Bruschetta, grillat med dubbelbakad potatis och tårta

Hejsan!
Igår hade vi grillmiddag hemma hos mamma och Staffan och det blev riktigt lyckat. Vi avslutade trerättersmiddagen med ost och kex och ett glas vin på altanen.
Vi grillade en hel bit och använde köttermometer till 59 grader och då gillar vi rare/medium. För fler temperaturer kolla här.

Mojito (1 port)

Ingredienser

4-6 cl vit rom
1 lime
2 msk sockerlag
Mynta (1 kruka för 4 drinkar)
Kolsyrat vatten


Gör såhär

Skär limen i klyftor. Mortla myntablad med rom och pressad lime (spara en klyfta till varje drink). Häll upp i glas och häll i sockerlag, hela myntablad och krossad is (isbitar funkar också). Fyll upp med kolsyrat vatten.

Bruschetta med tomatröra (4 port)

Ingredienser

4 skivor ciabatta
4 tomater
0,5 rödlök
1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
Basilika


Gör såhär

Sätt på ugnen på 200 grader. Skiva upp ciabattabröd och ha på olivolja och salt på båda sidor. Kör in i ugnen i några minuter (de ska inte få mycket färg alls då de blir hårda då).
Hacka tomater, rödlök och basilika. Blanda med olivolja, pressad vitlök och smaka av med salt och svartpeppar. Ha i lite citronsaft vid behov.

Krustader med ädelost och tomatmarmelad (20 st)

Ingredienser
20 krustader
0,5 tub ädelostmjukost
0,5-1 dl tomatmarmelad
Persilja

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Pressa ut en klick ädelostmjukost i varje krustad och toppa med en liten klick tomatmarmelad eller annan valdri marmelad. Kör in i ugnen på 200 grader tills de börjar bubbla (ca 5 min). Toppa med persilja.

 

Dubbelbakad potatis

Ingredienser

4 bakpotatisar
0,5 dl grädde
50 g smör
3 dl västerbottenost

0,5-1 kruka gräslök

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Tvätta potatisarna och nagga med kniv eller gaffel. Lägg in bakpotatisarna i aluminiumfolie och lägg in i ugnen i 1-1,5 timme. Känn med sticka. Ta ut potatisarna och ta bort folien. Låt svalna en stund och skär sedan potatisarna på hälften (på längden). Gröp ur potatisarna i en bunke och ha i smör, grädde, 1 dl västerbottenost och klippt gräslök. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Blanda och lägg tillbaka i halvorna och strö över resten av osten. Grädda i ugnen till de fått färg (ca 15 min).

Dubbelbakad potatis och vitlök- och persiljesmör.

Tårta med vaniljgrädde och färska bär.
Ost och kex.
0
   

Tacosallad

Igår var det firande hela dagen med två studenter och en examen. Detta innehöll många trevliga människor och fantastiskt mycket mat. Idag är jag hos mamma och Staffan och vilar upp mig inför jobbveckan som kommer.
Såhär dagen efter fredagsmys tycker jag denna tacosallad är ett gott lunchalternativ. Receptet är väldigt ungefärligt och egentligen går det mer ut på att ta det man har kvar sen tacomiddagen. Såhär blev min sallad:
Tacosallad

Tacosallad (1 port)

Ingredienser
150 g tacoköttfärs
0,5 dl majskorn
0,5 tomat
1 näve gurkbitar
1 näve sallad
o,5 dl riven ost
2 msk tacosås
1 msk creme fraiche
10 nachos

Gör såhär
Blanda tacoköttfärs (kall eller ljummen) med majskorn, hackad tomat, gurkbitar, sallad och riven ost. Toppa med tacosås och creme fraiche och servera med nachochips.

Trevlig helg!
0
   

5 miljövärstingar – byt till ekologiskt

God förmiddag!
Idag ska jag fira mina två “småkusiner” som tar studenten. Tänk vad tiden går fort! Vi börjar med utspringet om ett par timmar och sedan blir det mottagning. Som tur är bor de grannar så man kan lätt gå på båda mottagningarna.
Innan vi lämnar Uppsala tänkte jag dela med mig av några miljövänliga tips i köket. Det finns många små saker man kan förändra för att skapa stor skillnad och här är några tips från Naturskyddsföreningen om några miljövärstingar till livsmedel. Att byta ut dessa mot ekologiskt är ett steg i rätt rikning.

