Maillista

God morgon!
Semesterveckan är slut och jag är tillbaka till vardagen och på väg till jobbet. En veckas ledighet var precis vad jag behövde för att arbeta några veckor till innan den riktiga semestern i augusti. Då har jag ca tre veckor innan skolan börjar och jag längtar så. Då blir det Turkiet en vecka och sedan har vi inga speciella planer, skönt!
Dagarna på landet har varit väldigt mysiga och vi har mest slappat. Sen har vi även firat födelsedagar, åkt båt, shoppat och varit på Boda Borg. Jag tänkte visa er några bilder från landet och jag lägger upp det inom några dagar.
Nu är det dags för veckans vegetariska recept och denna gång bjuder jag på bakad potatis med fetaoströra. Jag toppade detta med rostade och saltade melonkärnor vilket var riktigt gott! Du hittar det bland frön och sånt i mataffären.

Bakad potatis med fetaoströra och melonkärnor

Bakad potatis med fetaoströra och melonkärnor (4 port)

Ingredienser

4 bakade potatisar
3 dl turkisk yoghurt
3 dl créme fraiche
1 msk citronsaft
1 burk soltorkade tomater
0,5 kruka basilika
1 pkt fetaost (ca 200 g)
1 näve rostade och saltade melonkärnor
0,5 ask ärtskott

Gör såhär

Sätt på ugnen på 225 grader. Tvätta potatisen och nagga hål i dem med en gaffel. Lägg in potatisen i folieoch lägg in dem på gallret i ugnen. Efter ca 40 minuter, ta bort foliet och låt dem ligga på i ugnen 30 min till. Hur länge dem behöver vara inne beror på storleken men räkna på minst 1 timme. När potatisen är klar (känn med sticka) ta ut dem ur ugnen och skär ett kryss på varje potatis. Tryck sedan på potatisens sidor (med grytlapp emellan) så att den “öppnar upp sig”
Lägg turkisk yoghurt, créme fraiche och citronsaft i en bunke. Smula ner fetaosten och strimla soltorkade tomaterna och hacka basilikan och ha i. Smaka av med örtsalt, svartpeppar och cayennepeppar.
Lägg i fetaoströran och toppa med melonkärnor och ärtskott. Servera med sallad.

Bakad potatis med fetaoströra och melonkärnor
0

Inga svar än

Lämna ett svar

Din e-post kommer inte att synas

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.

wrapcb-footer-a