Fyra sorters snittar

Hejsan!
Häromdagen fick jag önskemål att dela med mig av lite recept på snittar inför student- och examensfester. Jag blev jätteglad att få höra vad ni saknar i bloggen och tips på vad jag kan skriva om så självklart ville jag fixa detta. Dessa fyra olika snittar går fort och göra och är väldigt goda om du frågar mig.

Jag blir så glad när ni kommenterar och lämnar önskemål. Så varför inte ta tillfället i akt och skriva vad just du vill läsa om?

 Crostini med getost och jordgubbar (20 st)

 Ingredienser
20 st crostinis (gärna med pepparsmak)
50 g philadelphiaost
100 g chevreost
10 jordgubbar

Gör såhär
Blanda chevreost med philadelphia och bred på crostinis. Toppa med skivade jordgubbar.

Vattenmelon och fetaost (ca 20 st)

Ingredienser
0,5-1 vattenmelon
1 pkt fetaost

Gör såhär
Skär en melon och fetaost i fyrkanter. Ta en tandpetare och sätt fast fetaosten på melonen.

Laxrullar med pepparrot och äpple (ca 20 st)

Ingredienser
2 msk riven pepparrot
0,5 äpple
100 g philadelphiaost
2 skivor tunnbröd
200 g rökt lax
0,5 ask smörgåskrasse

Gör såhär
Riv pepparrot och äpple på ett rivjärn. Rör ihop med philadelphiaost och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg ut tunnbröden och bred på cremen. Fördela ut laxen ovanpå och avsluta med att klippa krasse ovanpå. Rulla ihop, tryck ihop och lägg svalt. Skiva upp till ca 1 cm breda skivor innan servering.

Krustader med kräftröra (20 st)

Ingredienser
20 st krustader
200 g (avrunna) kräftstjärtar
0,5-1 dl majonnäs  
1 msk creme fraiche
Citronsaft
1 knippe dill  
Gräslök till garnering

Gör såhär
Häll av kräftstjärtarna och grovhacka alla utom 20 st. Blanda de grovhackade kräftstjärtarna med majonäs och finhackad dill och smaka av med salt och svartpeppar. Fyll krustader och garnera med gräslök och en hel kräftstjärt.
Tips! Om du ska göra iordning dessa snittar en stund innan, lägg en salladbit i botten så krustaden inte blir alltför mjuk.
   

Veckans vegetariska: Crepes med svamp- och lökfyllning

Ny vecka = nytt vegetariskt recept!
Jag har aldrig själv gjort crepes men det var ju jättelätt och gott. Man kan ha vilken fyllning man vill och jag valde att göra en svamp- och lökstuvning och stoppade även i lite brieost. Maken såg lite skeptisk ut till en början men ändrade sig så fort han smakat. “Det var riktigt gott det här!”

Crepes med svamp- och lökfyllning (4 port)

Ingredienser
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
4 ägg
0,5 tsk salt
200 g champinjoner
2 gula lökar
1 scharlottenlök
2 dl crème fraiche
1 svampbuljongtärning
Persilja
150 g brieost
100 g riven ost 

Gör så här

Sätt på ugnen på 200 grader. Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Vispa ihop och ställ svalt en stund. Grovhacka svampen och finhacka löken. Bryn svampen i smör i en stor stekpanna och tillsätt löken efter ett par minuter. Fräs på medelvärme under omrörning tills löken blir mjuk. Rör ner crème fraiche, svampbuljong och svartpeppar. Låt koka ihop någon minut och smaka av med soja, salt och cayennepeppar. Häll i persilja och ställ åt sidan.
Grädda pannkakor och fördela sedan fyllningen på pannkakorna. Lägg på brieost och rulla ihop pannkakorna och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över den rivna osten och grädda i ugnen i ca 15 min. Strö över hackade persilja och servera med sallad.

