fbpx
   

Halloncheesecake och chokladbollar

Sååå, nu har jag löst bildproblemet i alla fall för nu. Måste lösa det mer långsiktigt snart men huvudsaken är att det fungerar för tillfället. Så nu behöver ni inte vänta längre här kommer receptet på lördagens mumsiga efterrätt.


Halloncheesecake

Ingredienser
Botten:
250 g digestivekex

100 g smält smör

Hallonfyllning:
400 g naturell färskost

200 g hallon, färska eller tinade frysta
3 ägg
1 dl strösocker

Vit fyllning:
3 dl créme fraiche

3 msk strösocker
1,5 msk vaniljsocker

Gör såhär
Sätt ugnen på 180 grader. Börja med att krossa digestivekexen och blanda med det smälta smöret. Tryck ut degen i en rund form med löstagbar kant ca 25 cm i diameter. Grädda kakan mitt i ugnen ca 10 minuter.

Kör ingredienserna till hallonfyllningen i en matberedare eller med stavmixer i en bunke. Kör till jämn smet och häll i formen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25-30 minuter.
Blanda ingredienserna till den vita fyllningen och bred på kakan. Grädda ytterligare ca 5 minuter.
Låt kakan stå i kylskåp över natten.

Limemarinerade hallon

Ingredienser
500 gram tinade hallon

2 lime
2 msk strösocker

Gör såhär
Blanda hallonen med saft och zest från limen och smaka av med socker. Låt stå i kyl en stund.

 
Chokladbollar (ca 35 st)


Ingredienser
100 g rumsvarmt smör

1,5 dl strösocker
3 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 msk kaffe
5 dl snabbhavregryn

Garnering:
Kokosflingor och/eller pärlsocker


Gör såhär
Rör ihop smör och socker. Rör i kakao, vaniljsocker, vatten och havregryn. Forma runda bollar och rulla dem i kokos eller pärlsocker. Förvara i frysen eller kylen.

0
   

Problem med bilder

Jag vet att jag lovade att komma med recept på efterätten idag men tyvärr så har jag problem att ladda upp bilder och jag ska försöka lösa det så fort som möjligt, förhoppningsvis imorgon men jag kan inte lova något. Jag får ta igen så fort det fungerar igen. Stor kram så länge!
0
   

Veckans vegetariska: Kryddig morotssås med pasta

Ny vecka = nytt vegetariskt recept! Idag bjuds det på morotssås med pasta. Denna maträtt är en vegetarisk favorit hemma hos oss då den är god, billig och tillagas med råvaror man oftast har hemma.

Kryddig morotssås med pasta (4 port)

Ingredienser
4 morötter
1 gul lök
1 burk krossade tomater
1 grönsaksbuljongtärning
1 msk oregano
3 dl créme fraiche
1 tsk sambal oelek
1 tsk citronsaft

Gör såhär
Riv morötter grovt och hacka löken.  Fräs lök i en kastrull, häll i morötterna och fräs lite till. Häll i tomaterna, buljongtärning, créme fraichen, sambal oelek och citronsaft. Låt puttra 5 minuter. Smaka av med salt, svartpeppar och oregano. Servera med pasta.

0
   

23-årsfirande!

Ledsen för dålig uppdatering idag men efter gårdagens förberedelser och kalas så har jag idag tagit igen plugg och jobb. Gårdagenas kalas var i alla fall mycket lyckat med god mat, trevligt sällskap och massa fina presenter. Vi bjöd på melon- och fläderbål som fördrink, pastasallad, mathavresallad och slutligen halloncheesecake. Mumsfilibaba! Nu tänkte jag bjuda på recept på fördrink och huvudrätt så får ni recept på efterätten imorgon.

  


Melon- och fläderbål (10 port)

Ingredienser
1 melon (honung, galia eller cantaloupe)
2 dl koncentrerad fläderblomssaft
1,5 dl citronjuice
1 citron
2 liter fruktsoda/sprite

Alkohol
20 cl vodka
20 cl vitt vin

Gör såhär
Ta ut runda kulor med kuljärn ur melonen eller skär den i bitar. Blanda med flädersaft och citron. Skiva citronen och ha i. Häll i fruktsoda och alkohol om så önskas.

Inspirerad från: Buffé nr 3 2012

Citronyoghurt

Ingredienser
1 liter turkisk yoghurt
3 msk citronsaft (gärna zest också om du använder färsk citron)
1 tsk citronpeppar

Gör såhär
Blanda yoghurt med citronsaft och citronpeppar. Smaka av med salt, svartpeppar, örtsalt och cayennepeppar.

Ajvarsås

Ingredienser
4 dl créme fraiche
2 dl stark ajvar

Gör såhär
Blanda créme fraiche och ajvar.

