Sallad med lax, ärtskott och ceasardressing

Godmorgon regniga lördag!
Nog för att det kan vara mysigt med regn men nu får det gärna bli lite sol tycker jag. Idag blir det lite fix hemma och förberedande inför kvällen då vi ska hem till syster och Nicklas och vi tänkte äta tapas. Sofie hade blivit inspirerad efter inlägget i torsdags och vi kom fram till att vi ville göra våra egna tapas. Resultatet får ni se imorgon.
Men nu tänkte jag bjuda på ett recept med lax som serveras med sallad och ceasardressing. Smaklig måltid!

Sallad med lax, ärtskott och ceasardressing (1 port)

Ingredienser
1 laxfile
1 vitlöksklyfta

Isbergssallad
0,5 tomat
0,5 rödlök
En näve ärtskott
Några pinjenötter
Ceasardressing

Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Häll en skvätt olivolja i en ugnssäker form och lägg i laxen. Krydda med salt, citronpeppar och en pressad vitlöksklyfta. Sätt i en termometer och kör in i ugnen till innertemperaturen nått 55 grader.
Servera med sallad på isbergssallad, skivad tomat, strimlad rödlök och toppa med ärtskott och pinjenötter. Avsluta med ceasardressing.

   

Mammas grovlimpa

Godmorgon fredag!
Idag tänkte jag bjuda på ett brödrecept, kanske lagom till helgfrukosten? Min älskade mamma bakar ofta detta bröd och det är sååå gott! Dessutom är det lätt att blanda ihop, kräver ingen jäsning och sen sköter det sig själv i ugnen. Man kan i princip inte misslyckas och det blir aldrig torrt och tråkigt. Detta recept blir två limpor (i avlånga sockerkaksformar) och det är perfekt att äta den ena nybakad och frysa in den andra. Detta blir även mitt bidrag till Cookiesndreams brödinspirationsinlägg 🙂

Mammas grovlimpa (2 st)

Ingredienser

5 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
3 dl rågsikt
2,5 dl rågkross
0,5 dl hela linfrön
0,5 dl sesamfrön
0,5 dl vetekli
2,5 tsk salt
8 tsk bakpulver
2 dl mörk sirap
1 liter filmjölk

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Blanda alla torra ingredienser och rör i fil och sirap. Häll ned i två smörade brödformar. Grädda längst ner i ugnen 90 min, efter 60 min lägg på folie och grädda 30 min till. Låt svalna ca 15 min när du tagit ut den ur ugnen och rulla sedan in i en handduk medan den svalnar.
Tips! Detta är grundeceptet och man kan lägga till lite nötter eller liknande. Denna gång hade jag ingen rågkross hemma och då bytte jag ut denna mot solroskärnor och valnötter.
   

Förlovningsdagsmiddag på Tilltugg

Igår var vi som sagt på tapasrestaurangen Tilltugg och åt middag på vår 3-åriga förlovningsdag. Det blev en väldgt mysig kväll med mycket god mat! Här kommer en sammanfattning av kvällen:
Vit sangria
Mixad tallrik med kalla tapas: Bröd med aioli och mojo , marinerade oliver, oliv- och fetaostfylld tomat, räkor i vitlök och chiliolja, ostfyllda pimientos, spansk ost och spanska charkuterier.
Manchego med honungsmousse (tyvärr ingen bild)
Mixad tallrik med varma tapas: Vitlöksgratinerade champinjoner, lammkorv med kronärtskocka och chipotleglaze, spansk tortilla, baconinlindade dadlar och små revbenspjäll.
Rostad potatis med aioli.
Getost, lökmarmelad och honung.
Efterrätt: Creme catalana
 Kan varmt rekommendera denna mysiga restaurang i Uppsala. Man kan tyvärr inte boka bord men om det inte skulle finnas bord när man kommer kan man sätta sig i baren och njuta av en smarrig drink 🙂
   

