Jordgubbssmoothie

Godmorgon!
Ska precis cykla till skolan men innan dess tänkte jag bjuda på ett enkelt och mumsigt smoothierecept på färska jordgubbar.

Jordgubbssmoothie (2 stora glas)

Ingredienser
1 ask (500 g) jordgubbar
1 banan
2 dl tropisk juice
1-2 tsk honung

Gör såhär
Skiva ner bananen i en mixer. Dela ner jordgubbarna och häll på 2 dl tropisk juice. Mixa i en blender och smaka av med honung. Häll upp i glas.

   

Japp hazelnut

När jag var hos mamma och Staffan i förra veckan så hade de provat köpa Japp Hazelnut. Jag måste dock säga att vi blev lite besvikna. Jag tycker att det goda med Japp är just att den inte är massa nötter och sånt i, nu blev den mer lik Snickers fast inte alls lika god som Snickers. Den var ju dock inte äcklig men ingenting jag kommer köpa igen.
Den får betyg 3 av 5.
   

Valnötspasta med knaprig bacon

Hej kära läsare! Hoppas ni hade en trevlig valborgsmässoafton igår. Det hade jag, det var riktigt roligt med trevligt sällskap och strålande sol. Idag blir det långpromenad med AC i solen och lite fix hemma innan bio ikväll. Imorgon är det skola igen och vi ska börja skriva på vår uppsats, det kommer bli bra.
Nu tänkte jag bjuda på ett recept som är inspirerat från Leila. Det blev riktigt gott!

Valnötspasta med knaprig bacon


Ingredienser

400 g tortiglioni pasta

50 g pinjenötter
150 g valnötter
2 msk ströbröd
1 klyfta vitlök
2 msk olivolja
2 tsk citronsaft
3 dl mjölk eller grädde
1 pkt bacon

50 g pecorinoost

50 g valnötter

Gör såhär

Koka pastan al dente i välsaltat vatten. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna och mixa sedan pinjenötter, valnötter, ströbröd, vitlök, olivolja, citron, salt och peppar i en hushållsmixer. Koka upp mjölken/grädden, slå den över nötterna och mixa ihop. Blanda valnötsåsen med den nykokta pastan och servera med riven pecorinoost och knaperstekt bacon och garnera med krossade valnötter.

   

Vegetarisk måndag: Quesadilla med brieost och mangochutney

Idag är det Valborg och detta inlägg är därför tidsinställt då jag just nu befinner mig på champagnefrukost i eko-parken. Men jag måste ju ändå bjuda på veckans vegetariska recept och här kommer det.

Quesadilla med brieost och mangochutney

Ingredienser

2 tortillabröd

100 g brieost
50 g smakrik ost
1 tomat
1 näve ruccola 

0,5 dl creme fraciche

0,5 dl mangochutney
10-20 blad färsk basilika

Gör såhär

Lägg ett tortillabröd på en tallrik och lägg på brieskivor, riven ost, skivad tomat och ruccola. Lägg på det andra tortillabrödet som ett lock. Värm upp en stekpanna med lite smör och lägg i tortillabröden med fyllningen emellan. Stek tills den fått fin färg på båda sidor (kan även tillagas i ugn). Låt quesadillas svalna ett par minuter och skär sedan upp i tårtbitar. Blanda créme fraiche med mangochutney och hackad basilika. Smaka av med salt och peppar. Servera med grönsallad.

   

Jordgubbs- och rosépepparsalt

Detta salt fick jag i födelsedagspresent och jag tycker det är väldigt fint och som tur är smakar det gott också. Man kan säkert ha detta salt till allt möjligt men nu tänkte jag kolla om det är någon av er läsare som har förslag på vad det passar extra bra till? Kanske har du provat det själv?
   

