Maillista

I samarbete med Gårdssällskapet

Mitt samarbete med Gårdssällskapet fortsätter och det är så roligt! Att få möjligheten att laga alla dessa fina köttbitar är fantastiskt. Det är både gamla godingar och helt nya styckdetaljer där jag får googla för att ens veta vad det är jag ska tillaga. Utmanande! Men detta recept är på rostbiff och det är jag såklart bekant med sedan tidigare även om jag inte tillagat det alltför många gånger. Här fick den sällskap av rostade rödbetor, pinjenötter och en wasabikräm. Mycket gott!

Rostbiff med rostade rödbetor och wasabikrämRostbiff med rostade rödbetor och wasabikräm (6 port)

Ingredienser
1 kg rostbiff
12 medelstora rödbetor
2 vitlöksklyftor
150 g färsk bladspenat
3 stjälkar selleri
70 g pinjenötter

Wasabikräm:
3 dl turkisk yoghurt
1-2 msk wasabipasta
1 lime
0,5-1 msk flytande honung

Gör såhär
Sätt ugnen på 125 grader. Hetta upp en stekpanna med smör och bryn köttet runtom och krydda med salt och svartpeppar. Lägg det sedan i en ugnssäker form och sätt i en termometer. Ställ in köttet i ugnen och låt det nå en innertemperatur på 56 grader (ca 1-1,5 timme). Ta ut köttet och låt svalna en stund.
Höj temperaturen i ugnen till 225 grader. Skala rödbetorna och skär de i klyftor. Lägg i en ugnssäker form och ringla över olivolja och pressa över vitlök och blanda om. Krydda med salt och svartpeppar. Ställ in i ugnen tills de är mjuka, ca 25-30 min. Strimla sellerin och lägg in i ugnen när det är ca 5 minuter kvar.
Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna.
Blanda yoghurten med wasabipasta, skal från limen och honung. Krydda med salt och svartpeppar.
Lägg spenaten på ett fat och lägg på rödbetorna och sellerin. Strö över pinjenötter och ringla över wasabikrämen. Skiva rostbiffen tunt och servera med rödbetorna.

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

wrapcb-footer-a