Ris a la malta till mellis?

Ja, jag vet att julen är slut. Iförrgår tog jag till och med bort allt julpynt. Det är därför jag gillar att ha pyntet uppe hela december för när julen är klar så vill jag gärna ta bort allt pynt. Men under december så har jag hittat på ett mellis med jultema. Jag äter ofta mellis då det bästa för mig är att äta 4-5 gånger om dagen. Om jag inte äter mellis fastnar jag lätt i godisträsket och unnar mig alldeles för mycket choklad och annat socker. Och så slutar det med att jag inte alls har den energin jag vill eftersom jag ätit socker istället för ett vettigt mellis. Då kommer dagens recept in i bilden! Eller det kanske är lite för enkelt för att kallas recept men nu gör jag det ändå. Man blandar ihop kvarg med keso och toppar med kanel och clementin och vips så har du ett nyttigt mellis som smakar lite som ris a la malta. Gooooott!

En nyttig variant på ris a la malta (1 port)

Ingredienser
1 dl keso
1 dl vaniljkvarg
1 clementin eller apelsin
Kanel

Gör såhär
Rör ihop keso med kvargen och lägg i en skål tillsammans med clementinklyftor och kanel.

   

En samling vegetariska middagstips till middagsbjudningen!

Nyårsafton! Ikväll smäller det! Vi ska hem till några vänner och fira. Det blir snittar, en maffig varmrätt och sen pannacotta. 7 vuxna och 6 barn. Det kommer vara fullt ös och en annan typ av nyårsafton än vad man hade för några år sedan. Det blir förhoppningsvis mycket skratt, god mat, lekfulla barn och så ett tolvslag där kanske något barn lyckats hålla sig vaken alternativt vaknat av alla smällar. Det ska bli mysigt!

Så idag blir det förberedelser inför kvällen. Ta fram kläder, göra pannacotta, kyla dricka och annat smått och gott. Och så packa, för imorgon när vi vaknat åker vi till landet! Mysigt <3

Idag tänkte jag inte dela med mig av ett nytt vegetariskt middagstips. Istället blir det en bunt vegetariska middagstips som passar till en lite mer festlig kväll. Kanske har du ännu inte spikat vad ni ska äta ikväll eller så behöver du tips till en middagsbjudning framöver. Varsågoda!

För dig som gillar indiskt har jag gjort en palak paneer men med vår favoritost – fetaost!

Portabelloburgare med sötpotatispommes är ju aldrig fel!

En krämig getostrisotto med gröna ärtor. Perfekt med mousserande till!

För dig som gillar soppa kan jag tipsa om denna saffranssoppa med apelsingremolata.

   

Julmatsrester, drinktilltugg och sjukdom

Här sitter jag, tillbaka till den vanliga söndagsrutinen, men på en ny plats. I vanliga fall brukar jag ju sitta i soffan med datorn i knät men nu har vi gjort iordning kontoret och det är så mysigt. Ett ordentligt bord, skärm, tangentbord, bra med förvaring, mysiga detaljer och tända ljus. Jag stortrivs och blir nu ännu mer sugen på att skapa mina kontorsrutiner och jobba med bloggen från det här gulliga rummet. Vart ska bloggen ta vägen 2019?

Ja, det är sådana frågor jag ska klura på kommande veckan. Men nu ska jag berätta mer om veckan som gått. Varsågoda!

Veckans mående

Här känner jag mig spretig i mitt svar. Jag har mått bra för att jag älskar julen och att ha tid att umgås med nära och kära, ge och få fina julklappar och äta god mat är så härligt. Tyvärr har jag inte mått helt hundra. Det började ett par dagar innan julafton och jag mådde illa, ont i kroppen, ont i magen osv. Lite som att vara magsjuk men jag spydde inte. Jag hade dålig aptit och detta höll i sig över juldagarna. Jag kunde äta men jag var inte alls sugen på vissa saker och kunde inte njuta av julmaten så mycket som jag skulle velat. Nu är dock det måendet borta men nu har jag istället dragit på mig en förkylning.. Segt.

Veckans tips

Drinktilltugg imorgon på nyårsafton! Lägg chips på ett stort fat (gärna lantchips med gräddfilssmak) och toppa med smetana, rom och hackad gräslök. Gott, enkelt och med en lyxig känsla! Snyggt också 😀

Veckans projekt

Kontoret har blivit klart! Vi har gjort om Milas lilla sovrum till ett kontor så får hon ta det större sovrummet istället. Bilder på kontoret kommer.