Lasagne med vitkål och fetaost

Idag är det så kallad Kvalborg här i Uppsala och det alltså uppvärmning inför den stora dagen, Valborg. Innan jag flyttade till Uppsala kändes inte Valborg så speciellt längre, det var roligare när man var liten. Dessutom har de tagit bort flera av eldarna i Upplands Väsby och då blir det inte samma sak. Men i Uppsala är Valborg en av de viktigaste studenthögtiderna och man håller gärna på i flera dagar (Skvalborg, Kvalborg, Valborg, Finalborg osv). Personligen nöjer jag mig med Kvalborg och Valborg och så är 1 maj en pluggfri dag 🙂

Nog om Valborgsmässofirande. Idag tänkte jag bjuda på ett recept på en jättegod lasagne där jag använde vitkålsblad istället för pastaplattor. Det blev riktigt gott!


Lasagne med vitkål och fetaost (4 port)

Ingredienser
Köttfärssåsen:

500 g köttfärs
1 gul lök

0,5 purjolök
1 morot

2 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
2 burkar krossade tomater
1 tsk sambal oelek
1 tsk balsamvinäger
3 msk tomatpuré
1 tsk torkad basilika
Citronsaft 

Ruccola

Ca 0,5 vitkålshuvud
200 g fetaost 


Bechamel:

1 msk smör
2 msk mjöl
4 dl mjölk (kan byta ut hälften mot grädde)

Gör såhär

Köttfärssås: Hacka gul lök och purjolök och stek ett par minuter. Häll över i stor kastrull. Bryn köttfärsen och lägg över i kastrullen. Blanda ner krossade tomater, pressad vitlök, buljongtärningar, sambal oelek, balsamvinäger, tomatpuré och torkad basilika. Smaka av med salt, peppar och citron och avsluta med att lägga i morotsslantar.
Bechamel: Smält 1 msk smör i en kastrull, vispa i mjölet och häll på mjölk och grädde. Vispa noggrant eftersom såsen bränner snabbt i botten. Låt puttra någon minut och smaksätt med salt.
Förbered vitkål: Plocka loss vitkålsbladen i så hela blad som möjligt. Koka kålbladen lätt i saltat vatten ett par minuter och låt dem rinna av på en tallrik.
Lasagne: Varva köttfärsröran, ruccola, vit sås, kålblad och fetaost i en ugnsfast form.  Toppa med fetaost. Kör in i ugn på 200 grader i ca 20-30 min, lasagnen ska få en gyllenbrun färg.




   

Ost- och skinksallad

Härligt med helg! Idag blir det jobb hemifrån och ikväll en middag som smygstart på Valborg och vi kallar kvällens festligheter för Taggborg. 
Idag tänkte jag bjuda på en enkel sallad som passar bra för en snabb lunch.

Ost- och skinksallad

Ingredienser

Blandad grönsallad
Ruccola
8 skivor smörgåsskinka
80 g smakrik ost
7 körsbärstomater
En näve ärtskott

Gör såhär
Blanda sallad, ruccola, strimlar skinka, tärnad ost och halverade körsbärstomater. Toppa med ärtskott och en god dressing.

   

Kolasnittar

Jag älskar sötsaker! Sen jag startade bloggen har jag blivit bättre på att baka och se till att jag har småkakor hemma i frysen. Det är supersmidigt att ta fram så många man vill och de tinar på några minuter i rumstemperatur så det är väldigt praktiskt när man får oväntat besök. Idag tänkte jag bjuda på kolasnittar som är väldigt enkla men sååå goda.

Kolasnittar

Ingredienser

100 g mjukt smör

1 dl strösocker
2 msk ljus sirap
2 1/4 dl vetemjöl
1/2 tsk bikarbonat
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen ingefära

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker och sirap krämigt.Blanda vetemjöl, bikarbonat, vaniljsocker och malen ingefära och vänd ner det i smeten. Dela degen och rulla ut till två längder. Lägg längderna på en plåt med bakplåtspapper och platta till dem lite. Räffla med en gaffel. Grädda längderna gyllene i mitten av ugnen i 12–15 minuter.

Låt dem svalna en aning och skär sedan längderna på snedden. Låt kolasnittarna svalna på plåten.

