Laxbiffar med ananassalsa

Godmorgon!
Igår åt vi första middagen från Middagsfrid och det var en riktig höjdare! Många smaker och lite nya råvaror (kålrabbi) som blev riktigt gott. Kålrabbi var något jag aldrig provat tidigare och det var väldigt gott. Smak av kål men fräschare och bra tuggmotstånd. Alla råvaror har hög kvalitet och känns noga utvalda. Här följer recept och bilder på första middagen.

 

Laxbiffar med ananassalsa (4 port)

 
Ingredienser
4 port couscous
1 grönsaksbuljongtärning
1 lime
600 g laxfilé
1 msk potatismjöl
2 dl matyoghurt
1 burk krossad ananas, 227 g
0,5 knippe lök
1 tråg mangold, 70 g
2 morötter
1 kålrabbi
0,5 ask körsbärstomater

Gör såhär

Biffar: Skölj och riv skalet från limen och lägg i en stor bunke. Skär bort skinnet från laxfilén och skär fisken i ca 1 cm stora tärningar. Blanda laxen med limeskalet i bunken och tillsätt cayennepeppar, salt, potatismjöl och 0,5 dl matyoghurt. Forma smeten till 4-6 biffar. Gör klart salsan, couscousen och salladen innan du steker laxbiffarna i smör, ca 2,5 min/sida.
Salsa: Låt den krossade ananasen rinna av i en finmaskig sil. Pressa saften från limen i en skål. Finhacka löken. Blanda ananas, lime, lök, 1,5 dl matyoghurt och cayennepeppar i skålen med limesaft. Smaka av med salt och svartpeppar
Couscous: Tillaga couscousen med buljong istället för salt. Tillsätt en skvätt olivolja.
Sallad: Skölj mangold. Skala och grovriv morötter. Skala och skär kålrabbi i 1 cm stora tärningar. Halvera körsbärstomaterna. Blanda alla grönsaker i en skål.

 

   

Klimatsmart matkasse från Middagsfrid

Igår fick jag hem min första matkasse från Middagsfrid som jag ska prova i två veckor. Jag har valt att prova 2-personerskassen med 4 middagar där en av middagarna är en dubbelmiddag. Denna matkasse verkar bra anpassad eter ett hushåll som vårt. Jag har alltid tänkt att det är dyrt att köpa prenumeration på matkasse när man är student men det finns ju fördelar då man till exempel inte småhandlar onödiga saker. Men kanske kommer det snart matkassar med studenrabatt eller studentmatkassar, vem vet?
Jag kontaktade just Middagsfrid eftersom de brinner för matkvalitet och matglädje. Företaget grundades av Kicki Theander 2007 och fokuserar på råvaror som är färska, tillsatsfria, ekologiska och klimatsmarta. Detta är något som jag värdesätter och jag kan även tycka det är svårt att handla tillsatsfritt och dyrt att handla ekologiskt. Men nu är det dags att ge det ett försök och jag hoppas även kunna ge er lite inspiration och vi kanske kan börja byta ut vissa levsmedel till ekologiska.
Middagsfrids vägledningssymboler
Här finns en liten checklista som du kan använda dig av om du funderar på om Middagsfrid är matkasseleverantören för dig.
Matkassen kom igår och ikväll ska vi laga första middagen. Recept och recensioner kommer självklart upp på bloggen under veckan. Spännande!
   

Veckans vegetariska: Matvete med halloumi och gremolata

Godmorgon!
Ännu en måndag är här och det är dags för ett nytt vegetariskt recept. Denna middag var supergod! Jag har hört talas om gremolata flera gånger och läst om det i en rad recept så nu var det dags att pova. Vilken succé! Perfekt dressing som piffar upp de flesta sallader och pastarätter. Mums!
Matvete med halloumi och gremolata (4 port)

Ingredienser

4 port matvete
1 grönsaksbuljong
2 pkt halloumi
1 röd chilifrukt
1 liten rödlök
Ca 10 champinjoner

Gremolata:

1 citroner
4 vitlöksklyftor
1 dl hackad bladpersilja
0,5 dl olivolja

Gör såhär

Koka mathavren enligt instruktionerna (använd buljongtärning istället för salt).
Blanda gremolatan genom att röra samman hackad persilja, pressad vitlök, olivolja och cest och saft från citron. Smaka av med salt och peppar.
Skiva champinjonerna och stek i smör. Finchacka chilin. När matveten kokat färdigt, krydda på den med peppar, en skvätt olivolja och de stekta champinjonerna och chilin. Strimla rödlöken och lägg i kallt vatten ca 5 minuter.
Skiva halloumin och stek i lite olivolja tills den fått fin färg.
Lägg upp matveteblandningen på en tallrik, lägg på halloumi och rödlök och toppa med gremolata.

