Måndag innebär ju som alltid ett nytt vegetariskt recept och generellt sett brukar det publiceras på morgonen. Men eftersom jag är på semester har det blivit förskjutet lite och nu sitter jag på balkongen och knåpar ihop det här inlägget. Idag har vi haft en strålande dags vid poolen med massa lek, bad, vattenrutschkanor, god mat och dryck och mycket gos. Precis som semestern ska vara! Snart blir det fördrink på vår balkong innan middagen.
Och dagens recept passar utmärkt som både frukost, lunch och middag. Jag har nämnt det förr men omelett är en så bra rätt som går snabbt att göra, kan varieras i oändlighet och mättar bra. Sånt gillar jag! Här på semestern äter jag mycket omelett till frukost, tillsammans med lite goda ostar och en fräsch sallad. Här kommer en potatisomelett!
Potatisomelett med ajvarkeso (1 port)
Ingredienser
1 potatis
2 ägg
2 msk mjölk
0,5 dl keso
1-2 msk ajvar
Gör såhär
Skär potatisen i små tärningar. Hetta upp smör i en liten stekpanna och stek potatistärningarna några minuter så de får fin färg. Vispa ihop ägg med mjölk, salt, svartpeppar och cayennepeppar. När potatisen är genomstekt kan du hälla på äggblandningen. Sänk till låg värme och låt omeletten steka långsamt så den får fin färg under och är krämig uppepå. Under tiden kan du blanda ihop keso och ajvar. Servera omeletten med keson och toppa gärna med färsk oregano.
Lämna ett svar