Maillista

Idag är det julstök på schemat! Vi hänger hemma hos Davids föräldrar där förberedelserna är i full gång. Det ska bakas, lagas, pyntas, pysslas och städas. Det blir härligt umgänge med julmusik i bakgrunden. Det är en tradition att hänga hos de den 23 december och jag tycker det är en mysig uppladdning inför julafton. Som jag längtar till imorgon <3

Sötpotatisplåt med vaxbönor och saffranshummus

Så det blir inget långt inlägg idag men vill såklart ge er ett vegetariskt middagstips eftersom det är måndag. Det blir en av mina favoriter – rotfrukter på plåt med massa goda grejjer. Denna gång blev det sötpotatisplåt med vaxbönor och sa hade jag såklart saffranshummusen som ni fick recept på igår. Jag verkligen älskar sån här mat och skulle kunna äta det flera gånger i veckan med olika variationer. Mums mums!

Imorgon kommer jag inte titta in här så passar på redan nu att önska er en god jul och jag hoppas ni får en fin julhelg <3 Själv ska jag njuta med familjen, äta allt gott jag är sugen på och njuta av lediga dagar med de jag älskar mest. Stora julkramar till er!

Sötpotatisplåt med vaxbönor och saffranshummus

Sötpotatisplåt med vaxbönor och saffranshummus

Sötpotatisplåt med vaxbönor och saffranshummus (3 port)

Ingredienser
500 g sötpotatis
400 g morötter
1 tsk kanel
200 g gula vaxbönor
2 små röda lökar
75 g grönkål

Saffranshummus
Granatäppelkärnor

Gör såhär
Sätt på ugnen på 200 grader. Skölj sötpotatisen och skär i bitar. Skala morötterna och skär i bitar. Ringa olivolja i en ugnssäker form och sprid ut sötpotatis och morötter. Ringla lite mer olja på och krydda med salt, svartpeppar och kanel. Sätt in i ugnen 15 minuter.
Under tiden kan du skala och skära löken i smala båtar. Riv ner grönkålen i bitar och ta bort stammen.
Ta ur formen ur ugnen och lägg på vaxbönor och lök och sätt in 15 minuter till.
Därefter kan du lägga på grönkålen och låta vara med i ugnen 5 minuter så den får fin färg.
Toppa med granatäppelkärnor och servera med saffranshummus.

1

3 svar

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

wrapcb-footer-a