Veckans stress

Har känt mig stressad kring Milas matsituation. Hon har börjat äta mat men det funkar inte alltid helt bra men samtidigt har amningen börjat avta.. Mer om detta i ett eget inlägg.

Veckans utflykt

Igår var vi på Fyrishov med syrran och hennes familj. Så mysigt! Noel var överlycklig att han fick bada och han kunde inte få nog av vattenrutschkanan.

Veckans klimatsmarta tips

Återanvänd resterna från julbordet. Förhoppningsvis har ni redan gjort detta men för dig som t ex har en skinkbit kvar i kylen. Kolla in de här recepten på Mac n Cheese och Julskinkpasta. Mums!

Veckans träning

Ingen träning alls denna vecka. Och det är helt okej! Jul och sjukdom är godkända anledningar. Förhoppningsvis blir nästa vecka bättre och jag borde kunna få till träning på landet.

   

Halloumitallrik med äggröra och champinjoner

God jul! Idag är det julafton och vi vaknar upp hemma hos Davids föräldrar. Vi var här även igår och julstökade och idag blir det mysig frukost och sen ska vi till Davids kusiner. Det blir härligt!

Halloumiallrik med äggröra och champinjoner

Jag vill mest gå in och önska er en väldigt fin julafton! Jag tar några dagar ledigt från bloggen nu och bara njuter av ledig tid med familjen. Men innan dess bjuder jag på ett nytt vegetariskt recept i form av en halloumitallrik med smarriga tillbehör. Och ja, jag räknar detta som en portion då jag älskar halloumi. Men det går såklart att dela på ett paket halloumi och göra lite mer tillbehör så blir det 2 portioner. Lite juligt blir det väl med grönkålen ändå? 😉

 Halloumiallrik med äggröra och champinjoner

Halloumitallrik med äggröra och champinjoner (1 port)

Ingredienser
1 pkt halloumi (á 200 g)
3 ägg
3 msk mjölk
3 champinjoner
2 blad grönkål
1 vitlöksklyfta

Gör såhär
Skär halloumin i skivor. Hetta upp olja i en stekpanna och stek halloumin så den får fin färg. Lägg sedan på en tallrik.
Dela ner champinjonerna och lägg i den varma stekpannan. Låt fräsa några minuter. Under tiden kan du skära bort stjälken på grönkålen och dela bladen i bitar. Tillsätt grönkål och en pressad vitlöksklyfta i stekpanna och låt allt fräsa ihop. Krydda med salt och svartpeppar.
Vispa ihop ägg med mjölk och krydda med salt, svartpeppar och cayennepeppar. Hetta upp smör i en kastrull och häll ner äggblandningen. Sänk till medelvärme och rör då och då i äggröran. Dra av från värmen när den blivit krämig.

   

Ischoklad med kola och havssalt

Jag tycker att choklad, kola och salt är en ljuvlig kombination. Så när det var dags för årets ischoklad fick det bli just denna kombo. Kolasmaken fick jag med hjälp av karamelliserad mjölk som är magiskt gott. Det här receptet blir måååånga ischoklad så om du inte vill ha riktigt den mängden kan du enkelt halvera receptet. Hoppas ni gillar de lika mycket som jag!

Ischoklad med kola och havssalt Ischoklad med kola och havssalt

Ischoklad med kola och havssalt (100 st)

Ingredienser
200 g kokosfett
1 burk karamelliserad mjölk (á 397 g)
100 g mörk choklad
200 g mjölkchoklad
Havssalt

Gör såhär
Smält kokosfettet över vattenbad, finhacka chokladen och rör ned i det varma kokosfettet. Ha sist i den karamelliserade mjölken och rör till en jämna smet. Blanda väl och häll upp i tillbringare. Fyll formarna och toppa med salt.

Ischoklad med kola och havssalt

   

Tre sorters chokladtryfflar

Jag älskar choklad! I vanliga fall äter jag mest mjölkchoklad men till jul blir det mer mörk choklad. Gärna i form av chokladtryfflar! jag har ju redan gett er receptet på polkatryffel som nog blev årets favorit men när vi var på landet gjorde vi tre sorter till. Tre enkla varianter som blir jättegoda! Man kan ju vara lite mer taktiskt och rulla de i olika saker så de skiljer sig åt lite mer. Till exempel rulla i lingontryffeln i lingonpulver, men det hade vi inte tillgängligt på landet tyvärr. Men det skulle nog bli jättegott!