1. Kaffe – På kaffeplantager används ett av världens farligaste bekämpningsmedel som varit förbjudet länge i Sverige och EU. Det skadar – och dödar – både natur, djur och människor. Välj ekologiskt kaffe så gör du stor nytta för en liten kostnad. 

2. Bananer och vindruvor – Två frukter som är riktigt hårt besprutade. På bananodlingar används extremt miljöfarliga bekämpningsmedel som ger arbetarna och deras barn nervskador. Och vindruvor, med sina tunna skal, kan innehålla rester av flera kemiska bekämpningsmedel. I ett EU-stickprov på ett paket russin hittades till exempel rester av 26 olika bekämpningsmedel. Om du inte hittar ekologiska bananer, vindruvor, russin eller vin kan det alltså vara en idé att välja något annat.

3. Mejeriprodukter – För några kronor extra kan du få mejerivaror som gör stor nytta både i Sverige och i andra delar av världen. På hemmaplan bidrar du till friskare vatten, gladare djur, mindre gifter och att fler fåglar och blommor trivs. Och i länder som Brasilien behöver ingen regnskog skövlas eller natur och människor förgiftas för att svensk boskap ska få billigt foder.

4. Kött – När du äter kött är det bäst att välja ekologiskt, av samma anledningar som för mejeriprodukterna. Finns inte ekologiskt, så är kött från svenska djur som betat utomhus ett alternativ. Men det viktigaste av allt är faktiskt att käka mindre kött överhuvudtaget.

5. Potatis – Här gör du också en stor insats för en liten slant. Potatis är den gröda som besprutas mest i Sverige. Skurken nummer ett är King Edward.

0
   

Nationaldagsmenyn

Hej på er!
Igår var vi på middag hos pappa och Marie. När vi lämnade Uppsala spöregnade det och var alldeles grått och trist. När vi kom fram till Väsby var det helt plötsligt bra väder och väl framme i Stockholm sken solen. I och med detta blev det fördrink på bryggan med efterföljande middag i lägenheten. Det var en väldigt mysig och trevlig kväll!
Jag har inte några exakta recept men jag tänkte ändå dela med mig av bilder med tillhörande text för inspiration.
Capresesallad.
 Gorgonzolafylld kycklingfilé med ugnsrostade rotfrukter med ingefärsyoghurt och päronchutney.
 Äppel- och kanelmuffins med jordgubbar och vispgrädde.
0
   

Lime- och basilikamarinerade jordgubbar

Vi brukar inte fira nationaldagen på något speciellt sätt här hemma vilket kanske är lite av tråkigt. Jag tycker vi borde lära oss lite av Norges 17 maj-firande 🙂
Men en god fika eller efterrätt på middagen tycker jag i alla fall passar en dag som denna. Därför tänkte jag bjuda på ett enkelt recept som jag väljer att servera med gräddglass; lime- och basilikamarinerade jordgubbar.

 

Lime- och basilikamarinerade jordgubbar

 

Lime- och basilikamarinerade jordgubbar

Ingredienser

1 liter färska jordgubbar
2 lime
0,5 dl färsk basilika
0,5 dl strösocker

Gör såhär
Rensa jordgubbarna och dela dem i mindre bitar. Riv limeskalet och blanda det med sockret. Fördela limesockret över jordgubbarna och pressa över limesaften. Hacka och strö över basilikan. Vänd runt och låt det stå och dra i minst 15 minuter.
0
   

Recept på fyra sorters snittar

Hejsan! Häromdagen fick jag önskemål att dela med mig av lite recept på snittar inför student- och examensfester. Jag blir så glad när ni kommenterar och lämnar önskemål. Så varför inte ta tillfället i akt och skriva vad just du vill läsa om? Så jag lyssnade och därför kommer detta inlägg med recept på snittar.

