fbpx
   

Vinbärssmoothie med päron och mandelmjölk

Efter att ha skrivit om mina eksem häromdagen har jag fått många meddelanden, kommentarer och tips. Så många som känner igen sig och så många råd om hur kosten kan påverka eksemen. Det känns bra att inte vara ensam och skönt att få fler grejjer att prova när salvor inte är en lösning. Det gäller att hitta en långsiktig lösning som kommer inifrån. Jag tänker att jag ska sammanställa ett inlägg senare med tipsen jag fått så kanske jag kan hjälpa fler. Det vore häftigt!

Vinbärssmoothie med päron och mandelmjölk

Så nu har jag en hel del grejjer att läsa mer om men en grej som jag tog till mig direkt var en vän som skrev om hur en grön smoothie på morgonen har förändrat hennes mående mycket. Så igår var första dagen och nu ska jag hitta tillbaka till mina dagliga smoothies som jag alltid drack när jag jobbade. Jag kommer oftast ta en grön variant men ibland kanske jag tar ut svängarna och gör en med röda bär (blir inge bra ihop med spenat = brun smoothie) och annat gott. Kommer såklart ge er mitt recept på morgonens gröna smoothie när jag hittat min perfekta mix.

Idag tänkte jag ge er denna smoothie som jag gjorde på päronen som hade blivit för mjuka och tråkiga. Tillsammans med vinbär och kardemumma blev det en hit. Muuuums!

Vinbärssmoothie med päron och mandelmjölk

Vinbärssmoothie med päron och mandelmjölk (2-3 glas)

Ingredienser
1 banan
3 päron
3 dl frysta svarta vinbär
1 tsk kardemumma
2-3 dl mandelmjölk

Gör såhär
Lägg banan, päron (utan kärnhus), vinbär, kardemumma och mandelmjölk i en blender och mixa slätt. Toppa med frön.

Vinbärssmoothie med päron och mandelmjölk

1
   

Ekologisk mat direkt hem till dörren

I samarbete med Årstiderna

Som jag berättat så håller jag på att ändra lite i kosten här hemma nu. Den största förändringen är att jag försöker äta mer grönt och dra ner på kött. Jag tänker inte bli vegetarian men jag ska försöka äta mer olika frukter, grönsaker och rotfrukter och jag älskar det. Lagom när jag höll på att läsa på som bäst om detta så hörde Årstiderna av sig till mig och frågade om jag ville testa deras nya vegetariska barnkasse. Perfekt timing! Vardagsmaten är ju jätteviktig och just nu suger jag åt mig all möjlig inspiration till fler bra gröna vardagsmiddagar. Allting från årstiderna är ekologiskt så det känns ju toppen.

Kassen innehåller 3 vegetariska middagar för fyra personer och allt är ekologiskt. Jag har hittills fått en kasse och gillade verkligen recepten. De var lättlagade och jag gillade att de kändes lite extra piffiga. Jag uppskattar små detaljer och som exempel så fick man t ex krasse att strö på potatissalladen och tomaterna och sen fick man även pumpakärnor att rosta och ha på tomaterna. Sånt där ger det där lilla extra! Och barnen älskade alla olika grönsaksstavar. Jag och Noel har bestämt att vi ska alltid ha två olika grönsaker till middagen i två olika färger (heja mer färgglad mat!) och med dessa middagar fylldes det upp med råge.

Noel älskar att vara med i köket så han har självklart hjälpt till att laga recepten. Hans favorit är att ta salt och peppar. Och så blanda förstås! 😉 Mila vill också vara med men det är lite svårt än så länge så oftast försöker jag ge henne lite bunkar och slevar att leka med på golvet.

Jag älskade för övrigt potatissalladen med curry. Kommer ha med den i ett vegetariskt middagstips framöver. Man blandade curry  med créme fraiche och lite vinäger och vänder ner kokt potatis. Mums!

Jag passade även på att köpa några prenumerationslådor som de har. Det finns nämligen en mängd olika frukt- och grönsakslådor (allt ekologiskt) som man får hem till dörren. Jag testade Lantlådan (den gillade jag verkligen då man fick lite annorlunda grejjer) och en fruktlåda och blev väldigt nöjd. La även till grönkål och sötpotatis. Så lyxigt och gott!

I och med detta samarbete har jag en rabattkod så att alla nya kunder som startar en ny prenumeration (som du kan avsluta efter första leveransen om du vill) får 20% rabatt. Koden är CALLERMO och ni skriver in den i rabattkodsfältet i kassan/varukorgen innan ni går vidare med beställningen. Koden gäller till 19 september.

