fbpx
   

Rischoklad

Nu tänkte jag bjuda på ett till recept på påskgodis, även detta går väldigt fort att göra. Detta är inspirerat av den fantastiska bloggen Söta saker.

Rischoklad
Ingredienser
200 g valfri choklad (jag använde 100 g ljus choklad och 100 g mörkchoklad)
1 msk rapsolja
3 dl rispuffar
Gör såhär
Bryt chokladen i småbitar. Värm rapsoljan på svag värme i en kastrull och smält ner chokladen under omrörning.  Ta av kastrullen från värmen och blanda ner rispuffarna.  Häll på en tallrik (jag gjorde dubbelsats och hällde i en gratängform) klädd med bakplåtspapper och ställ att stelna i kylskåpet.
Ta ut när chokladen stelnat och bryt eller skär i fyrkantiga bitar.  Förvara svalt i burk med lock.

0
   

Vit passionsfruktstryffel

Jag älskar godis men jag försöker att inte unna mig varje dag men till påsk får man 😉 Har dessutom blivit inpirerad av diverse mat- och bakbloggar och jag beslutade mig för att göra ett par enkla, snabba påskgodissorter. Denna passionfruktstryffel med vit choklad är inspirerat från Emmas kök och det blev riktigt smarrigt!

Passionsfruktstryffel (ca 30 st)

Ingredienser
25 g smör
0,5 dl vispgrädde
2 st passionsfrukter
200 g vit choklad
Kokos

Gör såhärSmält smör och vispgrädde i en kastrull. Hacka under tiden chokladen i mindre bitar. Dela passionsfrukterna och skrapa ut innehållet och blanda i den i gräddblandningen. Rör om väl. Rör ner chokladen och låt allt smälta samman. Häll upp chokladen i en skål och låt svalna. När chokladen svalnat, ta en tesked choklad och forma till en boll. Rulla alla i lite kokos.

0
   

Pastasallad med salami och fetaost

Efter en roligt arbetspass igår blev det tårtkalas och sen lite fix hemma. Nu är det dags för föreläsning och sen är det plugg och förberedelser för Åre som gäller. Vi åker direkt efter skolan imorgon. Men nu tänkte jag bjuda på ett salladsrecept.

Pastasallad med salami och fetaost (4 port)

Ingredienser250 g okokt pasta
150 g salami
2 pkt fetaost
1 burk körsbärstomater
1 liten påse ruccola
2 st avocado

Dressing:1 dl olivolja
1 vitlöksklyfta
1 tsk dijonsenap
Gör såhärKoka pastan och under tiden skär salami och fetaost i lagom stora bitar. Blanda med de halverade körsbärstomaterna och ruccolan.

Dressing: Blanda olivolja, vitlök, dijonsenap, salt och peppar.

Blanda den kokta pastan med salladsblandningen och häll över dressingen. Servera med avocadon bredvid.

0
   

Veckans vegetariska: Morotssoppa med ingefära

Hej måndag!
Jag har tidsinställt detta inlägg eftersom jag börjar på nytt jobb idag och kommer inte hem förrens senare ikväll. Påbörjar nu min inlärningsperiod inför mitt sommarjobb på Handelsbanken, riktigt spännande!

Jag har tänkt att börja med veckans vegetariska middag varje måndag för att inspirera med goda vegetariska recept. Hoppas ni kommer uppskatta det 🙂

Morotssoppa med ingefära (4 port)

Ingredienser

Soppan:
500 g morötter
1 gul lök
1 msk färsk ingefära
2 vitlöksklyftor
6 dl vatten
4 dl mjölk
2 grönsaksbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
1,5 msk citronsaft
1 dl créme fraiche

Citronkeso:
1 dl keso
1 dl créme fraiche
2 msk citronsaft
Örtsalt och citronpeppar

Vitlökssmör med basilika:
100 g smör
1 vitlöksklyfta
1,5 msk hackad basilika
1 tsk citronsaft

Gör såhär
Soppan: Smält smör i en stor kastrull. Fräs finhackad lök ett par minuter och tillsätt finriven ingefära och pressad vitlök. Riv morötterna och häll i. Fräs ett par minuter och häll på vatten, mjölk, buljongtärningar, tomatpuré, sambal oelek och citronsaft. Låt puttra tills morötterna blivit mjuka. Ta av kastruller från plattan och mixa slät med stavmixer. Tillsätt créme fraiche och smaka av med salt och peppar och eventuellt mer ingefära.
Citronkeso: Blanda keso, créme fraiche och citronsaft. Smaka av med örtsalt och citronpeppar.
Vitlökssmör med basilika: Blanda mjukt smör med vitlök, hackad basilika och citronsaft. Blanda och smaka av med salt och peppar.

0
   

Söndagsmiddag

Det är inte helt ovanligt att vi åker till Väsby på helgerna för att hälsa på familjerna där. Så var även fallet för ett par veckor sedan och här kommer lite bilder från söndagsmiddagen hemma hos familjen Callermo. Söndagskvällen inleddes med fetaostprovsmakning och sedan en mumsig middag. Vi är galna i fetaost och har en favorit som vi brukar köpa därför tyckte vi att det var dags att utreda vilka andra sorter som finns. Vi kom fram till av de fyra vi smakade var Taverna godast!