Oxrullader med potatisbakelser

Idag har vi 3-årig förlovningsdag och det ska firas med restaurangbesök. De två senaste förlovningsdagarna har David varit i Italien på fotbollsresa med kompisar så nu tänkte vi passa på att fira när vi är i samma land. Vi har länge spanat in en tapasrestaurang som heter Tilltugg i Uppsala som vi ska äta på ikväll. Inlägg om detta kommer imorgon.
Nu tänkte jag lägga in recept på lördagens middag hemma hos mamma som blev väldigt lyckad, oxrullader med potatisbakelser. Jenny inspirerade mig till dessa goda potatisbakelser, tackar!
Till efterrätt blev det ananasjordgubbar, vanliga jordgubbar och glass. Jag har läst om ananasjordgubbar nyligen och kunde inte hålla mig från att köpa när jag såg dem i affären. De smakade lite likt smultron och var goda men inget speciellt i jämförelse med vanliga jordgubbar.
Oxrullader med potatisbakelser (4 port)

Ingredienser 

Oxrullader

600 g (8 skivor) tunt skivat oxytterlår eller –innanlår (lövbiff)
1 st morot
1 st gul lök
2 msk fransk senap
8 skivor bacon
3 oxbuljongtärningar

Buljongen från rulladerna

2 msk tomatpuré
3 dl vispgrädde
2 msk svartvinbärsgelé

Potatisbakelser:

3 stycken avlånga smördegsplattor
9 kokta kalla potatisar
1 dl färskost (valfri smak)
1 ägg
1 dl riven lagrad ost

Gör såhär

Oxrullader: Skala moroten och löken, skär moroten i stavar och skiva löken. Lägg köttskivorna på bänken. Bred på senap och lägg en skiva bacon ovanpå. Lägg lök och morotsstavar längst ner på köttskivan. Salta, peppra och rulla ihop. Använd tandpetare för att hålla ihop ruladerna.

Sätt på en kastrull med 1,5 liter vatten och buljongtärningarna. Medan vattnet kokar upp, bryn rulladerna så de får fin färg och lägg sedan ner i buljongen. Brässera köttet i cirka 30 minuter. Lyft upp rulladerna och lägg dem åt sidan.
Koka ner buljongen tills ca 1/3 återstår. Tillsätt grädden. Låt koka upp och smaka av med gelé, tomatpure samt salt och svartpeppar. Vill du ha tjockare sås, red av med lite redningsmjöl.

Potatisbakelser: Ställ ugnen på 225 grader. Riv potatisen och blanda ihop med färskosten. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Rulla ut smördegen och bred ut potatisröran på smördegen. Rulla ihop (som en bulldeg) och skär lagom stora bitar av rullarna. Pensla dem med uppvispat ägg och riv över ost. Grädda tills de är frasiga och fått en gyllene färg.
   

Starbar: Peanutty caramel crumble

Solen skiner och här inne sitter jag och skriver uppsats. Så för att pigga upp mig (och kanske er?) lite tänkte jag nu bjuda på en nyhet på godisfronten.
Godismonster som jag är kunde jag inte hålla mig från att köpa denna nyhet i godishyllan. En chokladbar med jordnötter, kolasås och krisp kan ju inte gå fel. Och den var god! Dock tar den inte CoCos plats på favoriter bland chokladstycksakerna. Men väl värd att prova!
Starbar: Peanutty caramel crumble får betyg 4 av 5 🙂
   

Sallad med ölkorv, morotsslantar och fetaost

När jag och min syster var små och vi hade myskväll/dag med mamma så var denna sallad en favoritmaträtt. Vi hackade de salladsingredienser vi ville ha och sen plockade man ihop det på tallriken. Korv, fetaost och morotsslantar är ett måste och sen kan man komplettera med vad man vill. Mycket korv och mycket fetaost! Och så toppar man salladen med vinägrett. Nostalgimat när den är som bäst!

Sallad med ölkorv, morotsslantar och fetaost (1 port)

Ingredienser


Isbergssallad
Ruccola
¼ paprika i valfri färg
1 morot
1 ölkorv
100g fetaost
Lite pinjenötter
Valfri dressing (jag föredrar vinägrett)

Gör såhär:

Skär och blanda isbergssallad, paprika och morötter. Vänd ner ruccola. Skiva ölkorv och bryt fetaosten över salladen. Servera med pinjenötter och valfri dressing.

