fbpx
   

Veckans vegetariska: Bearnaisesoppa

Godmorgon!
Som några av er kanske har förstått så ÄLSKAR jag bearnaisesås. Mammas egna är såklart favoriten men oftast blir det köpebea och då är Lohmanders det enda alternativet (ibland tar jag ut svängarna och köper chilibean). För att få den snäppet godare brukar jag krydda på den med lite extra citron, vinäger, svartpeppar, cayennepeppar och dragon.
Utifrån detta kan ni ju tänka er hur glad jag blev när jag hittade ett recept på bearnaisesoppa. Det är en soppa med potatis, morot och lök smaksatt med vinäger och dragon, alltså mycket frächare än såsen och inte så tung. Mums!


Bearnaisesoppa (4 port)

Ingredienser
6 potatisar
3 morötter
2 gula lökar
4 tsk torkad dragon
1 liter vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl crémefraiche

Gör såhär
Hacka lök och grovtärna potatis och morötter. Fräs lök och potatis i smör och krydda med salt, svartpeppar och hälften av dragonen. Häll på vatten, vinäger och lägg i dragon samt buljongtärningar. Koka ca 10 min (till potatisen nästan är klar) och lägg sedan i morötterna. Koka ca 5 min till och smaka häll sedan i créme fraichen och smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och dragon.
Till detta serverade jag en skiva av mammas grovlimpa med lagrad ost.

0
   

Morsdag och sega chokladsnittar

Jag vill börja detta inlägg med att gratta med älskade mamma på morsdag. Jag har världens bästa mamma som betyder såååå mycket för mig <3
Idag är vi i Väsby för att umgås med våra mammor. Igår blev det middag hos Davids familj med Eurovision och mys.
Under dagen idag har vi fixat lite ute, solat och haft det bra. Mamma fick blommor och vi köpte med oss lite fika när vi kom. Nu håller vi på och förbereda middagen hemma hos mamma och Staffan.

Ett mumsigt fika är ju ett måste på morsdag och därför tänkte jag bjuda på ett recept som Jenny inspirerade mig till, sega chokladsnittar.


Sega chokladsnittar (dubbel sats)

Ingredienser

200 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
4 msk kakao
3 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1 ägg

Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tärna sedan ner smöret . Rör sedan i sirap och baka till en deg.
Dela sedan degen i tre eller fyra delar och rulla upp till längder , platta till dem lite med fingrarna och pensla sedan med det uppvispade ägget och strö över pärlsockret.
Grädda i ugnen ca 14-18 minuter (2 längder per plåt). Gräddningstiden kan variera, beroende på hur tjocka du gjort längderna.
Skär i fina delar innan den svalnat för mycket, låt sedan svalna på galler.

0
   

Bakad potatis med skagenröra

Hej hopp!
Hoppas ni hade lika mysigt fredagsmys som vi hade med tacos, Let’s Dance och slappande i soffan. Idag har jag fixat lite hemma och legat ute på gräset och latat mig.
Nu tänkte jag bjuda på ett lite fuskigt recept då jag använde mig av köpt skagenröra som jag bara kryddade på lite men ibland orkar man inte göra sin egen. Jag tycker att det finns märken som är helt okej om man kryddar på dem med mer salt, svartpeppar, cayennepeppar, citron och dill. Denna gång serverade jag skagenröran till bakad potatis och machésallad.

När jag skulle göra potatisen satte jag ugnen på 225 grader. Jag tog sedan den tvättade potatisen och naggade hål i dem med en gaffel och sedan la jag in dem i folie och in på gallret i ugnen. Efter ca 40 min tog jag bort foliet och lät dem ligga på i ugnen 30 min till. Hur länge dem behöver vara inne beror på storleken men räkna på minst 1 timme och mer om det är stora potatisar. När potatisen var klar (känn med sticka) tog jag ut dem ur ugnen och skar ett kryss på varje potatis. Tryck sedan på potatisens sidor (med grytlapp emellan) så att den “öppnar upp sig”. Lägg på en klick smör om så önskar, krydda med salt och svartpeppar och lägg sedan på skagenröra. Servera med rom, dill, citron och sallad. Mums!

