Restaurang Akropolis

Kvällen innan vi åkte till Turkiet var vi ute och åt på restaurang med mamma, Staffan, Sofie och Nicklas. Vi hade köpt en värdekupong på Gruopon till mamma på morsdag och nu var det dags att använda den. Vi åt trerättersmiddag på restaurang Akropolis i Uppsala och vi var positivt överaskade. Maten smakade mycket bra och personalen var tillmötesgående och gav bra service. Vi fick till och med ändra lite i den förbeställda menyn så vi uppgraderade till camambert till dessert. Mums!
 
 Toast Skagen Räkor och kräftstjärtar i majonnäs med citron, dill och kaviar på rostat bröd.
 
Pikilia 1 Souvlaki, bifteki, oxfilé, bearnaisesås, tomatsås, tzatziki, feta och blandsallad.
 
Friterad Camembert med varm hjortronsylt, glass och friterad persilja.
 
Prisvärd mat på trevlig restaurang. Rekommenderas!
 
 
   

Veckans vegetariska: Vegetarisk pasta med gräddig tomatsås

Denna vecka har jag semester och på måndag börjar jag skolan igen. Nu har jag dragit på mig en förkylning så jag ligger mest i sängen och fixar med sånt som ska förberedas inför terminen. Under veckan har jag även planer på att starta en surdegsgrund, men mer om det senare i så fall.
Nu är det dags för ännu ett vegetariskt recept och denna gång blir det en krämig pasta med mycket smak.

Vegetarisk pasta med gräddig tomatsås (4 port)

Ingredienser

4 port spaghetti
1 burk krossade tomater
1 dl grädde
0,5 aubergine
0,5 zucchini
1 morot
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk tomatpuré
1 msk pressad citron
1 msk hackad basilika
0,5 tsk sambal oelek
1 tsk strösocker
1 grönsaksbuljongtärning

Gör såhär

Hacka gul lök och fräs i en kastrull med olivolja. Pressa i vitlök och låt löken bli genomskinlig. Häll på krossade tomater och lägg i buljongtärning, tomatpuré, citron, basilika, sambal oelek och socker. Låt puttra i ca 10 minuter och häll sedan i grädden. Smaka sedan av med salt och svartpeppar.
Koka pastan.
Skala moroten och skär i slantar och skär aubergine och zucchini i mindre bitar. Stek grönsakerna i olivolja tills de fått färg och krydda med salt och svartpeppar.
Häll av pastan och lägg tillbaka i kastrullen. Häll på grönsakerna och tomatsåsen på pastan och blanda.

   

En underbar vecka i Turkiet

Hej allesammans!
Jag är tillbaka på svensk mark efter en fantastisk semestervecka i Alanya. Man kan sammanfatta veckan med strålande sol, 35 grader i skuggan, god mat och drinkar, svalkande glassar och väldigt trevligt sällskap! Vi har gjort precis det vi har känt för hela tiden och slappat allt vi kan. Istället för att skriva mer tänkte jag dela med mig av lite bilder från resan.

Kycklingfajita med guacamole och salsasås.

Svalkande citrondrink.

Pasta bolognaise.

Tagliatelle med krämig champinjonsås.

Turkisk gryta med biff.

Turkiska köttbullar.

Turkisk gryta med kyckling och biff som serverades på i ett kärl på ett brinnande fat.

Waterplanet!

Obligatorisk bananasplit!

   

Vaniljbakelser med syrliga bär

Såhär inför helgen kan man behöva inspiration på en god efterrätt. Denna sötsak är enkel att göra och har en fräsch somrig smak!

Vaniljbakelser med syrliga bär (4 port)

Ingredienser

2 frysta smördegsplattor
2 dl kesella vanilj

3 dl rensade jordgubbar

2 dl blåbär
2 msk strösocker
1 lime
2-3 kvistar mynta

Gör såhär

Sätt på ugnen på 225 grader. Halvtina smördegsplattorna och kavla ut med hjälp av lite mjöl. Dela smördegsplattorna och tryck ut degen i fyra tarteletter. Fyll upp formarna med kesellan och grädda i nedre delen av ugnen cirka 10 minuter. Låt bakelserna svalna.
Snoppa jordgubbarna och skär i mindre bitar. Blanda i blåbär och riv ner cest från limen. Pressa i limesaft och hacka mynta. Tillsätt myntan och socket och rör om.
När pajerna svalnat, lägg på den syrliga bärblandningen och toppa med ett myntablad.

