Höstlovet är över och vi är åter i vardagen. Den här veckan är det rätt mycket bokat i kalendern. Massa roliga grejjer men det gäller att jag håller mig lite strukturerad så jag inte blir stressad och känner att kommer efter med hemmet och så. Den här veckan bjuder på en spännande lunch, mysig tjejkväll, middag  med nära vänner, matmässan inklusive matbloggsträff och i helgen blir det kalas och så är det ju farsdag. Ni hör ju, fullt ös!

Så nu sitter jag här och funderar på när i kalendern som jag ska få till veckans träningspass, kanske lika bra att börja med det första idag?

Svamppasta med halloumi

Idag har jag i alla fall bokat in promenad efter lämning och sen bokföring, sen ska jag laga ett recept till Gårdssällskapet till lunch och efter hämtning blir det ett besök på MVC för att diskutera preventinmedel. Det här kommer bli en bra dag!

Men innan jag startar denna dag ordentligt tänkte jag ge er ett nytt vegetariskt recept. Det blir ett middagstips i form av svamppasta med halloumi och sojabönor som du lagar på ett kick. Varsågoda!

Svamppasta med halloumi Svamppasta med halloumi

Svamppasta med halloumi och sojabönor (4 port)

Ingredienser
4 port spaghetti
250 g champinjoner
1 liten gul lök
2 vitlöksklyftor
225 g halloumi
200 g sojabönor
1 msk tomatpuré
2 dl pastavatten
1 dl créme fraiche

Gör såhär
Koka pastan enligt anvisning och låt bönorna koka med de 2 sista minutrarna. Kom ihåg att lägga undan 2 dl pastavatten innan du häller av den.
Gör rent champinjonerna och dela ner. Skala och hacka lök och vitlök. Skär halloumin i tärningar. Hetta upp olja i en traktörpanna och stek halloumin rutnom så den får fin färg. Lägg den sedan åt sidan. Fräs champinjonerna i samma panna så vätskan kokar bort. Tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med. När löken mjuknat kan du tillsätta tomatpuré och låt fräsa en minut till. Tillsätt sedan 2 dl pastavatten samt créme fraiche och låt koka ihop. Krydda med salt och svartpeppar. När det kokat ihop kan du vända ner halloumin och blanda ihop allting med pastan.

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.