Recept på snittar

Jag blev jätteglad att få höra vad ni saknar i bloggen och tips på vad jag kan skriva om så självklart ville jag fixa detta. Dessa fyra olika snittar går fort och göra och är väldigt goda om du frågar mig.

Recept på fyra snittar

 Crostini med getost och jordgubbar

 Crostini med getost och jordgubbar (20 st)

 Ingredienser

20 st crostinis (gärna med pepparsmak)
50 g philadelphiaost
100 g chevreost
10 jordgubbar
Gör såhär

Blanda chevreost med philadelphia och bred på crostinis. Toppa med skivade jordgubbar.

Vattenmelon och fetaost

Vattenmelon och fetaost (ca 20 st)

Ingredienser
0,5-1 vattenmelon
1 pkt fetaost
Gör såhär
Skär en melon och fetaost i fyrkanter. Ta en tandpetare och sätt fast fetaosten på melonen.

Fyra olika snittar - Laxrullar med pepparrot och äpple

Laxrullar med pepparrot och äpple (ca 20 st)

Ingredienser
2 msk riven pepparrot
0,5 äpple
100 g philadelphiaost
2 skivor tunnbröd
200 g rökt lax
0,5 ask smörgåskrasse
Gör såhär
Riv pepparrot och äpple på ett rivjärn. Rör ihop med philadelphiaost och smaka av med salt och svartpeppar. Lägg ut tunnbröden och bred på cremen. Fördela ut laxen ovanpå och avsluta med att klippa krasse ovanpå. Rulla ihop, tryck ihop och lägg svalt. Skiva upp till ca 1 cm breda skivor innan servering.

Snittar - Krustader med kräftröra

Krustader med kräftröra (20 st)

Ingredienser
20 st krustader
200 g (avrunna) kräftstjärtar
0,5-1 dl majonnäs  
1 msk creme fraiche
Citronsaft
1 knippe dill  
Gräslök till garnering
Gör såhär
Häll av kräftstjärtarna och grovhacka alla utom 20 st. Blanda de grovhackade kräftstjärtarna med majonäs och finhackad dill och smaka av med salt och svartpeppar. Fyll krustader och garnera med gräslök och en hel kräftstjärt.
Tips! Om du ska göra iordning dessa snittar en stund innan, lägg en salladsbit i botten så krustaden inte blir alltför mjuk.
0
   

Veckans vegetariska: Crepes med svamp- och lökfyllning

Ny vecka = nytt vegetariskt recept! Jag har aldrig själv gjort crepes men det var ju jättelätt och gott. Man kan ha vilken fyllning man vill och jag valde att göra en svamp- och lökstuvning och stoppade även i lite brieost. Maken såg lite skeptisk ut till en början men ändrade sig så fort han smakat. “Det var riktigt gott det här!” Så dagens middagstips blir crepes med svamp. En sån där krämig fyllning som man bara vill ha mer av. Det blir matigt och sååå gott med osten uppepå!

Våga testa göra crepes och fyll med det du gillar bäst. Bara fantasin sätter gränser!

För dig som vill ha mer crepes har jag även denna med fetaostfyllning och selleri som serveras med ärtsallad. Annorlunda och väldigt gott!

 

Crepes med svamp- och lökfyllning (4 port)

Ingredienser
2 dl vetemjöl
4 dl mjölk
4 ägg
0,5 tsk salt
200 g champinjoner
2 gula lökar
1 scharlottenlök
2 dl crème fraiche
1 svampbuljongtärning
Persilja
150 g brieost
100 g riven ost
Gör så här

Sätt på ugnen på 200 grader. Vispa ihop mjöl och hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt resten av mjölken, ägg och salt. Vispa ihop och ställ svalt en stund. Grovhacka svampen och finhacka löken. Bryn svampen i smör i en stor stekpanna och tillsätt löken efter ett par minuter. Fräs på medelvärme under omrörning tills löken blir mjuk. Rör ner crème fraiche, svampbuljong och svartpeppar. Låt koka ihop någon minut och smaka av med soja, salt och cayennepeppar. Häll i persilja och ställ åt sidan.
Grädda pannkakor och fördela sedan fyllningen på pannkakorna. Lägg på brieost och rulla ihop pannkakorna och lägg dem i en ugnssäker form. Strö över den rivna osten och grädda i ugnen i ca 15 min. Strö över hackade persilja och servera med sallad.