   

Mys på landet

Igår hade vi slappardag hemma och på eftermiddagen åkte vi ut till pappa och Marie som var på nya landstället. Det ligger bara 6 mil från oss så det är perfekt. Det blev fika och rundtur i huset och området innan middagen. Sen blev det självklart fotboll och eldande i öppna spisen. Toppenmysigt verkligen! Dit kommer vi absolut åka och våldgästa igen 🙂 Här kommer lite bilder från kvällen.
Vaniljsockerkaka med jordgubbar och lättvispad grädde.
Grillad fläskkarré med potatissallad med sparris, fetaost och dressing.
 
   

Midsommarafton i bilder

Det blev verkligen en perfekt midsommarafton! Vi träffade några vänner utanför Uppsala och hade ett klassiskt firande med dans kring stången, sång, snappsvisor, massa mat, jodgubbar och kubbspelande. Vi hann även med lite häng på bryggan men det blev inge bad i det kalla vattnet.
Vi hade knytis och det blev ett härligt buffébord med potatis, sillar, lax, ägghalvor, väterbottepaj, sallad, ostar, baguette, köttbullar, prinskorv, skagenröra, gräddfil, rom, gräslök och sen efterrätt med jordgubbar, glass, rabarber- och jordgubbskaka med vaniljvisp. Kakan blev en succé! Och snapsarna jag hade gjort blev väldigt goda om du frågar mig. Svartvinbärssnapsen var väldigt lättdruken vilket jag gillar och den andra väldigt smakik. Mums!
  
  
  
 
  

Rabarber och jordgubbsrutor (inspirerat från Linneas skafferi)
Ingredienser
1 stjälk rabarber
300 g jordgubbar
3 msk honung
1 tsk ingefära
1 tsk kardemumma
200 g smör
1 dl sirap
5 dl socker
4 ägg
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 tsk kardemumma
1 tsk salt

Gör såhär
Skär rabarber och jordgubbar i lagom stora bitar. Ringla över flytande honung och smaksätt med riven ingefära och kardemumma.
Smält smöret i en kastrull och häll i sirap och socker, låt sockret smälta lite. Häll sedan över smör- och sockerblandningen i en bunke och ha i ett ägg i taget under omrörning (annars finns risk att det blir äggröra). Blanda mjöl, vaniljsocker, kardemumma och salt och ha sedan i det i smeten, lite i taget. Blanda ordentligt.
Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Fördela den marinerade frukten jämnt över kakan och grädda i 175 grader i ca 20 minuter. Kakan får gärna vara lite kladdig i mitten.

   

Glad midsommar!

Jag vill passa på att önska alla läsare en riktigt glad midsommar!
Snart är det dags att börja göra sig iordning för dagens festligheter och packa ihop det vi ska ha med till knytiset. Vi blev ansvariga för snapen och fikat. Till fikat bidrar vi med en jordgubbs- och rabarberkaka. Vi var tvugna att provsmaka när den blev klar igårkväll och den var mer än godkänd. Mer bilder och recept kommer självklart imorgon. Ha nu en riktigt trevlig dag och kväll!
  
   

Ny diskmedelspump

Solen är här! Och nu hoppas jag att den stannar i några dagar över helgen. Ska bli sååå mysigt med midsommar imorgon.
I förra veckan var vi en sväng förbi Jakobsbergscentrum när vi hade lite tid över innan studentmotagningen. Då smet jag in på en söt inredningsbutik med namnet Presenterian (om jag inte minns helt fel). Där hittade jag en diskmedelspump med tillhörande behållare för diskborsten som skulle passa mycket bra in i vårt kök. Och eftersom vår gamla diskmedelpump gått sönder slog vi till. Det fanns mycket mer fint i butiken men jag hann köpa något mer. Ett bra tips för dig som bor i närheten!
Ha nu en riktigt bra dag! För dig som ska ut på vägarna, kör försiktigt 🙂
   

Midsommarsnaps x2

Snart är det midsommar och jag kan tycka att det är gott med en snaps eller två till maten. Förutom Hallands Fläder tycker jag inte att det finns någon “god” snaps så jag tänkte att i år är det dags att prova smaksätta min egna snaps. Så nu har jag förberett två olika sorter inför fredag och jag hoppas att dem blir goda. Jag lägger upp recepten nu om ni vill prova så får vi utvärdera tillsammans efter midsommar.

