fbpx

Nu börjar den svenska jordgubbssäsongen lida mot sitt slut så det gäller att njuta till fullo. Så idag vill jag ger er denna sommarsallad med jordgubbar, mynta, gurka och lite salta cashewnötter och lita annat smått och gott. Perfekt sommarlunch eller en lättare middag tillsammans med en bit grillad kyckling eller liknande. Det blir fräscht och dessutom snyggt. Eller vad säger du? Jag hade även i rödlök och fetaost eftersom det är en ljuuuvlig kombination.

Psst, om du gillar somriga sallader precis som jag kan jag tipsa dig om att scrolla längre ner i inlägget så har jag länkat till några till. Smaklig måltid 🙂 

Sommarsallad med jordgubbar och mynta

Sommarsallad med jordgubbar och mynta

Sommarsallad med jordgubbar och mynta

Ingredienser
1 dl helt bovete
Några nävar bladspenat
Gröna blad
250 g jordgubbar
200 g salladsost (ev. vegansk)
0,5 gurka
1 rödlök
Mynta
En näve salta cashewnötter

Gör såhär
Koka bovetet enligt anvisning. Låt svalna.
Lägg gröna blad i en stor skål. Snoppa jordgubbar och skär i halvor/kvartar. Tärna gurkan. Skala och strimla rödlöken. Lägg allt i en skål och blanda lätt. Toppa med att smula över salladsosten och lägga på mynta. Toppa med hackade cashewnötter.

Sommarsallad med jordgubbar och mynta


Fler recept på somriga sallader:

Pastasallad med räkor, avokado och ärtor

Rostad potatissallad med majs

Enkel bovetesallad med fetaost

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

wrapcb-footer-b