Vi fortsatte kvällen med kyckling och kamutvetesallad som serverades med tzatziki (som är en annan Callermo-favorit). Jag har inte exakt recept på maten då det mesta var klart när vi kom dit men har skrivit ihop lite vad det var och bjuder på bilder.

Kamutvetesallad med avocado, körbärstomater i olika färger, spenat, paprika och sockerärtor som serverades med ugnsstekt kyckling. Tzatziki gjord på turkisk yoghurt med riven gurka, massa vitlök, salt, peppar, örtsalt och en skvätt olivolja.

Efter middagen blev de mys i soffan med färsk frukt, glass, godis, kakor och te.

0
   

Rågsurdegsbröd på burk

Jag har länge varit sugen på att prova baka surdegsbröd men vill inte behöva ha en surdeg som jag ska “mata” regelbundet. Så jag blev glad när jag hittade bagarens surdeg på burk och var tvungen att prova. Jag hade bara vanligt vetemjöl istället för vetemjöl special men det blev jättegott i alla fall. Receptet finns på burkens undersida men jag skrev ner det här. Prova du också!

Rågsurdegsbröd

Ingredienser
1 burk bagarens rågsurdeg
25 g jäst
5 dl vatten
9 dl vetemjöl special
4 dl grovt rågmjöl
3 tsk salt
1 msk olivolja

Gör såhär
– Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet.
– Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar.
– Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2–3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden.
– Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme.
– Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen.
– Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler.

0
   

Tidig påskmiddag och citronsill

Härligt med helg men hade gärna sluppit snön, hoppas en smälter bort fort. Eftersom vi åker till Åre med Davids familj över påsken blev det tidig påskmiddag hos mamma och Staffan igår. Det var mysfaktor på hög nivå och god mat i mängder. Tänkte bjuda på mammas recept på citronsill som är en av favoriterna.

Citronsill


Ingredienser
2 förpackningar urvattnad inläggningssill (5-minuter sill) á 420 g
2 dm purjolök
2 äggulor
2 msk senap
1 dl rapsolja
Zest från 3 citroner
Saft från 2 citroner
4 msk strösocker
2 dl créme fraiche

Gör såhär
Skär sillfiléerna (väl avrunna) i bitar. Blanda äggula och senap och vispa ner olja, lite i taget. Tillsätt citronzest, citronsaft, socker och créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Skär purjon i 3 mm stora bitar och blanda ner. Lägg sist i sillen och låt dra 1-2 dygn. Garnera med finstrimlad citron och dill eller gräslök.


0
   

Fridas födelsedagskyckling

Hej!
Kul att så många läsare har hittat hit, hoppas ni blir inspirerade och kommer tillbaka. Idag är det fredag och solen skiner här i Uppsala. Jag ska snart iväg till frisören och sen ska jag jobba lite. Men innan dess tänkte jag bjuda på ett recept på gårdagens middag som var kycklingsås med pasta till middag. Frida är min älskade svägerska och denna maträtt är en favorit på hennes födelsedag därav namnet. En enkel rätt med mycket smak.

Fridas födelsedagskyckling (4 port)

Ingredienser
600 g kycklingfile
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 dl matlagningsgrädde
2 dl mjölk
2 dl créme fraiche
2 kycklingbuljongtärningar
1 msk tomatpuré
1 msk balsamvinäger
1 tsk citronsaft
0,5 tsk sambal oelek
Ca 150 g soltorkade tomater (avrunna)

Gör såhär
Skär kyckling i mindre bitar och stek den i några minuter. Lägg i lök och stek i ett par minuter. Tillsätt pressad vitlöksklyfta, grädde, mjölk, créme fraiche, buljongtärningar, tomatpuré, balsamvinäger, citronsaft och sambal oelek. Låt puttra och smaka av med salt och peppar. Lägg i strimlade soltorkade tomater strax innan såsen är klar. Servera med pasta och sallad (jag gjorde en tomatsallad med rödlök, ruccola och fetaost).

0
   

Vinägrett

Något som jag alltid har hemma är en enkel vinägrett som passar till många olika slags sallader. Detta recept är ett grundrecept som man kan variera med olika kryddor. Enkelt men gott!

 Vinägrett

Ingredienser

1 dl olivolja
1 dl vitvinsvinäger
1 tsk dijonsenap
1 tsk citronsaft
1 vitlöksklyfta (pressad)
1 krm salt
1 krm örtsalt
2 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
1 krm torkad dragon

Gör såhär:
Blanda alla ingredienser och skaka/blanda. Smaka av med mer kryddor och servera till en god sallad.

0
   

Syrlig hallonsylt

Hallonsylt ska vara riktigt syrlig och smaka mycket hallon och det bästa sättet att få den som man vill är att göra den själv. Det fiffiga är att det tar 10 min att göra egen sylt och det blir så mycket godare. Här är det receptet jag brukar använda. I grunden har jag en deciliter syltsocker och sen kan man smaka av om det är lagom beroende på hur syrliga hallonen är från början. Du kan utgå från detta recept till vilka bär du vill, det är bara korrigera sockermängden. Prova!

Hallonsylt

Ingredienser

1 kg frysta hallon
1 dl syltsocker
1,5 krm natriumbensoat
Gör såhärBlanda hallon och syltsocker kallt. Låt puttra på spisen i ca 5 min under omrörning. Ta bort någon matsked i ett glas och blanda i natriumbensoat. Häll tillbaka i sylten och låt stå tills svalnat.

0