0
   

Fredagsmys med nacho de luxe

Skönt med fredagsmys efter en lång jobbdag. Om jag får välja får fredagsmyset mer än gärna innehålla tacos. Det är så väldans gott! Min favorit är att göra nacho de luxe alltså lägga upp nachoskal med köttfärs och riven ost och värma i micron tills osten smält. Sen lägger man på grönsaker (majs, sallad och tomat är ett måste) och sen toppa med creme fraiche, tacosås och guacamole. Guacamolen gör jag på avocado, lite tomatpuré, creme fraiche, vitlök, lime/citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hur äter du helst din tacos?

0
   

Singoalla Cheesecake Jordgubb

Kakor är ju godast om de är hembakade men jag måste erkänna att det händer att jag köper färdiga kakor ibland. Och när jag såg dessa kakor med rosa innehåll blev jag sugen att smaka. Dem var goda men inga jag kommer köpa igen tror jag då de andra kakorna Singoalla och Ballerina är godare tycker jag. Men alltid kul att prova något nytt!

De får 3 av 5.

0
   

Grillkväll hos Jenny och Niklas

Godmorgon!
I måndags hade vi grillkväll hos Jenny och Niklas. Supermysigt! Vi satt i bostadsrättsföreningens trädgård och det var riktigt härligt. Eftersom Jenny och Niklas äter LCHF så blev det en meny som passade demoh det blev väldigt gott. Vi grillade fläskfilé, brieostfyllda champinjoner och squash. Till detta åt vi bea, tzatziki och fetaostsallad. Oj oj oj, så gott allt blev! En försmak på sommaren som kommer innehålla en hel del grillande. Här kommer lite bilder och “recept” på marinaden:

Marinad fläskfilé

Ingredienser

600-800 g fläskfilé
0,5 dl olivolja
1 msk soja
2 vitlöksklyftor
1 msk flytande honung
1 tsk citronsaft
2 msk rosmarin
0,5 tsk sesamolja

Gör såhär

Skär fläskfilén i skivor och lägg i dubbla plastpåsar. Häll i alla ingredienser samt salt, svartpeppar och cayennepeppar och sätt på en påsklämma (försök tömma påsen på luft). Mojsa runt marinaden och låt ligga i kylen ett par timmar.

0
   

Avocadosallad med sparris och lufttorkad skinka

Idag har jag redan hunnit tvätta undan en månads tvätt och dessutom hunnit med en löptur. Det var ett tag sedan jag joggade nu så det går inte fort men ska försöka trappa upp lite för varje gång jag springer, det brukar fungera rätt bra. Strax tänkte jag gå ut och lägga mig i solen och läsa en bok innan förberedelserna inför vårfesten ikväll.
Jag tänkte fortsätta på temat sparris då det är en riktig favorit för tillfället. Idag blir det en sallad med avocado och lufttorkad skinka.

Avocadosallad med sparris och lufttorkad skinka (1 port)

Ingredienser

1 avocado

4-5 sparrisar
1 vitlöksklyfta

1 näve ruccola
0,5 tomat
En liten bit parmesan
4 skivor lufttorkad skinka

Gör såhär

Dela sparrisen och stek i smör. Pressa över vitlöken och krydda med salt och peppar. Lägg upp på tallrik tillsammans med ruccola, en tärnad avocado, en tärnad tomat och hyvlad parmesan. Toppa med vinägrett och servera med lufttorkad skinka.