Pastasallad med kryddig korv och fetaost (ca 15 port)

Ingredienser
900 gram korv (jag använde chorizo och sremska)
1 kg pasta (okokt)
2 askar körsbärstomater
15 champinjoner
4 pkt fetaost
1 påse färsk spenat

Gör såhär
Skiva korven och stek tills den fått färg och lägg över i en stor skål. Skiva champinjoner och stek lätt i smör och krydda med salt och peppar. Blanda i champinjonerna i skålen och häll i halverade tomater och tärnad fetaost. Koka pastan i saltat vatten, när den kokat färdigt, häll av vattnet och häll på olja och svartpeppar. När pastan svalnat, lägg i skålen och blanda. Vänd ner spenatbladen strax innan servering.

Mathavresallad med citronkyckling och mozzarella (ca 15 port)

Ingredienser
12 dl mathavre (okokt)
2 grönsaksbuljongtärningar
1,5 kg kycklingfilé
2 röd lök
200 gram soltorkade tomater (avrunnen vikt)
300 gram sockerärtor
1 citron
5 pkt mozzarella
1 tsk sambal
1 påse ruccola
Färsk basilika
2 msk vitvinsvinäger

Gör såhär
Sätt ugnen på 250 grader. Lägg kycklingfilén i en ugnsäker form och häll på 1 msk olivolja, zest från en citron och saft från 0,5 citron, salt och svartpeppar. Låt innertemperaturen bli 67 grader och låt sedan kycklingen vila och svalna innan du skär upp den. Skär i bitar och lägg i skål.
Koka mathavren enligt förpackningen och använd buljongtärningar istället för salt. När mathavren kokat klart, häll av vattnet och tillsätt 2 msk olivolja och 1 msk vinäger. Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och finhackad färsk basilika. Låt svalna innan du tillsätter mathavren i skålen.
Tärna mozzarella och om du vill ha extra smak låt den ligga i 2 msk olivolja, 1 msk citron, saften från 0,5 citron, sambal, finhacka basilika, salt och svartpeppar en stund. Blanda sedan ner i salladen.
Skiva rödlök, soltorkade tomater och sockerärtor och blanda ner i salladen. Vänd ner ruccolan strax innan servering.

0
   

Farmor Barbros hallongömmor

Min farmor var jätteduktig både på att laga mat och baka. Jag kommer så väl ihåg när hon hade bakade pepparkakor och hon gjorde dem supertunna. Om man höll upp dem mot ljuset så kunde man se igenom dem. Men det bakverk jag ändå kopplar mest med farmor är hallongömmor. Namnam!

Farmor Barbros hallongömmor (24 st)

Ingredienser
125 g smör
0,75 dl strösocker
2 dl vetemjöl
4 msk maizena
2 tsk vaniljsocker
Knappt 1 tsk bakpulver
1 dl hallonsylt

Gör såhär
Sätt på ugnen på 175 grader. Rör rumsvarmt smör och socker poröst. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver och tillsätt till smeten. Rör ihop till en deg.
Rulla degen till en längd och skär den i 24 bitar. Rulla varje skiva till en kula och lägg varje kula i en liten form av papper. Gör en ordentlig fördjupning med tummen i varje kaka och klicka i en syltklick (inte fylla upp hålet för då bubblar det över). Grädda mitt i ugnen 10-12 min.

0
   

Lax med fetaostyoghurt och gratinerade rödbetor, blomkål och broccoli

Idag är vi lite trötta efter gårdagens festligheter. Födelsedagen blev väldigt lyckad och idag har vi handlat och städat lite inför släktkalaset imorgon. Nu tänkte jag bjuda på ett mumsigt laxrecept.


Lax med fetaostyoghurt och gratinerade rödbetor, blomkål och broccoli (4 port)

Ingredienser
3 rödbetor
1 broccolihuvud
0,5 blomkålshuvud
2 dl grädde
2 vitlöksklyftor
2 dl riven ost med smak (jag använde parmesan) 

Lax
4 st laxfileer (tinade)
Citronpeppar och chiliflakes

Fetaostyogurt
4 dl turkisk yoghurt
1 pkt (ca 200 g) fetaost

Gör såhär
Gratinerade rödbetor, blomkål och broccoli: Sätt på ugnen på 150 grader. Skala rödbetorna och skär i klyftor. Häll lite olivolja i en ugnssäker form och lägg i rödbetsklyftorna. Salta och peppra och sätt in i ugnen.
Dela blomkål och broccoli i buketter. Blanda grädde, vitlök, salt och peppar i en skål. Riv ost. När rödbetorna stått inne i ca 20 minuter (känn med sticka, ska vara nästan klara) ta ut rödbetorna och lägg i blomkål och broccoli. Häll över gräddblandningen och toppa med den rivna osten. In i ugnen i ca 10 minuter till.
Tips! Om du vill ha lite mjukare blomkål och broccoli kan du koka dem ca 4 minuter i lätt saltat vatten innan du ställer in dem i ugnen. 
Lax: Häll lite olivolja i en ugnssäker form. Lägg i laxbitarna och krydda med citronpeppar och chiliflakes. Tillaga i mitten av ugnen i ca 15 minuter eller till en innertemperatur på 50 grader.
Fetaostyoghurt: Häll upp yoghurten och krydda med salt, örtsalt, peppar och cayennepeppar. Bryt/smula ner fetaosten och rör om.

