Currykyckling med ris

Välkommen söndag!
Igår hade vi en väldigt trevlig och rolig dag med släkt och vänner och nu på förmiddagen har jag tagit det lite lugnt och småfixat. Snart är det dags för sen frukost och sen ska vi ut och handla present till min älskade bonuspappa som fyller år imorgon. Ikväll blir det söndagsmiddag hos svärföräldrarna.
Det känns som att det var ett tag sedan jag bjöd på ett kycklingrecept och därför tänkte jag nu dela med mig av denna enkla och mycket uppskattade currykyckling. Snabbt och gott!

 

Currykyckling med ris

 

Currykyckling med ris (4 port)

Ingredienser
4 port ris
500 g kycklingfilé
0,3 purjolök
0,5 gul lök
1 tsk curry
1 tsk paprikapulver
1 tsk gurkmeja
3 msk kycklingbuljong
2 vitlöksklyftor
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 näve koriander
Jordnötter
Gör såhär
Skär kycklingen i mindre bitar och fräs i olja. Efter ett par minuter, häll i curry, gurkmeja och parikapulver. Pressa i en vitlöksklyfta och lägg i hacka purjo lök och gul lök. När löken mjuknat, häll i grädde créme fraiche och buljong. Låt puttra ca 10-15 min och smaka sedan av såsen med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Avsluta med att tillsätta hackad färsk koriander. Servera med ris och jordnötter.
0
   

Rödbetscarpaccio med chevré

Sommarlov!
Det är så skönt att inte behöva tänka på att läsa kurslitteratur utan kunna läsa en skönlitterär bok och sova hur länge man vill (även om jag är dålig på att sova länge..). Jag har unnat mig ett par nya pocket-böcker som ska slukas under sommaren.
Nu är jag ledig en vecka innan jobbet börjar på riktigt och det blir en välbehövlig vila. Jag börjar med dop och fest. Tråkigt att det ska regna men inte så mycket att göra. 
Här kommer förslag på en förrätt (eller varför inte en lättare lunch) med rödbetor och chevré i form av en vacker rödbetscarpaccio.Trevlig helg! 

 

Rödbetscarpaccio med chevré

Rödbetscarpaccio med chevré (4 port)

Ingredienser

4 rödbetor
200 g chevréost
Ruccola
Ca 30 valnötter
1 msk flytande honung

Gör såhär

Skrubba bort den värsta smutsen på rödbetorna. Koka med skal tills de är nästan genomkokta (jag tycker det är gott med lite kärna). När de kokat färdigt, skölj i kallt vatten och gnugga bort skalet. Skiva röbetorna i tunna skivor och placera på tallrikar. Lägg på en näve ruccolasallad på varje tallrik och toppa med chevré och valnötter. Droppa över olivolja och ringa över honung, krydda med salt och peppar.

0
   

Thaistroganoff

Godmorgon!
Igår var en riktigt bra fest och nu är det dags för jobb. I helgen blir det dop och inflyttnings/födelsedagsfest och det ska bli roligt att träffa släkt och vänner det var länge sen jag såg. Sen nästa vecka är jag ledig innan heltidsjobbet drar igång på riktigt veckan efter.
Nu tänkte jag bjuda på ett recept på en annorlunda korvstroganoff som är lite thaiinspinspirerad.

 

Thaistroganoff

 

Thaistroganoff (4 port)

Ingredienser

4 port jasminris
400 g falukorv eller hot dogs
1 paprika (röd eller grön)
0,5 gul lök
0,5 rödlök
1 röd chili
0,5-1 msk röd currypasta
1 burk kokosmjölk
1 dl majs

Gör såhär

Strimla korven och stek tillsammans med currypasta, lök som skurits i båtar och finstrimlad chili. Tillsätt kokosmjölken och majsen och låt puttra en stund. Lägg i strimlad paprika och smaka av med salt och svartpeppar. Servera med jasminris.

 

För dig som gillar att prova på nya produkter gratis tänkte jag rekommendera Smartson. Nästa grej jag ska prova är en ny drickyoghurt, My Moment. Prova du med 🙂

 

 

0
   

Jordgubbsdrink med lime och mynta

Till att börja med vill jag välkomna nya läsare hit, kul att läsarantalet ökar. För att underlätta läsning och uppdatering på bloggen kan ni gilla Sandras Matkrypin på facebook för att bli uppdaterad vid varje nytt inlägg och/eller följ bloggen på BlogLovin’.
Idag har vi haft opponering och därmed är det nu officiellt sommarlov. Skönt! Så ikväll blir det sista festen med gänget innan alla börjar åka iväg. Så för att redan nu komma in i feststämning tänkte jag bjuda på ett drinktips, en smarrig jordgubbsdrink med lime.