Koden gäller alla prenumerationsvaror i sortimentet: matkassar, frukt-, juice- och grönsakslådor. Kod: CALLERMO

 

1
   

Eksemens återkomst

Idag blir det ett personlig inlägg, inte så peppigt och glatt, men ärligt. För jag vill ju ha mer blandning av inlägg här på bloggen och nu har jag tänkt skriva om det här några veckor. Utöver alla recept vill jag ju skriva om livet som småbarnsmamma, om toppar och dalar, om träning och rörelseglädje och så lite business. Idag blir det relaterat till hälsa och något jag skrivit om tidigare – nämligen mina eksem.

Tillbaka till verkligheten

Konstant ont på händerna, det kliar och svider, blöder och spricker. Eksemens är tillbaka och det är hemskt. Jag hade hunnit vänja mig vid att ha hela händer. Händer som fungerar och som klarar av vardagen.

Att ha händer som är hela är en lyx. Under de här åren jag varit gravid och ammat har eksemen varit nästintill helt bra. Det kom tillbaka lite mellan barnen men direkt jag blev gravid igen så försvann det. Hormonerna verkar göra susen. Men de är ju inte hållbart att konstant vara gravid :p

Eksemens återkomst

Historia

Men om vi backar bandet lite. Redan som liten hade jag eksem. Då minns jag mest i knäveck och armveck och inget jättestort problem. Jag har torr hud och det är inget konstigt att behöva smörja in hela kroppen minst en gång om dagen. Under uppväxten kan jag ha fått eksem lite här och där vid olika tillfällen och har alltid haft kortison och mjukgörande hemma. Under de år jag jobbade på McDonald’s blev det värre. Att tvätta händerna hela tiden, diska, stå i köket och så var ingen hit. Jag gick regelbundet till hudläkaren och försökte skydda händerna med bomullsvantar och plasthandskar. När det var som värst tappade jag stora sjok med hud på händerna och jag blev sjukskriven och åt antibiotika i fyra (!!!) veckor.

När jag slutat på McDonald’s och började plugga blev det bättre. Men ändå har eksemen funnits där hela tiden och det har varit mindre bra i perioder. Till slut tröttnade jag på alla kortisonsalvor och annat som bara funkar några dagar och sen är det värre igen. Jag fick ingen hjälp av läkaren utöver nya salvor. Jag ville hitta något som funkade inifrån.

Mat istället för salvor

Jag träffade en homeopat och fick en rad kostråd som jag testade. Efter lite olika försök så kom jag fram till att det funkade rätt bra när jag uteslöt gluten. Sagt och gjort så slutade jag äta gluten och eksemen blev mycket bättre. Sen gick det ett tag och jag blev gravid och då märkte jag att fast jag åt gluten så höll eksemen sig borta. Detsamma gällde när jag ammade. Så de senaste tre åren har händerna varit mestadels bra då jag majoriteten av tiden har varit gravid eller ammat.

I somras kom vändningen

För någon månad sedan kom de tillbaka. I somras kom det smygande och huden på händerna blev irriterad, började spricka och klia. Så tröttsamt! Det första jag tänkte var ju såklart att återgå till glutenfri kost. Men sen tänkte jag ett varv till. De har varit mycket bättre med glutenfri kost men ändå inte helt hundra och dessutom tycker jag att det är så tråkigt att känna mig begränsad i maten. Hemma går det rätt bra eftersom vi lagar mat från grunden mest jämt och det finns bra glutenfria alternativ. Men vi umgås mycket med familj och vänner, äter ute ibland och är på andra sociala events. Då känns det så tråkigt och besvärligt.

Eksemens återkomst

Eksemens återkomst

Antiinflammatorisk kost

Det senaste året har jag börjat lära känna min kropp bättre och jag känner mer hur den påverkas av vad jag stoppar i mig. För mycket kött och socker gör mig t ex trött och ibland orolig i magen. Att äta mindre mål och ofta ger mig ett jämnare humör och energinivå och jag vill gärna äta mycket men då bör det vara en större mängd frukt och grönt.

Jag skulle vilja få hela min kropp att må bättre, vara i mer balans och inte lika känslig för snedsteg. Så nu har jag börjat läsa på om antiinflammatorisk kost och det är jag nyfiken på. Jag har plöjt fyra böcker hittills och jag har fler på g. Min plan är att testa denna typ av kosthållning och se om jag kan hitta en bra lösning för mig. Det känns långsiktigt och mer som en ändring i mitt sätt att se på mat. Det är ingen diet eller så. Utan mer ett sätt att ha hand om sin kropp och ge den näring för ett friskt och långt liv.