   

Grillmiddag hos Henängs

När vi gifte oss ordnade våra toastmasters en lite lek med samtliga gäster. Det var en hatt med tolv lappar i som skickades runt bland alla gäster till musik. När musiken stoppade skulle personen som höll i hatten ta upp en lapp och på den stod en månad och en “uppgift”. Vi har alltså under det senaste året haft en sådan aktivitet i månaden (fika, vinprovning, pulkaåkning mm) och det sista nu i augusti var grillmiddag. Det var faster Ullis och hennes man Honne som drog denna lapp och kusinerna fick också vara med. Det blev en riktigt trevlig kväll även om det spöregnade så vi fick sitta inne och äta.
Lyckades tyvärr inte fånga värdparet på bild men här följer lite bilder.
 Drinktilltugg: Tortillabröd med västerbottenost och kummin. Mums!
Grillspett och färskpotatis, bea och sallad.
   

Veckans vegetariska: Sallad med äpple, brieost och valnötter

Som ni vet befinner jag mig i Turkiet för tillfället men självklart kan vi inte missa en vegetarisk måndag så här kommer recept på en lätt sommarlunch. Den är väldigt god med krämigheten från osten, det syrliga från äpplet och krispigheten från nötterna. Mums!

Sallad med äpple, brieost och valnötter (1 port)

Ingredienser

Blandad grönsallad
0,5 äpple
6 skivor brieost
10 valnötter
Crema de balsamico

Gör såhär

Lägg sallad på en tallrik. Skär äpplet och brieosten i bitar och lägg på salladen. Toppa med valnötter och crema de balsamico.

   

Parmesangratinerad färskpotatis och kycklingvingar

Nu är dagen här som vi har väntat på hela sommaren, vi ska åka till Turkiet! Väntan har känts lång men ändå föredrar jag att ha en planerad resa i slutet av sommaren så man har något att längta till. Vi blir borta en vecka och eftersom jag inte vet hur det kommer se ut med internetuppkoppling så har jag förberett några inlägg under sommaren så ni inte känner er helt bortglömda.
Innan jag tar väskorna och åker mot Arlanda tänkte jag dela med mig av ett recept på gratinerad färskpotatis såhär i slutet på sommaren. Till detta gjorde vi (färdigköpta) kycklingvingar och till hade vi en limeyoghurt och BBQ-sås.

Parmesangratinerad färskpotatis (4 port)

Ingredienser

800 g färskpotatis
1 msk flytande honung
2 dl hackade örter
50 g parmesanost
Zest från 0,5 citron
2 msk ströbröd

Gör såhär

Koka potatisen nästan klar i lättsaltat vatten prova med sticka. Smörj en form och lägg i potatisen. Ringla över olja och honung. Blanda grovhackade örter med grovriven parmesan, citronsaft och ströbröd. Fördela över potatisen och krydda med salt och peppar. Gratinera i 225 grader ca 10 min mitt i ugnen tills osten smält.

   

Hasselnötsformar med vanljkräm och bär

Godmorgon!
Idag är en fixardag när jag ska ordna det sista inför resan imorgon då vi åker till Turkiet. Det ska bli så härligt! Jag ska packa, ladda elektronik som ska med, måla naglarna och lite sånt. Dessutom tänker jag nu bjuda på ett recept på en smarrig munsbit som jag gjorde igår. Perfekt när man inte vill ha en stor efterrätt men ändå något sött efter maten att bjuda på. Detta är även mitt bidrag till CookiesnDreams inspirationsinlägg med temat vanilj. Vaniljkrämen är fantastisk!


Hasselnötsformar med vaniljkräm och bär (12 st)

Ingredienser

0,5 dl hasselnötter
2 dl vetemjöl
2 msk strösocker
85 g smör eller margarin
 
Vaniljkräm:
2,5 dl mjölk, 3%
1 vaniljstång
0,75 dl strösocker
3 äggulor
0,75 dl maizena
25 g mjukt smör

1-2 dl bär till garnering

Gör såhär

Sätt ugnen på 200°C. Hacka nötterna i en matberedare och tillsätt sedan mjöl, smör och socker och kör till en deg. Tryck ut degen i små  aluminiumfolieformar eller dubbla bakformar ställda på en plåt. Grädda formarna mitt i ugnen 10-12 minuter. Låt formarna kallna innan de lossas.
Vaniljkräm: Dela vaniljstången på längden med en vass kniv och skrapa ur fröna. Lägg både skal och frön i en kastrull tillsammans med mjölken. Koka upp.

Vispa strösocker, äggulor och maizena luftigt med elvisp. Slå över den heta mjölken under vispning.

Häll tillbaka blandningen i kastrullen och värm upp försiktigt under vispning. Så fort blandningen börjar tjockna, häll snabbt över i en kall skål.
Tillsätt smöret, låt smälta och kyl krämen i isbad eller kyl. Rör då och då i såsen så att det inte bildas skinn.
Fördela krämen i formarna, garnera med frukt/bär.