   

Currykyckling med ris

Välkommen söndag!
Igår hade vi en väldigt trevlig och rolig dag med släkt och vänner och nu på förmiddagen har jag tagit det lite lugnt och småfixat. Snart är det dags för sen frukost och sen ska vi ut och handla present till min älskade bonuspappa som fyller år imorgon. Ikväll blir det söndagsmiddag hos svärföräldrarna.
Det känns som att det var ett tag sedan jag bjöd på ett kycklingrecept och därför tänkte jag nu dela med mig av denna enkla och mycket uppskattade currykyckling. Snabbt och gott!

Currykyckling med ris (4 port)

Ingredienser
4 port ris
500 g kycklingfilé
0,3 purjolök
0,5 gul lök
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
3 msk kycklingbuljong
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 näve koriander
Jordnötter

Gör såhär
Skär kycklingen i mindre bitar och fräs i olja. Efter ett par minuter, häll i curry, gurkmeja och parikapulver. Pressa i en vitlöksklyfta och lägg i hacka purjo lök och gul lök. När löken mjuknat, häll i grädde créme fraiche och buljong. Låt puttra ca 10-15 min och smaka sedan av såsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att tillsätta hackad färsk koriander. Servera med ris och jordnötter.
   

Rödbetscarpaccio med chevré

Sommarlov!
Det är så skönt att inte behöva tänka på att läsa kurslitteratur utan kunna läsa en skönlitterär bok och sova hur länge man vill (även om jag är dålig på att sova länge..). Jag har unnat mig ett par nya pocket-böcker som ska slukas under sommaren.
Nu är jag ledig en vecka innan jobbet börjar på riktigt och det blir en välbehövlig vila. Jag börjar med dop och fest. Tråkigt att det ska regna men inte så mycket att göra. 
Här kommer förslag på en förrätt (eller varför inte en lättare lunch) med rödbetor och chevré. Trevlig helg! 

Rödbetscarpaccio med chevré (4 port)

Ingredienser

4 rödbetor
200 g chevréost
Ruccola
Ca 30 valnötter
1 msk flytande honung

Gör såhär

Skrubba bort den värsta smutsen på rödbetorna. Koka med skal tills de är nästan genomkokta (jag tycker det är gott med lite kärna). När de kokat färdigt, skölj i kallt vatten och gnugga bort skalet. Skiva röbetorna i tunna skivor och placera på tallrikar. Lägg på en näve ruccolasallad på varje tallrik och toppa med chevré och valnötter. Droppa över olivolja och ringa över honung, krydda med salt och peppar.

   

Thaistroganoff

Godmorgon!
Igår var en riktigt bra fest och nu är det dags för jobb. I helgen blir det dop och inflyttnings/födelsedagsfest och det ska bli roligt att träffa släkt och vänner det var länge sen jag såg. Sen nästa vecka är jag ledig innan heltidsjobbet drar igång på riktigt veckan efter.
Nu tänkte jag bjuda på ett recept på en annorlunda korvstroganoff som är lite thaiinspinspirerad.

Thaistroganoff (4 port)

Ingredienser

4 port jasminris
400 g falukorv eller hot dogs
1 paprika (röd eller grön)
0,5 gul lök
0,5 rödlök
1 röd chili
0,5-1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1 dl majs

Gör såhär

Strimla korven och stek tillsammans med currypasta, lök som skurits i båtar och finstrimlad chili. Tillsätt kokosmjölken och majsen och låt puttra en stund. Lägg i strimlad paprika och smaka av med salt och svartpeppar. Servera med jasminris.

