fbpx
   

Lax med fetaostyoghurt och gratinerade rödbetor, blomkål och broccoli

Idag är vi lite trötta efter gårdagens festligheter. Födelsedagen blev väldigt lyckad och idag har vi handlat och städat lite inför släktkalaset imorgon. Nu tänkte jag bjuda på ett mumsigt laxrecept.


Lax med fetaostyoghurt och gratinerade rödbetor, blomkål och broccoli (4 port)

Ingredienser
3 rödbetor
1 broccolihuvud
0,5 blomkålshuvud
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost med smak (jag använde parmesan) 

Lax
4 st laxfileer (tinade)
Citronpeppar och chiliflakes

Fetaostyogurt
4 dl turkisk yoghurt
1 pkt (ca 200 g) fetaost

Gör såhär
Gratinerade rödbetor, blomkål och broccoli: Sätt på ugnen på 150 grader. Skala rödbetorna och skär i klyftor. Häll lite olivolja i en ugnssäker form och lägg i rödbetsklyftorna. Salta och peppra och sätt in i ugnen.
Dela blomkål och broccoli i buketter. Blanda grädde, vitlök, salt och peppar i en skål. Riv ost. När rödbetorna stått inne i ca 20 minuter (känn med sticka, ska vara nästan klara) ta ut rödbetorna och lägg i blomkål och broccoli. Häll över gräddblandningen och toppa med den rivna osten. In i ugnen i ca 10 minuter till.
Tips! Om du vill ha lite mjukare blomkål och broccoli kan du koka dem ca 4 minuter i lätt saltat vatten innan du ställer in dem i ugnen. 
Lax: Häll lite olivolja i en ugnssäker form. Lägg i laxbitarna och krydda med citronpeppar och chiliflakes. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller till en innertemperatur på 50 grader.
Fetaostyoghurt: Häll upp yoghurten och krydda med salt, örtsalt, peppar och cayennepeppar. Bryt/smula ner fetaosten och rör om.

 
0
   

Vit chokladmousse med hallontäcke

Såhär på självaste födelsedagen tänkte jag bjuda på ett enkelt recept på en riktigt smarrig efterrätt. Tar några minuter att förbereda och sen ska den bara stå i kylen en stund. Mums!

Vit chokladmousse med hallontäcke (4 port)

Ingredienser
150 gram vit choklad
150 gram hallon
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl kesella
2 msk strösocker

Gör såhär:Smält chokladen i micron eller i vatten bad. Vispa grädden fluffigt och vänd ner kesella och den smälta chokladen i grädden och rör om. Fördela smeten jämnt i fyra glas och låt stelna i kylen i minst 30 minuter.
Tina upp hallonen och mixa (eller mosa) ihop hallonen med sockret. Strax innan servering häll på hallonsåsen så den täcker moussen.

Inspiration från: ChiliconKarin

0
   

Födelsedag

Jag älskar att fylla år! Imorse vaknade jag till vacker skönsång och paket från mannen min. Efter paketöppningen blev det frukostbuffé med mina favoritpålägg (créme fraiche, rom och rödlök samt skagen). Fick även underbara rosor i två rosa nyanser.

Efter frukosten var det dags att åka till skolan och efter seminariet cyklade jag med tjejerna till Värmlands nation och åt lunch. Sen blev det en runda på stan och nu gör jag mig iordning för kvällen middag och fest. En helt underbar födelsedag!

 
  
  
0
   

Säsongens frukt och grönt

Även om jag inte är någon miljöblogg kan det inte skada med lite klimatsmarta tips i köket för att motivera mig själv och andra att göra de där små förändringarna som spelar stor roll på lång sikt. Som jag nämnt tidigare är det bra att anpassa sina frukt- och grönt-inköp efter säsong. Här nedan följer några exempel från Naturskyddsföreningen:

Vår (april-juni):
Svenska grönsaker: Isbergssallad, kålrot, lök, morrötter, palsternacka, potatis, purjolök, rotselleri, rödbeta, salladskål, sparris, vitkål.
Europeiska grönsaker (frilandsodlade): Blomkål, broccoli, fänkål, mangold.
Svensk frukt: Rabarber.
Europeisk frukt: Citroner, persika.

Sommar (juli-september):
Svenska grönsaker: Blomkål, broccoli, färska bönor, fänkål, gurka, isbergssallad, kronärtskocka, kålrabbi, kålrot, lök, mangold, majs, morot, palsternacka, paprika, potatis, purjolök, rotselleri, rädisor, rödbetor, salladskål, sockerärter, sparris, spenat, stjälkselleri, tomater, vitkål, zucchini.
Europeiska grönsaker (frilandsodlade):Mangold, paprika.
Svensk frukt: Rabarber, vinbär, nätmelon, körsbär, krusbär, jordgubbar, hallon, blåbär, plommon, päron.
Europeisk frukt: Melon, nektarin, persika.

Höst (oktober-december):
Svenska grönsaker: Blomkål, broccoli, brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot, lök, morötter, palsternacka, persiljerot, potatis, purjolök, rotselleri, rödbetor, rödkål, salladskål, savojkål, vitkål, själkselleri.
Europeiskt grönsaker (frilandsodlade): Aubergine, blomkål, broccoli, paprika, spenat
Svensk frukt: Äpple.
Europeisk frukt: Apelsin, citron, kiwi.

