Maillista

De allra flesta barnfamiljer i Sverige äter nog taco någon gång i månaden, så även vi. Och jag tröttnar aldrig! Dessutom går det ju utmärkt att variera protein och diverse tillbehör. Men sen går det ju även att göra andra rätter av tacosen. För ett tag sedan delade jag med mig av denna tacopaj och idag blir det en smarrig tacosoppa. Och den blev omtyckt av hela familjen! En perfekt vardagsmiddag eller varför inte som utflyktsmat? Jag gjorde även en snabb ärtguacamole som passade perfekt att ha i och du kan gärna ha nachos eller en macka bredvid. Smaklig måltid!

Vill du ha fler tips på smarriga soppor utan mjölk? Spana in det här!

Tacosoppa med ärtguacamole

Tacosoppa med ärtguacamole

Tacosoppa med ärtguacamole (4 port)

Ingredienser
2 lökar
2 msk tomatpuré
500 g kycklingfärs
3 vitlöksklyftor
1 påse tacokrydda (30 g)
8 dl vatten
500 ml krossade tomater
1 burk majs (á 200 g avrunnen vikt)
1 frp kidneybönor (á 230 g avrunnen vikt)

Ärtguacamole:
250 g gröna ärtor (frysta)
2 vitlöksklyftor
1-2 msk pressad lime

Gör såhär
Skala och hacka löken och vitlöken. Hetta upp olja i en stor gryta och fräs löken så den blir mjuk. Tillsätt tomatpuré och låt fräsa med en minut. Ha i kycklingfärs och låt den få fin färg. Ha sedan i vitlök och tacokrydda och fräs 1-2 min till. Tillsätt sedan vatten och krossade tomater. Låt koka upp och puttra under lock 10 minuter. Under tiden kan du göra ärtguacamole.
Koka upp saltat vatten i en kastrull och lägg i de frysta ärtorna. Låt koka ett par minuter och häll sedan av vattnet. Skölj eventuellt med kallt vatten. Lägg i en skål med pressad vitlök och lime och mixa med stavmixer. Smaka av med salt och svartpeppar.
Tillsätt majs och bönor i soppan och smaka av med salt och svartpeppar.
Servera med ärtguacamole och eventuellt en klick créme fraiche (mjölkfri).

Tacosoppa med ärtguacamole
.


Fler goda soppor:

Cowboysoppa

Broccolisoppa med linser och grön curry

Pumpasoppa med blomkål och kryddig korv

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

wrapcb-footer-a