Rödavinbärskaka

Min man David fyllde 25 år för ett par veckor sedan och idag blir det lite kalas för familj och släkt. Det ska bli riktigt trevligt och en massa god mat som jag självklart ska dela med mig av sedan. Lite bufférecept är aldrig fel.

Som jag tidigare berättat om har jag ju hinnat massor av röda vinbär på våran gård och eftersom ingen verkar plocka några bär så hjälper vi till att äta upp dem. Vi bakade denna kaka i veckan och den blev väldigt god med den söta botten och marängen som balanseras av de syrliga vinbären. En perfekt sommarkaka!

Rödavinbärskaka (8 port)

Ingredienser

6 dl färska röda vinbär eller 4 dl frysta (tinade)

Kakbotten:

1 dl strösocker
80 g smör
2 äggulor
1,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker

Marängtäcke:
2 äggvitor
4 msk strösocker

Gör såhär

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa socker och smör vitt och fluffigt. Tillsätt äggulor och sikta till sist i mjölet och vaniljsocker. Blanda. Tryck ut degen i en smord pajform och häll sedan på vinbären i ett jämnt lager. Grädda i ugnen ca 15 minuter. Låt svalna.
Sänk ugnen till 150 grader. Vispa upp äggvitorna till marängtäcket riktigt hårt, bunken ska gå att vända upp och ner. Tillsätt sockret och vispa tills det blir glansigt och bildar små toppar. Bred ut smeten ovanpå vinbären. Grädda kakan tills marängen blir ljusbrun (ca 10 minuter). Låt svalna och servera kakan ljummen eller kall. Garnera gärna kakan med lite extra röda vinbär och pudra på lite florsocker.