   

Sparris med parmaskinka, chevrébiffar och chokladmousse

Igår fyllde min vän AC år och det firades med en riktigt mysig kväll med trerättersmiddag. Det blev en riktig succé! Det blev en mycket uppskattad kväll med en hel del tjejsnack och ett par glas vin. Här kommer gårdagskvällens meny:

Sparris med parmaskinka och parmesan (4 port)

Ingredienser

12 sparrisar
8 skivor parmaskinka

Ruccolasallad
Pinjenötter
En bit parmesanost

Gör såhär

Lägg sparrisen i kokande lättsaltat vatten och koka den ca 3 minuter varefter den spolas kall/ljummen och får rinna av. Fördela salladen på assietter. Linda in sparrisen med parmaskinka och lägg på salladen. Hyvla slutligen parmesanost över det hela och toppa med några pinjenötter. Avsluta droppar du över olivolja och krydda med salt och peppar.

Biffar med chevréost och råstekt potatis (4 port)

Ingredienser


Biffar:
500 gram nötfärs
0,5 gul lök
1 ägg
200 gram chevréost
1 paket bacon

Råstekt potatis:

10 medelstora fasta potatisar
1 klyfta vitlök
2 krm timjan

2 krm rosmarin

Löksås:

1 gul lök
2 dl grädde
2 dl créme fraiche
1 msk soja

Gör såhär

Biffar: Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda färsen med lök, ägg, salt, svartpeppar och cayennepeppar. Forma två runda plattor till varje biff. Lägg osten på den ena och lägg den andra över och tryck ihop sidorna. Linda baconskiva runt. Stek biffarna gyllenbruna i stekpanna och lägg den sedan på ugnsfast form och ställ in i ugnen i 10 minuter.

Råstektpotatis: Sätt på ugnen på 200 grader. Skala potatisarna och skiva dem tunt och lägg i ett durkslag eller bunke. Skölj potatisskivorna i vatten så att stärkelsen försvinner och låt potatisen rinna av.

Stek potatisen (lite i taget) i olja och smör och lägg över i en ugnsfast form. När du brynt all potatis så tillsätter du pressad vitlök, rosmarin och timjan och blandar om. Krydda med salt och peppar. Sätt in potatisen i ugnen och stek klart i ca 25 minuter tills de är mjuka.

Löksås: Använd samma panna som den du stekt biffarna i. Lägg i strimlad lök och bryn ett par minuter. Tillsätt grädde och creme fraiche. Smaka av med soja, salt, svartpeppar och cayennepeppar.

LCHF-chokladmousse med hallon

Ingredienser

100 g mörk choklad helst med mint (70%)

3 dl vispgrädde

2 äggulor

300 g hallon

Gör såhär
Smält chokladen över vattenbad och låt en svalna lite. Vispa grädden (inte för hårt) och tillsätt äggulor. Rör ner chokladen, häll upp i glas och låt stelna i kylen. Toppa med tinade hallon. 

   

Plockmat med baba ganoush

När vi, som häromdagen, inte riktigt kan bestämma vad vi vill äta eller har lite smått och gott i kylen som bör ätas upp inom en snar framtid så brukar vi äta lite plockmat. Denna gång blev det färsk pasta, salami, marinerad fetaost, soltorkade tomater, hyvlad parmesan, pesto, créme fraiche och ruccola. Men detta verkade lite för enkelt och jag har varit sugen på att göra baba ganoush ett tag så det fick bli denna dag. Jag vet inte hur bra det egentligen passade till men på en bit bröd tyckte vi det var väldans gott. Så här kommer lite bilder och recept på min baba ganoush.

Baba ganoush

Ingredienser
2 auberginer
1 msk rapsolja
1 stor vitlöksklyfta
0,5-1 tsk sambal oelek
2 tsk pressad citron
1 krm paprikapulver

1-2 msk olivolja

Gör såhär

Sätt på ugnen på 175 grader. Dela auberginerna på längden och gnid in halvorna med rapsolja. Lägg dem i en ugnssäker form med snittytan nedåt. Pricka skalet med en provsticka. Baka i ugnen i ca 45 min (tills skalet blir skrynkligt). Gröp ur det mjuka aubergineköttet och släng skalen. Mixa samman med vitlök, sambal oelek, citron och paprikapulver. Smaka av med alt och peppar. Rör ner lite olivolja i taget. Låt stå svalt och strö över persilja strax innan servering.