Eller så gillar man att bli överraskad vilken smak det är man får! 😉

Från vänster: mörk chokladtryffel, apelsintryffel och lingontryffel

Mörk chokladtryffel

Ingredienser
300 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
20 g smör
kakao

Gör såhär
Hacka chokladen. Lägg grädden och chokladen i en kastrull och låt bli varmt under omrörning så chokladen smälter. Ta av från värmen och rör ner smör och en nypa salt.
Låt smeten stå kallt ca 2 timmar och rulla sedan till bollar. Rulla de i kakao.

Apelsintryfflar med kanel (ca 25 st)

Ingredienser
300 g mörk choklad
2 dl vispgrädde
20 g smör
1 apelsin
2 tsk kanel
En nypa flingsalt
Kakao

Gör såhär
Hacka chokladen. Häll grädde i en kastrull och lägg i chokladen. Sätt på medelvärme och rör så chokladen smälter. Rör ner smör, cest från apelsinen, kanel och flingsalt och rör till en jämn smet.
Ställ sedan kallt och låt svalna ca 2 timmar.
Rulla till chokladtryfflar och rulla de i en blandning av kakao och kanel.

Lingontryffel

Ingredienser
100 g lingon
250 g mörk choklad
0,5 dl strösocker
1 vaniljstång
2 msk vispgrädde
50 g smör
1 dl kakao

Gör såhär
Lägg lingonen i en kastrull och låt bli varmt. Mixa sedan slätt. Tillsätt socker, en urskrapad vaniljstång (både innanmätet och stången), grädde och smör och låt bli varmt. Hacka chokladen och rör ner i kastrullen så den smälter. Fiska upp vaniljstången.
Ställ sedan smeten kallt i ca 2 timmar och rulla sedan till bollar som du rullar i kakao.

   

Hjortronkola

När vi var på landet och gjorde julgodis så försökte jag hitta recept som skulle passa alla. Eftersom min svåger önskat något med hjortron så tänkte jag att det kunde passa bra att göra en hjortronkola. Kola är ju alltid gott och så blir det fint med de små inslagna godisarna på julgodisbordet. Sagt och gjort så gjorde vi denna hjortronkola och den blev god!

Hjortronkola Hjortronkola

Hjortronkola

Ingredienser
50 g smör
1 dl vispgrädde
1 dl socker
0,5 dl ljus sirap
1 dl hjortronsylt
0,5 tsk salt

Gör såhär
Lägg smör, grädde, socker, sirap, hjortronsylt och salt i en tjockbottnad kastrull. Rör och låt koka upp. Låt sedan koka tills den når en temperatur på 123 grader. Rör ofta så det inte bränner. Gör gärna kulprovet för att se att konsistensen blir som du vill ha den.
Häll sedan smeten i en smord form och ställ kallt. Skär sedan i bitar och slå in i smörpapper.

   

Två sorter sill – Pepparrotssill med saltgurka och Brantevikssill

Varje år gör jag två olika sillar till jul. En krämig och en klar sill. Det är roligt att testa nya smaksättningar så varje år försöker jag testa nå nytt. I år blev det en krämig pepparrotssill med sultgurka och sen gjorde jag en Brantevikssill som är med rödlök, citron, dill och kryddpeppar. Både blev succé på julbordet i lördags!

Brantevikssill

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
1-2 rödlökar
0,5 kruka dill
1 citroner
1 lagerblad
1,5 msk kryddpeppar
0,5 msk vitpeppar
0,5 msk svartpeppar

Gör såhär
Sila av lagen från sillen och spara i en skål. Skär filéerna i bitar.
Skala och strimla löken fint och lägg i en skål. Tillsätt citroncest, smulat lagerblad och hackad dill. Mortla kryddpeppar och tillsätt i skålen. Mortla svartpeppar och vitpeppar och tillsätt även dessa och blanda ihop. Varva sillen med kryddblandningen i en glasburk och avsluta med att fylla upp med lagen.

Pepparrotssill med saltgurka

Ingredienser
2 förp 5-minuters inläggningssill (à 420 g)
4 saltgurkor (ca 170 g avrunnen vikt)
3 dl smetana
2-3 msk riven färsk pepparrot
1,5 msk flytande honung
1,5 msk pressad citron
1 dl kruka gräslök

Gör såhär
Häll av sillen och skär filéerna i bitar. Skala och riv pepparrot. Strimla gräslöken fint.
Finhacka gurkorna och blanda med smetana, pepparrot, honung, citron och gräslök. Krydda med svartpeppar och lite salt (tänk på att sillen är salt). Avsluta med arr röra ner sillen. Häll upp i väl rengjord burk och låt stå åtminstone över natten.

