Rödavinbärskaka

Rödavinbärskaka (8 port)

6 dl färska röda vinbär eller 4 dl frysta (tinade)

1 dl strösocker
80 g smör
2 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker


Marängtäcke:
2 äggvitor
4 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör vitt och fluffigt. Tillsätt äggulor och sikta till sist i mjölet och vaniljsocker. Blanda. Tryck ut degen i en smord pajform och häll sedan på vinbären i ett jämnt lager. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
Sänk ugnen till 150 grader. Vispa upp äggvitorna till marängtäcket riktigt hårt, bunken ska gå att vända upp och ner. Tillsätt sockret och vispa tills det blir glansigt och bildar små toppar.  Bred ut smeten ovanpå vinbären. Grädda kakan tills marängen blir ljusbrun (ca 10 minuter).  Låt svalna och servera kakan ljummen eller kall. Garnera gärna kakan med lite extra röda vinbär och pudra på lite florsocker.

Fler mjuka kakor:

Ambrosiakaka

Glutenfri saffransmazarin i långpanna