För dig som gillar att prova på nya produkter gratis tänkte jag rekommendera Smartson. Nästa grej jag ska prova är en ny drickyoghurt, My Moment. Prova du med 🙂

   

Jordgubbsdrink med lime och mynta

Till att börja med vill jag välkomna nya läsare hit, kul att läsarantalet ökar. För att underlätta läsning och uppdatering på bloggen kan ni gilla Sandras Matkrypin på facebook för att bli uppdaterad vid varje nytt inlägg och/eller följ bloggen på BlogLovin’.
Idag har vi haft opponering och därmed är det nu officiellt sommarlov. Skönt! Så ikväll blir det sista festen med gänget innan alla börjar åka iväg. Så för att redan nu komma in i feststämning tänkte jag bjuda på ett drinktips, en smarrig jordgubbsdrink.


Jordgubbsdrink med lime och mynta (1 port)

Ingredienser

0,5 lime
2 isbitar
3jordgubbar
4 myntablad
4 cl jordgubbsvodka
15 cl Sprite eller liknande

Gör såhär

Skär limen i klyftor och pressa saften ur limeklyftorna ned i en shaker. Lägg i is, riv sönder myntabladen, häll på jordgubbsvodka. Skaka och häll i glas, lägg i de urpressade limeklyftorna och skivade jordgubbar och fyll upp med Sprite.

   

Pizzabullar med en smak av Italien

Jag gillar att äta mindre och ofta då jag lätt blir hungrig och då kan få ont i magen. Därför tycker jag att det är perfekt att ha tillgång till lite olika typer av mellanmål hemma. Det blir ofta frukt eller en macka men det finns ju helt klart roligare alternativ. Häromdagen bakade jag pizzabullar som passar perfekt som mellanmål. Fungerar jättebra att ha i frysen och tina ett par minuter i micron. Kanske inte det nyttigaste men så gott 🙂 Man kan självklart stoppa vad man vill i dem, denna gång inspirerades jag av Italien och ha mozzarella, lufttorkad skinka och soltorkade tomater. Vad har du helst i dina pizzabullar?

Pizzabullar med smak av Italien (25-30 st)

Ingredienser
50 gram jäst
75 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
12 dl vetemjöl
Fyllning:

1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
300 g lufttorkad skinka
2 pkt mozzerellaost
1 burk soltorkade tomater
Oregano

Garnering:

1 ägg
3 dl riven ost (jag använde vanlig riven ost blandat med parmesan)

Gör så här

Ställ ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm upptill fingervarmt. Häll sedan lite av spadet över jästen och rör tills jästen har löst upp sig och tillsätt resten av degspadet under omrörning. Rör sedan ner saltet och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Låt sedan degen jäsa i 30 minuter under bakhandduk.
Medan du väntar på att degen ska jäsa klart kan du göra tomatsåsen. Koka upp krossade tomater och ha i tomatpuré, pressad vitlök, buljongtärning, svartpeppar och cayennepeppar. Smaka av med rikligt med oregano och basilika.
När degen jäst klart, dela den i 3-4 delar och kavla ut till rektanglar. Smeta på tomatsåsen och strö över fyllningen. Rulla ihop på längden och skär i lagom tjocka skivor. Lägg upp på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk 30 minuter till. Penslar bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med ost. Grädda i mitten av ugnen ca 15 (tills de fått fin färg).
Inspirerad av denna tävling 🙂

   

Morsdagsmenyn

I söndags var det ju morsdag och vi hade en riktig mysdag hemma hos mamma och Staffan. På dagen tog vi det lugnt och fixade lite utomhus, solade, fikade och bara njöt. Sedan började vi förbereda middagen. Ni måste prova att göra löksmöret som är ett måste till allt grillat, det är hur gott som helst! Ni kommer inte ångra er 🙂
Här följer bilder med tillhörande recept:

Inte hembakat men gott ändå: kanelbullar, wienerbröd, chokladboll, havreboll och biskvi med jordgubbssaft.