 

Jordgubbsdrink med lime och mynta

Jordgubbsdrink med lime och mynta (1 port)

Ingredienser

0,5 lime
2 isbitar
3 jordgubbar
4 myntablad
4 cl jordgubbsvodka
15 cl Sprite eller liknande

Gör såhär

Skär limen i klyftor och pressa saften ur limeklyftorna ned i en shaker. Lägg i is, riv sönder myntabladen, häll på jordgubbsvodka. Skaka och häll i glas, lägg i de urpressade limeklyftorna och skivade jordgubbar och fyll upp med Sprite.

0
   

Pizzabullar med en smak av Italien

Jag gillar att äta mindre och ofta då jag lätt blir hungrig och då kan få ont i magen. Därför tycker jag att det är perfekt att ha tillgång till lite olika typer av mellanmål hemma. Det blir ofta frukt eller en macka men det finns ju helt klart roligare alternativ. Häromdagen bakade jag pizzabullar som passar perfekt som mellanmål. Fungerar jättebra att ha i frysen och tina ett par minuter i micron. Kanske inte det nyttigaste men så gott 🙂 Man kan självklart stoppa vad man vill i dem, denna gång inspirerades jag av Italien och ha mozzarella, lufttorkad skinka och soltorkade tomater. Vad har du helst i dina pizzabullar?

Pizzabullar med smak av Italien (25-30 st)

Ingredienser
50 gram jäst
75 gram smör
5 dl mjölk
1 tsk salt
1 dl rågmjöl
12 dl vetemjöl
Fyllning:

1 burk krossade tomater
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
1 grönsaksbuljongtärning
300 g lufttorkad skinka
2 pkt mozzarellaost
1 burk soltorkade tomater
Oregano

Garnering:

1 ägg
3 dl riven ost (jag använde vanlig riven ost blandat med parmesan)

Gör så här

Ställ ugnen på 225 grader. Smula jästen i en bunke. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken, värm upptill fingervarmt. Häll sedan lite av spadet över jästen och rör tills jästen har löst upp sig och tillsätt resten av degspadet under omrörning. Rör sedan ner saltet och nästan allt mjöl (spara lite till utbakningen). Låt sedan degen jäsa i 30 minuter under bakhandduk.
Medan du väntar på att degen ska jäsa klart kan du göra tomatsåsen. Koka upp krossade tomater och ha i tomatpuré, pressad vitlök, buljongtärning, svartpeppar och cayennepeppar. Smaka av med rikligt med oregano och basilika.
När degen jäst klart, dela den i 3-4 delar och kavla ut till rektanglar. Smeta på tomatsåsen och strö över fyllningen. Rulla ihop på längden och skär i lagom tjocka skivor. Lägg upp på plåtar med bakplåtspapper och låt jäsa under bakduk 30 minuter till. Penslar bullarna med uppvispat ägg och strö över rikligt med ost. Grädda i mitten av ugnen ca 15 (tills de fått fin färg).
Inspirerad av denna tävling 🙂

0
   

Morsdagsmenyn (missa inte löksmöret!)

I söndags var det ju morsdag och vi hade en riktig mysdag hemma hos mamma och Staffan. På dagen tog vi det lugnt och fixade lite utomhus, solade, fikade och bara njöt. Sedan började vi förbereda middagen. Ni måste prova att göra detta löksmör som är ett måste till allt grillat, det är hur gott som helst! Ni kommer inte ångra er 🙂 Jag kan äta det goda smöret med sked, haha. 
Här följer bilder med tillhörande recept:

Inte hembakat men gott ändå: kanelbullar, wienerbröd, chokladboll, havreboll och biskvi med jordgubbssaft.
 

Thaimelonsallad (4 port)

Ingredienser
0,5 honungsmelon
0,5 ogenmelon
1 salladslök
Kokosmarinad:
0,5 tsk finhackad färsk chili
2 msk limesaft
1 msk asiatisk fisksås
0,5 tsk salt
1 tsk farinsocker
Koriander
1,5 dl kokosmjölk
Servering:
2 msk salta jordnötter
Gör såhär
Skär melonerna i tärningar, cirka 1 cm och finhacka salladslöken och fördela i glas.
Blanda kokosmjölk med finhackad chili, limesaft, fisksås, salt, farinsocker och hackad koriander. Häll marinaden över melonen och strö över jordnötter och korianderblad.
 
Förrätten serverades med tillhörande ostbricka. Vi kom på att man äter oftast osten sist och då orkar man inte riktigt så vi tog den till förrätten, succé!
 
Grönsallad med crema de balsamico.
 

Löksmör

Ingredienser
250 g smör
1 citron
1 gul lök
Maggi Würze
Soja
Gör såhär
Ta fram smöret lite innan så det blir lättare att blanda. Finhacka lök och blanda med smöret. Krydda med citronsaft, en skvätt soya, svartpeppar, cayennepeppar och maggi (ganska mycket, smaka av). Låt stå i kylen så att det stelnar lite innan servering.
 
Så gott i löksmör
Grillmiddag med löksmör
Grillad oxfilé med grillad sparris, svensk färskpotatis, löksmör, sallad och bea.
 