   

Äggrörebowl med ärthummus

Idag är det måndag och jag har planerat bloggjobb på förmiddagen. Det är min bokade jobbdag om inget speciellt inträffar och det funkar bra. Idag blir det att SEO-fixa lite i arkivet samt göra ett recept till ett samarbete. Det ska bli kul!

Igår hade vi en härlig dag hemma dör vi fixade och kom ikapp lite. Sen åkte vi på en ärenderunda där vi hann beta av Willys, Bauhaus, IKEA och Biltema. Ni hör ju hur kul vi hade 😉 På kvällen hade vi mys hemma, åt en god pasta och så kom svärföräldrarna förbi och sa hej.

Dagens recept är ju såklart vegetariskt och består av en äggrörebowl. Min nya favorit! Denna gång blev det med potatis, champinjoner, bönor och så ärthummus. Tips tips, ärthummus är sjukt gott!

Äggrörebowl med ärthummus  Äggrörebowl med ärthummus

Äggrörebowl med ärthummus (1 port)

Ingredienser
3 ägg
3 msk mjölk

3 kokta potatisar
2 champinjoner
1 dl svarta bönor
2 soltorkade tomater

Ärthummus (räcker till många portioner):
3 dl kokta kikärter
300 g gröna ärtor
2 msk tahini (sesampasta)
3 vitlöksklyftor
2-3 msk pressad citron
1-2 tsk spiskummin

Gör såhär
Koka upp saltat vatten i en liten kastrull och koka ärtorna 2 minuter. Skölj de kalla och lägg i matberedaren tillsammans med avsköljda kikärter, tahini, vitlök, pressad citron och spiskummin och mixa slätt. Smaka av med salt och svartpeppar.
Knäck äggen i en skål och vispa ihop tillsammans med mjölk, salt och svartpeppar med en gaffel. Hetta upp smör i en kastrull och lägg i äggblandningen och sänk till medelvärme. Rör om då och då och dra av när den är krämig.
Skär potatisen i grova tärningar och dela ner champinjonerna. Hetta upp smör och olja i en stekpanna och stek potatisen så den börjar få färg. Lägg då i champinjonerna och låt de steka med ett par minuter. Krydda med salt och svartpeppar.
Strimla soltorkade tomater och blanda med bönorna.
Lägg upp äggröran, den stekta potatisen, bönorna och ärthummus.

Äggrörebowl med ärthummus

   

Sänkta krav, julavslutning och så en dålig träningsvecka

Igår firade vi jul hemma hos pappa. Det var så mysigt och gott! Det blev pepparkakor med ädelost, glögg, gottigt julbord, julklappar, barnen lekte och så avslutade vi med en ostbricka. En väldigt mysig dag och kväll <3

Och nu har jag placerat mig i soffan med en stor kopp te, Jul med Ernst på tvn och datorn i knät för att bloggjobba. David är med barnen där uppe. Egentid!

Veckans mående

Jag har mått bra den här veckan. Men trött! Och det är inte det att barnen sovit väldigt dåligt. Vi har varit dåliga på att gå och lägga oss i tid utan har kollat serier, städat och så. Sen har barnen vaknat till när vi ska lägga oss och så. Så har blivit många 5-timmarsnätter med amningspauser.

Veckans frukost

Jag måste ju bara pusha lite extra för bananpannkakorna med saffran. Så gott! Och så är det ju nyttigt också!

Bananpannkakor med saffran

Veckans stress

Jag har inte känt mig speciellt stressad den här veckan. Försöker dra ner kraven på mig själv och tycker jag har lyckats rätt bra den här veckan!

Veckans pepp

I onsdags var jag och barnen på julavslutning på öppnis. Det var lek, sång och dans kring granen och sen grötlunch. Så mysigt!

Veckans klimatsmarta tips

Jag läste det här inlägget hos Husligheter och tyckte det var intressant att tänka ett steg till i sitt sparande. Hur sparar man klimatsmart och hur hållbar är egentligen din bank?

Veckans träning

Jag har en träningssvacka just nu. Jag har behövt tid hemma och prioriterat min träningstid till promenader istället. Ibland blir det så och jag har valt att inte stressa upp mig över det.

Veckans mest gillade bild

Kikärtstryfflar med mörk choklad

Kikärtstryfflar med jordnötssmör och choklad