Svartvinbärssnaps

Ingredienser

50 cl okryddat brännvin (jag använde vodka)
4 dl svarta vinbär
2 tsk strösocker

Gör såhär

Häll upp vinbären i en glasflaska. Häll på sockret sen vodkan. Förslut flaskan och vänd på den tills sockret löst upp sig. Låt stå svalt och mörkt i 1-2 dagar och sila därefter av vinbären och häll snapsen på en ren glasflaska.

Snaps med citron, stjärnanis, mynta och rabarber

Ingredienser

50 cl okryddat brännvin (jag använde vodka)
0,5 citron (endast skal)
Skal från en liten rabarberstjälk
1 stjärnanis
2 kvistar mynta

Gör såhär

Lägg i citronskal, skal från rabarber, en stjärnanis och mynt i en glasflaska. Häll på vodka och låt stå kallt 1-2 dagar.

   

Hallonbullar med vit choklad

Godkväll!
Förra veckan skrev jag att jag bakade bullar och här kommer det utlovade receptet. Receptet hittade jag i senaste numret AlltOmMat. Bullarna blev inte de snyggaste jag har gjort men otroligt goda. Mina blev lite “lösa” eftersom jag använde frysta tinade hallon så om du har möjlighet, använd färska. Om du föredrar något annat bär går det självklart att byta ut till just din favorit! Kanske något till fikat på midsommar?


Hallonbullar med vit choklad (20 st)

Ingredienser

5 dl mjölk
50 g jäst
0,5 tsk salt
1 dl strösocker
2 tsk kardemumma
1 msk vaniljsocker
150 g smör
12 dl vetemjöl

Fyllning:
250 g färska hallon
150 g vit choklad
150 g smör
1 dl strösocker
2 msk vaniljsocker

Garnering:

1 ägg
2 msk florsocker

Gör såhär

Smula jäst i en bunke. Värm mjölken till fingervarmt och häll över jästen. Rör tills jästen löst upp sig. Ha i rumsvarmt smör. Blanda mjöl, salt, kardemumma, strösocker, vaniljsocker och nästan allt vetemjöl. Häll i mjölblandningen och arbeta dagen ca 10 min i degblandare eller 15 min för hand. Låt sedan degen jäsa övertäckt ca 45 min.

Mosa hallonen till fyllningen och grovriv chokladen.

När degen jäst färdigt, häll upp den på mjölad arbetsbänk (dela i två delar vid behov). Kavla ut degen till en stor platta och bred på rumsvarmt smör och strö över hallon, vit choklad, socker och vaniljsocker. Vik degen dubbel och skär i ca 20 remsor. Snurra ihop remsorna till bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk ca 30 min.

Sätt på ugnen på 225 grader. Pensla bullarna med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen ca 10-12 min. Låt bullarna svalna på galler. Pudra med florsocker innan servering.

   

Veckans vegetariska: Rårakor med crème fraiche, rom och rödlök

Créme fraiche, rom och rödlök i kombination med potatis tycker jag är supergott! Det kan vara färskpotatis, bakad potatis eller som här rårakor. Detta serverade jag som en enkel lunch men passar även bra som förrätt. Beroende på hur du ska servera den får du anpassa antalet potatisar.

Rårakor med crème fraiche, rom och rödlök (4 port)

Ingredienser

10 potatisar
3 dl crème fraiche 
1 rödlök
200 g stenbitsrom eller löjrom

Gör så här

Skala potatisen och riv på rivjärnets grova sida. Stek rårakorna plättstora på medelvärme i rikligt med smör. Krydda med salt och svartpeppar. Finhacka rödlöken. Servera rårakorna varma med crème fraichen, den finhackade löken och rommen.