Eksemens återkomst

Man kan läsa väldigt mycket om detta men mina grundstenar är:
– mer grönsaker, nötter och frön
– mer färgglad mat
– mindre gluten
– byt ut pasta och vitt ris mot sötpotatis, quinoa och råris
– mindre socker
– mer vegetariskt

Jag vill prioritera mat som får mig att bli lagom mätt, känna mig fräsch och få en mer jämn energinivå. Utöver detta ska jag fortsätta med mycket rörelse och träning. Jag kommer att skriva mer om antiinflammatorisk kost och träning framöver.

Finns det någon av er som har haft eksem eller annat och fått bukt med det med hjälp av koständring? Någon som äter antiinflammatoriskt och har tips att ge? Vore så kul att veta!

1
   

Indisk linsgryta med quinoa

Min nya favoritvardagsrätt är linsgryta. Älskar olika typer av linsgryta, gärna med mycket kryddor. Jag varierar grönsaker beroende på vad jag har hemma men grunden är lök, vitlök, linser, krossade tomater och kryddor. Sen kan jag lägga till morötter, aubergine, quinoa, selleri, paprika, rotfrukter, zucchini, sötpotatis eller annat. Muuuums!

Indisk linsgryta

Oftast serverar jag med ris men det kan även vara med pasta (t ex linsbolognese) eller bara med ett gott bröd.

Så här har ni en vardagsrätt som är enkel att laga till många, går snabbt, är billig och väldigt god! Dessutom lätt att variera. Det är ju sådana vardagsrätter man älskar. Varsågoda!

Indisk linsgryta

Indisk linsgryta med quinoa (10 port)

Ingredienser
2 stora gula lökar
4 vitlöksklyftor
400 g morötter
1 msk malen ingefära
1 msk koriander
1 msk mald spiskummin
1 tsk malen kanel
1 msk gul curry
2 tsk malen gurkmeja
2 tsk paprikapulver
5 dl röda linser
1 dl svart quinoa
3 burkar krossade tomater (á 400 g)
1 l vatten
Pressad lime

10 port ris

Gör såhär
Skala lök och vitlök och hacka. Skala morötterna och skär en gång på längden och sen i slantar. Hetta upp olja i en gryta och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt ingefära, koriander, spiskummin, kanel, curry, gurkmeja och paprikapulver och fräs en minut till. Tillsätt sedan morötter, linser, quinoa, krossade tomater och vatten. Låt koka upp och puttra under lock 20 minuter. Under tiden kan du koka riset.
Smaka av med salt, svartpeppar, cayennepeppar och pressad lime.

2
   

Nachos med löjrom

Tänkte kika in här och önska er alla en fantastisk helg! Den här veckan har jag fått undan en hel del så nu börjar jag komma i fas. Igår hann jag till exempel göra iordning Milas nya säng, namnmärka alla Noels kläder, gå igenom barnens ytterkläder, vika tvätt, rensa leksaker och en del annat. Så skönt!

Så nu tänkte jag fira helg med att äta middag hos våra fina vänner ikväll och imorgon blir det kräftskiva på Värmdö. Det ser jag fram emot!

Nachos med löjrom

För er som vill lyxa till det lite i helgen tänkte jag ge er ett tips. Kan inte riktigt kalla det recept men ack så gott. Tänk en enklare version av löjromstoast som passar utmärkt till fördrinken.

Nachos med löjrom

Nachos med löjrom

Ingredienser
Nachos
Créme fraiche
Löjrom
Rödlök
Dill

Gör såhär
Lägg ut nachos på ett stort fat eller en bricka. Klicka på créme fraiche på varje chips. Lägg på en klick löjrom och toppa med finhacka rödlök samt dill. Ät och njut.

Nachos med löjrom

1
   

80-tals fest!

I lördags var det fest hemma hos mamma och Staffan. Det var magiskt! Vi firade mig i efterskott (fyllde 30 i april) och det var så otroligt roligt. Vilken fest!

När vi började planera festen spånade vi på tema och vad vi skulle göra för att ha en röd tråd genom kvällen. Jag själv kan tycka att maskerad är lite jobbigt om det kräver för mycket men enklare teman som skapar ett sammanhang och är enkelt att fixa tycker jag är kul. Efter mycket om och men bestämde vi oss för 80-talstema. Då kunde dukning, drinkar, maten, klädsel, musik, efterrätt bindas ihop! Dessutom är jag ju född på 80-talet.

