Så skönt med en rejäl långhelg! Vi har hunnit med både härliga helgaktiviteter och fix hemma. Vi inledde ledigheten med en del trädgårdsfix och jag har gjort iordning köksträdgården (den kommer få ett eget inlägg senare i veckan). Därefter åkte vi hem till min kusin för att ha ett dygn med härligt familjehäng, champagnemellis, lek, middag, övernattning och mumsig frukost. De har precis renoverat ett helt våningsplan i sitt hus och vi fick sova där. Det hade blivit så fint!

Sen har helgen fortsatt med en del ärenden, fix hemma, firande av min bonuspappa med poolpremiär, trevliga middagar, dansuppvisning och annat smått och gott. En fullspäckad helg helt enkelt!

Quinoasallad med sparris och halloumi

Men nu ser vi fram emot och har ännu en kortvecka framför oss. På onsdag ska vi åka till landet och det kommer bli så härligt. Lugn och ro, träning, promenader och kvalitetstid med svärföräldrarna. Det blir kanon!

Dagens recept är såklart vegetariskt och jag passar på att laga mat med sparris eftersom det är säsong. Jag får alltid en lyxig känsla när jag lagar mat med sparris. Det är så gott och går att använda till mycket. Här fick det bli en enkel quinosallad med sparris och halloumi och den blev riktigt god!

Quinoasallad med sparris och halloumi

Quinoasallad med sparris och halloumi (2 port)

Ingredienser
2 dl quinoa
1 grönsaksbuljongtärning
1 knippe sparris
1 pkt halloumi (á 200 g)
1 msk citron

1 msk olivolja
1 msk vinäger
10 små tomater
Sallad

Gör såhär
Koka quinoan enligt anvisning med buljongtärning istället för salt. Skär sparrisen i bitar. Skär halloumin i tärningar.
Hetta upp olja i en stekpanna och lägg i halloumin och sparrisen. Stek tills det går fin färg och häll på pressad citron och låt fräsa med en minut till.
När quinoan är klar kan du röra ner olja och vinäger och krydda med svartpeppar.
Dela tomaterna och strimla salladen. Rör ihop quinoan med sparris, halloumi, tomat och sallad.

Quinoasallad med sparris och halloumi

0

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.