 
0
   

Vit chokladmousse med hallontäcke

Såhär på självaste födelsedagen tänkte jag bjuda på ett enkelt recept på en riktigt smarrig efterrätt. Tar några minuter att förbereda och sen ska den bara stå i kylen en stund. Mums!

Vit chokladmousse med hallontäcke (4 port)

Ingredienser
150 gram vit choklad
150 gram hallon
1 ½ dl vispgrädde
1 ½ dl kesella
2 msk strösocker

Gör såhär:Smält chokladen i micron eller i vatten bad. Vispa grädden fluffigt och vänd ner kesella och den smälta chokladen i grädden och rör om. Fördela smeten jämnt i fyra glas och låt stelna i kylen i minst 30 minuter.
Tina upp hallonen och mixa (eller mosa) ihop hallonen med sockret. Strax innan servering häll på hallonsåsen så den täcker moussen.

Inspiration från: ChiliconKarin

0
   

Födelsedag

Jag älskar att fylla år! Imorse vaknade jag till vacker skönsång och paket från mannen min. Efter paketöppningen blev det frukostbuffé med mina favoritpålägg (créme fraiche, rom och rödlök samt skagen). Fick även underbara rosor i två rosa nyanser.

Efter frukosten var det dags att åka till skolan och efter seminariet cyklade jag med tjejerna till Värmlands nation och åt lunch. Sen blev det en runda på stan och nu gör jag mig iordning för kvällen middag och fest. En helt underbar födelsedag!

 
  
  
0
   

Säsongens frukt och grönt

Även om jag inte är någon miljöblogg kan det inte skada med lite klimatsmarta tips i köket för att motivera mig själv och andra att göra de där små förändringarna som spelar stor roll på lång sikt. Som jag nämnt tidigare är det bra att anpassa sina frukt- och grönt-inköp efter säsong. Här nedan följer några exempel från Naturskyddsföreningen:

Vår (april-juni):
Svenska grönsaker: Isbergssallad, kålrot, lök, morrötter, palsternacka, potatis, purjolök, rotselleri, rödbeta, salladskål, sparris, vitkål.
Europeiska grönsaker (frilandsodlade): Blomkål, broccoli, fänkål, mangold.
Svensk frukt: Rabarber.
Europeisk frukt: Citroner, persika.

Sommar (juli-september):
Svenska grönsaker: Blomkål, broccoli, färska bönor, fänkål, gurka, isbergssallad, kronärtskocka, kålrabbi, kålrot, lök, mangold, majs, morot, palsternacka, paprika, potatis, purjolök, rotselleri, rädisor, rödbetor, salladskål, sockerärter, sparris, spenat, stjälkselleri, tomater, vitkål, zucchini.
Europeiska grönsaker (frilandsodlade):Mangold, paprika.
Svensk frukt: Rabarber, vinbär, nätmelon, körsbär, krusbär, jordgubbar, hallon, blåbär, plommon, päron.
Europeisk frukt: Melon, nektarin, persika.

Höst (oktober-december):
Svenska grönsaker: Blomkål, broccoli, brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot, lök, morötter, palsternacka, persiljerot, potatis, purjolök, rotselleri, rödbetor, rödkål, salladskål, savojkål, vitkål, själkselleri.
Europeiskt grönsaker (frilandsodlade): Aubergine, blomkål, broccoli, paprika, spenat
Svensk frukt: Äpple.
Europeisk frukt: Apelsin, citron, kiwi.

Vinter (januari-mars):
Svenska grönsaker: Brysselkål, grönkål, jordärtskocka, kålrot lök, morötter, palsternacka, potatis, rotselleri, rödbetor, rödkål, vitkål.
Europeiska grönsaker (frilandsodlade): Aubergine, blomkål, broccoli, fänkål, mangold, paprika, spenat.
Svensk frukt: Äpple
Europeisk frukt: Apelsin, citron kiwi.
– Kom ihåg att det finns frysta bär och torkad frukt när det färska utbudet sinar.


0
   

Åre chokladfabrik

Som jag nämnde i ett tidigare inlägg besökte vi Åre chokladfabrik under helgen. Det är alltid lika mysigt att gå runt där inne och provsmaka choklad och njuta. Det finns även en del annat såsom te, drickchoklad, lakrits och annat mumsigt och mysigt. Om ni är i Åre rekommenderar jag ett besök här.
Denna gång kostade vi på oss tre strutar (kokos, citron och polka), pluppar med jordgubbs- och limesmak och mjölkcokladpluppar. Här bjuder jag på lite färgglada bilder men kan inte visa hur tryfflarna ser ut då jag inte vill öppna dem än. Kanske kompletterar med detta senare 🙂
  
 
0