Min mamma är en helt otrolig festfixare så hon gick banans och köpte pynt, accessoarer, engångsgrejjer och allt man kan tänka sig. Vi körde på klassiska 80-tals drinkar och på menyn stod det rostbiff, kassler, potatissallad, cornichoner, syltlök och rostad lök. Och så baguette, smör och ostar förstås. Musiken var såklart 80-tals hits och till efterrätt bjöd vi på marängswiss och hotshots. Oj vilket kalas det blev!

Här får ni lite bilder från kvällen. Luta dig tillbaka och njuuut!

 

2
   

Enkel broccolisoppa med potatis

Jag älskar måndagar! Ny vecka och nystart! Min tanke var att jag skulle komma iordning med allt inför terminen förra veckan (läs märk upp Noels kläder med namn, gå igenom barnens ytterkläder, städa huset, göra granola osv) men veckan blev inte alls som jag tänkte. Mila fick nya feber och var febrig och gnällig och min ToDo betades inte alls av i den takten jag ville.

I helgen hade vi dessutom fest hemma hos mamma och Staffan så det har varit mycket förberedelser, sen party och igår städning. Sååå roligt och värt allt jobb (familjen hjälptes åt såklart, ni är bäst!)  men det blev ingen tid hemma och därmed ingen kontorstid eller hemmafix.

Så jag känner inte att jag kommit ikapp ännu. Det får bli den här veckan istället. Dessutom vill jag hitta tillbaka till tiden för bloggen som jag älskar. Jag har skrivit ner ca 10 inlägg jag vill skriva (utöver recept) men jag har inte lyckats prioritera tiden och hitta ro att sätta mig ned. Sommar, semester, resor, bröllop, fest och annat har kommit emellan. Så det har varit glest mellan inläggen men jag hoppas det ska ändra på sig nu. Och lite mer personliga inlägg och inblickar i livet, förutom recept. Så vi får se hur det går kommande veckorna!

Enkel broccolisoppa med potatis

Dagens recept blir ju såklart ett vegetariskt middagstips. Denna gång en enkel och väldigt god broccolisoppa. Den blir matig tack vare potatis men sen tycker jag man ska servera den med ett gott bröd. Då blir ju soppa som bäst!

Enkel broccolisoppa med potatis

Enkel broccolisoppa med potatis

Enkel broccolisoppa med potatis (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
5 potatisar
250 g broccoli
1 liter vatten
2 grönsaksbuljongtärning
1 dl créme fraiche
Pressad citron
Örtsalt

Svarta bönor
Créme fraiche

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Hacka potatisen. Dela ner potatisen i mindre buketter och strimla stammen. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök och vitlök så det blir mjukt. Tillsätt sedan potatis, broccoli, vatten och grönsaksbuljongtärningar. Låt koka 10 minuter och mixa sedan slätt. Tillsätt créme fraiche och låt koka upp. Smaka sedan av med pressad citron, örtsalt och svartpeppar.
Servera soppan med bönor och en klick créme fraiche.

2
   

Iste med citron och svarta vinbär

Än är inte sommaren slut. Vilket härligt väder denna vecka bjuder på! Så härligt <3 Jag vägrar säga att sommaren är över förrän vi lämnat augusti. Sen är det dags att ställa om sig till höstmode med stora koppar med te, stickade tröjor och mycket tända ljus när mörkret kommer tidigare. Såklart kan även september bjuda på solsken och det är en bonus.

Jag tycker även man kan förlänga sommaren med härlig mat och läskande drycker. Att ta tillvara på den sensommaren erbjuder och se till att använda det som finns i köksträdgården. Jag ska till exempel se till att använda gräslök, mangold och dragon. Dags att börja fnula på recept.

Iste med citron och svarta vinbär

I juli hittade jag detta recept hos Tatillvara (så fin blogg!) och jag sparade det direkt. Jag älskar iste och jag kunde få användning för både vinbär och mynta. Så här kommer en härlig karaff med iste med citron och svarta vinbär. Så snygg färg!

Iste med citron och svarta vinbär

Iste med citron och svarta vinbär (ca 2 liter)

Ingredienser
4 tepåsar earlgrey
2 dl svarta vinbär
2 l vatten
1 citron
0,5-1 dl sötning (t ex honung eller socker)
0,5 dl pressad citron
Is
Mynta

Gör såhär
Häll vatten i en kastrull och tillsätt vinbären. Låt koka upp och mosa bären med en slev. Dra åt sidan och lägg i tepåsarna. Låt dra 10 minuter och smaka sedan av med sötningen. Rör ner pressad citron, sila och ställ kallt. När det svalnat kan du servera med skuren citron, mynta, en näve vinbär och massor av is.