   

Veckans vegetariska: Spaghetti med halloumi och paprika

Godmorgon underbara läsare!
En ny vecka är här och solen skiner och idag drar uppsatsskrivningen igång. Jag hoppas ni har haft en trevlig helg och njutit av det fina vädret.
Som traditionen lyder är det dags för veckans vegetariska recept och idag tänkte jag bjuda på en krämig pasta med halloumiost och paprika.

Spaghetti med halloumi och paprika (4 port)

Ingredienser

4 port spaghetti

1 pkt halloumi (ca 250 g)
2 paprikor (gärna i olika färger)
2-3 vitlöksklyftor
2 dl matlagningsgrädde
2 dl créme fraiche
1 msk citronsaft
2 msk persilja (färsk eller fryst)

Gör såhär
Koka spaghetti i saltat vatten. Skär halloumin i bitar (ca 2×2 cm) och stek tills de fått fin färg. Strimla paprika och bryn ett par minuter i en ny stekpanna. Pressa i vitlök och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. När pasta kokat klart, häll av vattnet och tillsätt halloumin, paprikan, grädden, créme fraichen och persilja. Blanda. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och citronsaft.

   

Favoritfrukost: Yoghurt med hallon och valnötter

Godmorgon!
Igår var det myskväll med mamma medan Staffan kollade hockeyn. Vi åt oxrullader med potatisbakelser som ni får recept på  veckan som kommer. Jag kan redan nu avslöja att det blev väldigt gott! Sen åt vi jordgubbar och glass och kollade på film. Idag ska vi träffa Davids familj och det pratas om att bowla 🙂
Nu är det dags att gå upp och äta frukost. Jag tänkte bjuda på en bild på min favoritfrukost nämligen yoghurt med hallon och valnötter. Snabbt och gott! Oftast har jag frysta, tinade bär men den här delen på året kan man lyxa till det med färska bär.
Ha en härlig söndag!
   

Tunnbrödrulle med gurkmajonäs och balsamicolök

Idag är det tyvärr grått på himlen men jag är glad ändå eftersom jag ska åka till Väsby och mysa med familjen. Men innan jag gör mig iordning för att åka dit tänkte jag bjuda på recept på tunnbrödrulle som kanske passar bra till en helglunch?  Det är inte den snyggaste maten men väldigt god. Nästa gång blir det med räksallad också. Såhär gjorde vi våra denna gång 🙂

Tunnbrödrulle med gurkmajonäs och balsamicolök (4 port)

Ingredienser


4 tortillabröd/tunnbröd
4 tjockkorvar med smak
4 dl potatismos
Isbergssallad
2 tomater

Gurkmajonäs:

1 dl bostongurka
0,5 dl majonäs

Balsamicolök:

1 stor gul lök
1 msk balsamvinäger

Gör såhär

Börja med att göra potatismos. Dela korven på längden och stek den i halvor. Hacka sallad och skiva tomaterna. Blanda bostongurka och majonäs och smaka av med citron, salt och svartpeppar.
Hacka lök och hetta upp en stekpanna med smör. Stek löken ett par minut och tillsätt sedan balsamvinägern och låt puttra ca 2 min till.
Ta fram tortillabröd och lägg på potatismos, korv, sallad, tomat och toppa med gurkmajonäs, balsamicolök och grillkrydda.

Tips! Balsamicolök kan användas som tillbehör till många olika maträtter.

   

Tagliatelle med korv och bacon

Häromkvällen visste vi inte riktigt vad vi skulle äta och hade inte så mycket roligt hemma. Så vi tog lite vad vi hade i kylen och frysen och lagade denna rätt. Oj, så gott det blev! Enkelt och gott och man kan ha i lite vad man vill. Så ska vardagsmat vara!

Tagliatelle med korv och bacon (4 port)

Ingredienser

500 g pasta

400 g korv (gärna med lite smak)
1 pkt bacon
10 körsbärstomater
5 dl grädde
3 msk chilisås
1 buljongtärning
En näve med färsk oregano

Gör såhär

Koka pasta. Skär bacon i strimlor och korv i skivor. Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper. Stek sedan korvslantarna i samma stekpanna och lägg över på en tallrik. Häll i grädde i stekpannan och blanda i chilisås, buljongtärning och färsk oregano. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. När såsen är klar, häll över den avrunna pastan och blanda sedan i bacon och korv.