0
   

Veckans vegetariska: Sparrisrisotto med portobellosvamp

Godmorgon!
Nu välkomnar vi en ny vecka med nya recept och inspiration. Nu skiner solen var varannan dag och det är fantastiskt, ljuset ger verkligen energi.
Som vanligt på måndagar bjuder jag på veckans vegetariska recept som avslutas med en rabarber- och jordgubbspaj med lime och ingefära. Det är faktiskt första gången jag gör risotto och det blev supergott och var inte så svårt. Det gäller bara att hålla koll på när riset är klart och röra hela tiden.

Sparrisrisotto med portobellosvamp (4 port)


Ingredienser
5 dl risottoris (t ex Arborio)
3 grönsaksbuljongtärningar
2 st schalottenlök
2 vitlöksklyfta
3 dl vitt vin
2 dl riven parmesanost
2 buntar färsk grön sparris
2 portobellosvampar
5 champinjoner
5 rädisor

Gör såhär

Koka upp buljongtärningarna i 1,5 liter vatten. Skär svampen i lagom stora bitar och stek i smör. När dem är färdiga, lägg i en tallrik. Fräs finhackad lök och vitlök i smör och olja i samma kastrull. Efter att par minuter, häll i riset och låt fräsa med ett par minuter så att riskornen blir glansiga. Tillsätt vin och låt koka in. Tillsätt därefter varm buljong i omgångar så att det täcker, låt koka in och upprepa därefter proceduren. Rör regelbundet.
Under tiden, stek sparrisen i smör och krydda med salt och svartpeppar. Dela sedan i mindre bitar och spara några till garnering.
När riset börjar bli färdigkokt men fortfarande har lite kärna kvar, späd med en liten skvätt buljong. Dra risotton från plattan och rör ner riven ost. Risotton ska vara krämig. Rör ner den hackade sparrisen och svampen. Smaka av med svartpeppar och eventuellt  salt. Pynta med sparris, parmesan och rädisor.
 

Rabarber- och jordgubbspaj (4 port)

Ingredienser

2 rabarberstjälkar
400 g jordgubbar
Ca 1 cm ingefära
1 msk flytande honung
Zest och saft från 1 lime
1 msk potatismjöl

2 msk strösocker
100 g smör
1 dl havregryn

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skär jordgubbar och rabarber i lagom stora bitar. Lägg i kastrull och riv ner ingefära och häll i honungen. Låt koka upp och dra av från värmen. Tillsätt limezest och saft samt potatismjöl. Häll upp i portionsformar och toppa med socker, havregryn och hyvlat smör. Låt stå i ugnen ca 20 min. Servera med vaniljvisp.
0
   

Vårbal på slottet

Jag börjar sakta men säkert piggna till efter gårdagens festligheter. Ögonen är lite trötta men för övrigt mår jag rätt bra. Det var en fantastisk bal med fint väder, god mat, trevliga människor och en riktigt bra fest! Det kunde inte ha blivit bättre.
Nu bär det snart av mot filmkväll och mys. Här är ett par bilder från gårdagen 🙂
Linn hade lockat och fixat mitt hår så fint!
0
   

Scones på filmjölk

Godmorgon söndag!
Idag är jag lite trött efter en fantastisk bal igår. Jag köpte ingen biljett till balbrunchen idag utan valde att ha min egen brunch här hemma istället. Så det blev scones! Passar perfekt med min jordgubbsmarmelad jag gjorde nyligen. Jag tycker scones blir bäst när man gör dem på filmjölk då de blir saftigare. Den perfekta helgfrukosten!
Scones på filmjölk

Ingredienser

3 dl filmjölk eller naturell yoghurt
75 gram smör
6 dl vetemjöl
2 dl grahamsmjöl
4 tsk bakpulver
1 tsk salt

Gör så här

Sätt på ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Skär smöret i bitar och blanda ner det i mjölet. Finfördela smöret med fingrarna till en grynig massa. Blanda sedan ner filmjölken och rör ihop till en deg, men rör inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg.
Dela degen i fyra bitar och platta ut till runda kakor, cirka 12-15 centimeter i diameter. Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper och grädda i ca 10 minuter.

0