelkaka med vaniljsås till efterrätt.


Mammas fisksoppa (4 port)

Ingredienser
1 paprika
1 msk curry
1 krm cayenne
1 l vatten
2 fiskbuljongtärningar
2 msk tomatpuré
2 dl créme fraiche
500 g fisk (efter tycke och smak)
500 g oskalade räkor (efter tycke och smak)

Gör såhär
Skala räkorna och behåll skalen till en räkfond om du vill. Skär paprikan i mindre bitar och hetta upp smör i en stor kastrull. Ha i curry och låt fräsa en minut innan du lägger i paprikan. Låt det fräsa ett par minuter till innan du har i cayennepeppar, vatten, fiskbuljong, tomatpuré och créme fraiche och låt koka i ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar och red med Maizena vid behov. Skär torsken i mindre bitar (ca 2×2 cm) och låt bli varmt i soppan. Räkorna ska i precis vid servering och får inte koka med. Spara några räkor att toppa soppan med. Serveras med rostat bröd med smör på (om man ska äta som vi gjorde som små).







   

Veckans vegetariska: Avocadopasta med basilika

Godmorgon!

Hoppas ni alla har haft en trevlig helg och ändå kan njuta lite av att det är måndag. De flesta brukar inte gilla måndagar (eller?) men jag tycker det är skönt med ny vecka och  det är en perfekt dag att planera och strukturera upp veckan.

Avocado är verkligen gott! Krämig, snäll smak och passar både som den är, i varm och kall mat eller i sås. Dock är det dyrt och därför äter jag det inte alltför ofta. Men häromdagen blev den ingrediens i en krämig pasta som går supersnabbt att göra. Jag adderade lite créme fraiche för att få den ännu krämigare. Smaklig måltid!

Avocadopasta med basilika (4 port)
Ingredienser
4 port pasta
2 avocados
2 dl créme fraiche
0,5 tsk sambal oelek
1 msk citronsaft
1 tomat
0,5 kruka basilika
1 näve pinjenötter
Gör såhär
Koka pasta. Gröp ur avocadosarna och mosa med gaffel. Blanda med créme fraiche, sambal oelek, citron, finhackad basilika och finhackad tomat. Smaka av med salt och svartpeppar.  När pastan kokat klart, häll av vattnet och häll över avocadokrämen. Blanda och lägg upp på tallrikar. Toppa med pinjenötter.
   

Båtåkning och fira svärfar

Nu är vi tillbaka i Uppsala efter en helg fylld med familjemys. Igår började vi dagen med en båttur på Mälaren och det var hur skönt som helst! Det kändes som en sommardag och solen värmde. Vi tog med åt mat ut på sjön och la oss på svaj för att äta. Väl tillbaka på fast mark åkte vi hem, gjorde oss iordning och åkte in mot Stockholm. Där åt vi födelsedagsmiddag på Grace Tea House och vi åt Hot pot. Det är lite likt fondue där man får in en rad olika råvaror (kött, fisk, grönsaker, tofu) som man doppar i stark, kokande buljong och så sen doppar man i sås. Det var väldigt gott och det gav lite nostalgi till vår Kinaresa för några år sedan. Kvällen fortsatte med dans på Nalen och toast hemma som nattvickning. Här kommer lite bilder:


Svärmor och svärfar.
Mumsig pastasallad med kyckling, fetaost, paprika, tomat, pesto och balsamvinäger.


Tillbehör att tillaga i hot potten.

Hot pot.
   

Helgfrukost med mammas frallor

Denna helg spenderas hos våra föräldrar i Väsby. Igår blev det mys med mamma, Staffan, Sofie och Nicklas. Tänk att nästa gång vi ses allihopa kanske vi är en till. Bäbisen är beräknad om 9 dagar så nu är det spännande!

Senare idag ska vi till svärföräldrarna, kanske åka lite båt och ikväll ska vi till Stockholm och äta på restaurang för att fira svärfar som fyllde år i veckan. Trevligt!

Helgfrukost hos mamma är alltid lika gott! Det känns som hotellfrukost varje gång och det känns så lyxigt. Ha nu en fortsatt trevlig helg allihopa 🙂

Fil med jordgubbar, hallon och linfrön.
Frallor med ost/skinka samt färskost och marmelad.
   

Kanelbullar

Klockan 20 igår satt jag bänkad i soffan för att se “Kockarnas kamp”. Nya matprogram är alltid uppskattat och så även denna gång. Jag gillar upplägget och det är fascinerande att se professionella kockar arbeta som kontrast mot “Halv åtta hos mig” som jag alltid tittar på. Kort sagt, jag kommer följa programmet!

Idag är det riktigt höstrusk ute och vad passar bättre än att hålla sig inne och baka saftiga kanelbullar? Serveras självklart med ett glas kall mjölk!