Jordgubbstårta med vaniljgrädde.
0
   

Veckans vegetariska: Bearnaisesoppa

Godmorgon!
Som några av er kanske har förstått så ÄLSKAR jag bearnaisesås. Mammas egna är såklart favoriten men oftast blir det köpebea och då är Lohmanders det enda alternativet (ibland tar jag ut svängarna och köper chilibean). För att få den snäppet godare brukar jag krydda på den med lite extra citron, vinäger, svartpeppar, cayennepeppar och dragon. Utifrån detta kan ni ju tänka er hur glad jag blev när jag hittade ett recept på bearnaisesoppa. Det är en soppa med potatis, morot och lök smaksatt med vinäger och dragon, alltså mycket frächare än såsen och inte så tung. Mums!

 

Bearnaisesoppa

Bearnaisesoppa (4 port)

Ingredienser
6 potatisar
3 morötter
2 gula lökar
4 tsk torkad dragon
1 liter vatten
2 msk vitvinsvinäger
2 grönsaksbuljongtärningar
3 dl crémefraiche

Gör såhär
Hacka lök och grovtärna potatis och morötter. Fräs lök och potatis i smör och krydda med salt, svartpeppar och hälften av dragonen. Häll på vatten, vinäger och lägg i dragon samt buljongtärningar. Koka ca 10 min (till potatisen nästan är klar) och lägg sedan i morötterna. Koka ca 5 min till och smaka häll sedan i créme fraichen och smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och dragon.
Till detta serverade jag en skiva av mammas grovlimpa med lagrad ost.
0
   

Morsdag och sega chokladsnittar

Jag vill börja detta inlägg med att gratta med älskade mamma på morsdag. Jag har världens bästa mamma som betyder såååå mycket för mig <3
Idag är vi i Väsby för att umgås med våra mammor. Igår blev det middag hos Davids familj med Eurovision och mys.
Under dagen idag har vi fixat lite ute, solat och haft det bra. Mamma fick blommor och vi köpte med oss lite fika när vi kom. Nu håller vi på och förbereda middagen hemma hos mamma och Staffan.

 

 

Ett mumsigt fika är ju ett måste på morsdag och därför tänkte jag bjuda på ett recept som Jenny inspirerade mig till, sega chokladsnittar.

Sega chokladsnittar

Sega chokladsnittar (dubbel sats)

Ingredienser

200 gram smör
5 dl vetemjöl
2 dl strösocker
4 msk kakao
3 msk sirap
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

1 ägg

Pärlsocker

Gör så här

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda de torra ingredienserna i en skål och tärna sedan ner smöret . Rör sedan i sirap och baka till en deg.
Dela sedan degen i tre eller fyra delar och rulla upp till längder , platta till dem lite med fingrarna och pensla sedan med det uppvispade ägget och strö över pärlsockret.
Grädda i ugnen ca 14-18 minuter (2 längder per plåt). Gräddningstiden kan variera, beroende på hur tjocka du gjort längderna.
Skär i fina delar innan den svalnat för mycket, låt sedan svalna på galler.

Sega chokladsnittar
0
   

Bakad potatis med skagenröra

Hej hopp!
Hoppas ni hade lika mysigt fredagsmys som vi hade med tacos, Let’s Dance och slappande i soffan. Idag har jag fixat lite hemma och legat ute på gräset och latat mig.
Nu tänkte jag bjuda på ett lite fuskigt recept då jag använde mig av köpt skagenröra som jag bara kryddade på lite men ibland orkar man inte göra sin egen. Jag tycker att det finns märken som är helt okej om man kryddar på dem med mer salt, svartpeppar, cayennepeppar, citron och dill. Denna gång serverade jag skagenröran till bakad potatis och machésallad.

När jag skulle göra potatisen satte jag ugnen på 225 grader. Jag tog sedan den tvättade potatisen och naggade hål i dem med en gaffel och sedan la jag in dem i folie och in på gallret i ugnen. Efter ca 40 min tog jag bort foliet och lät dem ligga på i ugnen 30 min till. Hur länge dem behöver vara inne beror på storleken men räkna på minst 1 timme och mer om det är stora potatisar. När potatisen var klar (känn med sticka) tog jag ut dem ur ugnen och skar ett kryss på varje potatis. Tryck sedan på potatisens sidor (med grytlapp emellan) så att den “öppnar upp sig”. Lägg på en klick smör om så önskar, krydda med salt och svartpeppar och lägg sedan på skagenröra. Servera med rom, dill, citron och sallad. Mums!

0
   

Fredagsmys med nacho de luxe

Skönt med fredagsmys efter en lång jobbdag. Om jag får välja får fredagsmyset mer än gärna innehålla tacos. Det är så väldans gott! Min favorit är att göra nacho de luxe alltså lägga upp nachoskal med köttfärs och riven ost och värma i micron tills osten smält. Sen lägger man på grönsaker (majs, sallad och tomat är ett måste) och sen toppa med creme fraiche, tacosås och guacamole. Guacamolen gör jag på avocado, lite tomatpuré, creme fraiche, vitlök, lime/citron, salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Hur äter du helst din tacos?

 

 

 

0