Iste med citron och svarta vinbär

1
   

Vegetariska enchiladas

Oj, vilken helg! Bröllopet var magiskt och det var riktigt bra fest. När vi skulle börja vara tysta i festlokalen kl 3 flyttade vi partyt till vandrarhemmet och fortsatte där till 5. Det var sång, dans och fest! Jag tog även ett nattdopp i havet. Väldigt härligt! Så efter alldeles för få timmars sömn bestod gårdagen av brunch och sedan båtresa hem.

Och idag drar höstterminen igång! Noel ska till förskolan och jag ska på playdate. Dags att sätta nya rutiner för vardagen och anpassa vardagspusslet efter vad vi behöver just denna termin. Jag älskar det här med nystarter så jag njuter denna tid.

Vegetariska enchiladas

Men innan jag ska börja göra iordning barnen och förbereda förskolestarten tänkte jag såklart ge er ett nytt recept. Det blir vegetariska enchiladas med grönkålssallad. Enkelt och väldigt gott!

Vegetariska enchiladas

Vegetariska enchiladas (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
3 stjälkar selleri
1 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
1 msk koriander
500 g krossade tomater
1 burk kidneybönor
4 stora tortillabröd
2 dl riven ost

Grönkål
Creme fraiche

Gör såhär
Sätt på ugnen på 225 grader.
Skala och finhacka lök och vitlök. Strimla sellerin. Hetta upp olja i en kastrull och fräs lök, vitlök och selleri så det blir mjukt. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och koriander och låt fräsa med en minut. Häll sedan på krossade tomater och låt koka upp. Låt puttra 5 minuter och tillsätt sedan kidneybönor och smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.
Fördela tomatsåsen på tortillabröden och rulla ihop. Lägg i en form och strö på riven ost. Ställ in i ugnen 10 minuter så det får fin färg.
Under tiden kan du förbereda en sallad på t ex grönkål.

1
   

Sötpotatissallad med quinoa och fetaost

Idag fyller min kära svägerska år och det firar vi såklart här på landet. David var tvungen att åka hem igår eftersom han jobbar den här veckan men jag och  barnen är kvar några dagar till. Så bra svärfamilj har jag! Så idag ska vi fira, äta god mat och njuta av varandras sällskap. Krama ur det sista av sommarlovet.

Sötpotatissallad med quinoa och fetaost

Sötpotatissallad med quinoa och fetaost

När vi åt den här maten så sa jag till David: “Sån här mat skulle jag kunna äta varje dag!” Jag tyckte det var så gott <3 David kollade på mig och blev nästan irriterad. Han tyckte också att det var väldigt gott men han vill mena att han aldrig skulle överge sin korv och sin pasta. Haha! Men mer sån här mat kommer det bli framöver, om än inte bara. Vi får hitta en kompromiss där hemma helt enkelt.

Sötpotatissallad med quinoa och fetaost

Kombinationen av rostade rotsaker, matig quinoa, salt fetaost och knapriga nötter blir ljuvligt. En ljummen sötpotatissallad som får magen glad och härligt mätt!

Sötpotatissallad med quinoa och fetaost

Sötpotatissallad med quinoa och fetaost

Sötpotatissallad med quinoa och fetaost (4 port)

Ingredienser
800 g sötpotatis
200 g morötter
2 msk olivolja
1 tsk kanel
1 tsk gurkmeja
Cayennepeppar

2 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning

100 g färsk spenat
200 g fetaost
En stor näve hasselnötter
En stor näve röda vinbär
Mynta

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skala sötpotatis och morötter och skär i grova tärningar. Lägg i en bunke och häll på olivolja, kanel, gurkmeja och cayennepeppar. Krydda med salt och svartpeppar och blanda runt så kryddorna och oljan sprids jämnt runt rotfrukten. Sprid sedan ut på en plåt och sätt in i ugnen ca 30 minuter.
Koka quinoan enligt anvisning med grönsaksbuljong istället för salt.
Lägg färsk spenat på ett stort fat. Sprid ut den kokta quinoan över och sprid sedan ut potatis och morötter. Smula fetaosten grovt och strö över grovhackade hasselnötter och vinbär. Toppa gärna med några myntablad.

Sötpotatissallad med quinoa och fetaost

2