Fredagsburgare

Till att börja med vill jag rikta ett stort TACK till min fina vän AC som hjälpt mig mycket med layout, header och småfix med bloggen. Jag är toppennöjd och hoppas ni läsare också tycker det är fint.
Nu över till kvällens middag: Hamburgertallrik med klyftpotatis och coleslaw serveras med guacamole, peccorinoost och ärtskott. Det gick verkligen hem hos både mannen och min vän Lotta 😉 Supergott!

Hamburgertallrik med klyftpotatis och coleslaw serveras med guacamole, pecorinoost och ärtskott (4 port)

Ingredienser
Hamburgare
600 g köttfärs
1 ägg
Färsk basilika
1 msk ströbröd
1 tsk sambal oelek

Klyftpotatis
12 potatisar
Olivolja
2 vitlöksklyftor

Coleslaw

Guacamole
2 avocados
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 tsk citronsaft
2 msk créme fraiche

Gör såhär
Hamburgare: Blanda köttfärs med ägget, hackad basilika och ströbröd. Krydda med lite salt och peppar. Forma i lagom stora burgare (jag använde en hamburgerpress ). Stek några minuter på varje sida och krydda med salt och peppar. Lägg på ost i slutet av stekningen (jag använde pecorinoost med peppar).
Klyftpotatis: Sätt på ugnen på 200 grader. Skrubba potatisen och skär i klyftor. Häll lite olivolja på en plåt och lägg i potatisen. Blanda olivolja, vitlök, salt, peppar och cayennepeppar. Häll över potatisen och blanda runt. Låt stå i ugnen ca 25 minuter, rör om då och då.
Guacamole: Gröp ur avocadosarna och mosa med en gaffel. Blanda med pressad vitlök, tomatpuré, citronsaft och créme fraiche. Smaka av med salt, peppar och cayennepeppar.
Servera med bröd, sallad, tomat, rödlök och ärtskott. Gott att doppa klyftpotatisen i barbequesås.

Här kan man hitta min blogg inom kort.

   

10 klimatsmarta mattips

Det finns otroligt mycket information om hållbar utveckling, miljöpåverkan och tips på hur vi ska bete oss. Det tar tid att hitta alla sidor med matnyttig information och jag försöker läsa på lite ibland för att bli mer medveten om vad man kan påverka på ett enkelt sätt utan att det ska påverka plånboken alltför mycket. Jag påstår absolut inte att jag är något proffs som alltid gör som man ska, men försöker lära mig mer. Här kommer en lista med 10 tips på klimatsmart mat från Naturskyddsföreningen:

  1. Ät mindre kött. Försök att byta ut köttet mot bönor, ärter och linser när du kan så minskar du utsläpp. Du kanske kan börja med en vegetarisk middag i veckan? Ekologisk och närproducerat kött är dyrare men om du äter kött lite mer sällan så kan man kosta på sig bättre kött när man väl äter det. Väl gärna naturbeteskött av nöt och lamm istället för gris och kyckling så gynnas landskapets med växter och djur.
  2. Släng mindre mat. Planera veckans mat och använd rester som en matlåda eller ha det som en ingrediens till morgondagens middag. Stirra dig inte blind på bäst-före-datum utan smaka och lukta innan du slänger något.
  3. Köp ekologiskt. Ekologiska grönsaker är bra då man inte använder energikrävande konstgödning samt att man inte använder kemiska bekämpningsmedel.
  4. Byt ut grönsalladen mot grövre grönsaker såom morot, vitkål och palsternacka som är mer klimatvänligt än isbergssallad, tomat och gurka. 
  5. Välj frukt och grönt efter säsong. Olika frukt och grönt trivs att växa på olika årstider och genom att anpassa oss efter detta kan allt få mogna på egen hand och får mer smak och innehåller mer näring. 
  6. Alternativ till ris. Ris orsakar stora utsläpp av klimatgaser så välj hellre potatis, pasta, bulgur eller matvete.
  7. Dra ner på smått och gott. Ibland kan man självklart unna sig chips, godis och läsk men det är produkter som ofta kräver mycket energi. Gör gärna eget godis och snacks för att få koll på vad du stoppar i dig och då kan du välja själv vad du vill ha. Eller varför inte säsongens grönsaker med egengjord dip?
  8. Klimatsmart fisk. Det går åt mycket diesel vid bottentrålad fiskning. Man kan alltid fråga butiken hur fisken är fiskad om det inte står på förpackningen. Annars är en grundregel att sill/strömming, abborre, gädda och gös är att rekommendera.
  9. I köket. Använd mikro, håll plattorna rena och plana kastruller. Utnyttja eftervärmen och försök undvika stormkokning. Använd vattenkokare för att koka upp vatten. 
  10. Kapa utsläpp till hälften. Varannan lunch och middag vegetarisk, släng mindre mat, ät ekologisk och närproducerat, ät efter säsong och ät grövre grönsaker.

Jag blev inspirerad av Naturskyddsföreningen .

   

Coleslaw till fredagsburgaren

Imorgon har jag planerat att göra hamburgare med klyftpotatis och till det servera en coleslaw då jag hade lite vitkål och morötter som behövde användas. Eftersom jag tycker det är gott när coleslawen står i kylen över natten så gjorde jag den redan idag. Varsågoda!