Thaimelonsallad (4 port)

Ingredienser
0,5 honungsmelon
0,5 ogenmelon
1 salladslök

Kokosmarinad:
0,5 tsk finhackad färsk chili
2 msk limesaft
1 msk asiatisk fisksås
0,5 tsk salt
1 tsk farinsocker
Koriander
1,5 dl kokosmjölk

Servering:
2 msk salta jordnötter

Gör såhär
Skär melonerna i tärningar, cirka 1 cm och finhacka salladslöken och fördela i glas.
Blanda kokosmjölk med finhackad chili, limesaft, fisksås, salt, farinsocker och hackad koriander. Häll marinaden över melonen och strö över jordnötter och korianderblad.

Förrätten serverades med tillhörande ostbricka. Vi kom på att man äter oftast osten sist och då orkar man inte riktigt så vi tog den till förrätten, succé!

Grönsallad med crema de balsamico.

Löksmör

Ingredienser
250 g smör
1 citron
1 gul lök
Maggi Würze
Soja

Gör såhär
Ta fram smöret lite innan så det blir lättare att blanda. Finhacka lök och blanda med smöret. Krydda med citronsaft, en skvätt soya, svartpeppar, cayennepeppar och maggi (ganska mycket, smaka av). Låt stå i kylen så att det stelnar lite innan servering.

Grillad oxfilé med grillad sparris, svensk färskpotatis, löksmör, sallad och bea.

Jordgubbstårta med vaniljgrädde.
   

Veckans vegetariska: Bearnaisesoppa

Godmorgon!
Som några av er kanske har förstått så ÄLSKAR jag bearnaisesås. Mammas egna är såklart favoriten men oftast blir det köpebea och då är Lohmanders det enda alternativet (ibland tar jag ut svängarna och köper chilibean). För att få den snäppet godare brukar jag krydda på den med lite extra citron, vinäger, svartpeppar, cayennepeppar och dragon.
Utifrån detta kan ni ju tänka er hur glad jag blev när jag hittade ett recept på bearnaisesoppa. Det är en soppa med potatis, morot och lök smaksatt med vinäger och dragon, alltså mycket frächare än såsen och inte så tung. Mums!


Bearnaisesoppa (4 port)

Ingredienser
6 potatisar
3 morötter
2 gula lökar
4 tsk torkad dragon
1 liter vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl crémefraiche

Gör såhär
Hacka lök och grovtärna potatis och morötter. Fräs lök och potatis i smör och krydda med salt, svartpeppar och hälften av dragonen. Häll på vatten, vinäger och lägg i dragon samt buljongtärningar. Koka ca 10 min (till potatisen nästan är klar) och lägg sedan i morötterna. Koka ca 5 min till och smaka häll sedan i créme fraichen och smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och dragon.
Till detta serverade jag en skiva av mammas grovlimpa med lagrad ost.

   

Morsdag och sega chokladsnittar

Jag vill börja detta inlägg med att gratta med älskade mamma på morsdag. Jag har världens bästa mamma som betyder såååå mycket för mig <3
Idag är vi i Väsby för att umgås med våra mammor. Igår blev det middag hos Davids familj med Eurovision och mys.
Under dagen idag har vi fixat lite ute, solat och haft det bra. Mamma fick blommor och vi köpte med oss lite fika när vi kom. Nu håller vi på och förbereda middagen hemma hos mamma och Staffan.

Ett mumsigt fika är ju ett måste på morsdag och därför tänkte jag bjuda på ett recept som Jenny inspirerade mig till, sega chokladsnittar.


Sega chokladsnittar (dubbel sats)

Ingredienser

200 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
4 msk kakao
3 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1 ägg

Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tärna sedan ner smöret . Rör sedan i sirap och baka till en deg.
Dela sedan degen i tre eller fyra delar och rulla upp till längder , platta till dem lite med fingrarna och pensla sedan med det uppvispade ägget och strö över pärlsockret.
Grädda i ugnen ca 14-18 minuter (2 längder per plåt). Gräddningstiden kan variera, beroende på hur tjocka du gjort längderna.
Skär i fina delar innan den svalnat för mycket, låt sedan svalna på galler.