   

Tapasförrätt och pepparkyckling

Igår hade vi några goda vänner på middag och det blev riktigt god mat om jag får säga det själv. Till förrätt åt vi tre tapas och till varmrätt blev det kycklingfilé i pepparsås med ris. Den flytande capresen till förrätt hittade jag hos Winendine som jag fixade till lite. Enkel och smakrik!

Flytande caprese (4 port)


Ingredienser

4 fullmogna söta tomater
En nypa strösocker
1 msk olivolja
1 msk tomatpuré
1 tsk citronsaft
1 msk vitvinsvinäger
12 basilikablad
1 mozzarella
4 tandpetare


Gör så här

Skär tomaterna i mindre bitar och lägg i en bunke. Lägg i socker, olivolja, tomatpuré, citronsaft, vinäger och 8 basilikablad. Mixa med stavmixer till en slät soppa och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Fyll glasen med tomatsoppan och garnera med mozzarella och basilika på en tandpetare.

Kryddiga brödkrutonger med chorizo (4 port)


Ingredienser

1 liten ciabatta
2 chorizokorvar
1 vitlöksklyfta


Gör såhär
Skär ciabattan i tärningar. Hetta upp olivoljan i en stekpanna. Pressa vitlöksklyftan och låt den fräsa med i oljan. Stek sedan krutongerna frasiga i oljan och krydda med salt och svartpeppar. Tag upp krutongerna och lägg i en skål. Skär chorizon i slantar och stek till den fått fin färg. Blanda med krutongerna.

Vitlöksmarinerade champinjoner (4 port)


Ingredienser

200 gram färska champinjoner
1 dl olivolja
2 msk vitvinsvinäger
1 msk balsamvinäger
2 msk pressad citron
0,5 kruka finhackad persilja
3 vitlöksklyftor
1 tsk chiliflakes
En nypa socker
* Salta med flingsalt precis när det ska ätas så vattnar inte svampen ur sig under marinering


Gör såhär

Rör ihop alla ingredienser till marinaden. Pensla champinjoner från sand och annan smuts och skiva dom i ca 0,5 cm tjocka skivor. Vänd ner i marinaden och låt marinera ett par timmar i kylskåp, rör om lite då och då.


Kyckling och med peppar-Cantadou (4 port)


Ingredienser

600 g kycklingfiléer
1 vitlöksklyfta
3 dl matlagningsgrädde
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
125 gram Cantadou 4 peppar
1 msk Maizena
10 svarta oliver
1 msk grovt krossad rosépeppar


Gör såhär

Sätt på ugnen på 225 grader. Skär kycklingfiléerna på längden och bryn dem lätt. Kryda med salt och svartpeppar. Blanda pressad vitlök, grädde, vatten, buljongtärning, Cantadou i en kastrull och låt det koka upp. Ha i Maizena och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg filéerna i en ugnsfast form och slå över såsen. Ställ in i ugnen i 20 minuter. Strö över oliver och rosépeppar innan servering.

Till detta drack vi Morbergs röda vin och vi blev positivt överaskade. Systembolaget beskriver det såhär: Fruktig, ungdomlig smak med fatkaraktär, inslag av svarta vinbär, blåbär, örter och vanilj. Ett helt klart prisvärt och ett vin jag absolut kan tänka mig att köpa igen. Och kanske måste jag prova det vita och rosévinet också?

   

Läskande iste

I fredags förlovade sig min kära syster med sin älskade Nicklas så nu ska det planeras bröllop 🙂 De har själva sagt att de gärna vill ha lite hjälp med planering och ta del av mina listor jag hade inför vårt bröllop så nu ska vi hem till dem och äta lunch och kolla igenom lite checklistor och vad som ska göras när. Det ska bli så otroligt roligt!
Men innan vi åker dit tänkte jag bjuda på ett recept på läskande iste. En perfekt läskande dryck en varm sommardag om du frågar mig!

Läskande iste

Ingredienser

1 liter kokande vatten
Te av valfri smak
0,5-1 dl strösocker
Saften från 0,5-1 citron

Gör såhär

Häll kokande vatten i en kanna som tål det och lägg i tepåsar/tekulor med det te som du vill ha (använd så mycket te så det blir ganska starkt te). Häll på 0,5-1 dl socker och saft från 0,5-1 citron. Rör lite då och då så att sockret löses upp. Låt svalna något i rumstemperatur och ställ sen in i kylen. Låt stå minst ett par timmar (helst till dagen efter) och ta sedan ur teet och häll upp i glas med mycket is.