0
   

Currykyckling med ris

Välkommen söndag!
Igår hade vi en väldigt trevlig och rolig dag med släkt och vänner och nu på förmiddagen har jag tagit det lite lugnt och småfixat. Snart är det dags för sen frukost och sen ska vi ut och handla present till min älskade bonuspappa som fyller år imorgon. Ikväll blir det söndagsmiddag hos svärföräldrarna.
Det känns som att det var ett tag sedan jag bjöd på ett kycklingrecept och därför tänkte jag nu dela med mig av denna enkla och mycket uppskattade currykyckling. Snabbt och gott!

 

Currykyckling med ris

 

Currykyckling med ris (4 port)

Ingredienser
4 port ris
500 g kycklingfilé
0,3 purjolök
0,5 gul lök
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
3 msk kycklingbuljong
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 näve koriander
Jordnötter
Gör såhär
Skär kycklingen i mindre bitar och fräs i olja. Efter ett par minuter, häll i curry, gurkmeja och parikapulver. Pressa i en vitlöksklyfta och lägg i hacka purjo lök och gul lök. När löken mjuknat, häll i grädde créme fraiche och buljong. Låt puttra ca 10-15 min och smaka sedan av såsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att tillsätta hackad färsk koriander. Servera med ris och jordnötter.
0
   

Rödbetscarpaccio med chevré

Sommarlov!
Det är så skönt att inte behöva tänka på att läsa kurslitteratur utan kunna läsa en skönlitterär bok och sova hur länge man vill (även om jag är dålig på att sova länge..). Jag har unnat mig ett par nya pocket-böcker som ska slukas under sommaren.
Nu är jag ledig en vecka innan jobbet börjar på riktigt och det blir en välbehövlig vila. Jag börjar med dop och fest. Tråkigt att det ska regna men inte så mycket att göra. 
Här kommer förslag på en förrätt (eller varför inte en lättare lunch) med rödbetor och chevré i form av en vacker rödbetscarpaccio.Trevlig helg! 

 

Rödbetscarpaccio med chevré

Rödbetscarpaccio med chevré (4 port)

Ingredienser

4 rödbetor
200 g chevréost
Ruccola
Ca 30 valnötter
1 msk flytande honung

Gör såhär

Skrubba bort den värsta smutsen på rödbetorna. Koka med skal tills de är nästan genomkokta (jag tycker det är gott med lite kärna). När de kokat färdigt, skölj i kallt vatten och gnugga bort skalet. Skiva röbetorna i tunna skivor och placera på tallrikar. Lägg på en näve ruccolasallad på varje tallrik och toppa med chevré och valnötter. Droppa över olivolja och ringa över honung, krydda med salt och peppar.

0
   

Thaistroganoff

Godmorgon!
Igår var en riktigt bra fest och nu är det dags för jobb. I helgen blir det dop och inflyttnings/födelsedagsfest och det ska bli roligt att träffa släkt och vänner det var länge sen jag såg. Sen nästa vecka är jag ledig innan heltidsjobbet drar igång på riktigt veckan efter.
Nu tänkte jag bjuda på ett recept på en annorlunda korvstroganoff som är lite thaiinspinspirerad.

 

Thaistroganoff

 

Thaistroganoff (4 port)

Ingredienser

4 port jasminris
400 g falukorv eller hot dogs
1 paprika (röd eller grön)
0,5 gul lök
0,5 rödlök
1 röd chili
0,5-1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1 dl majs

Gör såhär

Strimla korven och stek tillsammans med currypasta, lök som skurits i båtar och finstrimlad chili. Tillsätt kokosmjölken och majsen och låt puttra en stund. Lägg i strimlad paprika och smaka av med salt och svartpeppar. Servera med jasminris.

 

För dig som gillar att prova på nya produkter gratis tänkte jag rekommendera Smartson. Nästa grej jag ska prova är en ny drickyoghurt, My Moment. Prova du med 🙂

 

 

0