Coleslaw

Ingredienser
400 g vitkål
2 morötter
1 rödlök
1 dl créme fraiche
1 dl lättkesella
1 dl majonäs
1 msk dijonsenap
1 msk citronsaft

Gör såhär
Strimla vitkål, skiva rödlök och riv morötterna grovt. Lägg i en bunke och blanda i créme fraiche, lättkesella, majonäs, dijonsenap och citron. Smaka av med salt, peppar och cayennepapper. Låt gärna stå kallt några timmar.

   

Helgfrukostbuffé

I helgen var vi och hälsade på våra familjer i Upplands Väsby. På söndagen vaknade vi upp hemma hos mamma och Staffan (bonuspappa) och som vanligt bjöds det på underbar frukostbuffé. Det är en viss skillnad mot min vanliga “studentfrukost” och det känns alltid lika lyxigt! Denna söndag bjöds det på bland annat hembakat bröd (som jag ska prova göra snart), rostat bröd, kokt ägg, majonäs, kräftstjärtar, brieost, skinka, kaviar, cognacsmedvurst och massa gott. Detta fick avnjutas i trevligt sällskap i det mysiga vardagsrummet. Ha en bra dag!

   

Het rotfruktssoppa med baconströssel

Ligger hemma i soffan och tittar på Sveriges Mästerkock, det har blivit en onsdagstradition. Skönt att ha en “obligatorisk” pluggpaus.
Kul att så många hittat hit till bloggen, hoppas ni uppskattar recepten. Nu tänkte jag bjuda på en mumsig soppa som är både billig och enkel att göra i stora mängder.


Het rotfruktssoppa med baconströssel (4 port)

Ingredienser
Soppa:
600 g rotfrukter (jag använde 200 g morot, 200 g palsternacka, 200 g potatis)
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 buljongtärningar
7 dl vatten
2 dl mjölk
2 dl crème fraiche
Ca 1 tsk sambal oelek
2 msk örter
200 g bacon

Färskost med vitlök och örter:
200 g Philadelphiaost naturell
1 vitlöksklyfta
1-2 msk örter (jag använde blandade frysta provencalska örter)


Gör såhär
Soppa: Skala rotfrukter och lök och dela dem i bitar. Mixa (eller riv) rotfrukter och lök, lite i taget i en matberedare. Häll blandningen i en kastrull tillsammans med vitlök. Tillsätt vatten, buljongtärningar och sambal oelek. Koka ca 5 min. Mixa soppan slät i en matberedare/med stavmixer. Tillsätt mjölk, crème fraiche och örter. Låt soppan koka ca 5 min. Smaka av med salt, peppar och eventuellt citron. Stek bacon knaprigt och låt torka på lite hushållspapper. Servera soppan med en klick crème fraiche och strö över bacon.
Färskost med vitlök och örter: Blanda naturell färskost, vitlök och örter. Smaka av med örtsalt, peppar och cayennepeppar. Bred på ett gott bröd och servera till soppan.

Tips 1! Soppan kan med fördel tillagas dagen innan. Tänk då på att den kan bli lite starkare till dagen efter så gör gärna sista kryddningen då.
Tips 2! Byt ut bacon för att göra soppan helt vegetarisk.

   

Müsli – efter eget tycke och smak

Godmorgon!
Yoghurt med bär och müsli är en frukostfavorit. Dock är det svårt att hitta en färdig müsli som innehåller det man önskar och därför brukar jag göra min egen müsli. Detta är ett grundrecept som jag brukar utgå ifrån men man kan byta ingredienserna som man vill. Hur vill du ha din müsli?

 Müsli

Ingredienser
6 dl havreygryn
1 dl kruskakli
2 dl solroskärnor
1 dl pumpakärnor
2 dl blandade nötter (jag hade mandlar, cashew och valnötter)
2 tsk kardemumma
1 dl linfrön
1 dl torkad frukt (jag hade bananer)
1,5 dl vatten
3 msk honung
4 msk olja

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, kruskakli, solroskärnor, pumpakärnor, hackade nötter och kardemumma. Värm uppvattnet och ha i honung och blanda till honungen har löst upp sig. Tillsätt oljan och häll i vätska i blandningen. Rör ihop och häll ut på en plåt. Låt stå i ugnen i 15-20 min och rör om då och då. Blandningen ska torka och få lite färg.

   

Snabb citronlaxsås med tagliatelle

Mitt första recept blir en pastasås med citron och lax som är en favorit eftersom den är enkel och går snabbt att göra. Receptet har jag fått från min älskade mamma. Prova och njut!
Snabb citronlaxsås med tagliatelle (4 port)

Ingredienser
4 dl crème fraiche
4 dl vatten
2 fiskbuljongtärningar
0,5 citron (skal och saft)
4 msk örter (förslagsvis gräslök och/eller dill)
400 g kallrök lax i skivor
Maizena

Gör såhär
Blanda crème fraiche, vatten, buljong, citron och örter i en kastrull. Koka upp och smaka av med cayennepeppar och svartpeppar. Ta i maizena efter önskad tjocklek på såsen. Lägg i laxen strax innan servering (bitar ca 1×2 cm stora). Servera med tagliatelle, ruccola och riven parmesan.
   

Välkomna!

Hej och välkomna till Sandras Matkrypin!
Jag som skriver denna blogg heter Sandra Callermo och är en glad student som bor i Uppsala. Jag pluggar ekonomi och bor tillsammans med min man David som studerar juridik. På fritiden älskar jag att umgås med familj och vänner, kolla på film och laga mat. I den här bloggen tänker jag bjuda på många vardagsrecept men även en del förrätter, festligare måltider och efterrätter. Jag hoppas att jag med denna blogg kommer att kunna inspirera därute. Välkomna!