Kanelbullar (20 st)

Ingredienser
5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 msk vaniljsocker
150 g smör
12 dl vetemjöl

Smör
Kanel
Strösocker
Vaniljsocker
Garnering:
1 ägg
Pärlsocker
Gör såhär
Smula jäst i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt och häll över jästen. Rör tills jästen löst upp sig. Ha i rumsvarmt smör. Blanda mjöl, salt, kardemumma, strösocker, vaniljsocker och nästan allt vetemjöl. Häll i mjölblandningen och arbeta dagen ca 10 min i degblandare eller 15 min för hand. Låt sedan degen jäsa övertäckt ca 45 min.
När degen jäst färdigt, häll upp den på mjölad arbetsbänk (dela i två delar vid behov). Kavla ut degen till en stor platta och bred på rikligt med rumsvarmt smör och strö över ordentligt med kanel, socker och vaniljsocker. Vik degen dubbel och skär i ca 20 remsor. Snurra ihop remsorna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.
Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och toppa med pärlsocker och grädda mitt i ugnen ca 10-12 min. Låt bullarna svalna på galler. 

   

Räksoppa på egen räkfond

För några veckor sedan gjorde jag min egen räkfond och häromdagen använde jag den till en räksoppa. Jag rekommenderar verkligen att göra sin egen räkfond när man skalar räkor, det finns så mycket smak i skalen som är synd att slänga. Antingen kan man sedan använda använda fonden till en soppa eller frysa in det i isbitar och använda istället för buljongtärning. Denna räksoppa serverade jag med surdegsbröd och aioli.

Räksoppa (4 port)

Ingredienser
3 dl vispgrädde
1 dl mjölk
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
1 msk hackad dill
1-2 tsk citronsaft
Maizena
300 g oskalade räkor
Gör såhär
Koka upp den färdiga fonden och tillsätt grädde, mjölk, tomatpuré och vin. Låt koka ca 10 minuter och smaka av med citronsaft, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Red av soppan med Maizena och ha i hackad dill. Skala räkorna och garnera med.


   

Dagens frukost: Havreknäcke med ärtskott

Godmorgon!

Jag har alltid gillat frukost. När jag vaknar på morgonen är jag hungrig på en gång och har ibland svårt att vänta på David som sover mycket längre än jag. Ibland kan det bli ägg och bacon men oftast blir det mackor eller yoghurt/fil med egen müsli. 

Idag ska jag plugga hela dagen och för att förbereda mig på det blev det havreknäcke med färskost och ärtskott och det obligatoriska teet. Ha en härlig dag!

  
   

Svartvinbärsdrink

Jag har nu erkänt att hösten faktiskt är här och sommaren 2012 är slut. Sommaren är min absoluta favoritårstid men det finns mycket mysigt även med hösten. Naturens vackra färger, stickade tröjor, varm choklad under en filt i soffan och mustiga höstgrytor.. Som sagt, det finns positiva saker även med denna årstid.

Så för att avsluta sommaren tänkte jag bjuda på ett drinkrecept med en somrig bild. Men som tur är kan man ju dricka drinkar oavsett årstid.


Svartvinbärsdrink (1 glas)

Ingredienser
4 cl svartvinbärsvodka
2 cl cointreau
En skvätt citron
Svarta vinbär (fungerar även med blåbär)
Sprite
Gör såhär
Lägg is i highball-glas, häll på vodkan, cointreaun och citron. Lägg i några frysta bär och fyll upp med sprite.
   

Veckans vegetariska: Kikärtssallad med gremolatagrillade grönsaker

Välkommen måndag och en ny vecka! 
Som många av er vet skriver jag alltid om ett nytt vegetariskt recept på måndagar. Detta gör jag eftersom jag tycker att fler borde försöka äta vegetarisk mat i större utsträckning, det är både billigare (oftast) och mycket bättre för miljön. Kött är en stor miljöbov och i den mån man kan är det bra att byta ut detta mot andra proteinrika näringskällor. Men jag har svårt att tänka mig att välja bort kött helt och därför försöker jag i alla fall köpa ekologiskt kött i den mån jag kan.

Jag gillar vegetarisk mat för att det är fräscht, man blir lagom mätt och framför allt så gör den vegetariska matlagningen att jag provar fler nya grönsaker och rotfrukter. Jag lär mig dessutom nya sätt att kombinera dessa med varandra och med andra smaker. För att inspirera er ytterligare att prova vegetariska recept vill jag även rekommendera den vegetariska veckomatsedeln.

Gremolata har jag gjort några gånger senaste månaderna och det är sååå gott! Det passar till mycket och skänker mycket smak till rätten. Här kombinerar jag den med en kikärtssallad och grillade grönsaker. Smaklig måltid!

Kikärtssallad med gremolatagrillade grönsaker (4 port)

Ingredienser
1,5 dl persilja
3 vitlöksklyftor
Saft och zest från 0,5 citron
5 msk olivolja
3 tomater
0,5 aubergine
1 liten zucchini
1 rödlök
250 g kokta kikärtor
1 pkt fetaost
Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader. Blanda pressad vitlök, grovhackad persilja, zest och saft från citron och olivolja. Krydda med salt och svartpeppar.
Skär tomaterna i klyftor och strimla rödlöken grovt. Skär zucchini och aubergine i 0,5 cm tjocka skivor och lägg grönsakerna i en ugnsfast form och sväng runt med hälften av gremolatan. Rosta i mitten av ugnen tills grönsakerna fått färg 20 minuter.
Blanda de rostade grönsakerna med kikärtor och resten av gremolatan. Smaka av med salt och svartpeppar och låt gärna stå en stund innan servering. Smula över fetaost vid servering.