Vinter (januari-mars):
Svenska grönsaker: Brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot lök, morötter, palsternacka, potatis, rotselleri, rödbetor, rödkål, vitkål.
Europeiska grönsaker (frilandsodlade): Aubergine, blomkål, broccoli, fänkål, mangold, paprika, spenat.
Svensk frukt: Äpple
Europeisk frukt: Apelsin, citron kiwi.
– Kom ihåg att det finns frysta bär och torkad frukt när det färska utbudet sinar.


0
   

Åre chokladfabrik

Som jag nämnde i ett tidigare inlägg besökte vi Åre chokladfabrik under helgen. Det är alltid lika mysigt att gå runt där inne och provsmaka choklad och njuta. Det finns även en del annat såsom te, drickchoklad, lakrits och annat mumsigt och mysigt. Om ni är i Åre rekommenderar jag ett besök här.
Denna gång kostade vi på oss tre strutar (kokos, citron och polka), pluppar med jordgubbs- och limesmak och mjölkcokladpluppar. Här bjuder jag på lite färgglada bilder men kan inte visa hur tryfflarna ser ut då jag inte vill öppna dem än. Kanske kompletterar med detta senare 🙂
  
 
0
   

Flygande Jakob

Nu har verkligheten dragit igång igen efter påskledigheten. Det är full rulle med plugg, jobb och kalas (fyller år på torsdag och sen är det släktkalas på lördag). Idag tänkte jag inspirera med ett recept på flygande Jakob som jag blev påmind om när jag läste Jennys Matblogg. Jag tycker att denna rätt är lika god varje gång jag gör den men det blir alldeles för sällan. Så varsågoda!

Flygande Jakob (4 port)

Ingredienser
600 gram kycklingfile
1 pkt bacon
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 dl chilisås
0,5 tsk sambal oelek
2 bananer
1 dl salta jordnötter

Gör så här
Ställ ugnen på 200 grader. Skär kycklingen i skivor och bryn dem nästan färdiga och lägg dem i en ugnsform. Vispa ihop créme fraiche, grädde, chilisås och sambal oelek i en skål. Krydda med lite salt och svartpeppar. Skiva bananerna och lägg ut över kycklingen, bred över chilisås-blandningen och ställ in formen i ugnen. Den ska stå i ugnen ca 20 min.
Strimla baconet och bryn det. Lägg på ett hushållspapper, så att överflödet fett rinner av. Efter 15 min ta ut formen och strö över bacon och jordnötter. Och ställ tillbaka i ugnen 5 min till. Servera med ris eller pasta och grönsallad.

 


0
   

Veckans vegetariska: Svampmacka med caprese-sallad

Nu är vi på väg hem efter en underbar påskvecka i Åre. Har varit riktigt skönt att stänga av plugget ett tag och få lite miljöombyte. Jag fortsätter med veckans vegetariska middag som jag tänkte köra varje måndag. Idag blir det en lättare middag som är svampmacka med caprese-sallad.

Svampmacka med caprese-sallad (2 port)

Ingredienser
Svampmacka
4 dl champinjoner
0,5 gul lök
1 dl créme fraiche
0,5 msk soja
2-4 skivor mjukt bröd
Riven parmesan

Caprese-sallad
2 tomater
1 pkt mozzarella
Färsk basilika

Gör såhär
Svampmacka: Skiva svampen och stek i mycket smör. Låt vattnet ånga bort och tillsätt hackad lök strax innan svampen stekt klart. Efter ca 2 minuter tillsätt créme fraiche och soja. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Lägg svampröran på mjukt bröd och toppa med riven parmesan.
Caprese-sallad: Skiva tomater och mozzarella. Lägg varannan skiva och varva med färska basilikablad. Droppa över olivolja och krydda med salt och peppar.

0
   

Restaurang Ljunggren

Åh, va härligt det är att vara påskledig! Har dragit på mig en liten förkylning men vi njuter i backarna ändå. Det har snöat varje dag så det är inte snöbrist i alla fall. Igår började vi dagen med att leta påskägg och jag hittade alla andras innan jag hittade mitt eget. Sen hade jag vilodag och på kvällen blev det självklart påskmat innan det obligatorika kortspelet.
I fredags åt vi middag på resturangen Ljunggren som ligger ett par minuter från lägenheten där vi bor. Jag blev bjuden på middag som födelsedagspresent från svärföräldrarna. Oj, så god mat det var! Jag började med pilgrimsmusslor, fortsatte med att dela oxfilé och halstrad tonfisk med mannen och avslutade med en crème brûlée. Här kommer lite bilder på de olika rätterna vi beställde:
Förrätter
Halstrade pilgrimsmusslor med tofu-mizunacréme och ponzudressing.

Friterade lammdumplings smaksatta med röd curry. Serveras med dilldipp.


Kryddrimmat ankbröst med rostad pumpapuré


Varmrätter

Halstrad tonfisk med sesam- och sojasmaksatt spenat samt friterad shiitakerisotto.
 Kryddsotad oxfilé med potatisrösti och black fungussky.
Sushikockens val av norimaki, nigiri och sashimi.


Efterrätt

Crème brûlée.
0
   

Lördagsmys!

I lördags var vi hemma hos Davids familj och åt middag. Det serverades kycklingsoppa med yoghurtsås, fetaostsallad, nybakt bröd med ostar och lite plock.

 Efter middagen var det Earth Hour och vi tände massa ljus och dukade fram fruktsallad med bland annat mango, äpple, banan, apelsin och passionsfrukt. Det fanns även glass, godis och självklart te.
0