Maillista

Solen skiner och idag är det riktigt sommarvarmt! Så jag tog tillfället i akt på lunchen att plantera ut lite frön som nu letat sig upp i jorden och är redo för att ta plats i pallkragarna. Nu ska det bli en varm vecka så jag hoppas de ska överleva och hitta växa på sig lite. Hjälp mig hålla tummarna! Men nog prat om mina ogröna fingrar, det är dags för ett nytt recept och idag bjuder jag på denna pumpasoppa. En enkel soppa med pumpa, morötter, palsternacka och linser som är smaksatt med garam masala och ingefära. Mums va gott! Jag toppade min med fetaost och bönor men det går såklart att välja precis vad u dönskar. Förslag på fler toppings:

  • Halloumi
  • Majs
  • Kryddiga kikärter
  • Selleri
  • Grönkål
  • Tomat
  • Frön
  • Keso

Pumpasoppa med morötter

Jag serverade denna soppa med brödet som jag visade er förra veckan. Havrefrallorna passade utmärkt till och jag älskar att få njuta av mjukt bröd till soppan. Gottigott!

Pumpasoppa med morötter

Pumpasoppa med morötter och ingefära (4 port)

Ingredienser
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
200 g pumpa
300 g morötter
100 g palsternacka
Några cm färsk ingefära
2 msk garam masala
1 liter vatten
1 dl röda linser
1 dl créme fraiche

Fetaost
Svarta bönor

Gör såhär
Skala och hacka lök och vitlök. Finhacka ingefäran. Skala pumpan och skär i små tärningar elelr riv den. Tvätta morötter och palsternacka och riv eller tärna.
Hetta upp olja i en gryta och fräs löken så den blir mjuk. Tillsätt sedan vitlök, ingefära och garam masala och låt fräsa med 1-2 minuter. Tillsätt sedan pumpa, morötter, palsternacka, vatten och röda liner. Låt koka upp och puttra sedan under lock ca 15-20 minuter tills allt är mjukt. Mixa slätt och blanda ner créme fraiche. Smaka av med salt, svartpeppar och cayennepeppar.

Pumpasoppa med morötter


Fler recept med pumpa:

Pumpaplåt med grönkål, granatäpple och getost

Linscurry med pumpa och sojabönor

Hasselbackspumpa med sparris och getostsallad

0

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.